Lielie pelmeņi pārim. Pelmen un tās radiniekiem no ģimenes pelmenevyh vai klimpām.

Iespējams, tikai tautas Okeānijas, Austrālijas aborigēniem bet bušmeņu neko nedarāt atgādina klimpas. Bet viņi parasti neuztraucas ar ēdienu gatavošanu.

Ķirbju karte pasaulē

Uzbekistāna sega un chuchvara, Azeri dyushbara gruzīnu khinkali, ukraiņu pelmeņus, ķīniešu Jiao Zi, Wonton, baozi, Pasties, Mari podkogylo (no zaķi vai barsuchatiny) Kalmyk Berg (ar maurloki, speķi un liellopu), Burjatijas poza ar (aitas - malta gaļa un sīpoli).

Itāļi - dudes kuri nekad prieks viens iemiesojums padarīt pelmeņi - kopīgs nosaukums no Itālijas à la klimpām un atvasinājumi kapellachchi ( "hat") - ravioli ar ķirbi, kasonchelli ( "mājas") - ar bekonu, pētersīļi, desa gaļas un krekeri, agnolotti ( "eņģeļi") - apaļas vai taisnstūrveida pelmeņi ar rīvētu maizi, trusis, dārzeņi, siers ...

Ir pansoti ( "puzanchiki"), ar zaļumiem, tur anolini (apaļa Mantujas klimpām) - ar kapauns un kaulu smadzeņu pildīti ar kanēļa, krustnagliņu un sieru.

Slavenākās Zviedrijas pelmeņi sauc kroppkakor (tie ir lieli un uzpildīšana cūkgaļas).

Vācijā, katrs reģions professes savu virtuvi un, līdz ar to viņu pelmeņi, bet lielākā popularitāte tika saņemti Švābijas klimpām (ar spinātiem un zemes beef).

Kipras grieķu piedāvā savu versiju ravioli (pildījums ir izgatavots no siera halloumi un piparmētru), kā arī daudzas citas iespējas. ...

Un visur viņi uzskata šo trauku par savu, izgudrojumu šeit.

Faktiski, kurš izgudroja pelmeti - tas nav svarīgi. Vai mēs tik satrauc izgudrotājs riteņa nosaukumu? Es to izdarīju - paldies! Un ar pelmeņiem. , un visi to atzīst par valsts pārtikas produktiem.

Laimīgs par pelmeņiem

Ķīniešu valoda Jaunais gads   , un viens vai divi no tiem slēpj pārsteigumu: monētu vai gredzenu. Kurš saņems šo pīlādiņu, un šī vēlme tiks izpildīta.

Urālos ir līdzīga tradīcija - vienkārši nav uzminēt Jauno gadu. To var izdarīt jebkurā laikā.

Un tad tur ir Dienvidkrievijas tradīcija gatavot Zvaigznes dienas klimpas ar pārsteigumiem, kā arī paredzēt savu nākotni. Sāls grūtībām, cukurs prieks, bagātības monēta, gredzens kāzās.

Slavenāko pelmeņu receptes

Jiao Tzu

Plakanie Ķīnas klimpas, Jaunā gada svētku ēdiens. Svaigas mīlas izmērs un blīvums ir kā krievu pelmeņi. Pildījums ir parasti maisījums gaļas, zivju, mājputnu, vistu vai garnelēm ar sasmalcinātiem dārzeņiem, dārzeņu maģistrāli šeit - kāpostiem. tvaicēti, vārīti vai cepti. Pasniedziet ar sojas mērci, ķiploku vai pikantu čili mērci.

Tas būs nepieciešams: Dilles 200g, sīpolus -.. 1 gb, ingveru (svaigs root) 50 c, sāls garša 5g, maltu melno piparu garšas līdz 5 ° C 320 c kviešu milti, 1/3 tase kartupeļu cieti .... , ūdens - 150 ml, malta cūkgaļa 400 g.

Sagatavošana:

Pirmkārt - mīklu. Lai to izdarītu, samaisa miltus ar cieti un izkaisa bļodā. Pakāpeniski pievienojot aukstu ūdeni, viendabīgu mīcīt mīklu. Ūdens var būt nepieciešams mazliet mazāks (vai nedaudz vairāk), atkarībā no tā, kāda veida stikla jums ir ...

Sagatavojiet pildījumu. Cūkgaļas tipināt pievienot smalki uzlauztu dilles, smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu ingvera sakni. Solim un pipari pēc garšas. Maisīšana.

No testa gabala šķipsnu off mazos gabaliņos un roll tos pīrāgs. In centrā katru kūka likt karoti pildījumu (ja mazs Patty - tējas, ja vairāk - tad ēdamistabā) Tagad uzmanīgi paceliet malas mīklas un salocīt kā zieds, nedaudz zaschipyvaya. Mēs darām, līdz beidzas mīkla un pildījums.

Pēdējā gliemežvākumā mēs ievietojam monētu kopā ar pildījumu. Neaizmirstiet rūpīgi nomazgāt ar sodas! Tagad mūsu Jiaozuo izplatās parovarochku un vāra 15-20 minūtes (vai vienkārši vāra sālsūdenī nelielās porcijās).

Pasniedz Jiaozuo var ar salātiem sagrieztu gurķi un sīpoliem, apkaisa ar citronu sulu, pārkaisa nedaudz čili piparu un saldo papriku.

Gedza

Pavisam nesen XX gs. 40. gados nāca no ķīniešu virtuves. Šodien Japānas gedza cik populārs, ka to godu atvērtas speciālas gedza-stadionu, kur daudzi gedza restorāni un stendos piedāvā pilnīgi atšķirīgas klimpām. ar tādiem pašiem principiem kā Ķīnas Jiaozi. Kā daļu no gaļas, parasti cūkgaļa, kāposti, maurloki, garšvielām ar sojas mērci, rīsu etiķi un pipariem, garšvielām ar karstu sezama eļļu. Pelmeņi ar garnelēm sauc ebi-gedza. Pasniedz ar sojas mērci vai sezama eļļu.

Tas būs nepieciešams: Testa veikšanai: ielej trešo glāzi; tējkaroti cietes; pusi tējkarotes sāls; miltus, cik vien tas nepieciešams, lai iegūtu mīklu. Pildījumam: burkānu vidējais lielums - 1 gab .; neliela spuldze - 1 gabals; diļļu un sīpolu pēc garšas; ēdamkarote zemes ingvera; garneļu vai krilu gaļa - 400 grami.

Sagatavošana:

Garneles tiek sasmalcinātas. Uz tiem var pievienot rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus, zaļumus, ingveru. Tad mīklas gatavo. Šim nolūkam ūdenī pievieno cieti, sāli un pakāpeniski miltus. Tam jābūt elastīgai mīklai. Izvelk ļoti plāni un no tā apli aptuveni 10 cm diametrā. Uzpildīšana jāpiemēro katram lokam, un pelmeni jāpieskrūvē.

Šādus klimpas var pagatavot uz divkārša katla, un tos var cep pannā, pēc tam nedaudz iztukšot ūdenī.

Ravioli

Itāļu virtuves vizītkarte. Tāpat kā picas gadījumā, produkti, kas sākotnēji tika izmantoti ārstniecības augiem, tika pārtraukti no iepriekšējās ēdienreizes vai zaudējuši izskatu. Pagatavošanas veidi: vārot ūdenī vai buljonā, cepot eļļā. , bet ir arī apaļas un ovālas.

Tas būs nepieciešams:   Par mīkla: kviešu milti - 400 g, sāls - 1 tējkarote olīveļļas - 1 ēdamkarote aizpildīšanai: spinātu (young) - 200g sviesta - 30g, sāli un piparus - pēc garšas, siera Rikota. - 250g, muskatrieksts - pēc garšas, olīveļļa - 2 ēdamkarotes, sviestā - 120g, salvija (lapu) - 8 gab.

Sagatavošana: Ielejiet miltus uz griešanas plaukta, izveidojiet caurumu centrā, ielieciet sakratītās olas, pievienojiet sāli un olīveļļu. Ievietojiet olas ar dakšiņu 1-2 minūtes. Lēnām pievienojiet miltus, līdz tiek izveidota mīkla. Mīciet mīklas, līdz tā kļūst maiga un nepārtraucas uz rokām. Pirms velmēšanas filmā.

Spinātu pildījumam labi nomazgājiet, noņemiet no ūdens, bez žāvēšanas, ielieciet lielā kausiņā un pagatavojiet, līdz lapas ir saritinātas. Pievienojiet nedaudz sviesta, sāli un piparus. Kad spināti mazliet atdziest, labi saspiediet un kārtīgi sasmalciniet. Samaisiet ar Ricotta sieru vai slāņveida sieru. Jūs varat papildus sezot un pievienot muskatriekstu, lai uzlabotu garšu.

Mīklu izrullē vairākos posmos plānāks un plānāks, un gulēja ārā uz miltiem nokaisītas dēļu ravioli. Jūs redzēsiet rievas pildījumu. Karote ar tējkaroti šauriņu. Mazgājiet mīklu ap pildījumu ar ūdeni, ielieciet otro lapu mīklu uz augšu un viegli nospiediet. Pagrieziet mīkla lapu un izgrieziet laukumus ar riteni. Pāris minūtes vāriet vārošā sālītā ūdenī ar saulespuķu eļļu. Izkausē sviestu ar spinātu lapām mazā katliņā, tad maigi ar spinātiem dot savu garšu. Tad ielej ārstniecības vielas no ūdens ar šo eļļu un kalpo uz karstām plāksnēm.

Khinkali

Ar klimpām - gaļas pildījumu ar jaunu testu. Taču sagatavošanas veids, izmērs un patēriņa kultūra ir atšķirīgi. Smalki sasmalcinātai gaļai ar sasmalcinātiem sīpoliem pievienojiet daudz zaļumu un gaļas buljonu. Tātad iekšpusē khinkali parādās slavenā sula. Tāpat kā daudzos citos klimpas veidos, pareizi pildījumu sagriež ar nazi. Pasniedziet ar zaļumiem un melniem pipariem.

