Vienkārša recepte, lai sautinātu cepumus ziemai.

Baltās sēnes marinē pēc mūsu ģimenes receptes. Šī recepte ir ļoti ātra un vienkārša.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu marinētas baltas sēnes

Lai ātri sēņu sēnes mums būs nepieciešami šādi produkti:

  • svaigi baltas sēnes
  • etiķskābe
  • melnie pipari
  • lauru lapa
  • ķiploki
  • neļķe vai kanēlis

Sastāvdaļu skaits netiks norādīts, jo mēs to vienmēr darām redzam. Un jūs vienkārši ieteiktu man to darīt, jo tas nav precīzs proporcijas, kas šeit ir svarīgas, bet noskaņojums, ar ko jūs gatavojat!

Kā pagatavot balinātas marinētas sēnes

Vispirms rūpīgi jānomazgā un jātīra svaigas sēnes. Noņemiet no tiem netīrumus un noņemiet lipīgās adatas un lapas.


Tagad lielām sēnēm jābūt sagrieztām vairākās daļās. Mazas sēnes tiek sagrieztas uz pusēm, un mazās sēnes nevar pieskarties vispār. Marinējiet pilnīgi, tas būs tik gudrs.

Sēnes sagriež kastroī, pārlej aukstu ūdeni, pievieno sāli un aplauzta.


Mēs uzlejam ūdeni ar sēnēm uz vārīšanās, piecas minūtes pielemsim paužu pārliecinieties   Mēs iztukšojam pirmo ūdeni. Tas ir netīrs un nav skaists. Ar to tiek iznīcinātas visas kaitīgās vielas, kas var būt sēnes.

Vēlreiz piepilda ar aukstu ūdeni un atkal novāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal, pagriezt pa 20-30 minūtēm un baltajās sēklās izmetiet šķidrumu.

Mēs skalojam sēnītes zem tekoša ūdens un novieto malā.


Mēs sagatavojam marinādi. Ieliet pannas ūdenī. Vienam litram ūdens vajag 1 ēdamkaroti sāls (var nedaudz vairāk), 1 ēdamkarote cukura. Mēs mest dažas lapas lauru lapas, dažas krustnagliņas ķiploku.

Galu galā pievienojiet nedaudz daiviņas vai pāris kanēļa mizas gabalu. Tās ir pilnīgi atšķirīgas garšas! Man abi ir abi, un jūs izvēlaties to, ko vēlaties.

Mēs gaida, lai tas vārītos. Jau verdošā ūdenī pievienojiet 1 ēdamkarolu etiķskābes 70%.


Un tagad mēs ielejam vārītas baltas sēnes virtenē marinādē. Mēs dodam sēnes mazliet marinādē.

Mēs noņemam to no uguns un uzliekam to karstai, mēs varam pat teikt, ka mēs to noplūdam tīru sterilizētu burku veidā.

Bankām jābūt piepildītām ar sēnēm uz augšu. Ielejiet sēnītes ar karstu marinādi tā, ka diezgan mazliet līdz malai nepietiek. Augšā ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.


Karstas kannas tiek pārklātas ar vāku un atdala atdzist. Glabājiet burkānus marinētu balto sēņu vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Jau pēc pāris dienām, īpaši nepacietīga, var izmēģināt tūlīt tās sēnes, kuras nav iekļautas bankās.

Iespējams, ka nav nevienas personas, kam nepatīk marinētas sēnes. Šīs ēdiena fani tiek nosūtīti uz rudens mežu ar bļodiņām, lai savāktu dabas dāvanas un glabātu tos ziemai. Ar ķēniņiem no jaungada galds   kļūsti marinēti biezeni. Šīs ēdienreizes recepte ir vienkārša, bet tā bieži vien nav konkurence par jebkuru svētku.

Kas ir vērts zināt pirms gaļas saknēm?

Kodēšana ir derīga gandrīz visu veidu sēnēm, ieskaitot balto. Ja tie ir neliela meža dāvinājumi, tad jūs varat izmantot visu ķermeni. Lielie īpatņi izmanto tikai cepures. Un no kājām varat gatavot daudzus citus gardos ēdienus, piemēram, kartupeļus apcepiet ar tiem. Savācot baltās sēnes, šis apstāklis ​​ir jāņem vērā, jo glabāšanai paredzētā daudzuma apjoms beigās būs daudz mazāks.

Atšķirībā no citām sēņu sugām balta nav iepriekš samērcēta, jo tie pārāk aktīvi absorbē ūdeni. Pirms lietošanas labi skalojiet ar strūklu un suku ar otu.

Baltās sēnes ir ļoti noderīgas ķermenim. Tas satur daudz riboflavīna, kas ir iesaistīts kaulu un naglu veidošanā. Ja jūs nolemjat ievākt baltas sēnes ziemai, vislabākais veids ir tos nožūt. Tomēr marinētajā formā tie būs arī ļoti garšīgi.

Ēdienu sēnes un aprīkojums

Sēņu sagatavošana turpmākai sajaukšanai ietver vairākus obligātus pasākumus:

  1. Sēņu izvēle un izmērs.
  2. Nomazgāt tīrā ūdenī, notīriet netīrumus, atdaliet cepures no kājām.
  3. Izgrieziet tārpavu.
  4. Rūpīgi izžāvējiet.
  5. Sēnes var pagatavot, iepriekš vārīt. Citiem vārdiem sakot, pirms marinādes vārīšanās, sēnes gatavo atsevišķi un pēc tam žāvē. Tomēr balts sēnīte   attiecas uz tā saukto 1 kategoriju, tāpēc tai nav obligāti nepieciešams iepriekš gatavot.


Kā marinēt gaiļus ziemai? Viena no atbildēm uz šo jautājumu ir iepriekšēja "uzskaites" sagatavošana. Ir nepieciešams skalot traukus un dezinficēt tos verdošā ūdenī ar vākiem. Lai to izdarītu, varat izmantot pannu, novietot uz tā speciālu disku sterilizācijai vai parasto tējkannu. Ja jūs gatavojat ēst sēnes tūlīt pēc sagatavošanas, tad varēsiet izmantot bez konservantiem.

Kā sagatavot marinādi?

Marinētu receptu marinētu recepte var būt šāds:

  1. Vāra ūdeni.
  2. Ielieciet sāli pēc garšas, ūdens šķita rūgta, tāpat kā jūras sāls.
  3. Izliet etiķi. Viņam jāsaprot sāls garša, un ūdens - kļūst skābā garša.
  4. Pievienojiet garšvielas: ķiploku, piparus, lauru lapu, krustnagliņas.
  5. Marinādē ielieciet sēnes, vāriet dažas minūtes un ielejiet burkās.

Šī ir kopēja recepte marināde, ko sagatavo "acs". Varat mēģināt eksperimentēt:

  • ja jūs pievienojat vairāk piparu, sēnes būs nedaudz rūgtas;
  • lai stiprinātu garšu garšu, jūs varat pievienot kanēli krātiņos;
  • salātus sēnes gatavo, pievienojot ķiplokus;
  • sava veida svaiga garša papildina zaļumus.

Kā mājdzīvniekus sālīt?

