Cepta mīkla uz pelmeņiem. Pakāpeniska recepte ar fotogrāfijām. Delicious universāls Choux mīklu klimpām, ravioli un chebureks


Tā nav mīkla, tā ir tikai dziesma!

Gaišs, elastīgs, elastīgs, patīkams darbā un ļoti garšīgs!

Kādi pelmeņi, ka pelmeņi vai chebureks vienmēr ar to izrādīties vienkārši pārsteidzošs.

Un no tā jūs varat pagatavot garšīgu matu, rada, pīrāgus un pīrāgu kūkas. Ko pateikt, šeit ir viedoklis par vienu no meitenēm, kas mēģināja to:

! "Super mīklas Tur nebija viens cilvēks, kurš varētu izmēģināt savus ēdienus no šī testa, un nebūtu lūgt recepti, jo par vīru, lai nesaka neko - vienkārši ir laiks, lai padarītu mīklu, un viņš man iedeva pasūtījumu saraksts liek uz vienu testa porciju: klimpas, pelmeņi , chebureks ar sieru! Ar šādu apetīti būs jādara tūlīt uz spaiņa ar verdošu ūdeni! "

Sastāvs:

1 ola
sāls
3 glāzes miltus
1 ēd.k. augu eļļa
1 glāze verdoša ūdens

Sagatavošana:
Uz olu pievienojiet sāli un noslaukiet ar dakšiņu.

Tad pievieno 3 tases miltu un 1 karoti augu eļļas.

Labi samaisa un pievieno 1 glāzi verdoša ūdens (nebaidieties, līmi netiks)

Mēs mīcām ar karoti.

Un tad mīciet to ar savām rokām (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu)







Pagatavošanas receptūra gatavo mīklu no maltas mīklas ar maltu gaļu. Tā kā šo pelmenoks mīklu izmanto olu krēms, tas nozīmē, ka tie nekad netiks saspiesti un gatavošanas laikā nevāra. Pat ja jūs pelmeņi būtu atkausēti, tie joprojām nezaudē savu formu un kvalitāti. Katrai saimniecei ir savas metodes un veidi, kā modelēt pelmeni, un viņiem visiem ir zināmas priekšrocības un trūkumi. Es ierosinu pievērst uzmanību tam, kā kulinārijas kulteni no mīklas gatavo, sagriež kvadrātā. Šādiem pelmenki ir dažādi nosaukumi - ārstniecības augi, tushpara, pelmeni ar kokoshnikom vai piramīdām. Tie ir ļoti viegli un ērti pagatavot savas rokas: mīklu izveltnē plānās, sagriež nelielos kvadrātos, novietot vidū pildījumu un iesaiņoti kā parasti klimpām. Tas ir daudz izdevīgāk un ekonomiskāk nekā griezt glāzi loku un savācot spraudeņus, un tas ir daudz ātrāk. Turklāt pelmeņi tiek pagatavoti kā parasti un tiek pasniegti ar buljonu vai atsevišķi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1 kg. Custard batter;

500 g maltas gaļas (jaukta);

1 sīpols;

1 ķiploku krustnagliņa;

Sāls un melnie pipari pēc garšas;

2 papriku zirņi;

2 lauru lapas;

Zaļie sīpoli dekorēšanai.

Kā gatavot:

Vispirms pagatavojiet custard batter. Kā šo mīklas detalizēti varat redzēt.

Vēlreiz es raksturošu tā sagatavošanas procesu. Stiklā ielej 3/4 stāvā verdošā ūdenī, pievieno 4 - 5 ēdamkarotes. karotes augu eļļas un 1 tējkarote sāls, samaisiet šķidrumu. Kauss izsijāt apmēram 380 g kviešu milti, veikt iedobi un pārlej ar karstu šķīdumu. Mīca biezu un stingru mīklu, pārklāj to ar celofānu un atstāj atlicināt 20 - 30 minūtes. No šī produkta daudzuma iegūst apmēram 0,5 kg. tests Pēc vairākas testa ilgst aptuveni 200-250 gramus maltās gaļas, tas būs atkarīgs no lieluma klimpas. Pēc kāda laika mīkla būs elastīgāka, elastīga un mīksta - tagad jūs varat strādāt ar viņiem tālāk.

Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet malto gaļu. Sīpoli un ķiploku daiviņas tīra un sasmalcina ar maisītāju. Pārvietojiet zemes masu uz zemes, sajauciet ar sāli un pipariem pēc garšas.


Sajauciet fermu ar homogēnu konsistenci, garšu un, ja nepieciešams, sezonu.


Sadaliet alus uz diviem vai trim gabaliņiem. Pārnēsiet vienu daļu uz darba virsmu un ērtībai viegli pulveri ar miltiem. Jūs nevarat pulverēt virsmu ar miltiem, bet tad velmētā mīkla būs grūtāk nošķirt. Izvelciet mīklu un sadaliet to laukumos apmēram 6x6, jūs varat sagriezt kvadrātus 5x5. Tas ir ērtāk griezt ar metāla apaļo nazi picai.


Tagad sāc savākt pelmeni no kvadrātveida loksnēm. Centrā ielieciet malto gaļu un savienojiet abus stūrus kopā. Cieši nostipriniet malas, tad ietiniet kā parasti pelmeņi   un cieši pievelciet padomus. Tātad savāc visus pel'menki.

Gatavi pelmeņi, kas tiek ieliekti rindās uz cepšanas lapas, pārkaisa ar miltiem.


Ielejiet ūdeni pot, ielieciet to uz plīts un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Ūdens sāls pēc garšas, pievieno piparu zirņus un lauru lapu. Tad maigi pavelciet pelmeņus verdošā ūdenī, samaisiet un vēlreiz uzvāra. Pagatavojiet pelmeņus 10 minūtes, sākot ar vārīšanas brīdi.


Gatavos pelmeņus izklāj uz porciju plāksnēm vai krūzītēm un pievieno mazu buljonu, kurā tie ir pagatavoti. Sakņu zaļie sīpoli smalki sagriež un ieliek krūmos. Pelmeni no gatavās mīklas mājās ar buljonu ir gatavi, jūs varat kalpot pie galda!


Brīnišķīga apmešanās!

Mēs esam mēs piedāvājam universālas garšvielu recepte, kas noteikti jāiegūst jūsu cūciņa banka.

Mīkla ir ne tikai neparasti patīkama darbā, bet arī garšīga! Kādi pelmeņi, ka pelmeņi, ka chebureks tiek iegūti ar to ārkārtas. Arī no tāda testa jūs varat sagatavot brīnišķīgas pozas, ķīniskas, manti un mīkstās mīklas izstrādājumus.

Brīnums, nevis mīklas! No vienas porcijas šodien izrādījās viss ēdienu komplekts: vareniki ar biezpienu, chebureks ar gaļu un pyshki left ...


Cepta mīkla

SASTĀVDAĻAS

  • 3 ēd.k. milti
  • 1,5 ēd.k. verdošs ūdens
  • 1 ola
  • 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa
  • 0,5 tējk. sāls

SAGATAVOŠANA

  1. Atsijāta milti   sajauc ar sāli. Izveidojiet rievu kalnā un ielejiet saulespuķu eļļu.
  2. Atdzisējiet verdošo ūdeni miltos un samaisiet masu līdz homogēnai konsistenci. Ļaujiet tai atdzist aptuveni 5 minūtes.
  3. Atsevišķā traukā viegli sakrata olu, lai olbaltumviela ar dzeltenumu tiktu sajaukta, ielej maisījumu mīklu un sāk to sajaukt. Sākumā lietotājs sadalīsies atsevišķos slīdošos segmentos, bet pēc minūšu sajaukšanas jūs saņemsiet vienotu mazgātu mīklu.
  4. Atstājiet mīklu bļodā 30 minūtes atpūtai, neaizmirstot to pārklāt ar dvieli. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu savam nākamajam kulinārijas darbam.


Mūsu valstī un daudzās citās valstīs cilvēki tradicionāli vareniki, mantas, pozas, ķīnieši un citi mīklas produkti ar pildījumu. Pārtikas uzņēmumi masveidā ražo šādus pusfabrikātus, tos pārdod pārtikas saldētavās, kas ir gatavi gatavo gatavošanas fāzei. Tālāk mēs tos pagatavojam, gatavojam pārim, tushim, mazāku mazuļus un ēst ar prieku.