Tas būs nepieciešams:   Mīklas Milti - 3 glāzes, ūdens - 1 glāze, Olas - 1 gab, sāls - pēc garšas pildījums :. aitas gaļa - 350 g, cūkas - 200 g, sīpolus - 3 units, buljons, sāls, melnais pipars un. sarkans - pēc garšas, dilles, pētersīļi, koriandrs, svaigs baziliks - pēc garšas

Sagatavošana: Ielej miltus uz šķīvja centrā padara caurumu, ielej siltu ūdeni padziļinājumā formā pilskalni, pievieno olu, sāli. Mīciet mīklas un atstājiet to noslēgtu 20-30 minūtes, lai nogatavotos. Tad mīklu dala gabalos un velmētas plānas kūkas. Kūka uzpildīšanai vajadzētu būt aptuveni vienādai ar mīkla svaru. Ir ļoti svarīgi, lai mīklas gatavas ķīnā nešķīst.

Lai pagatavotu malto gaļu, sīki sasmalciniet gaļu un sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem. Iegūtā malto gaļu atšķaida ar iepriekš sagatavotu gaļas buljonu. Pievienojiet tik daudz, cik gaļa var absorbēt, tā kā ķīnkalī parādās slavenā sula. Pagatavo ar sāli, pipariem, zaļumiem.

"Aizvērt" khinkali mezglu, savācot galus mazās krokās. Pelmeni augšpusē ir jāatstāj neliela astes daļa, kuras dēļ tā būs ērta ēšanas laikā. Vāra kinbali sālītajā ūdenī, gatavi khinkali nākt klajā. Izņemiet uzmanīgi, lai nebojātu mīklu. Uz galda Gruzīnu klimpas tiek pasniegtas ar zaļumiem, pārkaisa ar melnajiem pipariem.

Manty

Īpaši populāri Kazahstānā un Uzbekistānā. No tās pašas kategorijas kā khinkali, no tā paša testa un ar to pašu gaļas sulas iekšpusē manta dažādu sastāvu un sagatavošanas metodi malto gaļu. Malto gaļu var liellopu, kamielis, zirgu, putnu, bet vislabāk ir iegūts no jēra. Papildus gaļai un sīpoliem pildījumam ir vajadzīga smalki sagriezta ķirbja. Sagatavot klimpas tvaicētiem speciālā katlā, ko sauc Uzbekistānā mantikaskon.

Tas būs nepieciešams:   500 g miltu, 1 ola, 0,5 glāzes ūdens, 700 g jēra, liellopa, 300 g, 100 g aitu taukiem, 6 sīpolu, 500 g ķirbju mīkstuma, sāli un piparus pēc garšas.

Sagatavošana:   No miltiem, olām un ūdens mīcīt mīklu, kā arī par ravioli. Roll bumbu, ietiniet mitru drānu un atcelt 30-40 minūtes. Mazgājiet ķirbi bez mizas, sēklām un šķiedrām un ļoti smalki sagriež. Jēra un liellopa gaļas mīkstuma gabaliņus sagriež mazos gabaliņos. Gaļu par mānītēm sasmalcina tikai ar rokām. Protams, tas ir iespējams atkāpties no noteikumiem un kloķvārpstas caur gaļas mašīnā, bet tas ietekmēs garšu trauka. Sīpolus mizoti, smalki sakapāt un pievienot pildījumam. Lūkai vajadzētu būt daudz - tā ir arī viena no manti iezīmēm. Sāls un pipari. Tauki astes vai nieru tauki sagriež gabaliņos izmēru lielu pupu, pievienot pildījumam. Tur arī novieto sasmalcinātu ķirbi. Rūpīgi samaisa.

Kā receptē cooking klimpas, mēs neiesakām roll mīklas kārtiņu, lai pēc tam to sagriež kvadrātos, aizpildot un pelējums no viņa bieza saiņi 2,5-3 cm diametrā. Ievietojiet šīs paketes virsmas galda mala miltus un griezums tos gabaliņos 2,5-3 cm garš. Katrs gabals untwist starp palmas, veidojot no tā borta regulāras formas.

Izmantojot slīdošo tapu, katru bumbu ielieciet plakanā kūka apmēram 2 mm bieza. Par velmētu kūku ielieciet 1 ēdamkarote. l forseme Īkšķi un rādītājpirkstu abu roku vilkt mīklu no malām uz vidu un ātri savienot abas malas, cieši clutching savus pirkstus. Pagrieziet mantiju pie viena no atvērtajiem galiem sev. Paceliet malas mīklas pa vidu, un velciet to uz darināts šuves, tā, ka viss iekšā bija pilnīgi slēgta. Aizsargājiet šo zemi. Pagrieziet apvalku ar otru pusi un arī asaru otro malu. Molded savienojumi būtu līdzīga konfigurāciju horizontāli iegarenu burtu "H"

Ar savu labo un kreiso roku ņemiet stūrus, kas līdzinās burta "kājām" apakšdaļai, velciet tos uz otru un savienojiet tos. Paplašiniet seglu seglu ar neslīpētu pusi un atkārtojiet darbību. Ņemot vērā, ka visi apvalki tiek pagatavoti vienlaicīgi, ar mitru salveti pārklāj tos, kas jau ir sagatavoti tā, lai mīkla nezustu. Lai pagatavotu mantlu, parasts tvaikonis ir piemērots ..

Vēl viens veids, kā pagatavot mantis, ir apcepēt tos eļļā, līdz veidojas garoza un tvaicē. Šajā gadījumā jūs varat ievietot mantas uz plāksnes vairākos slāņos. Gatavie apvalki ir piepildīti ar katiku (skābs piens, kas fermentēts īpašā veidā, ļoti līdzīgs jogurtiem) vai skābo krējumu. Mancies izrādīsies īpaši garšīgs, ja jūs tos ielejiet ar spēcīgu gaļas buljonu, kas piesūcināts ar melnajiem pipariem un zaļumiem.

Izrādījās, ka ceļgalu rokasgrāmatas pirmā daļa nav pilnīga. Pikabu kopiena piedāvāja vēl 14 veidu pelmeni, par kuriem es nezināju un neuzrunāju rokasgrāmatas pirmajā daļā:
Attiecīgi es iepazīstināšu sabiedrību ar otro daļu rokasgrāmatas par pelēmeski :)

Pigodija

Pigodi (pn-se / \\ vanmandu) - korejiešu tvaika manti. Kaut gan trauks nav tikai korejiešu, bet drīzāk atspoguļo krievu un korejiešu virtuves simbiozi. Dienvidkorejas valodā šo ēdienu sauc par vanmandu (karalisko klimpa vai karameļu klimpas).

Uzpildīšanai iepildiet malto gaļu no cūkgaļas un liellopu gaļas vienādā proporcijā, baltie kāposti, sīpoli, ķiploki, sāli, piparus un sojas mērci. Kāposti nedaudz noberzt un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Daži priekšēdeli cepumi. Tests tiek pacelts, tad sadalās daļiņos bumbiņās.

Katra lodīte ir velmēta nelielās kūkās, kuras vidū tās izklāj pildījumu un uzmanīgi piestiprina galus, lai nebūtu atveru. Sagatavošanās procesā pirogo ievērojami palielinās. Katrs pīrāgs tiek smērēts ar augu eļļu zem tā, lai tas nepiesūcas apakšā un ielieciet to tvaikā 40-50 minūtes.



Pissies

Urāles virtuve. Šo vārdu nēsā maigi cepti kartupeļi, līdzīgi kā klimpas un nedaudz lielāks par pelmeni, bet neticami sulīgs un barojošs.

Pīrāgu mīkla tiek mīcīta kā klimpas - svaigi. Pildījumam tiek likts visdaudzveidīgākajām maltu vai smalki sagrieztu gaļu - jēra, liellopa vai cūkas. Mīklu izplatās pildījumu, gabals sviesta pievieno posikunchik bija sulīga un apceptas dziļā tauku. Noteikti rūpīgi zaschipyvaem malu, tā, ka sula nav noplūdis gatavošanas laikā, citādi Patty nav siknet, tāpēc posikunchik nav pareizi, viņš neizdevās.

Posikunchika trūkst tikai pāris kodieniem. Nav nejaušība, ka viņi tos ņem daudz - divpadsmit vai divi. Šos pīrāgus parasti ēd karstumā, siltumu iegūst no siltuma, iegremdējot mērcē. Šīs mērces pamatā var būt sinepēm, etiķi un sāli, vai Kefīrs-ķiploku mērci.

Zeppilīni

Lietuviešu virtuve. Zeppelinu izcelsme sākas kara periodā. vācu okupācijas Lietuvas caur vācu fronte, kas peld ar dirižabļiem laikā forma, kas ir ļoti līdzīgs kartupeļu zrazy. No tā brīža gāja vārds Zeppelins - dirižablis.

Pelmeņi vai didzhkukuliay - milzīgas pelmeņi no izejvielu un vārītiem rīvētu kartupeļu (izejvielas kartupeļi un vārīti ņem vienādās proporcijās) ar malto gaļu pildījumu (vai biezpienu vai citas sastāvdaļas). Tādējādi izrādās gaļas un garšvielu kombinācija vienā produktā. Tieši tāpēc tie tiek uzskatīti par ļoti barojošiem un bagātīgi, bagātīgi garšo. Zeppelīnus pasniedz ar skābu krējumu un ceptiem taukiem.




Dyushbara

Azerbaidžānas virtuve. Klasiskais variants dyushbara - buljonā no jēra kauliem ar safrānu un sīkās klimpām lielums pērle no celulozes pārvērsta pildījumu, garšvielām ar aromātiskām garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem. Tomēr katrā Azerbaidžānas stadijā ēdiens ir gatavs dažādos veidos. Piemēram, daži mūsdienu mājsaimniece aizstāt jēra liesu gaļu un dyushbara (pelmeņi) pelējuma nedaudz lielāku izmēru.



Bériiki

Berikiki ir tradicionāla nacionālā Kalmiku maltīte, kas gatavota ar jēra gaļu. Ar tipa boriki kas atgādina kaut ko starp klimpām un manta stariem, pēc garšas - tie ir ļoti flavorful un sulīgs.

Ēdiena gatavošanas sulīgu un aromātisku jēra malto gaļu, lai šo ēdienu noslēpums ir tas, ka gaļas pildījumu, kas griež ar nazi mazos gabaliņos, bet ne maltas. Plus pievienotās maltā iekšējo tauku vai speķis, un sīpolus un sasmalcina mazos gabaliņos. Jūs varat pievienot garšvielas un smalki sakapātus svaigus garšaugus Plašāku garšu.