Ir daudz receptes marinētu sēņu pagatavošanai. Marinādes sastāvdaļu un apstrādes metožu attiecība būs atkarīga no tā, cik ilgi ēdiens ir jāuzglabā un kāda garša saimniece vēlas saņemt.

Marinētas sēnes ziemai

Par 1,5 kg briketes par pietiekamu daudzumu marinādes jāuzņem:


Sastāvs:

  • 1 litrs ūdens;
  • sāls - 1,5-2 ēdamk. l;
  • cukurs - 1-1,5 ēd.k. l;
  • lauru lapas - 2-3 gab .;
  • piparu zirņi - 6 gab .;
  • etiķis - 1 tējkarote;
  • kanēļa un krustnagliņas pēc garšas.

Sēņu un ēdienu pagatavošana:

  1. Sēnes nomazgā, tīra, nogriež cepures no kājām.
  2. Šajā laikā jums jāliek ūdens, lai dezinficētu burkas un iepildītu sēnes.
  3. Nomazgājiet bankas, pārklājiet vākus ar verdošu ūdeni.
  4. Vāciet verdošu ūdeni un ielieciet tajā sēnes.
  5. Uzkarsiet apmēram 15 minūtes, līdz sēnes ir nolaistas apakšā.

Marinādes sagatavošana:

  1. Tajā pašā laikā jūs varat sagatavot marinādi. Sakarā ar to, ka tas ir sagatavots atsevišķi, šķidrums paliek caurspīdīgs.
  2. 1 litrā verdoša ūdens, piepildiet ar garšvielām, iemērciet 15 minūtes. Marinādes daudzumu aprēķina pēc sēņu skaita: par 1 trīs litru burku ar sēnēm - 200 ml marinādes. Pēc sagatavošanas pievieno 1 tējk. etiķis.
  3. Sēnes un marināde tiek pagatavoti paralēli. Kad viss ir gatavs, aizpildiet vara saturu un iespiediet vākus. Šis iepirkums tiek uzglabāts līdz sešiem mēnešiem.

Ja jūs vēlaties uzglabāt sēnes ilgāk, ir vērts pievienot vairāk etiķa un nedaudz saulespuķu eļļas. Tad burkāniem ar sēnēm, kas pildīti ar marinādi, jums jāpaliek pot potrīna ar ūdeni. Puslitru kārbas vāra pusstundu un litrs - 40 minūtes.

Ja ziemā izmantosiet sagataves, ziemā varat gatavot marinētas sēnes bez sterilizācijas.

Ātrā recepte

Lai ātri pagatavotu marinētas sēnes, varat izmantot šādu vienkāršu recepti.


Sastāvs:

  • sēnes - 0,7 kg;
  • krustnagliņas - 5-6 gabali;
  • lauru lapas - 3 gab.
  • daži ziedputekšņu garšaugi - pētersīļi, baziliks, sulaiņi, selerijas un citi;
  • nepilnīgs 1 ēd.k. ūdens;
  • 1/3 ēd.k. etiķis;
  • sāls - 1 ēd.k. l;
  • garšvielu pipari zirņu veidā - 1,5 tējk.

Sagatavošana:

  1. Sagatavotas sēnes sasmalcinātas.
  2. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet šķēlēs.
  3. Nomazgājiet zaļumus un ievietojiet to burkā.
  4. Visas sastāvdaļas, izņemot apstādījumus, ieliek kafijas mērcē un vāriet.
  5. Samaziniet karstumu un uzvāra vēl 15 minūtes.
  6. Nedaudz atdzesē, ielejiet konservos, pārklājiet un ielieciet ledusskapī.

Receptes ar Muskatriekstu


Sastāvs:

  • Par 1 kg sēņu:
  • sāls - 20 g;
  • etiķis - 60 ml;
  • nepilnīgs 1 ēd.k. ūdens;
  • melnie un saldie pipari zirņu veidā - 17 gab.
  • lauru lapa - 2 gabali;
  • 0,5 tējk. cukurs;
  • sīpols - 1 gab.
  • nedaudz muskatriekstu.

Sagatavošana:

  1. Sēnes sagatavo, sasmalcina un ievieto katlā.
  2. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet šķēlēs.
  3. Nomazgājiet zaļumus un ievietojiet kannas apakšā.
  4. Sēnes sajauciet ar visām sastāvdaļām, izņemot apstādījumus, vāriet un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Beigās pievienojiet etiķi.
  5. Sēnes ievieto burkās, ieber marinādē un korķa burkās.

Vēl viena recepte


Sastāvdaļas (uz 1 kg sēņu):

  • 2/3 ēd.k. etiķis;
  • 1/3 ēd.k. ūdens;
  • sāls - 1 ēd.k. l;
  • tīrs pipari zirņu veidā - 5 gab .;
  • kanēlis un cukurs - katrs 1 tējkarote;
  • lauru lapa;
  • neļķu kapsulas.

Sagatavošana:

  1. Sagatavotās sēnes ievieto vēsā ūdenī, pievieno etiķi, sāli.
  2. Vāra sēnes, līdz tās ir pilnīgi gatavas.
  3. Kad sēnes nokrīt apakšā, un buljons iegūst pārredzamību, pievienojiet garšvielas.
  4. Izklājiet uz kārbām, pievienojiet saulespuķu eļļu un korķu.

Ēdienu noslēpumi

Lai pasargātu sevi no saindēšanās un infekcijām, kuras bieži attīstās marinētas sēnes, ievērojiet šos noteikumus:

  • sēnes ir vēlams vārīties, iemet tos verdošā ūdenī pusstundu;
  • jāpatur prātā, ka metāla vāciņi veicina botulismu;
  • pat sēnītes, kurām veikta dubulta sterilizācija, ir labāk uzglabāt ne vairāk kā 1 gadu;
  • nepārvelciet sēnes lielos burkās, jo to ilga uzglabāšana atklātā telpā var izraisīt slimību attīstību.

Baltās marinētas sēnes - ārkārtīgi garšīgs ēdiens, kuru nopelni gandrīz netiks pieņemti, lai apstrīdētu. Šajā gadījumā meža dāvinājumu sagatavošana šādā veidā neaizņems daudz laika. Marinētu balto sēņu receptes var būt standarta vai bez empīrizācijas brīžiem. Jebkurā gadījumā, apstrādes procesā, mēģiniet ievērot pamatnoteikumus - un jūsu sagataves būs augšpusē.

Ikviens, kas kādreiz ir mēģinājis marinētu biezeni, aizmirst par to, ka tiek pirkti marinēti sēnes. Bet, diemžēl, ne visi uzdrīkstēties gatavot marinētas baltas sēnes ziemā paši. Un jūs zināt, vēl nesen, man sagatavošana marinētas baravikām ziemai bija daži neizprotama noslēpums, un tas bija vieglāk nopirkt gatavu sēnes bankās, nevis gatavot marinētas baltās sēnes mājās.

Bet šogad man bija ļoti laba recepte   Marināde sēņu, kas ir laipni dalījās ar mani, manas mātes māsa - nepilna laika pro saglabāšanā, mīļais mani gatavot un vienkārši brīnišķīga sieviete. Viņa arī pastāstīja, kā saglabāt marinētas baravikas ar etiķi, kā sagatavot sēnes un baravikām, kas ir piemēroti marinēšanai bankās, un ko labāk mazuļi vai nožūt.

