Chebureks krēmveida recepte. Soli pa solim gardu ķebureku recepte. Viegli un ātri sagatavots.

Krāsains, garšīgs, delikāts, blīvs un mīksts - obligāta prasība testēt chebureks sagatavošanu. Šajā rakstā piedāvātās dažādās receptēs tiek dota plaša izvēle, ņemot vērā šos nosacījumus.

  • Dažādas receptes par mīklu, kas izgatavo chebureks, dod lielisku iespēju mainīt šī ēdiena garšu
  • Gatavais produkts var būt burbulis vai gluds, kraukšķīgs vai mīksts, plāns vai biezs, elastīgs vai trausls. Visas šīs īpašības tiek iegūtas atkarībā no sastāva un sagatavošanas metodes

Cik garda ir mīklas pagatavošana uz chebureks - vienkārša recepte?

   Cheburek mīkla
  • Sajauciet pusi kilogramu miltu ar sīka šķipsniņu
  • Atšķaida ar glāzi verdoša ūdens, pievienojot divus ēdamkarotes augu eļļas
  • Maisīšana
  • Atdzesē 15 minūtes
  • Mēs galu galā mīcām, sasmērējot ar miltiem un rūpīgi pīrsingu, līdz biezai konsistencijai
  • Atstājiet mīklu uz 1,5-2 stundām ar kokvilnas dvieli
  • Mīklai jābūt gludai, elastīgai un nelīp pie rokas
  • Pēc tam mēs turpinām veidoties ķebureksiem


  Cheburek mīkla

Video: Chebureki mājās no A līdz Z

Kā padarīt mīklu par chebureks uz piena?


Mīklas chebureks uz piena Produkti:

  • Milti - 500-600 grami
  • Piens - 250 ml
  • Ola - viena
  • Augu eļļa - 50-60 ml
  • Sāls nepilnīga tējkarote
  1. Lielā bļodā uzlieciet olu, sāli, augu eļļu, pienu
  2. Pievienojot nedaudz miltu, mīciet trauku līdz biezai masai
  3. Izkliedē uz galda
  4. Turpiniet mīcīt, ja nepieciešams, miltus
  5. Mīkls ir gatavs, kad gandrīz neietilpst jūsu rokās
  6. Mēs dodam testu, lai melotu 50-60 minūtes

Video: Chebureks (uz piena)

Puff pastāsanas par chebureks, recepte ar foto

Visbiežāk ir domāts, lai sagatavotu ķieģeļu mīkstās mīklas izstrādājumus pagatavota mīklaTieši tāpēc, pateicoties šai receptē, gatavais produkts atgādina puff izskatu un garšu.

Recepte pagatavota mīkla   mēs apsvērsim vēlāk. Un ja galu galā ir vēlēšanās pagatavot ķeburekas no džutas mīklas, mēs to sagatavojam produkti:

  • Pusi kilogramu miltu
  • 250 grami sviesta
  • Pusi glāzes aukstā ūdens
  • Daži sāls un cukurs

Mēs sākam gatavot:

      Mēs sagriež eļļu mazos laukumos.


  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff
  • Mīcīt piltuvi
  • Apkaisa ar miltiem, samaisa, līdz eļļa pilnībā izšķīst.
  • Mīcīt piltuvi
  • Uzmanīgi ielej ūdeni, pievienojot sāli un cukuru


  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff
        Viegli samaisiet, ja nepieciešams, miltus.


  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff
  • Mīklai jābūt elastīgai, nevis maigai
  • Pārklāj ar mitru dvieli, kas izgatavota no dabīgā auduma


  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff
  • Atstāj ledusskapī vairākas stundas
  • Pēc tam mīklu izvelk


  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff

Mēs ieliekam to aploksnē.



  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff

Atkārtoti izvelk.



  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff

Un atkal mēs izslēdzamies.



  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff
  • Dariet to trīs, četras reizes
      Mīkla ir gatava tālākai izmantošanai
  • Vai arī jūs varat to ievietot saldētavā, izmantojot pēc vajadzības


  Mīklas, kas paredzētas chebureks puff

Mīklas eļļai, eļļai, recepte


  Mīklas eļļai par ķebureksiem Maza šī receptes izcelšana dod galaproduktam tik mīlušu, ēstgribušu garoza ar uzpūstiem burbuļiem. Kas ir tik patīkami izšķīdināti mutē.

Proti - eļļa vārīšanai tiek pievienota, praktiski, viršanas.