Paaugstinātā mīkla tiek sadalīta mazos gabaliņos, ko velmē plānās kūcijās, kuru vidū tiek ievilkta malšana, sagriež šķautņu malas, tāpat kā vareniki.

Biķi uz galda tiek pasniegtas karstā veidā, pirms vārīšanas tos ielej vārošā sālītā ūdenī. Pirms pasniegšanas buljonus uzlej ar sviestu un pārkaisa ar zaļumiem. Īpašs atspirdzinājums, ja tiek pasniegta Kalmiku tēja.



Cava Manti

Uiguru virtuve. Uiguriem ir vairāk nekā 10 veidu mantas: Khoshan cepta manti, dzhusai-manta, kava-manta, boldurgan-manta, yenik-manta uc

Kava - ķirbis, ko izmanto kā pildījumu vienādās daļās ar jēru. Manti Uigurā gaļu un taukus sasmalcina (sagriež) tikai ar rokām. Pildījums ir vairāk sulīgs. Manties nav vārītas ūdenī, bet tiek tvaicētas.

Jo tradīcijas uiguru manti nolēma izmantot "lazdzhanom" (īpaša garšvielas sarkano piparu, garšvielām ar augu eļļu), vai "kobra" (garšvielas tomātu, karstā papriku un ķiplokiem).



Dempings

Pelmeņu - Singapūras pelmeņi izgatavotas no īpaša testa īpašus noteikumus, ar dažādām virskārtas (gaļas, jūras veltēm un dārzeņiem) un dažādas formas - apaļas, ovālas, kā kuģu, tulpes un zivīm. Dempingam vajadzētu būt noteiktai "kerf" testam, kas tiek veikts ar rokām ar bambusa stick, un pēc tam vārīti bambusa grozos pārim.



Shao-mai

Viena no Ķīnas klimprakstu šķirnēm. Pildījums sastāv no sasmalcinātas cūkas, veselas vai sasmalcinātas garneļu, šitaki sēnes, zaļie sīpoli un ingvera. Pelmesek pārvēršas par plānas kviešu mīklu, garšvielu ar ķīniešu rīsu vīnu, sojas mērci un sezama eļļu, un ir dekorēts ar krabju ikriem.


Pelmeņi

Knedlikus var atrast slovāku, Austrijas un Bavārijas virtuvē, taču tie vislielāko popularitāti ieguvuši čehu virtuvē. Kartupeļu pelmeņi ar gaļu (bekonu) - viens no populārākajiem un iecienītākajiem čehiem, kas gatavo pelmeņus.

Mīklu izgatavo šādi: vispirms kartupeļus sagriež un mīca kartupeļu biezenī, pievieno olu, miltus. Uzpildīšanai sīpolus sagriež un apcep krējuma sviestā, pēc tam pievieno šķēlēs sagrieztus gabaliņus.

Tad no saņemtā testa uzliek nelielas plakanas kūkas, katra no tām centrā ieliek uz tējkarotes gaļas pildījuma un bumbiņas noliek uz leju. Pelmeņi tiek pagatavoti sālītā ūdenī. Kā papildinājums šim ēdienam iet labi krējums, cepti sīpoli ar zaļumiem, sautēti dārzeņi   vai gaļas buljonu.



Gyurza

Azerbaidžānas virtuve. Šie klimpas ir nosaukti tā, jo, kad tie tiek izgatavoti, viņi atstāj nelielu caurumu asti un, kad tie nokauj gurzu, tiek izdots svilpe, it kā čūskas spiegs.

Parasti giurzu tiek izgatavots no jēra, jūs varat arī lietot liellopa gaļu. Gaļai jābūt drosmīgai, bet mērenētai. Maltā gaļa tiek izgatavota ar sīpolu proporcijā 1: 1. Pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet matzonu vai nesaldinātu jogurtu. Pildījumu iegūst ar skābumu - tas ir ļoti garšīgs. Un tad viss kā ar pelmeņiem. Tikai aizveriet gyurso ar pīkstienu, atstājot beigās nelielu caurumu. Pasniedz gyurze ar eļļu, etiķi, skābo krējumu.



Čumars

Mordvijas virtuve. Mordovijas klimpas ir ķumāri.

Sagatavojies šādā veidā: pagatavojiet mīklu kā pelmeņi, sagriež nelielos sālīta bekona gabaliņos. Katram tauku gabalam izvelciet mīklu un aptiniet to. Lai Chumars nav stick viens otram, tie ir apkaisa ar miltiem. Vāra verdošā ūdenī līdz vārīšanai. Pasniedziet uz galda ar buljonu un skābo krējumu.




Turku manti

Turcijas manti vai turku pelmeni atšķiras no klasiskās klimpām neparasti mazā izmērā. Lai kalpotu šādiem pelmeņiem, jums ir jābūt neierobežotai pacietībai un pirkstu prasmei. Viņi tiešām ir tik mazi, ka dažus ēdamkarotes ievieto galda karoti. Tie ir veidoti no ļoti maziem mīklu laukumiem, ar liellopu vai aunu pildījumu pildīti ar zaļumiem un tiek pasniegti ar jogurta, paprikas un piparmētru mērci.




Yufah pelnus (Yufak-ash)

Krimas-Tataras virtuve. Yufah pelnus - tulkojumā "neliela maltīte", un tās izmērs var konkurēt ar turku pelmeņiem. Trauks ir neliels pļmeņu komplekts buljonā. Sievietes tos visus ātri un ātri atlaiž. Bet darbs ir gandrīz juvelieris, jo katrs pelmenke ir nagu izmērs, ne vairāk. Gatavā veidā ar ēdamkaroti no tiem vajadzētu ievietot sešus vai sešus gabalus. Yufah pelni pasniedz ar buljonu, izrādās gan otrā, gan pirmā ēdiens uzreiz. Tas ir kā klimpas zupa.

Tagad, es ceru, ceļvedis izrādījās visvairāk ultimāts :)

Vēsturiskā roņu dzimtene ir Ķīnā. No turienes kopā ar mongoļu uzvarētājiem viņi iebruka Krievijā, Vidusāzijā un Kaukāzā, un pēc tam turpināja savu ekspansiju Rietumos. Vārds "klimpu" nāk no perma un Vogulsky vārdiem "PEL" - auss un "māsas" - maizes, vai no nosaukuma Somijas ēdiens sauc par "pelome", kas nozīmē arī "ausi graudu". Tomēr pelmeļu pildījums vienmēr ir vairāk nekā neraudzēta mīkla - tāpēc mēs viņus mīlam.

Un ne tikai mums: katrā valstī klimpām sauc savā ceļā (Ķīnā vai Uzbekistānā, un viņi, var rēķināties duci sugas ar dažādiem nosaukumiem), un, protams, tas ir viņu nacionālo ēdienu.

  Pelmeni Kazahstānā - manti

Funkcijas: ar daudz maltu sīpolu un melno pertsa.V viens kalpo 2-4 manta 100 gramiem.

Olga Slastenko, masieris: Gandrīz visi no 80 gadiem, mana ģimene dzīvoja Ust-Kamenogorsk East Kazahstānā, tur ir iemācījušies padarīt pelmeņi. Mantas Kazahstānai ir kā pīrāgi mums: brīvdienās un darba dienās. Viņi pat tika pārdoti ēdnīcās un kulinārijā blakus pīrāgiem.

Mīklai: milti, silts ūdens, ola, sol.Nachinka: jēra (obligāti smalki sasmalcina ar nazi bez malšana), smalki sagrieztu ķirbi, sīpolu, sasmalcinātu semirings finest (ne mazāk kā viena trešā daļa no apjoma pildījumam), daudz melnā pertsa.Lepka: veido manti trijstūri vai kvadrantiem testa aizver augšu uz augšu veidā spuldzes izmēru bērna dūres. Mantle, kurā augšējā kreisajā caurums, kas minētas lenivymi.Gotovyatcya paru.Podayut ar skābo krējumu, kas sajaukts ar ķiplokiem. Ēst ar savām rokām.

Ludmila Shevlyakova, galvenais eksperts Federālā migrācijas dienesta Krievijas šajā Belgorod reģionā:

Es vispirms centās klimpām, kā bērns, kad mūsu ģimene dzīvoja Sibīrijā, it Mezhdurechensk. Recepte mans tēvs celta no Kazahstānas, nosūta caur "Preču-pastu" īpašais pot - mantovarke, un kopš tā laika nedēļas nogalēs mūsu mājā sāka ganāmpulka manti draugiem un paziņām no visas pilsētas.

Mantovarke nebija ļoti plašas, manta rajas, ko mans tēvs izgatavoti trīsstūra forma (vairāk kopā uz grila), tvaicēti apmēram 40 minūtes. Viens apkalpo nebija pietiekami, un gaida spārnus, viesi iegravēti jokus, spēlējot bingo, dziedāja korī. Izrādījās nedaudz brīvdienu uz vienotu vietu. Manta ēda rokas tiem nelielās bļodiņās baro buljons sauc sibīrieši "zibsnīšana", kas aromatizēti ar mārrutkiem, tomātiem un ķiplokiem. Ar drauga vieglu roku, buljons ātri ieguva nosaukumu. Izbaudot klimpas, katrs apbrīnojami uzklikšķināt mēli - "U-ah, i-ah!". Izsaukuma sakņojas vienā veidota kā burtiem, jo ​​ikdienā no maniem ģimenes locekļiem, draugiem un paziņām kļuva absurdi ietilpīgs vārds "Cna". Daudzus gadus manti bija mana specialitāte. Man pat ir dzejolis par viņu:

Sarežģītā pavāra gadījumā mēs neesam amatieri:
Ar sajūtu, ar jēgu, ar mirdzumu, mēs akloties Manta.
Pelmenis ir nedaudz līdzīgs, tikai trīs reizes lielāks
Mantīgs ar sevi patika labu un skaistu.
Garša tiek atcelta, jo tā sojas sīpolus,
Lai sagatavotu forsemātu tam, ir vesela zinātne.
Kas ilgi ir teikt, ko tur ilgāk klausīties?
Lai novērtētu trauku, labāk ir ēst mantiķi.