Speciāli jums, dārgie draugi, es sagatavojis stāstu, kā marinēt baltās sēnes mājās, lai dotu jums pārliecību tādā svarīgā jautājumā kā marinēšana baraviku. Iepazīstieties: marinēti biezeņi - solis recepte   ar attēliem mājas restorānā.

Sastāvs:

  • 1-1,2 kg biezpienu
  • 7-8 melno piparu zirņi
  • 3-5 saldu piparu zirņi
  • 3 gab. lauru lapa

Sēņu marināde:

  • 1 litrs ūdens
  • 130 ml. 9% etiķis
  • 2 ēdamkarotes cukurs
  • 4 tējk sāls

Kā marinēt baltas sēnes konservos:

Lai ziemā konservētu marinētas baltas sēnes kārbās, mums nav vajadzīgas vecas un nedaudz bojātas baltas sēnes. Balto sēņu marinēšana būs patīkamāka, ja jūs mežā savācat balto sēņu. Bet tas ir labi, ja jūs pērkat baltas sēnes tirgū. Galvenais ir tas, ka smilzīte nezaudē.


Marinēšanai šie sēnes ir ideāli piemērotas: pilnīgi balta, maza izmēra un vēlams bez tārpiem.


Pilnīgi pieaugušie biezeņi, kuriem ir apakšā cepure zaļa vai brūna, to nav labāk izmantot saglabāšanai. Šādas nestandarta cepes var tikt ceptas vai žāvētas.

Tātad, lai pagatavotu marinētu biezpienu mājās, vispirms uzpildiet sēnes ar aukstu ūdeni, mazgājiet, notīriet un sagrieziet tādos lielos gabalos. Neuztraucieties par šo sagriezuma izmēru, jo pēc tam, kad mēs vāriet sēnes, tās zaudēs 30% no to apjoma.




Lai mūsu ēdieni ziemā garšīgi un saglabātu to izskatu, pēc ēdiena gatavošanas mazgā sēnes ar aukstu tekošu ūdeni. Noskalo, līdz sēnes kolbu ir aukstas.


Tagad mēs sagatavojam marinādi sēnēm: ielejiet ūdeni un etiķi kūkā, arī sāli un cukuru. Maisiet, pārklājiet, ielieciet uz plīts un uzvāra.


Mēs nosūtītas mazgātas baltās sēnes uz marinādes vārīšanas, uzvāra un gatavo 15 minūtes, nepārtraukti maisot sēnes ar troksni.


Tā kā ziemā bankās gatavojam marinētas sēnes, mums jau iepriekš jāsagatavo šīs bankas. Sterilizējiet bankas ar vākiem jebkurā ērtā veidā. Katras bankas apakšā izklājiet lauru lapu, vairākus melnos un saldos aromātiskos piparus zirņus. Lai marinētiem biezputriem izrādījās vēl smaržīgāka, jūs varat pievienot pāris naglas uz burku.


Pēc tam, ar pavāra palīdzību, izklājiet baltas sēnes kopā ar marinādi pār burkām. Aizpildiet traukus ar sēnēm ne pārāk stingri, apmēram 70% sēņu un 30% marinādes. Ar šo daļu man ir maz marinādes, tas ir normāli.


Bankas ar gurķu sēnēm tiek veltītas ar vākiem, un pārvērš vākus, lai pārbaudītu vāku saspringumu. Atstājiet kannas ar marinētu baltu sēņu šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.


Glabājiet marinētu biezpienu ledusskapī vai pagrabā. Viņu marinētas baltās sēnes, kas ziemā man likt bankām uz ledusskapi plaukta, un es nevaru ieteikt, ka jūs saglabāt marinētas sēnes istabas temperatūrā.

Kā redzat, marinētu balto sēņu sagatavošana nav grūti. Es ļoti ceru, ka mana recepte cepšanai mājās ir noderīga, un jūs noteikti gatavos marinētas sēnes virtuvē. Starp citu, receptē norādīto sēņu marināde ir universāla, un ar šo marinādi var saglabāt citas meža sēnes. Bez tam, balto sēņu kodināšana ir daudz lētāka, nekā veikalā iepirkto gatavo biezputru kārbās.

2016-08-29

Šogad sēņu sezona bija veiksmīga, sēnīte bija pieaugusi. Un jo īpaši prieks ar baltu. Un daudzi sāk brīnīties, kā marinēties baltās sēnes ziemā, kā saglabāt balto sēnes ziemā, cik garšīgi marinēt sēnes, konservēti baravikas ziemai un līdzīgiem jautājumiem ...

Bet šodien jums šī vajadzība nav nepieciešama, jo jums bija laiks un īstajā vietā. Es došu jums laiku pārbaudītu un vairāk cilvēku recepte, kā sālīt cepes.

Paskaties, varbūt šīs receptes jūs interesēs:

Un pat ne viena recepte, bet trīs tūlīt. Tādēļ jūs varat izmantot jebkuru, visas receptes ir labas un izmantot visu. Nu, un, protams, jūs, mani dārgie lasītāji, izvēlieties, kā gatavot zaļā baltas sēnes. Apskatīsim, kas mums tas ir vajadzīgs.

Biezpiena receptes ziemai ar fotoattēlu

Receptes marinētas sēnes kārbās:

  • sēnes - 1 kg.
  • ūdens - 2 ēd.k.
  • sāls - 3 ēd.k. l.
  • melnie pipari - 10 gab.
  • saldie pipari - 5 gab.
  • lauru lapa - 2 gab.
  • cukurs - 1 tējkarote.
  • etiķis 70% - 1-1, 5 ēd.k. l

Kā mājdzīvniekus pagatavot sālītus:

Tas ir tas, kā nav vērpjot, un marinēt sēnes, man personīgi prieks. Man tas patīk, un turpat tā patīk. Nu, jūs pašlaik redzēsit, ka ziemā bez sterilizācijas tiek marinētas sēnes ziemā, ka šeit nav nekas sarežģīts.

Svaigas sēnes ir jātīra un jāsagriež, ja tās ir lielas, ne lielas, tās var pilnībā atstāt. Pēc tam burkā būs ļoti skaisti izskatījās.



Tad ielej panna ūdeni (šeit jebkurā daudzumā, bet ne vairāk, pusi litra). Mēs ieliekam sēnes, sāli (bet ne daudz, jo tā nav marināde, šeit mēs vienkārši sajaucam sēnes). Pagatavojiet, līdz sēnes ir pagatavotas 20-25 minūtes, maisot un uzņemot putas. Kad sēnes ir gatavas, jūs redzēsiet, tās sāks atbrīvot līdz pannas apakšai.



Lai gan sēnes ir pagatavotas, jums ir jāsagatavo kārbas. Lai sāktu, skalojiet kannas un vākus ar sodas šķīdumu, noskalojiet un sterilizējiet. Jūs varat izmantot veco pārbaudīto metodi virs tvaika un var būt modernāk, pietiekami mikroviļņu krāsnī 3 minūtes. Vāciņus vāriet karsē ar ūdeni, pievienojot to pašu sodu vai sāli 3-5 minūtes.