Tātad, mēs turpinām:

  • Divas nepilnīgas glāzes miltu sajauciet ar glāzi ūdens, sāls un cukura
  • Mēs sajaucam mīklu
  • Konsekvencei vajadzētu būt nedaudz blīvai
  • Mēs ielej 100 gramus verdoša tauku vai augu eļļas
  • Operatīvi mīciet mīklu, pēc vajadzības ielejiet miltus
  • Izgatavota gluda, elastīga mīkla ir pārklāta
  • Atstājiet to stāv
  • Pēc pusstundas mīkla ir gatava

Mīklas ķirbekiem uz skābo krējumu, recepte


  Mīklas ķekarūgām uz skābo krējumu. Ļoti oriģināls sastāvs ar skābo krējumu, kam nav vajadzīgs daudz laika. Izrādās ļoti īpatnējs veids un garša. Mīklu veido mīksti, kraukšķīgi. Tas saglabā savu garšu ilgu laiku. Ilgs nezudīs.

Mēs sākam sagatavoties:

  • Glāzi skāba krējuma, viena ola, sāls šķipsnu un miltu glāzi sajauc.
  • Mīklu izrādās kā pankūku

Cepšanas pazīmes:

  • Vispirms ielieciet miziņas karotī ar eļļu
  • Uz mazas plakanas virsmas uzliek maltas gaļas slāni
  • Atkal ielej karoti mīklas
  • Tādējādi mēs aizpildām visu pannas virsmu
  • Cepiet līdz izdarīt
  • Ja vēlies iegūt īstu čebureka formu, mēs pievienojam vairāk mīklu ar mīklu. Un jau no biezas masas mēs veidojam standarta formu

Mīklas chebureks, kas pagatavota ar verdošu ūdeni, recepte



  Mīklas chebureks, olu krēms

Ļoti populāra miziņa chebureks mājas pavāru ir pagatavots deserts. Ir daudz gatavošanas iespēju. Apsveriet vienu no tiem.

Produkti:

  • Milti - 0,7 kg
  • Cukurs un sāls ar šķipsniņu
  • Verdošs ūdens - viens stikls
  • Dārzeņu eļļa - berzēt stiklu

Recepte:

  • Kalnā iesprosto miltu mēs padziļinām
  • Pielej verdošu ūdeni, pievienojot sāli, cukuru, augu eļļu
  • Maisu labi sasmalciniet
  • Atstājiet ceturtdaļu stundas

Kā pagatavot mīklu, lai iegūtu chebureks alu?



  Mīklas, kas paredzētas chebureks uz alus

Alus, kas ir daļa no čebureka mīklu, dod tai sulīgu un garozu ar patīkamu kristālu.

Viegli un ātri sagatavots:

  • Alus glāzi, olu, nedaudz sāli, vislabākās kvalitātes miltus apmēram kilogramu maisījumam
  • Mesim bordo, līdz tā pietur pie rokas
  • Jūs varat pagatavot chebureks uzreiz, bet jūs varat pagaidīt desmit minūtes. Tad miza nedaudz izkliedēsies un modelēšanas procesā kļūs pakļāvīgāka

Video: Chebureks par alu

Kā sagatavot mīklu par minerālūdeni chebureks?


  Mīklas, kas paredzētas chebureks uz minerālūdens Minerālūdenī mīkla kļūst maigāka, nevis kraukšķīga.

Šis tests mīļotājiem ir recepte:

  • Kilogramu augstākās šķiras miltu apvieno ar glāzi minerālūdens dzirkstošā ūdens, viena ola, nedaudz cukura un sāls
  • Sajauciet stāvo mīklu
  • Atstāj pusstundu
  • Mīksts, elastīgs iepakojums ir gatavs

Video: kraukšķīgie čebureki. Juicy chebureks.

Receptūra degvīnam par chebureks



  Mīklu degvīnam par chebureks
  • Ūdens - 1,5 tases
  • Ola - viena
  • Cukurs pēc vēlēšanās
  • Augu eļļa - nedaudz vairāk par pusi no stikla
  • Milti - par kilogramu, bet ne vairāk
  • Nedaudz sāli
  • Degvīns vai alkohols - 1/3 tase
  1. Vienā bļodā uzkarsējiet glāzi izsijāta miltu ar verdošu ūdeni un samaisiet
  2. Citā bļodā pārspēt pārējos produktus, izņemot miltus
  3. Mēs savienojam divus maisījumus, pēc pirmās dzesēšanas
  4. Periodiski mēs izbaudām miltu paliekas
  5. Mēs sajaucam biezu pastas
  6. Mēs atsūtām kādu atpūtas laiku