Kazahstānas-Sibīrijas manti recepte:

Mīklu: miltus, sāli, olu. Tai jābūt cieši, labi vymeshannym.Nachinka: liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa (vienādās daļās), ir pamats par rupjiem dzirnaviņas. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolu (pusi no maltas gaļas daudzuma), melnie pipari un sāli pēc garšas. Ja pildījums ir ļoti "foršs", tas var būt nedaudz atšķaidīt ar vārītiem vodoy.Lepka: manti trīsstūra forma zaschipyvaem ne līdz galam. Top trīsstūra paliek otkrytym.Gotovyatsya tvaicēti, režģi, iepriekš ieeļļotas zhirom.Podayutsya tikai cauruļvadu karstā.

  Pelmeni turku valodā - arī manti

Funkcijas: mikroskopiskie izmēri. Izmērs: pēc ēdiena tilpuma, jo apvalkus nevar skaitīt.

Natālija Enyunlyu komersants (Stambula), Turcijā ēd ļoti mazas manta rays lielums mainās atkarībā no reģiona. Dažās vietās viņi izgatavo tādas mazās aploksnes, ka desmiti tiek ievietoti ēdamkarote. Smart saimniece mājā nav gatava, un iegādāties īpašās vietās, kur tie pelējums jūsu acīm, tad žāvētas 5 minūtes ugunīgs krāsns un pārdot. Saldēti manti veikalos bazurmanin nekad par neko.

Mīklai: milti, sāls, yaytso.Nachinka: maltu liellopu gaļu ar sīpoliem, sāli, pipariem un zelenyu.Lepka: neliels gabals maltās gaļas izklāstīts par 1x1 cm kvadrāta testu (ja iespējams, pat mazāk - jo labāk). Aizveriet visus četrus stūrus augšpusē vai malā treugolnikom.Podayutsya mērci ar jogurtu, ķiploku, kausētu sviestu un paprikas. Ēst karoti.

  Pelmeni gruzīnu valodā - khinkali

Funkcijas: pievieno neapstrādātai malto buljonu. Cena: 4 gabali pa 100 gramiem.

Givi Kalandarovs, restorāna "Tiflis" šefpavārs:

Tas ir tradicionāls ēdiens, ko sagatavo visa ģimene, kā arī brīvdienās un darba dienās. Ar posts khinkali veikti ar sēnēm un kartupeļiem. Arī populāri ir khinkali ar biezpienu, tam pievieno tikai nedaudz sviesta bez cukura un sāls.

(!) No mīklas ar siltu ūdeni, olām, miltiem, sāli un mīcīt ļoti blīvs, bet elastīgs (nav asaru modelējot) un aptver salfetkoy.Nachinka: cūkgaļa (40%) un liellopa (60%), ritiniet caur gaļas mašīnā ar lielu režģi. Pievienojiet liellopu gaļas buljonu spēcīgs (tik daudz, jo gaļa būs absorbēt), smalki sakapātus sīpolus, koriandrs, pētersīļus un piparus chili.Lepka: mīklu izveltnē ļoti plānas kūkas tāda paša izmēra, pie kuras centrā gulēja tik daudz virskārtas kā sver mīklas apli. Savāc mīklu ar mazām grumbu daļiņām. Prasmju nosaka vairāki tucks, daži amatnieki saņemt līdz 30 krokas cieši saistīti, kā rezultātā aste glīti otryvayut.Hinkali vārītas sālsūdenī (ja float - tie ir gatavi). Novēršot nepieciešamību ļoti uzmanīgi, cenšoties, lai nesabojātu mīklu ne radās sok.Traditsionno khinkali pasniegti bez mērci, pārkaisa katru traukā ar melno piparus pēc garšas. Ēd tos ar rokām (pēcpusdienā - ar chacha, vakarā - ar glāzi baltā vīna).

  Pīrāgi buryat stilā - buzzy (vai pozas)

Iezīmes: izkausēts tauki iekšā. Cena: 3 gabali 130-150 grami.

Natalia Čirkova, zvanu centra operators:

Sasniedzot BAM 70. gados, es iemīlējos Sibīrijā un tur esmu tur 25 gadus. Apkārtējie cilvēki bija jauni, izejošie, no visām brāļu republikām. Tur es uzzināju, kā gatavot reālu Baku hop, gruzīnu satsivi, tadžiku plāvu un īstos burjatiņu buzas. Ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, tas ir arī tālu no gastronomijas īpašuma - nekas, ka sasilda vēss pat dūraiņi pirkstiem kā daļu no uguns buuzy. Tās tiek pasniegtas darba dienās un brīvdienās. Tradicionāli sievietes pērk bujas.

Mīklai: silts ūdens, ola, milti, sol.Nachinka: smalki sagrieztu cūkgaļas tauki (60%) un liellopu gaļa (40%), smalki sagrieztu sīpolu, piparus, grauzdēti sīpoli (kilograms maltās - 2 ēdamkarotes), ūdens , sol.Lepka no mīklas gabala ir izgriezt no tā desas izveidota ar diametru 3 cm un sagriež 2 cm gabaliņos Katrs gabals ir velmēto pankūka diezgan plānas, bet tā, lai buuzy nav sabojātas, vārot tos taukos .. Nedaudz triks: pie malas tortiljas tiek apkopotas plānāks nekā vidū, kas tucks pagriezās maiga. Tāpēc plakanas kūkas tiek velmētas pa vienai, nevis izgrieztas ar mīklu lapas krūzi. Vidū likt pildīšanai un mīklu maigi zaschipyvaem aplī vidū - caurumu para.Gotovyatsya buuzy pāris: savukārt tuvās "no apakšas", ar augu eļļu un ieliek poznitsu (īpaša pot) vai dubultā katlu. Kad kreisā cauruma sāk izcelties skaidru sulu, buuzy gotovy.Podayut buuzy ugunīgi karsta zaļā tēja. Tradicionāli tos ēd bez mērces, bet pēc pieprasījuma likts uz galda sojas mērci vai tasi etiķa atšķaidītu ūdenī. Paņemiet tos ar rokām, vispirms uzkodējiet un dzeriet buljonu, tad ēst. Jums jāzina, ka buljons ir ļoti karsts un biezs, tādēļ vislabāk vispirms izpūst caurumu.

  Pelmeni ķīniešu valodā - jiaozi, vonton, shomai, baozi un citi

Īpašības: mīklu mīca tikai uz ūdens; pildījumu, parasti ēd dārzeņus un pripravy.Portsiya: visbiežāk ģimenēs likts uz galda lielu kopīgu traukā ar klimpām un pirms katra - bļodā par mērci.

Joe Shen, transporta uzņēmuma (Shanghai) tirdzniecības nodaļas speciālists:

Sagatavojiet ķīniešu pīrāgu par ķīniešu Jauno gadu. Saskaņā ar ticību, katrs šīs svētdienas ēstās peļņas gūst laime. Ķīniešu pelmeņi piedāvā daudzas iespējas. Jiaozi ir vispopulārākais, tie ir veidoti no plānas mīkla ar viļņainu apmetumu. Wonton lieti no biezāka mīklas, veidota kā mezgls, Jiaozuo ir mazāki, tie parasti tiek vārītas un pasniedz ar buljonu, kurā tie ir termiski apstrādāti. Shomai ir veidota no rīsu miltiem. Baozi - lielie pelmeņi, krūšu izmērs, dažādas formas, pāris gatavo visbiežāk.

Chiaozi recepte:

Mīklu: 2,5 glāzes miltus, 2/3 tase ūdens. Pildījums: 400 gr. cūkgaļa, zaļie sīpoli, bambusa dzinumi, sojas mērce, sezama eļļa, 2 ēdamk. l cukurs, 1 olu, 1 ēdamkarote. l ciete Cūkgaļu, sīpolu, bambusu smalki sasmalcina, pievieno vienu ēdamkaroti sojas mērce un sezama eļļu, sajauciet ar cukuru, cieti un sakultu olu. Tāpat, kā pildījumu, varat izmantot mājputnu, jūras veltes un dārzeņus, sēnes un augus, kāposti, daikons, sarkanas fasol.Lepka: plānas mīklas   ar pildījumu, lai mala kļūtu viļņota. Gatavojieties pārim. Dodiet uz liela plate. Ēd ar irbulīši tuvās nelielā bļodiņā sojas mērci (iespējas - etiķi, sezama eļļa, karstu sarkano piparu, ingveru, dažādi garšaugi).

  Japāņu valodā - gyo-ja

Iezīmes: kāposti pildījumā un mīkla no rīsu miltiem. Cena: 5 gabali 30-50 grami.

Restorāna "Varibasi" šefpavārs Aleksandrs Mančenko:

Japāņu tortellini ir diētiskā traukā (atšķirībā no, piemēram, Sibīrijas) un parādot filozofiju šo virtuvi - vienkāršību un apmierinājumu. Pelmeņos neizmanto neko īpašu, tikai tradicionālos produktus: rīsus, jūras veltes un dārzeņus.

Mīklu: to var iegādāties veikalos (pārdod kā saldētus slāņus). Sakarā ar rīsu miltiem izveltnē tik plānas, ka jūs varat redzēt nachinku.Nachinka: garneles vai jebkuru citu jūras veltes smalki sagrieztu, pievieno sasmalcinātu kāpostu, var imbir.Lepka: pelmeņi shaped pusmēness formas mērīšanas apmēram 8 cm, malu zaschipyvaem rakstu par volnami.Gotovyatsya pasniegts ar sojas vai etiķa mērci.

  Pelmeņi Uzbekistānā - chuchvara

Funkcijas: cūkgaļas pildījumos neizmanto. Cena: 20 gab.

Nigora Umarova (Uzbekistāna):

Dažādos reģionos mūsu klimpām sauc dažādos veidos: Taškentā un Ferganas - chuchvara kas Khorezm - kazarmās. Chuchvara ir ikdienas ēdiens. Viņas sievietes parasti gatavo trešdienās, un pirms lūgšanas viņi lasa lūgšanu. Pelējuma pelmeņi ir arī māksla, skaista pelmenka nedrīkst būt vairāk kā uzpirkste. Parasti ģimenē ir sagatavoti četrās tehnoloģijām: chuchvara ar shurpa, buljons, cepta chuchvara (bieži kāzās) un chuchvara tvaicēti.