Kāda veida mīkla ir izgatavota no pelmeņiem?

Pelmeņiem un citiem līdzīgiem produktiem ir raksturīga vienkārša neraudzēta mīkla, kas izgatavota no kviešu miltiem un ūdens.

Jebkurā gadījumā tas būtu samērā stāvs, bet plastmasas un mīksta, labi veidota un viegli saliekama (mīklai tomēr nav jābūt lipīgai). Iesaldējot pelmeņus un citus šāda veida produktus, nevajadzētu saplīst, bet gatavojot - vārot vai atvērt.

Kad mēs izgatavojam pelmeni mājās, mēs, protams, cenšamies pēc iespējas labāk veikt gan pildījumu, gan mīklas kvalitatīvu svaigu produktu, vismaz, lai iegūtu labus miltus. Daži izgatavo mīklu no miltiem, ūdenī un olām, dažreiz pienu izmanto ūdens vietā, dažreiz mīkam pievieno kefīru vai skābo krējumu.

Vai ir citas iespējas pelmeņiem?

Pazīstams un ļoti interesants alternatīva recepte mīkla par Pelmeni - svaigi pagatavota mīklas. Šī mīkla ir elastīga, maiga, patīkama darbā, pelmeņi ar to ir ļoti garšīgi.

Mēģiniet gatavot dažādus pelmeņi Choux mīklas, jūsu mājās un viesi būs patīkami pārsteigti par rezultātu - joprojām būtu pazīstams ēdiens neparastu jaunā formā.

Vispasaules mājās gatavotas mīklas recepte delicious pelmeņiem

Sastāvs:

  • miltu kviešu pilngraudu speltas vai tapetes - apmēram 3 tases;
  • vistas olu - 1-2 vienības;
  • kopējā sāls - 1 šķipsnu;
  • augu eļļa vai dabiska kausēta krēmīga - 2-5 ēdamkarotes. karotes;
  • verdošs ūdens - apmēram 250 ml.

Sagatavošana

Bļodā viegli saberziet olu ar sāļu dakšu. Pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un sviestu. Mēs rūpīgi sajauc ar dakšiņu un, turpinot intensīvi iemaisa, ielej glāzi verdoša ūdens ar plānu trauku. Rūpīgi mīciet mīklu (to var izdarīt ar maisītāju ar speciālu spirāles uzgali mīklai). Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Maizolu sagatavojam ar eļļām rokām. Mēs rūpīgi mīcām, bet ne ilgāk. Tas ir iespējams, lai nekavējoties roll mīklu kārtiņu, caururbjošu formas vai izciļņus stikla substrāts raviolī un pelējuma tos.

Eļļu vai sviestu var aizstāt ar dabīgā piena krēmu, peretoplennym dzīvnieku tauku: cūkgaļa, vistas vai zosi. Vietā ūdens jūs varat izmantot vidēji tauku pienu vai piena un ūdens maisījumu. Jāatzīmē, ka piens un tauki ievērojami palielina mīklas kaloriju saturu. Lai padarītu mīklu gaišāku, varat pievienot kukurūzas ciete miltus, bet ne vairāk kā 5 ēd.k. karotes.

Ja vēlaties, jūs varat spice up mīklu nelielu daudzumu zemes garšvielas, piemēram, karija gatavie maisījumi, tas dos tests interesantu krāsu un pikantu garšu. Arī palielināt ēdiena lietderību mīklas pelmeņi var pievienot nedaudz tomātu pastas vai pastas svaiga zaļa (spinātiem, arugula, dilles, pētersīļi, koriandrs, uc). Lai sagatavotu zaļo pastu, mums noteikti ir nepieciešams blenderis vai pārtikas pārstrādātājs.

Pelmeņi, pelmeņi, khinkali un citi līdzīgi produkti, kas izgatavoti no Choux mīklas tiek pagatavoti tādā pašā veidā, kā parasti, varbūt 1-2 minūtes ilgāk, jāvadās pēc savas gaumes un pieredzi.