Paralēli sterilizācijai uz plīts jāuzklāj marinādes plāksne. Ielejiet ūdeni, vāriet, tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Viss ir jādomā tā, lai sēnes tiktu pagatavotas, sterilizētie burkas nav auksti, labi, arī vāki.



Gatavās sēnes ir novietotas uz bankām, bet nevelciet to, kā noteikts, lai viņi gulētu.



Piepildiet ar vārītu marinādi.

Pēc tam iestatiet vai apvelkiet bankas (kas tās ir), pagrieziet to, aptiniet to un atdzesējiet to šajā pozīcijā. Vēsu vietu vēlams uzglabāt gardas marinētas sēnes ziemai.

Šeit ir šādas brīnišķīgas, skaistas un ļoti garšīgas marinētas sēnes, rezultāts tiek iegūts. Marinētas šādas sēnes būs 1 - 1, 5 mēneši, lai tie absorbētu visas garšvielas un marinādes garšu.



Mūsu ģimenē sākt paraugu marinētas sēnes ar sāpēm. Un tas parasti notiek līdz 7. novembrim, jaunajā dienā šo dienu sauc par vienošanās dienu un saskaņu. True gadu no gada nav vajadzīgs, es iesaldēt vairāk, bet tomēr, tas ir optimālais datumu, kad marinēšana vārītas sēnes augusta beigās - septembra.

Piemērs, lai dzert (svētki), vēsā degvīna, marinētu sēņu un patīkamas ēstgribas!

Marinēšanas sēnes mājās



Pārāk vienkāršs recepte, kodināšanas cepumi mājās. Un pēc garšas, ne zemāka par pirmo, bet nedaudz atšķirīgu. Es daru dažādos veidos   marinējot baltas sēnes, un tās visas ir mīlētas mūsu ģimenē. Es ceru, ka, mēģinot manu receptes sālīt sēnes ziemai, tad jūs novērtēsiet visas produkta garšas.

Vienkārša recepte, lai marinētu sēnes ziemai:

  • sēnes balta - 1 kg.
  • ūdens 200 ml.
  • sāls - 1 ēd.k. l.
  • sīpols - 1 gab.
  • etiķis 6% - 60 ml.
  • lauru lapa - 3 gab.
  • melnie pipari - 10 gab.
  • smaržīgi piparu zirņi - 3 gab.
  • krustnagliņas - 2 gab.

Kā pagatavot marinētas sēnes:

Notīriet sēnes, ja vajadzīgs. Pēc tam var pilnībā atstāt lielu griezumu (2 vai 4 gabali vai vairāk, atkarībā no sēnīšļa lieluma).

Sagatavotā kafija, ielieciet glāzi ūdens, ielieciet sēnes, ļaujiet vāra. Samaziniet karstumu, vāriet sēnes apmēram 10 minūtes, maisot un atceroties noņemiet putas.

Tad ņem tīru pannu, iemetiet sēnes šķidrumā. Šis buljons atkal uzkarsē uz plīts, pievieno sāli, garšvielas, garšvielas, uzvāra.

Paņemiet lauru lapas no pannas, ielieciet etiķi, ielieciet balto sēnes marinādē. Pagatavojiet 10-15 minūtes, maisot un uzņemot putas, ja tā būs.

Siltos sterilizētos burkās, kuras apakšā ir iepildīts plāni šķēlēs sīpols, ielieciet sēnes ar marinādi un nekavējoties iespiediet. Bankas vēršas otrādi, iesaiņo un tik atdzist. Tad ielieciet to vēsā vietā.



Man jums vēl ir pārbaudīta recepte ziemā sēņu novākšanai bankās. Nē, noteikti ir daudz no viņiem, dažādas receptes sēņu sagatavošanai, un visi no tiem (es uzskatu) ir vērti par jūsu uzmanību. Bet tas, vēl kādu laiku, un tagad sēnes marinē ar sīpoliem un ķiplokiem.

Garšīgu marinētu sēņu recepte ziemai:

  • sēnes
  • sīpols

Marinādei:

  • ūdens - 1 litrs,
  • sāls - 2 ēd.k. l.
  • cukurs - 1, 5 tējk.
  • piparu melnie zirņi - 4 gab.
  • krustnagliņas (pumpuri) - 2 gab.
  • lauru lapa - 2 gab.
  • etiķis 9% - 4 ēdamk. l.
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas,
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l

Kā marinēt sēnes ar sviestu ziemai:

Sēnes tīrīt, mazgāt, sagriezt (ja tā ir liela), pārlej ūdeni un gatavo. Pēc vārīšanas izņemiet putas, un pannā uz sēnēm novietojiet visu lielu, tīru sīpolu galvu. Saldētas sēnes apmēram pusstundu. Nu, jūs jau zināt, ka gatavās sēnes sāks apmesties uz pannas grunti, tās vajadzētu izmest atpakaļ uz šķidruma.

Paralēli citā kafijas kannā jums jau vajadzētu būt gatavai marinādei. Saspringtas sēnes (bez sīpoliem), iegremdē marinādē un vāra 7 minūtes, sadalīt sterilās burkās, roll up, wrap, atdzesē un uzglabājot vēsā vietā.



Šeit tev ir gatava garšīgs recepte   balto sēņu marinēšana. Kaut arī visas receptes ir garšīgas, un, kā es teicu iepriekš, ir vērts jūsu uzmanību. Un es gribu teikt, ka šīs receptes var marinēt ne tikai sēnes, bet arī beka, beka, gailenes, sēnes, sēnes, Mokhovikov, apse ... Īsāk sakot mēģinājumu, gatavot ar prieku un baudīt savu maltīti!

Mēs esam sākuši "klusas medības" sezonu. Vasarā tas bija tik pamanāms, bet tagad ir pagājušas īstas sēnes. Autumnal boletus ir stiprs, nav wormy vai gandrīz nav wormy. Tas notiek, ka jūs varat skenēt visu mežu ar aprindām - un gandrīz neko. Ar skaudību jūs skatāties uz visām sēņu atlasītāju spaini, kas jau atgriežas no meža. Bet šeit nāk viens sēnīte, otrais, trešais ... Un šeit tas ir - ilgstoša mijieskaita. Bļoda ir pilna, un prieka sajūta pārsniedz noguruma sajūtu ...

Sastāvdaļas

Sagatavošanas posmi

Kā sālīt baltu sēņu:

Mēs sakārtojam sēnes no citām savāktām sēnēm.

Tad sēnes rūpīgi iztīrī no zemes, kur nepieciešamības gadījumā - sagriež. Noslaukiet ar mitru drānu. Tāpēc ir labāk noņemt dažādas lapu adatas. Tīrīšanas laikā sēnes iziet pirmo šķirošanu. Marinēšanai es izvēlos sēnes bez viena krūmiņa ar cepuri ne vairāk kā 5-6 cm diametrā. Pārējās sēnes dosies uz zupu, tās cep, sasalst, izžāvē.

Atlasīti mani sēnes ar aukstu ūdeni katram atsevišķi.