Receptes par čukvaru buljonā:

Mīklu: pienu, miltus, sāli. Ciete: smalki sasmalcināta liellopa gaļa, ūdens, sāls, pipari. Pavasara zaļumi vietā lieto gaļu (spināti, piparmētru, miltu) un nedaudz kurdyuka.Lepka: roll mīklu tik plānas, cik vien iespējams, sagriež dimanti ne vairāk 3x3 cm, kraya.Gotovyatsya Tuvplāns buljonā norūdījies ar ceptu no ovoschey.Podayutsya bļodā, ko sauc kopīgajā valodā - "kosuška".

  Ukraiņu - Vareniki

Features: pildījums, kā likums, ir jau pabeigta (pat tad, ja gaļa ir novietots, pēc tam vāra) .Portsiya: 10-15 gab.

Denis Nikolaenko, programmētājs (Kijeva): Vareniki manā prātā tiek pielīdzināti nacionālajai bagātībai un Ukrainas simboliem. Tas šķiet kā bērzs Krievijā. Es atceros šādu stāstu: kad urbšanas meistars strādāja Āfrikā un bija ļoti cienīts cilvēks. Aborigēni nolēma viņu pateikties. Mēs sapratu, par ko viņš visvairāk aizmirst, un gatavo vareniki. Tikai ar kļūdas lielumu - pīrāgu bija viens un panna lielums! Vareniki receptes - viens miljons. Galvenais, ka viņš bija "dāsns" - liels un peldēja eļļā vai skābā krējuma.

Mīklai: grāmata "Pārtikas un dzērienu Little krievi" (Kijeva, 1860), kuras tiek aicināta "veikt kviešu vai griķu miltiem, sastrādātas uz ūdens stipri, roll, sagriež taisnstūros, ielieciet pildīšanai un slēgt līdz trijstūri." Bet jūs varat pagatavot mīklu no piena un miltiem. Un tur ir pagatavota mīkla, Olu, biezpiens un augļi - par slinks varenikov.Nachinka: par to pašu grāmatu, "ir pelmeņi ar sieru (biezpienu), ar urdoyu (magoņu sēklas), ogas, visbeidzot, ar gaļu un tad sauc par" gipuny ". Klasika ir vareniki ar biezpienu, ķiršiem, kartupeļiem. Pievieno dažas sāli biezpiens, reizēm pievieno zaļumus, ķiršu var likt uz kauliem - tik sulīgs, kas sasmalcināta vārīti kartupeļi pievienot grauzdēta luk.Nazvanie "klimpa", stāsta mums, ka galveno punktu - vārīšanos. Gatavot tos verdošā ūdenī, ūdens tilpumam jābūt vismaz 4 reizes lielāka nekā varenikov.Podayut klimpas ar daudz sviesta un krējuma. Vareniki ar gaļu, biezpienu vai kartupeļiem var pasniegt ar trakiem. Nu, ja jūs konsultēties ar grāmatu, ir nepieciešams iesniegt klimpām par "tiem ar biezpienu - krējumu, urdoyu - ar augu eļļu, ar ogām - ar medu, gaļa -. Ar sviestu"

  Poļu valodā - pildspalvas

Īpašības: pildījums sastāv no kartupeļiem, biezpiena un olām. Cena: 10-15 gab.

Olga Knjazeva, grāmatvede (Varšava):

Polijā attiecībā uz nacionālo "pelmeni" viss ir sajaukts. Kafejnīca kalpo koldūniem. Šis ēdiens ir tāds pats kā lietuviešu izcelsmes. Tās ir mazas pel'menki, kur maltā gaļā - pusbiezenē un taukos, kas tiek pasniegta buljonā. Tajā pašā laikā Baltkrievijā raganas ir cepelīni, kartupeļu kotlets ar gaļas pildījumu. Bet Polijā joprojām ir vietējie pelmeņi. Ne smieties, tos sauc par pierogi ruskie. Bet, neraugoties uz nosaukumu, tas ir tikai poļu ēdiens. Krakovā notiek arī īpašs spalvu svētki. Ir ierasts tos tulkot krieviski kā "vareniki".

"Krievu spalvu" recepte:

Mīkla: milti, silts ūdens, ola, sol.Nachinka: Mince vārīti kartupeļi (70%) un biezpiens (30%). Pievienojiet neapstrādātu olu un cepti sīpolu sīpolu. Sāls, poperchit.Lepka: no mīklas ir izgrieztas apļi ar diametru 5-6 cm, kas heaped tējkarotes iepildīšanas un zascheplyayutsya malu. Novērtē ar klimpām bija neliels, bet puzatym.Podayutsya ar sviestu vai skābu var krējumu ar bekonu.

  Pelmeni krievu valodā

Funkcijas autentiska recepte ir tieši saistīta ar lyutymi ziemas kad svezhesleplennye pelmeņi aizdedzina uzreiz veikta uz aukstumu. Kurš no funkcijām paliek vien mērogā preparātu: dažās ģimenēs pelmeņi joprojām pelējums nākotni, dažkārt simtiem un tūkstošiem. Bet ir apgrieztās tendence - gan Krievijā ir Pelmennica (forma mehāniskās modelēšanas) .Portsiya: 15-20 gabaliem.

Receptes no foruma un LH lasītājiem: marty:

Mans tētis ir avid zvejnieks un mednieks. Jo dienas manas bērnības, kad veikali, kā pelnīt naudu nebija nekas, tēva hobijs ir ļoti daudzveidīgs mūsu ēdienkarti. Mežirbe krējuma mērcē, ragū zaķis pīrāgs foreļu ar kartupeļiem, pelmeņi ar līdakas. Tagad ir pieejama citur (tētis nav nemedī) spēle, bet nav izjaukts zivju: viņš iet zveja ik nedēļu: veicot testa diskus zvejo jaunumus no viņa veikalā. No nozvejotas līdakas mēs izgatavojam tikai pelmeni. Tas izpaužas maģiski: maigi un garša nav zivs vispār.

Mīkla: milti, silts ūdens, sol.Nachinka: liellopu fileja līdakas, sīpoli, pipari, sāls un nedaudz krējuma vai skābais krējums (pēc izvēles) .Switch mērce - visu zināmo pelmeņi "makalkoy" (etiķis, pipari, sviests, jūs varat pēc garšas sagriezt tomātu).

Mūsu ģimenes recepte - mantojums no vecmāmiņas Pelagijas. 90 gadus vecs, viņa devās sevi nomods baznīcā, 5 veidu ceptu pīrāgus Ziemassvētkos, un ziemā bieži vien lieti klimpām - tūkstotis vai divi.

Mīklu: siltu kartupeļu buljonu, miltus un sāli. Kartupeļu ciete padara elastīgu mīklu, bet spēcīgs, tas var rolled up prozrachnosti.Nachinka: pirmo pildvielas - pusi no maltas liellopa un cūkas sagrieztu sīpolu, ķiploku, melno piparu, sāls; Otrais pildviela - sasmalcināts vārīti kartupeļi, cepti sīpoli, pipari, žāvēti ukrop.Lepka: galva galda sēž saimniece, tas veido mīklas desas diametrs 2-3 cm, tā nošķeļ gabalu pus centimetru, unrolls plānās šķēlēs un zvalstīt miltiem . Otrā saimniece (vai nākamā augstākā ģimenes loceklis), uzliek karoti uz mīklas pildījumu un aizver līdz Pelmeņi 3-4 mala jomā. Bērni uzmanīgi piestiprina šo puscietēto pīpienu gar malu un pievieno stūriem, lai pelmeni apgrieztos. Paplāte ar pelmeņiem tiek izņemta no sala vai izņemta saldētavā. Pēc steeled klimpām, viņi pāriet uz audekla maisos un uzglabāti moroze.Podayutsya klimpas ar sviestu, krējumu vai etiķi. Pīrāgi ar kartupeļiem tiek lietoti tukšā dūšā, tie ir visvairāk garšīgi cepšanai.

Elena Barannikova, fitnesa centra administrators:

Pat kā students hostelī mēs gatavojāmies "ļoti slinks Pierogi": makaroni-čaulas karsē kopā ar svaigiem ķiršiem, bez kauliņiem. Tagad esmu progresējis pa savu slinkuma ceļu un reizēm sagatavoju "ļoti slinks pelmeti". Pareizticīgās pavāri, lūdzu, neziniet.

Mīklai: Armēņu plāns pitas maizi, sagrieztas 4 chasti.Nachinka: liellopu vai cūkgaļa liellopu gaļa, sīpoli, pipari, sāls "modelēšana" :. Lavašs kas malā desu mince glīti iesaiņota. Ļaujiet stāvēt dažas minūtes, lai mīkstinātu mince pitas maizi, tad sagriež gabaliņos 2-3 cm dziļa un plata panna gatavot dārzeņu spilvens -. Apcep sīpolus, burkānus, tomātus. Ielieciet uz augšu slieku pelmeņi. Ielieciet atšķaidīto skābo krējumu ar zaļumiem. Cep cepeškrāsnī vai uzkarsējiet 15 minūtes.

Katrs no mums mīl pelmenki. Vai tas tā nav? Bet ne katram ir priekšstats par to, cik dažādas šīs šķirnes garšīgi ēdieni   pastāv visā pasaulē. Jūsu uzmanība - 24 šķirnes klimpas, no kurām jūs noteikti vadīsiet salivējošu! Neiesakieties apskatīt tukšā dūšā

Sibīrijas pļmeņi

Līdz 19. gadsimtam tos sauca dažādos veidos - ausīs, vagonos, pel'niņas. Un tikai līdz divdesmitā gadsimta sākumam tas viss tika apvienots ar vienotu nosaukumu "pelmeni". Visu Sibīrijas klimpas mīklu tiek pagatavoti vienādi. Traukā izsijāt miltus, tajā iebrauciet olu, visu sāli, pievienojiet ūdeni un tad mīciet stāvu mīklu. Kad mīklas atrodas, sagatavojiet pildījumu. Gaļas pildījums var būt ar dažādu gaļu, taču, zinot, saimnieces nekad neuzņem viena veida gaļu - galu galā malta gaļa ir daudz garšīgāka. Tātad gaļas mašīnā tiek iespiesti dažādi gaļas gabali (vismaz cūkgaļa un liellopu gaļa vienādi), turpat sīpoli tiek sūtīti. Turklāt pievieno sāli un piparus.