Choux mīkla (protams, šajā iemiesojumā, bez piedevām) ir ne tikai piemērots, lai sagatavotu klimpām un citiem līdzīgiem produktiem, bet arī uz chebureks un pīrāgiem ar dažādu pildījumu.

Nosaukums pats par sevi runā: mīkla tiek "uzpeldēta", jo tam pievieno verdošu ūdeni, kas noteikti ir vārīta un ne tikai karstāka. Tas ir novērtēts tā izcilu darba īpašību dēļ: tas ir kaļams, smalki velmēts, gandrīz nav nožuvis. Un tās garšīgai gaumei bieži vien dod priekšroku ne tikai ar parastajiem, bet arī ar saldiem pildījumiem. Par visu to mēs pastāstīsim tālāk.

Svarīgi: pirms sajaucot ar rokām, varat izmantot maisītāju ar īpašu sajaukšanas galviņu. Jūs varat mīcīt no sākuma līdz beigām kombinācijā, lai neļautu masai atdzist pārāk daudz.

Klasiskās proporcijas

Piemērots visiem, kas ir ieinteresēti, kā padarīt mīklu pelmeņi bez olu lietošanas. Sastāvdaļas ir vienkāršākās, bet rezultāts ir iespaidīgs.

Jums būs nepieciešams:

  • milti - 400 grami;
  • sāls - 0,5 tējkarotes;
  • augu eļļa - 50 mililitri;
  • verdošs ūdens - 250 mililitri.

Sagatavošana

  1. Pievieno verdoša ūdens eļļā, sāli, 1/2 tilpumu miltus, kamēr maisa karoti.
  2. Sāciet maisīšanu ar rokām, kad masas temperatūra kļūst pieņemama, tagad un pēc tam pievienojot miltus.
  3. Sasniegt viendabīgumu (gabalos vajadzētu pazust) - tekstūrai jābūt blīvai, mīkstajai, gludai, līdzīgai plastilīnam.

Jūs varat sākt skulptūru uzreiz, bet, ja masa, šķiet, ir ļoti "atdzist", jums to vajadzētu noņemt 30 minūtes maisā - parādīsies nepieciešamā plastika.

Pelmeņu recepte ar vārītu ūdeni ir piemērots citiem ēdieniem. No tā izgatavotas pat ķeburekas vai plakanas kūkas, kas ir līdzīgas lavājai (tās tiek ceptas uz karstas sausās pannas).

Opcija ar pienu

Vēl viena interesanta receptūra par kļavu testu vareniki izmanto vārošu pienu, nevis ūdeni.

Jums būs nepieciešams:

  • piens - 1 glāze;
  • milti - 3 tases;
  • sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

  1. Lielajā traukā sajauciet 2 tases miltu ar sāli.
  2. Ielieciet karstu pienu, sākiet maisīšanu ar karoti līdz vienmērīgai.
  3. Nedaudz pievienojiet pārējo miltu, mīcot ar rokām.
  4. Izveidojiet bumbu, ielieciet to pārtikas plēvē, atstājiet to pusstundu.

Elastīgums ir galvenā kaltēšanas mērījuma kvalitāte, ko vāra ar verdošu ūdeni (jūs nedrīkstat izmantot visu norādīto daudzumu miltu). Masas kvalitāte ērtai formēšanai: nav ļoti blīvs, bet ne pārāk šķidrs.

Vareniki ar dažādiem pildījumiem

Cepta mīkla ir laba klimpām ar kartupeļiem, taču recepte ļauj mums eksperimentēt ar citiem pildījumiem. Pamēģināsim dažādos veidos. Starp citu, jūs varat sagatavot mīklu citā secībā - skatīt zemāk.