Video: Mīklas chebureks mīklu konditorejas izstrādājumiem (uz degvīna)

Dažādas sagatavošanas metodes, atkarībā no katras saimnieces garšas, dod tiesības izvēlēties:

  1. Alus, degvīns, sinepju eļļa - mīkam ir daudz burbuļu un garozas, kas apzeltīgi saīsina
  2. Ar sviestu, minerālūdeni, skābo krējumu un nevis kūka - mīkla ir mīkstāka un viskoza, nevis kraukšķīga, bet saglabā svaigumu ilgāk
  3. Cukurs - pievieno zeltainu un skaistu skatu uz čebureksu. Bet ne visiem tas patīk, pat nedaudz cukura
  • Izvēloties recepti, mēs ņemam vērā visas šīs smalkumu.
  • Mēs atrodam optimālu, vispiemērotāko variantu.
  • Vai vienkārši, katru reizi, kad mēs gatavojamies saskaņā ar jaunu recepti, atkarībā no noskaņojuma un situācijas

Mēs visi esam pieraduši pie gaisīga, smaržīga un neticami sulīga ķebureka no cheburechnyh. Tomēr ne visas mājas iegūst vienādu. Bet, ja jūs izvēlaties pareizo recepti un darāt to pareizi, jūs varat gatavot ne mazāk, bet gluži pretēji, vairāk garšīgu chebureks ar gaļu, sieru, kartupeļiem vai citām iecienītām sastāvdaļām. Lai jūs iegūtu visgudrākos ķebureksus, fotogrāfijas, receptes un arī detalizēts apraksts   jums palīdzēs ar to.

Cheborethy mīkla ar gaļu - klasisks variants

  Šajā receptē uzsvars tiek likts uz vienkāršību un ātrumu. Pamatā ir svaiga mīkla:
  • 3 tases miltu;
  • 1 glāzi silta ūdens;
  • 1 tējkaroti sāls;
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Mērīšanas tests nav grūti. Jums vajadzētu ielej miltus un sāli uz galda vai bļodā. Ielej pusi glāzes ūdens un 1 ēdamkaroti eļļas. Maisojiet mīklas un pievienojiet otro pusi ūdeni un atlikušo eļļu. Mīklu, kas paredzēts chebureks, viegli iemaisa, pateicoties tam, ka eļļa kļūst elastīga. Rezultātā iegūtā koloboka konsekvence - diezgan stingra. Pārvērš masu pārtikas plēvē un atstāj 30 minūtes.


Par šo pusstundu varat vienkārši pagatavot pildījumu:

  • 0,5 kg maltas gaļas (pēc saviem ieskatiem);
  • 1 sīpols;
  • sāls, pipari;
  • zaļumi, ja vēlaties.
  Žanra klasika - pildīšana ar malto gaļu no aitas. Bet jūs varat izmantot jebkuru citu, atkarībā no jūsu iespējām un vēlmēm. Mūsu chebureks ar gaļu, recepte un foto, ko mēs sagatavojam, varēs veikt katru saimniece. Sīpolu smalki sagriež un vāra uz mazu siltumu līdz mīkstam. Pievienojiet zemes gaļai, sāli un pipariem. Lai pagatavotu ēdienu sulīgu, ielieciet pāris ēdamkarotes ūdens zemē. Pildījums ir gatavs, un tiek piegulta mīkla uz chebureks.

Tagad jūs varat sākt veidot chebureks. No kolobok velciet desu un sagrieziet to 8-10 gabalos. Katru daļu velmē bobā, izlīdzina un izvelk plānu apli no šī kūka. Apli jābūt vienveidīgam un pēc iespējas plānākam. Uz pusi izliek uzpildi, pārklāj otro pusi un sagriež plāksnes malu vai īpašu riteni ar nelīdzenām malām. Tagad jūs varat cepties. Ja ir cepša mašīna, tad to apcep. Bet tas ir iespējams arī uz pannas. Galvenais ir ielej lielu daudzumu eļļas un labi sasildīties. Cepšanai vajadzētu būt abās pusēs vidējā siltumā. Ja galaprodukts jums ir pārāk tauku, ielieciet to uz papīra dvieļiem.