Tad mēs nogriežām kājas, atstājot 1,5-2 cm. Lai marinētu, ņemšu tikai jauno sēņu kājas, kas nav garākas par 5 cm, sagriež gabaliņos. Ļoti mazas sēnes atstāj neskartas, pārējās sagrieztas pa pusēm vai četrās daļās. Aizpildiet sēnes ar aukstu ūdeni, lai segtu, un iestatiet gatavot. Kad vārās, samaziniet uguni un noteikti noņemiet putas. Sēņu veidā pievienojiet šķipsnu citronskābes, tas ietaupīs balta krāsa   sēnes. Saldētas sēnes 15-20 minūtes. Parasti sēnītes samazinās, gatavojot trīs reizes.
Vārītas sēnes mēs dekanējam šķidrumā un skalo ar karstu ūdeni no tējkannas. Kā gaidīts, man ir 1 litrs vārītu sēņu. Un tagad mēs marinēsim viņus. Marinādei man vajag ņemt 1,2 litrus ūdens, tas ir, par katru 0,5 litri sēņu - vēl 100 ml ūdens. Rezultātā jums jāsaņem divi sēņu burkas - 0,5 litri un 0,7 litri. Bet es neaizņemšu sev un prieka ģimenē garšas gardas sēnes un sagatavoju tikai divus 0,5 litru burkās. Tas ir tikai sēņu sezonas sākums, un es ceru, ka mēs turpināsim uzkrāt sēnes.

Mēs gatavojam marinādi. Garšvielas ir labāk iesaiņotas marinādē maisa formā, tādēļ tās nav visas vienā bankā. Vārošā ūdenī pievienojiet garšvielas un sēnes. 30 minūtes gatavo bez vāka klusā ugunī. Galu galā pievienojiet etiķi un ļaujiet tam vārīties.

Piepildiet ar marinādēm tīru sterilizētus burkas. Vajadzības gadījumā garšvielas var vienmērīgi izkliedēt uz kārbām. Bet tas nav nepieciešams - viņi jau ir paveikuši savu darbu. Pārklājiet vākus un sterilizējiet traukus ar sēnēm ūdens vannā vismaz 25 minūtes. Tas ir vienādas sēnes! Mēs to aizveram un pagriežam līdz pilnīgai atvēsināšanai.

Kad burkas ir atvērts, es tukšu marinādi, un pievieno sasmalcinātus ķiplokus vai sasmalcinātu sīpolu sēnēs. Es ielej balto sēnes, marinētas ar augu eļļu. Garšīgs!

Pārējās ir labas sēnes, kuras nav izgājušas sejas kontrolē, un atlikušās kājas tiek sagrieztas kauss. Jūs varat gatavot no tiem garšīga zupaCepiet, pievienojiet sēnes citiem ēdieniem.
Pārpalikumu var iesaldēt. Baltās sēnes var viegli sasaldēt un nezaudēt savas īpašības. Lai to izdarītu, mēs sadalām sēnītes plastikāta maisiņos un ievieto tos saldētavā.
Sēnes ar vairākām tārpu atverēm (ne tik ļoti asiņainas) - nemelojiet, tās var žāvēt. Fakts ir tāds, ka sēņu žāvēšana ir stipri saspiesta, un pats tārps to atstāj, nokrītot. Labi sēnes žāvē elektriskā žāvētājā. Šim nolūkam tos sagriežām plānās plāksnēs un novieto uz paletēm. Labos laika apstākļos jūs varat nožņaugt sēnes uz ielas, saspiežot šķēlēs sēnes uz pavediena. Tas ir viss.

Brīnišķīga apmešanās!

Kā sālīt baltas sēnes ziemā?

  1. Vairāk nekā ātra recepte: Vārītas sadalīt sterilās burkās ar garšaugiem un garšvielām, un pēc tam pārlej ar karstu sāls marinādi, pievienojot nedaudz etiķa. Šādas sēnes ir gatavas lietošanai 3-5 dienu laikā.
  2. Marinate labāk nekā baltās sēnes, apses, baravikām, spararatu, baravikām, gailenes, sēnēm. Marinēšanai sēnes ir jāšķiro un jāšķiro pa veidiem un izmēriem. Izgrieziet kājas, eļļainas - noņemiet ādu. Rūpīgi skalojiet, mainiet ūdeni vairākas reizes. Emaljas podiņā izlejiet svaigas sēnes, pievienojiet ūdeni, sāli, citronu vai vīnskābes skābi. sēnes periodiski noņem putas, līdz tās sāk nogludināt apakšā, un buljons kļūs caurspīdīgs. Virsbūves, spararati, medus agariķi, vāra 7 līdz 8 minūtes un baltā krāsā, ne mazāk kā 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķa būtību, iepriekš samaisiet to ar sēņu buljonu.

    Karstas sēnes kopā ar buljonu ielej gatavās sterilizētajās burkās. Aizveriet vākus un sterilizējiet verdošā ūdenī: 0, 5 l. - 25 minūtes, 1 litrs. - 30 minūtes. Pēc tam bankas ātri iesaiņo un atdziest.

    Vēl viena recepte: 10 kg. sēnes 1, 5 litri ūdens, 400 gr. nātrija hlorīds, 3 gramus citronskābes, lauru lapas, kanēļa, krustnagliņu, smaržīgos piparus, uc garšvielas, 100 ml. pārtikas etiķa būtība.

    Jāatceras, ka, saglabājot jebkurā gadījumā, jūs nevarat izmantot jodētu sāli, ar to ļoti ātri sabojājas.

  3. uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
  4. Recipe marināde: ūdens 3 tējkarotēm 80% etiķa 1 litrs vai slīpētas stikla 6% etiķis (šajā gadījumā ūdeni ņemt no vienas stikla mazāk), 2 ēdamkarotes cukura, 4 tējkarotes sāls 3 lauru lapas, 6 peas aromātiskas melns pipari, 3 krustnagliņu pumpuri, 3 kanēļa gabali.
  5. Šī recepte, kas jau ir uzrakstīta iepriekš, esmu izmantojusi daudzus gadus. Labā sēņu gada laikā marinādi gatavoju iepriekš 5-6 litrus. Es to lietoju pēc nepieciešamības. Es vāriet sēnes nedaudz sāļā ūdenī, ievietoju sterilizētos burkās un piepilda ar aukstu marinādi. Es bankus tur mājās, un viss ir kārtībā!

  6. "Marinētas sēnes"
  7. Svaigas sēnes

    Sahara - 2 ēd.k. l

    Sol - 4 tējk.

    Lauru lapas - 3 gab.

    Smaržīgie pipari - 6 gab.

    Neļķe - 3 gabali

    Kanēlis (es nedomāju)

    Etiķskābes būtība - 3 ml

    Marinētu sēņu recepte

    Nomazgājiet sēnes, ja tās ir lielas, tad sagrieziet gabaliņos. Ielieciet kastē, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes, iztukšojiet ūdeni, izskalojiet sēnes un pievienojiet ūdeni no marinādes. Uzlieciet uguni, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un gatavojiet 25 minūtes. Tad pievienojiet etiķa etiķi vai etiķi (šajā gadījumā ņemiet 100 ml mazāka ūdens), pagatavojiet 10 minūtes. Ielieciet sēnes sagatavotos burkās, aizveriet tos ar vākiem vai velciet tos, aptiniet to sega un ļaujiet atdzist.