Ar kartupeļiem

Jums būs nepieciešams:

  • verdošs ūdens - 250 mililitri;
  • milti - 2 tases;
  • sāls - 0,5 tējkarotes;
  • kartupeļi - 700 grami;
  • sīpols - 1 gab.
  • augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošana

  1. Izšķīdiniet sāli ar vārošu ūdeni glāzē vai glāzē.
  2. Ielejiet 2 glāzes miltu lielā bļodā, izlej karstu sāls šķīdumu, nemainot maisījumu.
  3. Pievieno miltus, mīciet mīklu ar vareniki ar kartupeļiem uz verdoša ūdens.
  4. Ielieciet mīklu uz galda, pārklājiet ar bļodu un ļaujiet tai atpūsties.
  5. Apcepiet sīpolu eļļā, samaisiet kartupeļus un sajauciet šīs divas sastāvdaļas.
  6. Visu masu sadaliet četrās daļās, noņemiet vienu daļu no trauka un velciet to neapsaimniekotā gultā uz galda, kas pulverizēta ar miltiem.
  7. Stikla malas iegremdējot miltos, izspiediet slāņa apļus (nogrieziet lūžņus bļodā un nosūtiet to zem bļodiņas).
  8. Neredziet pelmeņus.
  9. Produktus izklāj mazās partijās vārošā sālītā ūdenī un vāra 1 minūti.

Pārliecinieties, ka kartupeļu pildījums ir silts - tad tas nesadalās, ir ērti strādāt ar.

Ar ķiršu pildījumu

Vareniki ar ķiršiem ir brīnišķīgs ārstēt, kas rotā un svētku galds. Tie ir izgatavoti īpašā veidā - ka mīkla paliek mīksta pat zem ķiršu sulas.

Jums būs nepieciešams:

  • milti - 300 grami;
  • ūdens - 250 mililitri;
  • augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • sodas un sāls - 1/3 tējkarotes;
  • cukurs - 3 ēdamkarotes;
  • ciete - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana

  1. Milti, soda, sāls dziļā bļodā.
  2. Eļļu iepilda glāzē, pievieno verdošu ūdeni, ielej miltu maisījumā un maisa ar karoti.
      Turpiniet mīcīt mīklas ar savām rokām.
  3. Noņemiet kaulus no ķiršiem (ja tādi ir) ar spalvu vai speciālu instrumentu.
  4. Izklājiet ogas uz mīklas šķēlītēm, apkaisa cukura un cietes maisījuma šķipsnu un noķeriet vareniki.
  5. Sagatavojiet gatavos produktus parastajā veidā.

Ar graudu pildījumu maizes veidotājā

Vai nevēlaties maisīt rokas vai ne pārtikas pārstrādātāju? Bet ir maizes veidotājs. Iekārta darīs viss par tevi, un, kamēr tev būs laiks domāt par produktu uzpildīšanu. Piemēram, biezpienam. Starp citu, gatavs trauks var būt gan salds, gan sāļš (ar testa neitrālu garšu) - tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles, un mēs vienkārši parādīsim, kā padarīt ķemmputnu klimpas un biezpiena pildījumu.

Jums būs nepieciešams:

  • milti - 3 tases;
  • ūdens - 1 glāze;
  • olu - 3 gabali;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • biezpiens - 250 grami;
  • cukurs - 2 tējkarotes;
  • rozīnes - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana

  1. Ierīces tvertnē sagrieziet 2 olas, ielejiet sāli, aplejiet verdošu ūdeni.
  2. Sift miltus, ielej traukā.
  3. Izvēlies programmu "Pelmeņi" / "Slapināšanas tests" (atkarībā no mašīnas veida).
  4. Velciet bumbu, ielieciet to maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi stundu.
  5. Rūpīgi sajauciet biezpienu ar atlikušo olu, sāli, cukuru, pievienojiet rozīnes - un jūs varat nojaukt.

Ēdienu gatavošanas veids ir atkarīgs no tā, kāda ir kulinārijas pildījumam. Ja sāļš - sāls vairāk cieta un ūdens, un ja salds - sāls nedaudz.

Nav ne mazsvarīgi, ka grauzdiņu mīkstumu vareniki ar kartupeļiem, vai biezpienu, vai ar ogām, vai ar sēnēm ir tik slavēts. Neatkarīgi no tā, ko jūs izvēlaties, kafijas mīkla kļūs par izcilu "uzņēmumu", un gatavie pelmeņi jums patiks ar lielisku kvalitāti un neaizmirstamu delikātu garšu.



kļūda:Saturs ir aizsargāts!