Vareniki


Vareniki atšķiras no tradicionālajiem krievu pelmeņiem ne tikai modelēšanas veidā, bet arī piepildījuma izvēlē. Šis tradicionālais tradicionālais ukraiņu virtuves ēdiens tiek pagatavots ar vārītu gaļu, dārzeņiem, sēnēm, augļiem un dažādām oglēm. Jāatzīmē, ka tas, ka pelmeņu mīkla ir izgatavota no parastajiem kviešu miltiem, var būt parasts, raugs un pat kefīrs vai piens. Apkalpojot vareniki, plāksni ievieto arī krējuma vai sviestam.

Burvji


Baltkrieviem ir arī savs recepte, līdzīgs pelmeņiem - burvjiem. Bet ēdiens ir ļoti oriģināls, jo mīklas burvjiem pavārs kartupeļus! "Mīklas" ir neparasta sagatavota šādi. Sākumā kartupeļus iespiež uz smalka režģa (vai sasmalcina ātrs veids) Ar kartupeļiem iztīra visu sulu, turklāt tas tiek izspiests. Kad sula ir uz augšu, tā tiek viegli nosusināta, un cieti, kas veidojas apakšā, atkal pievieno kartupeļiem. Masu sāli un sajauciet - tas ir gatavs kartupeļu "mīklai". Šī "pārbaude" nav plastiskumu, tāpēc process iesaiņošana raganām nopietni atšķiras no klimpām - kamēr pildījums tiek izmantots tieši tāds pats kā Sibīrijas pelmeņi. Kartupeļu tortilla izplatījās uz mitru marli vai papīru, ielieciet pildījumam virsū, un pēc tam, paceļot stūrus marlechku vai papīru, aizveriet vedni. Burts, tad velmē bumbu, ruļļos miltus un apcep ceptu kartupeli. Tad ceptas burvji salocīta lielā katlā (vai utyatnitsu), pārlej gaļas buljons Underwire un rūdīt krāsnī 40 minūtes.

Kundums


Tas ir aizmirstis vecais krievu ēdiens - sava veida pīrāgi-pelēmeni, visbiežāk ar sēņu pildījumu. Kundyum mīkla tiek sajaukts ar augu eļļu (saulespuķu vai magoņu) un karsto ūdeni un ir olu krēms un ekstrakta testu kombinācija. Pildījumu var pagatavot no svaigām, kā arī no sausām sēnēm kombinācijā ar graudaugiem (griķi, rīsi) un garšvielām. Ir kundiumi ar olu vai dārzeņu pildījumu (skābene, sasmalcinātas stāvas olas, rīsi). Un, visbeidzot, pats galvenais: atšķirībā no klimpām Kundyum nav vārīties, un cept sākumā (dažreiz cepta), un pēc tam tantalized krāsnī vai cepeškrāsnī ar sēnēm vai skābā krējuma mērci. Pastāv versija, ka Kundyum - izgudrojums baznīca pavāri, un tie parādījās kā aizstājēju uz dārzeņu pelmeņi, klostera tabulā. Bet tītaru izcelsmes trauka nosaukums ir "kvieši", tas ir, no kviešiem

Kursi


Dagestānā klimpas-vareniki sauc kurze. Kursus sagatavo ar gaļu un dārzeņiem, kā arī klasiskiem sibīrijas klimpas. Tikai šeit dārzeņu kursi bieži vārīti ar sīpoliem un olām, nevis ar kāpostiem. Kā gaļas pildījums parasti tiek izmantota jēra gaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Tomēr, tāpat kā sibīri, kaukāziešu mājsaimnieces arī izvēlas sajaukt dažāda veida gaļu. Cāļa mīkla tiek sagatavota tādā pašā veidā. Neatšķir ēdienu gatavošanu un gaļas pildījumu. Bet par pildījumu ar sīpoliem un olām varbūt ir vērts paskaidrot vairāk. Par pildījumu un sīpoliem smalki sasmalcina un pievieno tai jēlas olas - aptuveni proporcijas sīpolu omleti. Tas nozīmē, ka sīpolu masas daļa ir tikai nedaudz vairāk nekā olu daļa. Turklāt pievieno sāli, piparus un mazu pienu.

Khinkali


Gruzīnu virtuve. Pikantā gaļas (ļoti pikants - tā ir Gruzija), kas ir arī pievienoja lielu sīpolu un ķiploku, ietin mīklā, ēdiena gatavošanai olas, kas nav izmantoti. Produktam tiek dota maisiņa forma ar garu asti. Tas viss tiek pagatavots sālītajā ūdenī līdz vārīšanai. Ēd khinkali roku turot asti, kas pēc tam tiek izmesti (veltījums tradīciju - pirms roku mazgāšanas retāk, tāpēc tas bija vieglāk izsviest asti nekā ārstēt dažādām slimībām). Vispirms veiciet nelielu kodumu, dzeriet sulu, apkaisa ar melnajiem pipariem un pēc tam ēdiet.

Manty


Īpašs klimpas veids no Vidusāzijas. Mantas ir gatavi pārim īpašā ierīcē ar nosaukumu cascan. Ārējā - režģis, kas ir izkārtotas vairākās līmeņiem, tie tiek ievietoti katlā ar stingru vāku, kas atšķiras ar to apakšā verdošu ūdeni. Kaut kāds vienkāršots tvaikonis, šādu pielāgošanu dažreiz sauc par "mantisu". Atšķirībā ravioli, raksturo manta lielāku izmēru un neparastas formas, un gaļas pildījumu, kas pagatavoti no maltās aitas, zirgu gaļas un liellopu gaļas gabaliņiem ar aitu taukiem, ar papildus sīpolu. Turklāt, kā pildījumu, mantlēm bieži izmanto sezonas dārzeņus, piemēram, burkānus un ķirbjus. Pasniedz ar krējumu un svaigiem garšaugiem.

Boraca


Armēņu virtuve. Malti gaļa (aitas, liellopu gaļa) ​​ir nedaudz cepta un ievietota mīklas caurulēs, kas ir aizzīmogotas vienā pusē. Šīs caurules ievieto pannā vertikāli un cieši, ielej nelielu daudzumu buljona un gatavo, līdz gatavs. Izrādās, ka ir atvērta cilindriska klimpa.

Iezīmes


Burjas valsts virtuve. Sasmalcināta gaļa ar sīpoliem, kas iesaiņota mīklas maisiņā, tā, lai top būtu atvērta caurule. Pavārs pārim, caurums ir izveidots tā, ka dārgs buljons nelej. Izrādās diezgan liela (5-7 cm) atvērta klimpa, ko parasti ēd ar rokām.

Podkogylo


Saskaņā ar šo dīvainu nosaukumu tiek paslēpta īpaša veida pelmeni no Mari El republikas. Gaļa tiek ņemts (vēlams spēle - āpšu, zaķu, mežacūkas) tiek sajaukts ar lielu skaitu sīpolu, ietīts mīklas formā izlīdzinātā pusmēness un pagatavota. Dažreiz kā papildu sastāvdaļas pievieno prosa putru un biezpienu.

Chuchvara


Chuchvara - traukā no uzbeku virtuves svaigas mīklas vārītu produktu ar gaļas pildījumu. Atšķirībā no pelmeņiem, čuksvara ir mazāka izmēra. Tas ir izgatavots no tādiem pašiem produktiem kā klimpas Krievijā, bet ar atšķirību, ka cūkgaļa netiek izmantota gaļas pildīšanai. Uzskatīts ideāls pildījums, par kuru gaļas un sīpolu tipināt un smalki sasmalcina ar nazi. Chuchvara tiek pasniegta gandrīz vienmērīgi ar buljonu un tāpēc vairāk tiek uzskatīta par pirmo ēdienu.

Dyushbara


Azerbaidžāna pikanta zupa ar mazu pel'menkami. Galvenā sastāvdaļa ir jērs. Tas nepieciešams maltai gaļai un buljonam (kaulam). No ļoti plānas mīklas   molded nelielas klimpas, vāra sālsūdenī, tad buljons ar pievienojot garšvielas pāļu ceturkšņos sīpolu un ķiploku.

Rokassprādze


Pelmeņi ir ebreji - tie faktiski neatšķiras no Sibīrijas klimpām - labi, izņemot to, ka viņi viņiem nekad nepievieno cūkgaļu. Papildus tradicionālajiem kāpostu pildījumiem ebreju klimpās tiek izmantota kartupeļu pildīšana - no kartupeļu biezpiena. Bet veida iesaiņojuma Kreplach var atšķirties - dažreiz ietin tāpat Sibīrijas klimpām, un tad viņi ir forma auss un dažreiz mīklu sagriež kvadrātos un locīšanas tos uz pusēm, ir trīsstūrveida Kreplach. Sagatavojiet buljonus ar klimpas, biežāk vistas, retāk - dārzeņus. Bez tam, breketes var vienkārši grauzdēt. Kreplah, piemēram, wontons - tas ir tradicionāls ēdiens svētkiem. Atkarībā no svētku nozīmes tie tiek pasniegti vai nu cept vai pagatavoti.

Wontons


Ķīniešu ēdieni. Ja esat lietojis liellopu, jauniešu bambusa kāti vai sēnes Syangu, ietiniet to mīklu, vāra buljonu un pievienot tradicionālās ķīniešu zupa - get klasisks Wonton. Trauks ir diezgan garšīgs, jo ingveru lieliski pievieno ingveram, ķiplokam un pipariem.

Jiaozi


Ķīniešu ēdieni. Raugs netiek ievietots mīklai, pildījums ir malta cūkgaļa un kāposti. Cita veida pildvielas ir daudz retāk sastopamas. Veidlapa visbiežāk ir trīsstūrveida, jo gareniskā zashepa augšdaļa. Sautējums pārim. Izmantojiet ar tradicionālo etiķa mērci, sasmalcinātu ķiploku un sojas mērci.

Baozi


Ķīniešu ēdieni. Raugs mīklas   ar dažādu pildījumu, tvaicēti. Vispopulārākais pildījums - cūkgaļa ar kāpostiem, bet dažreiz atvelk tofu, sēnes, ķirbi un malto gaļu no cita veida gaļas. Parasti forma ir apaļa, ar augstu ir neliela, bet ievērojama aizbāzni. Tie tika attēloti animētajā filmā "Kung Fu Panda".