  8. Ziemas sēņu novākšana
  9. Savāktās sēnes sakārtojiet pēc sugām, noņemiet tārpiņus, nezinu, rūpīgi notīriet un izskalojiet tos. Lai to izdarītu, ielieciet sēnes spainī vai lielā ūdens traukā. Sēnes ir vieglākas nekā ūdens un tāpēc peldošas; lai tos pilnībā pārklātu ar ūdeni, ielieciet tiem saplākšņa apli ar slodzi. Pēc dažām minūtēm sēnes izvelciet no ūdens, notīriet: noņemiet kājas no apakšām ar mīklas paliekām, noberziet no mitrinātām lapām.

    Attīrītas sēnes tūlīt iegremdē nedaudz sālījumā. Pēc tīrīšanas, sēnes ievieto katlā ar nedaudz sālītu karstu ūdeni un vāriet. Kad ūdens vārās, turpiniet sildīšanu ar lēnu vārīšanu (cepurēm - 8-10 minūtes, kājām - 15-20 minūtes). Ganāmpulki un vārīti saflori ilgstoši - 25-30 minūtes. Viršanas laikā pievieno sēnes; garša sāli, piparu tīkams, lauru lapa. Ja gatavošanas laikā ūdenim pievieno garšvielas, nelieciet to taru. Uzreiz pēc vārīšanas, atdaliet sēnes no liekā ūdens, izlejot tos uz sieta vai šķidruma. Ja sēnes ir pareizi metinātas, sēņu sula (šķidra, kas plūst caur sietu) būs gandrīz caurspīdīga. No šīs sulas varat gatavot zupu, un sēnes var saglabāt ziemai.

    Sēnes jāsaglabā noslēgtā konteinerā, lai izvairītos no inficēšanās ar botulismu.

    Marinētas sēnes

    Visbiežāk marinētas sēnes, podberezoviki, boletus, sviests, liellopi. Metinātiem, atdalītiem no sēņu sulas, vajadzētu būt patīkamai gaumei, normālai sāļumu un garšvielu aromā. Sajauc tos karstā ūdenī ar etiķskābi: 1 kg vārītu sēņu ņem 1 tējk. etiķskābes esences. Nepārlejiet būtību tieši sēnēs, bet vispirms sajauciet ar 1/3 tasi sēņu sulas, tad vienmērīgi ielejiet sēnes. Tad tūlīt atdzesējiet. šādas marinētas sēnes var būt emaljas kastē ar slēgtu vāku, vislabāk aukstumā.

    Sēņu novākšana

    No sēņu konserviem, sēnes ir visvairāk garšīgas. Sēnes savāc divos veidos - aukstā un karstā. Ar karstu metodi vāriet sēnes, pievienojot sāli un garšvielas. Vārītas sēnes, noņemiet no pannas ar stikla aizbāzni un ļaujiet tām atdzist, un pēc tam ielieciet mucā vai pannā, lai kodinātu. Sēņojot sēnes, piepildiet tos ar papildu sauso pārtikas sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote. l par 1 kg sēņu. Daļu no sēņu sulas, kas paliek pēc vārīšanas, var pievienot makuliņām ar marinētu sēņu, lai šķidrums tos pārklātu. Top ar sēnēm ievieto 2-3 mazgātas mārrutku lapas un saplākšņa apli vai parasto plāksni ar slodzi, lai sēnes neplūst augšup. Sālītas vārītas karstas sālīšanas sēnes var uzglabāt aukstā vietā slēgtā traukā vairākus mēnešus.

    Aukstā veidā jūs varat sālīt sēnes, vasaras raibumus, tulpes. Sēnes kārtojiet, notīriet, mazgājiet, nogrieziet kājas. Ievietojiet cepures mucās un piepildiet ar aukstu tīru ūdeni. Pēc dienas mainīt ūdeni un nedēļu nomainīt katru dienu, lai noņemtu rūgtumu. Iegremdētas sēnes blīvi ieliek tīras mucās vai lielās emaljētās pannas un apkaisa sausu sāli ar ātrumu 1,5 st. l uz 1 kg sēņu, pievienojot garšvielu garšu - lauru lapu un pipariem. No augšas uz sēnēm ieliek saplākšņa apli ar apspiešanu. Pēc pāris dienām sēnes norēķinās, pēc tam pievienojiet bareli vai pannu ar sēnēm no cita ēdiena. Ja jūs izveidojat aukstu vēstnieku mucā, noslēdz to ar apakšdaļu un ielej sāli caur mēles caurumu: 10 kg sēņu - 1 litrs sālsūdens. Saglabājiet sēnes vēsā vietā.

  10. Marinētas sēnes
  11. Svaigas sēnes (balta, baltais, bērzu miza utt.) - 10 kg

    Ūdens - 1.5L

    Citronskābe - 3 g

    Sāls 400g

    Etiķetes - 12 glāzes

    Lauru lapas, krustnagliņas, kanēļa garša

    Sēnes nomazgā, vairākas reizes maina ūdeni, notīra, ieliek kūkā, pievieno ūdeni, sāli, citronskābi, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas. Vāriet sēnes, periodiski uzņemot putas. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķa esenci. Gatavās sēnes sāk apmesties pannas apakšā. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, izklājiet karstas sēnes sterilās burkās, ielieciet buljonu, kurā sēnes ir pagatavotas. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī (0,5 l - 25 minūtes, 1 l - 30 minūtes). Pēc sterilizācijas, ieskrūvējiet bankas, novietojiet augšup un atdzesējiet.

Kā marinēt baltas sēnes. Sagatavošana sēnēm.

  • sēnes baltas
  • marināde uz 1 litru ūdens
  • etiķis 6% - 100 ml
  • sāls - 50 g
  • lauru lapa - 1 gab.
  • melnie pipari - 5 zirņi
  • saldie pipari - 3 zirņi


Marinēšanai tiek izmantoti jauni, blīvi cepes.

Sēnes sakoptas no gruvešiem un labi mazgātas, sagriež lielas sēnes.

Sēnes nedaudz vāra (apmēram 5 minūtes), izmetiet atdzesē un izskalojiet ar aukstu ūdeni.

Sagatavojiet marinādi - pievienojiet sāli, etiķi, garšvielas ūdenim un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.

Marinādē pievienojiet baltas sēnes un vāra uz mazu siltumu, līdz sēnes apstājas uz grunts.

Gatavās sēnes tūlīt izvērsiet sterilizētās kannās, pārlejiet atlikušo marinādi, pārbīstiet kārbas.

Ziemas sēņu sasaldēšana

Pikšķini gurķi burkās

Dalies recepti ar saviem draugiem!