Dimsam


Un atkal ķīniešu virtuve. Bet šoreiz - tradicionālā ķīniešu tējas pusei pasniegts īpašs pelmeņu veids, kas ir tuvāk deserta nekā galvenais ēdiens. Faktiski dimsam tiek sadalīts no vislabākās (gandrīz caurspīdīgas) rīsu mīkla, pildītas ar dažādiem pildījumiem (ieskaitot augļus) un pagatavotas pārim. Dimsamas forma var būt jebkura - viss ir atkarīgs no pavāra prasmes. Jā, viņi novērtē savu prasmi, veicot dažāda veida pelmeņus un tos dekorējot sarežģītā veidā.

Momo


Tibetas virtuve. Maltā gaļa tiek izgatavota no pieejamās gaļas - vistas, cūkgaļas, kazas gaļas, jaka gaļas (Tibeta). Uz to pievieno piparus, sāli, ķiplokus, koriandru, sīpolus un ķimeņu, un tas viss tiek iesaiņots svaigā mīklā (bez rauga). Tas ir vārīts un tiek pasniegts ar nacionāliem dzērieniem. Dažos reģionos siers un dārzeņi tiek iepildīti pildījumos.

Kimchi Mandu


Korejas ēdiens. Mīkla ir rīsi un diezgan plānas. Pildījums - liellopa gaļas un cūkgaļas forseme ar tofu, sīpolu, ingveru un pikantiem pīķa kāpostiem. Forma ir apaļa, atgādina klasisko pelmeni, tikai malas ir saliektas uz augšu. Tas viss vārīts sālītā ūdenī. Pasniedz ar sojas mērci. Dažās versijās minšetu var aizstāt ar sēnēm.

Gedza


Japāņu gedzas klimpas atšķiras no ķīniešu kolēģiem ar izteiktu ķiploku garšu un mazāk sāli un soju. Bet bez sojas un etiķa mērces uz galda, japāņi nevar darīt. Tradicionālā gedza recepte ir miziņa, kas sastāv no sasmalcinātas cūkgaļas, ķiploku, kāpostu un sezama eļļas. Viņi parasti ir cepti.

Modak


Indiešu ēdieni. Mīklu izgatavo no rīsu miltiem, kā pildījumu izmanto kokosriekstu skaidas, palmu cukuru, kardamons un riekstus. Salda klimpa, jā. Tā formā tas atgādina ķīnā, ir pagatavots pāris vai cepts. Pasniedziet ar izkausētu sviestu.

Ravioli


Itāļu virtuve. Pildījums - gaļa, zivis, sēnes, siers, dārzeņi, jebkas. Tas viss tiek iepakots mīklas veidā kvadrātu, pusmēness vai ovālu formā un vārīts buljonā vai sālījumā. Var arī cepti eļļā. Galvenā atšķirība ir pārbaudē - tā ir svaiga un diezgan smalka. Kā liecina arī prakse, ārstniecības augi parasti ir mazāki nekā tradicionālie ārstniecības augi.

Kropkokor


Zviedru virtuve. Mīklu izgatavo no vārītiem kartupeļiem, miltiem un dzeltenumiem. Izrādās, ka tas ir diezgan biezs. Kā pildījumu izmantojiet šķiņķi, bekonu un ceptiem sīpoliem. Produktam ir sfēriska forma, vārīta sālsūdenī un tiek pasniegta kopā ar dzērveņu ievārījumu, sviestu un krējumu. Un jā, tas ir tuvāk pelmeņiem nekā pīrāgi.

Moultashen


Vācu lielie gaļas pelmeņi maultashen pagatavotas biezu gaļas buljona, un tas tiek pasniegtas, un tucking svaigus garšaugus un svaigi spiestas alu. No mūsu klimpa tie atšķiras pēc formas (tie ir taisnstūrveida) un maltas gaļas sastāvs (tam pievieno spinātus).

Foto: Yulia PYHALOVA

Mainīt teksta lielumu:   A A

Kā jūs izskaidrosit gruzīnu, kurš nekad nav izbaudījis pelmeni, kāda veida pārtika tas ir? Mēs pieņemam, ka izskaidrojums varētu izskatīties kaut kas līdzīgs šim. "Tas khinkali tikai neliela ..." Uzbeku varētu atbildēt, bija "klimpām - chuchvara vienkārši lieliski" Kas no tā izriet? Ka katram tautas ēdienam ir savs recepte par pelmeni. Un mēs par tiem pastāsimies!

Burvji ir nekas cits kā lielie kartupeļu klimpas ar gaļas pildījumu, kas ļoti bieži sastopami baltkrievu virtuvē. Burvju īpaša iezīme ir tāda, ka no smalkgraudainiem kartupeļiem izspiež lieko šķidrumu, lai kartupelis kļūtu blīvs un labi veidotos. Mīklu burvji ir cepti, tos var sautēt pēc cepšanas un pasniegt ar skābo krējumu.

Trauks nav ikdienā, "saka Yelena Sipakova, Baltkrievijas biedrības Jan Chersky vārdā nosauktas sabiedrības pārstāvis. - svētku! Burvji ir līdzīgi draniki, taču atšķiras ar to, ka tie ir pildīti ar gaļu - cūkgaļu. Sibīrijā tiek zaudētas baltkrievu burvju tradīcijas, šeit tās neatrodas vietējos restorānos. Un veltīgi! Tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, un vārīšanai ir diezgan vienkārši. Jebkurš saimniece veiksies.



Nepieciešams: Kartupeļi - 1 kg; olas - 1 gab .; ciete vai milti - 1 ēdamkarote. karote; cūkgaļa - 300 g; sīpols - 1 gab. krējums - 1 ēd.k. karote; sāls, pipari pēc garšas; augu eļļa apcepšanai.

Gatavs: nomazgājiet kartupeļus un berziet uz mazas trauka. Masa ir diezgan ūdeņaina. Izkalo šķīdumā vai sietiņā un celms, nedaudz nospiežot ar karoti. Tas ir svarīgi - visu sulu nevajadzētu noņemt, pretējā gadījumā bāze kļūst pārāk sausa. Kartupēs pievienojiet neapstrādātu olu un miltus vai cieti (nevis pēc būtības - izmantojiet to, kas jums patīk, lai strādātu ar vairāk). Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Masa ir labi mīcīta. Kā pildījumu jūs varat izmantot ne tikai cūkgaļu, bet arī jebkuru citu gaļu.

Pelmeņi uzbekā - tā ir chuchvara. Trauks, kas gatavots tikai trešdienās. Vistas parasti pildītas ar jēru, un ēdiena iezīme ir molding. Pelmeshka jābūt kapsulas izmēram. Sagatavojiet vienu un to pašu pārtiku dažādos veidos, katra saimniece Uzbekistānā tiks drukāta ar desmitiem receptes. Kā laimes pulkstenis visbiežāk tiek cepts, un vakariņām, piemēram, vārītas ar shurpa vai buljonā, tvaicēti.

Uzbekistānā "Chuchvara" ir ļoti populāra traukā, "saka Yusup Kulmatovs, Uzbekistānas nacionālkultūras centra" Mūsu tēvzemes "priekšsēdētājs Irkutskā. "Un mūsu sievietes prasmīgi sagatavo to." Viņi ir ļoti līdzīgi krievu pelmeņiem, tikai ļoti mazi. Pikantīnas gaļai mēs parasti pievienojam ķimeņu.



Nepieciešams: Pārbaudei: milti - 200 g, ūdens - 100 ml, sāls - 2 pinches. Mērcei: burkāni - 0,5 gabali, sīpoli - 1 galva, tomāti - 3 gabali, ūdens - 400 ml. Lai aizpildītu: Lamb - 150 g, sīpoliem - 0,5 galva ķiploku - 1 daiviņa, koriandrs pulveris - 1 TSP, sāls un pipari, pētersīļu, cilantro, diļļu ...

Gatavs: mīklas sajauciet visas sastāvdaļas, pārklājiet pārtikas plēvi un pusstundu ledusskapī. Gaļu sagriež sīkos gabaliņos, pievieno sīpolus, ķiplokus, garšvielas, sajauc visu. Izklājiet mīklu šķīdinātāju, pievienojiet to, pēc tam sagriežiet to, pēc tam sagrieziet kvadrātā ar 4 cm lielu pusi. Par katru lodziņu ielieciet pildījumu, mēs veidojam. Sagatavojiet mērci. Šajā nolūkā sagrieziet sīpolus kubiciņos un burkānos. Ar tomātiem, mizu un sagriež kubiņos. 10 minūtes apcepiet sīpolus un burkānus, pievienojiet tomātus, sautējiet 5 minūtes vidēji siltā ūdenī, sāli. Mēs sakaltam formējamo chuchvariki, pievieno ūdeni un sautē 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas, apkaisa ar garšvielām.

Kazahstānas manti

Kazahstānā ēdienu gatavošana ir svēta darbība. Sagatavojiet tos visai ģimenei. Kas ir svarīgi, īsta mantija nevar būt no smalki maltas maltas gaļas, citādi tas vienkārši būs lieliski pīrāgi pārim. Kazahstānas mājsaimnieces ņem labu liellopa gaļu, zirgu gaļu vai jēru un to nodod cauri gaļas mašīnai ar lielu sarīvu. Tas ir pilns smaržīgu un neparastu pildījumu noslēpums. Gatavus apvalkus pārnes uz trauku, pārkaisa ar melnajiem pipariem un pasniedz uz galda. Dažreiz ievieto dziļās traukos uz 3 - 4 gabaliņiem porcijai un ielej buljonu.

Vajadzības: pildījumam: 1 kg celulozes jēra vai liellopu, 4 lieli sīpolus, 100 g aitu taukiem, 1 tējkarote melno piparu, 0,3 kausi ūdens, lauru lapas 2 -3, 3 - 5 graudi melnas piparu, sāli garša. Testa veikšanai: 500 g miltu, 1 tējkarote sāls, apmēram 1 tase ūdens, 2 ēdamk. šaukštus augu eļļas. Mēs pagatavojam aptuveni 45 - 50 minūtes. Uz liela trauka mēs ieliekam gabalus sviesta, uz tiem - manti.

GATAVOŠANAS: pievienojot pildījuma sasmalcinātu sīpolu, maltu melno piparu, pārlej ar sālsūdeni (verdošu ūdeni izlaist bay leaf, sāli, piparus un dot ievilkties). Mīklu kārtīgi iemaisa, tāpat kā nūdeles, pagatavosim 10-15 minūtes. Tad velmējiet tāda paša izmēra bumbiņas kā riekstkoks. Bumbiņas velmētas apaļās, plānās kūkās, uz kurām ēdamkaroti izklājam malto gaļu, pievieno taukus un asas malas. Mīklu var izgriezt un ievietot lielā plānā kārtā, no kura mēs sagriež 10 centimetru laukumus.

Gruzīnu khinkali

Khinkali ir tradicionāls Gruzijas ēdiens, kas ir sagatavots katru dienu un brīvdienām. Šis ēdiens ir pat iespējams ēst pastu, jo nav gaļas un kartupeļiem ar sēnēm, piemēram, vai biezpienu, bet bez cukura un sāls. Ja mēs runājam par to tradicionālā recepte, tad pildījuma iezīme ir tāda, ka buljonu pievieno neapstrādātajai maltai. Khinkali ir diezgan salīdzinājumā ar krievu pelmeni, bet pirmajiem ir citāda forma un nedaudz lielāks izmērs, un tiek sagatavoti, balstoties uz senajām cilvēku tradīcijām.

Tagad: pildīšanai: gaļa (cūkgaļa un liellopa gaļa attiecība 40 un 60%) - 500 g; sīpoli - 1 galva; buljona - 50 - 100 g; ķiploku ķekars, ķiploku ķekars un pētersīļu ķekars; pipari un sāls pēc garšas. Pārbaudei: milti - 500 g; 1 - 1,5 tases silta ūdens; 2 olas; sāls šķipsniņš.

Gatavs: no ūdens, olas, miltiem un sāli, mīciet blīvu, elastīgu mīklu. Gaļu ieskaita gaļas mašīnā ar lielu rīvētu. Mēs pievienojam spēcīgu liellopa buljonu (tik daudz, cik absorbēs gaļu), smalki sagrieztu sīpolu, koriandru, pētersīļus un piparus. No mīklas izvelciet ļoti plānas tāda paša izmēra kūkas, kuru centrā mēs ievietojām tik daudz pildījumu, cik daudz mīkla sver. Mēs savāc mīklu ar mazām grumbām mezglos. Prasmi nosaka tucks skaits, daži amatnieki nokļūst līdz 30. Skladochki cieši nostiprina, kā rezultātā asti maigi saplēstas. Khinkali vārīt sālītā ūdenī. Kad parādījās - gatavs. Izņemiet ļoti uzmanīgi, cenšoties nekaitēt mīklai. Kinkali pasniedz bez mērces, katra katli apkaisa ēdienu ar melnajiem pipariem pēc garšas. Svarīgi - ēst ar ķermenim rokas.

Ķīniešu jiaozi

Jiaozi mājsaimnieces gatavojas Ķīniešu Jaunajam gadam. Saskaņā ar ticību, katra svētkos apceptā klimpiena rada laimi. Ir daudz veidu, kā gatavot ķīniešu pelmeņus. Jiaozi tiek veidots no plānas mīksta ar viļņotu apmetuma starpību, un tas ir izgatavots no biezas mezgla formas mīkla, un to izgatavo no rīsu miltiem. Ķīniešu delikateses iezīme ir tāda, ka mīklu mīca tikai uz ūdens, un pildījumu papildina ar dārzeņiem un garšvielām.

Nepieciešams: Testa veikšanai: 2,5 glāzes miltu, 2/3 glāzes ūdens. Pildījumam: 400 g cūkas, zaļie sīpoli, bambusa dzinumi, sojas mērce, sezama eļļa, 2 ēdamk. šaukšītes cukura, 1 olu, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes cietes.

SAGATAVOTS: Cūkgaļu, sīpolu, bambusu smalki sasmalcina, pievieno vienu st. karote sojas mērci un sezama eļļu, sajauciet ar cukuru, cieti un sakultu olu. Arī kā pildījumu jūs varat izmantot putnu gaļu, jūras veltes, dārzeņus, sēnes, kāpostu, daikonu, sarkanās pupiņas. Pavārmāksla pārim.

Azerbaidžānas dusbārija

Dushbarya ir ēdiens, kas noteikti tiks pasniegts Baku. No krievu pelmeni tas ir atšķirīgs. Dushbarya mazs, viena ēdamkarote ir novietota līdz 10 gab. Un tiek uzskatīts, ka dusšbjārija - izārstēt saaukstēšanos, tāpēc viņi to parasti sagatavo ziemā. Un šeit ir noslēpums: mīkā noteikti pievienojiet sausu sasmalcinātu piparmētru, un ēdiena gatavošanas laikā pannā - rīvētu tomātu un pāris safrāna pavedienu.

Nepieciešams: Testa veikšanai: 500 g miltu, 1 olu, 100 ml ūdens, sāls. Maltai gaļai: 500 g tauku jēra mīkstuma, 2 vidējās sīpolu, sāls, melnie pipari, etiķis un ķiploki.

Gatavs: Sift miltus ar slaidu. Ielieciet caurumu un turiet egļu. Ielej mazliet aukstu ūdeni un nomainiet mīksto mīklu. Pārklājiet mīklu un novietojiet to uz augšu, līdz veicat pildījumu. Maltai gaļai sagrieziet gaļu kopā ar tauku vidējai daļai. Mizu un sagrieziet sīpolus. Pārlejiet gaļu ar sīpolu, izmantojot gaļas mašīnā sāli un piparus. Mīklu lieciet plānā kārtā un sagriež kvadrātā ar apmēram 3 cm sānu malu. Katram kvadrātam ievietojiet mazu pildījuma lodi. Pievienojiet malas un uzmanīgi salieciet, pielīmējiet stūrus. Pavārs lielā siltumā, pēc pludiņa - 3 minūtes. Ielieciet dushpyar plāksnēs ar nelielu daudzumu buljona, ielieciet katrā plāksnē uz karotes etiķa ar ķiploku.

Itāļu ravioli

Ravioli ir itāliešu variācija mūsu pelmeņos. Itālijā viņi tiek mīlēti tāpat kā picas. Tiek uzskatīts, ka šīs ēdienrezerves recepti sāka ceļotājs Marco Polo, kas apmeklēja Ķīnu un aizņēmās recepti. True, itāļiem ir izdevies sagatavot ārstniecības augus ar dažādiem pildījumiem - pat ar šokolādi! Un formā tie ir veidoti trīsstūrveida, apļa, pusmēness vai kvadrātā. Izmēri no miniatūras līdz iespaidīgam. Ēdienu tradicionālās ārstniecības augu sulas ar sēnēm.

Nepieciešams: Testa veikšanai: 200 g miltu no cietajiem kviešiem, 2 olas, 1 ēdamk. karoti olīveļļas, sāls pēc garšas. Maltai gaļai: 250 g svaigu sēņu, 50 g sviesta, 1 sīpola, 1 olu.

Cepamo: Izsijāt miltus bļodā, veikt caurumu centrā, vadīt 2 olas, pievieno eļļu, Sāls, sakult maisījumu un pakāpeniski sajauc ar miltiem, līdz gluda. Mīklu sajauciet 10 - 15 minūtes, pēc tam ietiniet pārtikas plēvi un lieciet pusstundu aukstumā. Sēnes un sīpoli smalki sasmalcina, pannā, izkausē sviestu, apcep, ļauj atdzist, piparus un sālīt. Mīklu lieciet divās identiskās plānajās taisnstūrveida šuvēs. Vienā laidumā uzlieciet pildījumu, pārklājiet ar otro mīklas kārtu, nospiediet. Sagrieziet vajadzīgās formas ārstniecības augus ar nazi. Vārajā sālītajā ūdenī nolaidiet ķirbjus un pavārs, līdz uzcenieties.

Mariiskis Podkogils

Podkogylo ir valsts ēdiens Mari El Republikā. Marijas tulkojumā - "vārīti pīrāgi". Tie atšķiras no formas klimpas - tie lieti formā šaurā pusmēness, un pildījums ir izgatavots no zaķa vai truša gaļas, pildīšanas un nodot biezu putru - miežu vai prosu. Mēs iesniegsim vienkāršotu recepti.

Nepieciešams: kviešu milti - 70 g ola - 1 gb, cūkas - 50 grami liellopu - 50 g, sīpoli - 15 g sviests - 10 g, pipari, sāls pēc garšas ..

Gatavs: mēs parasti sagatavojam svaigu mīklu, bet ņem mazāk olas (viens nevis divi), un tāpēc nedaudz vairāk ūdens. Nenokavējiet. Lai padarītu pīnes formas pusmēness ar pildījumu no neapstrādātas sasmalcinātu gaļu, labi garšot ar smalki sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem. Jūs varat pievienot nelielu daudzumu jebkuru bieza putra   - pērļu mieži vai prosa (1 glāze par katru 750 g gaļas). Tad pīrāļus vāra ar vārošu sālītu ūdeni, izņem, ielej ar eļļu un karsē.

NAV MISS!

Pirmā folkloras festivāls "Baikal Pelmeni"

Novembris 21 plkst

TRC "Komsomols"

Kāda veida sibīrijas nepatīk klimpas? Jā, šī persona vienkārši nepastāv! Īpaši tiem, kas padara šo ēdienu kults, "Komsomoļskaja Pravda" ir notika pirmais vēsturē pilsētas festivāla klimpām.

Vai jūs dodat pīrāgu?

Degustācija no reģiona ražotājiem;

Vadošo restorānu šefpavāru modelēšana;

Kinkali vai pelmeņi - kādas ir atšķirības? Meistarklases no nacionālajām kopienām;

Čempionāts ātrās ēdienkartes ēdienreizēs;

Konkursi, viktorīnas;

Balvu un dāvinājumu zīmēšana;

Koncerts ...

un salāti ar lielākajiem pelmeņiem, kas ir pagatavoti jūsu acīs!



kļūda:Saturs ir aizsargāts!