Marinēti biezeņi

Lai pagatavotu šīs receptes baltās sēnes, mums ir jāņem:

  • 1 kg svaigu balto sēņu
  • 200 ml ūdens
  • 60 ml 6% etiķa
  • 1 sīpols
  • 10 zirņi no melnajiem pipariem
  • 3-4 lauru lapas
  • 3 saldu piparu zirņi
  • 3 neļķu pumpuri
  • 1 ēd.k. sāls

Sēnes iztīra un mazgā (ja tas ir nepieciešams). Mazas sēnes var pilnībā marinēt, un lielus tos labāk sagriezt tāda paša izmēra gabaliņos. Sēņojiet salāti kastroī, ielieciet pusi glāzes ūdens. Mēs uzliekam pannu uz uguns un paverim līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sēnes ir vārītas, samaziniet uguni un gatavojiet tos apmēram 10-15 minūtes. Šajā gadījumā tie ir nepārtraukti jāmaina, pretējā gadījumā viņi pielīp pannas apakšā.

Mīcīt sēnes šķīdinātājā un ielej buljonu citā kafejnīcā un pievieno sāli, melno un saldo piparus, lauru lapas un krustnagliņas. Sālītu uz vāra, paņemiet lauru lapas un ielieciet etiķi. Sēnes ievieto marinādē un gatavo 5-10 minūtes, neaizmirstot, ka maisa un noņem putas.

Sīpolus tīrām un sagriež plānos gredzenos. Mēs skalo jar ar verdošu ūdeni, ielieciet sīpolus uz grunts. Mēs pārnesim sēnes uz burku, ielieciet marinādi un aizveriet burku ar vāku. Kad marinētās baltas sēnes pilnībā atdziest, ielieciet trauku ledusskapī un turiet to.

Marinēti cepumi: 2 veidi

Bet oriģinālās sēnes ar dārzeņiem. Lai sagatavotos, mēs veiksim:

  • svaigas baltās sēnes - 1 kg
  • ūdens 0,5 litri
  • etiķis - 80-100 ml
  • vidēji burkāni - 1 gab.
  • saldie pipari - 1 gab.
  • cukurs - 2 ēd.k.
  • sāls - 1 ēd.k.
  • lauru lapa, saldie pipari - pēc garšas

Sēnes iztīra, raktuvē un sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņi ir arī mani un tīrīti, burkānus berž uz rīvjavas, un piparus sagriež salmiņos. Ūdī mēs ieliekam cukuru, sāli un garšvielas un uzvāra. Kad ūdens vārās, pievieno dārzeņus un etiķi, vēlreiz uzvāra un vāra 3 minūtes. Tad ielieciet sēnes marinādē un vāriet 15 minūtes zemā siltumā. Gatavas sēnes atdzesē. Viņiem nav jāuzstāj - tie ir gatavi lietošanai tūlīt pēc dzesēšanas. Šādas sēnes uzglabā ledusskapī.

Marinēti cepumi: 3 veidi

Ir vēl viens veids, kā sautēt cepes. Lai tos marinētu saskaņā ar šo recepti, mums būs nepieciešams:

  • baltas sēnes
  • 1 litrs ūdens
  • 100 ml 5% etiķa
  • 70-100 g cukura
  • 50 g sāls marinādei un 30 g sāls 1 kg attīrītu sēņu viršanai
  • 6 zirņi no melnajiem pipariem
  • 2-3 dilles lietussargi

Sēnes tiek notīrītas, raktuves un pēc sortimenta pēc izmēra. Mazas sēnes var pilnībā marinēt. Lielām sēņu vajag atdalīt cepures no kājām. Cepuri izgrieziet vairākos gabalos, un kājas - sadaliet pa daļām un marinējiet atsevišķi.

Ūdens vārot sēnes Solim (uz kilogramu apstrādātā CEP - 30 g sāls), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet to uz sēnēm un vāra 8-10 minūtes (par cepures) vai 15-20 minūtēm (kājām). Mīcīt sēnes šķidrumā un noskalot ar karstu ūdeni.

Mēs sagatavojam marinādi: uzkarsē ūdeni ar cukuru, sāli un garšvielām, ielej etiķi un piepilda sēnes ar karstu marinādi. Pagatavojiet tos marinādē ar vāju vārītu, līdz visas sēnes apdzīvo apakšā.

Mēs pārnesim sēnītes uz sausiem burkāniem, uzlej marinādi, ļaujiet atdzist un kārbas kannas ar kulinārijas pergamentu. Saglabājiet sēnes ledusskapī.

Vai jūs gatavojat marinētas sēnes? Kādā veidā? Koplietojiet savas iecienītākās receptes ar saviem lasītājiem!

Saglabājiet sevi »Blog Archive Kā izvēlēties balto sēņu

Tranzīta sēnes vislabāk ir marinēšanai. Tās ir baltas sēnes, baltais, baltais un maslats. Vēl ļoti garšīgi ir marinēti medus agariķi. Tātad, kā marinēt balto sēņu?

Par 1 kg sēņu jums būs nepieciešams:

Bay leaves - 2 gab.;

Smaržīgie pipari - 5 gab .;

Melnie pipari - 3 gab.

Neļķes - 3 gabali;

Sāļi - 1,5 ēd.k. karotes;

Kanēlis - uz naža gala;

Citronskābe - 2 grami;

Cukurs - 1 tējkarote;

Etiķis -2-3 ēdamk. karotes.

Izvēlieties spēcīgas jaunās sēnes bez spuras, noņemiet augsni, sūnu un no tām lapas, rūpīgi noskalojiet ar tīru tekošu ūdeni. Jaunās sēnes nevar nogriezt kājas. Izgrieziet garās kājas, atstāj 2-3 cm.

Sagrieziet sagatavotās sēnes emaljas kastē, ielejiet ūdeni, uzvāra un gatavo 5-6 minūtes. Nesagremojiet sēnītes, pretējā gadījumā tie kļūs viegls un mīksts. Gatavošanas laikā kārtīgi samaisiet sēnes ar koka karoti vai maisītāju apļveida kustībā. Nepieciešams sviras pagriezt otrādi, pretējā gadījumā kājas var nokrist. Sēnes ir gatavas, kad tās nokļūst apakšā. Tos nekavējoties izņem no uguns, jāizmet drēbju skalā un jānoskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Pēc tam sēnes atkal salocē pannā, pārlej ar ūdeni, lai tās pārklātu 2-3 cm, pievieno garšvielas un vāra uz 10 minūtēm.

Tīriet stikla burkas pienu ar vārošu ūdeni un ielieciet karstas sēnes karoti. Pirms novietojiet lauru lapu kanona apakšdaļā. Pārklājiet burkas ar vākiem un pasterizējiet pārāk zemu karstumu pannā ar ūdeni 20-30 minūtes. Pēc tam ieslēdziet burkas ar kaprona vākiem (ieskrūvējiet ar metāla gabaliņiem!), Pagriezieties otrādi un atdzesējiet.

Tas ir veids, kā sālīt balto sēni, kā arī citas tubulārās sēnes.

Veiksmīgi esat sagataves!

  • svaigi baltas sēnes
  • etiķskābe
  • melnie pipari
  • lauru lapa
  • ķiploki
  • neļķe vai kanēlis

Sastāvdaļu skaits netiks norādīts, jo mēs to vienmēr darām redzam. Un jūs vienkārši ieteiktu man to darīt, jo tas nav precīzs proporcijas, kas šeit ir svarīgas, bet noskaņojums, ar ko jūs gatavojat!

Kā pagatavot balinātas marinētas sēnes

Vispirms rūpīgi jānomazgā un jātīra svaigas sēnes. Noņemiet no tiem netīrumus un noņemiet lipīgās adatas un lapas.

Tagad lielām sēnēm jābūt sagrieztām vairākās daļās. Mazas sēnes tiek sagrieztas uz pusēm, un mazās sēnes nevar pieskarties vispār. Marinējiet pilnīgi, tas būs tik gudrs.

Sēnes sagriež kastroī, pārlej aukstu ūdeni, pievieno sāli un aplauzta.

Mēs uzlejam ūdeni ar sēnēm uz vārīšanās, piecas minūtes pielemsim paužu pārliecinieties   Mēs iztukšojam pirmo ūdeni. Tas ir netīrs un nav skaists. Ar to tiek iznīcinātas visas kaitīgās vielas, kas var būt sēnes.

Vēlreiz piepilda ar aukstu ūdeni un atkal novāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal, pagriezt pa 20-30 minūtēm un baltajās sēklās izmetiet šķidrumu.

Mēs skalojam sēnītes zem tekoša ūdens un novieto malā.

Mēs sagatavojam marinādi. Ieliet pannas ūdenī. Vienam litram ūdens vajag 1 ēdamkaroti sāls (var nedaudz vairāk), 1 ēdamkarote cukura. Mēs mest dažas lapas lauru lapas, dažas krustnagliņas ķiploku.

Galu galā pievienojiet nedaudz daiviņas vai pāris kanēļa mizas gabalu. Tās ir pilnīgi atšķirīgas garšas! Man abi ir abi, un jūs izvēlaties to, ko vēlaties.

Mēs gaida, lai tas vārītos. Jau verdošā ūdenī pievienojiet 1 ēdamkarolu etiķskābes 70%.

Un tagad mēs ielejam vārītas baltas sēnes virtenē marinādē. Mēs dodam sēnes mazliet marinādē.

Mēs noņemam to no uguns un uzliekam to karstai, mēs varam pat teikt, ka mēs to noplūdam tīru sterilizētu burku veidā.

Bankām jābūt piepildītām ar sēnēm uz augšu. Ielejiet sēnītes ar karstu marinādi tā, ka diezgan mazliet līdz malai nepietiek. Augšā ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.

Karstas kannas tiek pārklātas ar vāku un atdala atdzist. Sēņu burkās turiet vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Jau pēc pāris dienām, īpaši nepacietīga, var izmēģināt tūlīt tās sēnes, kuras nav iekļautas bankās.

Marinēšanas sēnes mājās ar fotogrāfijām. baltas sēnes.

Tā rezultātā sēnes un marināde no mums būs gatavi tajā pašā laikā. Pēc marinādes sēņu gatavošanai ir nepieciešams pievienot 1 tējkaroti 70-80% etiķskābes. Gribishumovkoy nekavējoties ievieto gatavās kārbas un uzreiz aizpildiet tos ar marinādi zem vāka.

Ja plānojat ilgāku hranitmarinovannye sēnes, vairāk nekā sešus mēnešus, tas ir vēlams esences dobavitchut vairāk, un katrs jar pirms aizvēršanas ieliet nedaudz podsolnechnogomasla (tas nav pasterilizovannogo). Pēc tam pusi slēgtos burkas ar vākiem ieliek karstā ūdenī, uzvāra un vārīt 30 minūtes, pusliterī un 40 minūtes litrā. Tad vāciņus velmē vai aizver.

Ja rudenī izvēlēsieties marinētas sēnes un plānojat lietot šo produktu ziemā, tad jūs varat atstāt novārtā atkārtotu sterilizāciju. Pietiek, lai vairākas stundas apgrieztu banku ieslēgtu, piemēram, sporta krekls vai veca silta jaka.

Izrādījās, ka no puskilograma balto sēņu cepures. Bankas ar jaudu 0,550 un 0,720. Nākamajās dienās pēdējā nepabeigtā banka tika atstāta iztiesāšanai. Tiek apgalvots, ka caur dvenedeli marinētām sēnēm būs pilnībā gatava lietošanai, lai gan mēs esam ieturēti no kārdinājuma izmēģināt sēnes no nepilnīgiem bankām pēc eeostyvaniya. Tas ir garšīgs! Nākamais būs vēl garšīgāks!

Kā pasniegt balto sēņu. Balto sēņu pagatavošanas recepte ziemai ar ieslēgtiem fotoattēliem.


Šo jautājumu es sev vaicāju, kad mana mīļotā māte no balta medības sāka baltas sēnes. Ar baltu skaudību, es klausījos to aizraujošu stāstu par to, kā 100 kvadrātmetru viņi atrada tādu pārpilnība sēņu: tur bija balta, un beka, un pat sēnes pāri ... Šogad vēl nav īsti iet uz sēnēm, bet zinot manu aizraušanos klusā medības, radinieki dalījās ar mums savu nepieredzētu ražu, un es sāku domāt, kā sagatavot visu šo sēņu krāšņumu nākotnes lietošanai.

Atcerējos savu māti marinētas sēnes un nolēma darīt zhe.Chast saldētas sēnes, sagrieztas un izklāstīts uz īpašu paletes un nosūtīti saldētavā, un tad jau saldēti, ielieciet tos maisiņā un devās atpakaļ uz morozilnik.Teper kad man vajag tos - Es atnest un sagatavot, un tikpat svaigu, garšīgu un ērtu daļa sēņu žāvētāju cepeškrāsnī, bet tas ir iespējams pateikt, izņemot.

Nu, tagad galu galā atgriezīsimies, lai marinētu baltas sēnes.

Tos jātīra, sagriež, kā parādīts fotoattēlā, ievieto traukā un pievieno ūdeni. Vāra sēnes 15 minūtes. Turklāt mēs to izmetam atpakaļ šķidrumā, uz buljona mēs varam pagatavot zupu. Sēnēm jāiztukšojas, dažreiz ieteicams skalot ar aukstu ūdeni, bet es to nedarīja.

Mēs sagatavojam marinādi,

uz 1 l ūdens, mēs ieliekam:

  • 1 ēd.k. karote sāls
  • 1 ēd.k. karote cukura
  • 2 tējkarotes 70% etiķskābes
  • garnelēm 3-5 gab
  • saldie pipari
  • kanēļa 1/2 karote aromātiskai
  • lauru lapa

Kad marināde sāk vārīties, mēs sēņu sēžam un 10 minūtes gatavojam. Pēc tam mēs to izplatām sterilizētos burkās un noslēdz tos ar steriliem vākiem. Pēc tam sēnes tiek pilnīgi saglabātas pat istabas temperatūrā.

Nu, garšīgs sagataves ir gatavas, lai jūs varētu izvēlēties jebkuru sēņu. Bet sēņu ķēniņš - WHITE SUSHROOM - ir īpaši garšīgs!

Tagad jūs arī zināt kā sālīt baltu sēņu!

Veiksmīga klusā medības un gardākais pašmāju darbs!



kļūda:Saturs ir aizsargāts!