Otra recepte: mīkla ķebureksiem ar olu

Kāds zvana šo opciju par nepiemērotu, jo mīklas izeja ir gumija. Bet, ja tas ir pareizi mīcīts, tad tas būs ideāls. Lai gūtu panākumus garšīgs mīklas izstrādājums   par chebureks, ņem:
  • 4 tases miltu;
  • 1,5 tases ūdens;
  • 1 ola;
  • 1 ēdamkarote augu eļļas;
  • sāls pēc garšas.
  Panā uzlejiet ūdeni, eļļu un sāli. Vāriet, pievieno pusi glāzes miltu, sajauciet, lai nebūtu gabaliņu. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pievienojiet olu atdzesētai masai, sajauciet visu un pakāpeniski ielejiet miltus. Maisojiet, līdz mīkla uz ķebureka pārtrauc pielipt. Atlikt stundu. Bez tam, viss process notiek saskaņā ar tādu pašu principu kā iepriekšējā recepte.


Trešā recepte: ķebureks ar gaļu degvīnā

  Degvīns recepte nodrošina kraukšķīgu garoza. Tas ir nepieciešams tikai:
  • 1 ēdamkarote degvīna,
  • 2,5 glāzes miltu
  • 200 ml ūdens,
  • sāls un cukurs - viena tējkarote.
  Mīklas, kas paredzētas chebureks ar degvīnu, tiek mīcītas, kā arī pirmā, tradicionālā recepte. Mīklas, kas paredzētas chebureks ar gaļu, var mainīties. Papildus šīm receptēm ir arī mīklas, piemēram, alus un citas sastāvdaļas. Kurš ir vairāk garšīgs, tas ir atkarīgs no jums. Galvenais ir tas, ka tie izrādās lētas un sulīgas.

Chebureks - nacionālais mongoļu ēdiens, ko mīlēja daudzi slāvi. Katrs cookie uzskata "aerobatics" par šīs partijas sagatavošanu saskaņā ar valsts recepti. Tāpēc mīkstumam uz chebureks jābūt viegli un kraukšķīgai.

Pēc oriģinālās receptes ķebureka mīkla ir neraudzēta un svaiga, tādēļ ir aizliegts to mīcīt, izmantojot pienu vai sūkalas, kā arī pievienojot olas vai soda, kas dzēsti ar etiķi. Klasiskā nozīmē, ķebureks ir slēgts kūka, kas izgatavota no neraudzētas mīklas. Chebureks pildījums ir malta gaļa no taukus, pievienojot garšvielas.

Blīvs, tā, ka cepšanas laikā tas nav plaisas un tajā pašā laikā kļūst "elastīgs", velmējot un molding? Jā, lai pēc cepšanas maiga un kraukšķīga, un garšīga.

Ideāls mīklas sastāvdaļu sastāvs chebureks ir:

milti - 5 glāzes;

saulespuķu eļļa - 10 ēdamkarotes. karotes;

sāls - pie naža gala;

cukurs - 0,5 tējk.

ūdens - 1,5 tases;

degvīns vai alkohols - 3 ēd.k. karotes.


Divreiz miltus caur sietu (jo milti ir piesātināti ar skābekli un mīkla būs viegli), salieciet to uz augšu. Ūdens sasilda līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru, tajā sajauc sāli un cukuru, samaisa, gaidiet pilnīgu izšķīšanu. Miltu zupā pagatavojiet rievu, kurā pakāpeniski ieiet saulespuķu eļļā, degvīnā vai alkoholā un ūdenī, kas sajaukts ar cukuru un sāli. Lejot šķidrumu ar vienu roku, otru - mēģiniet rūpīgi, bet ātri mīciet mīklu tā, lai spirtu deva testam visas nepieciešamās īpašības un neiztvaikotu. Finger pārliecināts, lai samaisītu visus izveidotos gabaliņos.

Mīcīt mīklu ar rokām, roll to lielā bļodā, pārklāj ar audumu un atstāj uz 1 stundu siltā telpā, lai padarītu mīklu un glutēna piešķirti chebureks labāk grappled mala.

Pēc piešķirtā laika mīcīt mīklas atkal, atkal liekot to malā 1 stundu. Atkārtojiet manipulācijas vēl 3 reizes. Nelietojiet mehāniskos darbarīkus (pārtikas pārstrādes vai maisīšanas mašīnas maisīšanas funkcijas) mīcīšanai, masa ir jāuzņem ar rokām. Ja mīklu pareizi sajauc, tad tā biezumā caur burbuļiem izskatīsies gaiss, un pati masa būs vienmērīga, pat konsistence, bez gabaliņiem.

Tagad mīkls ir gatavs velmēšanai un chebureks veidošanai.

Chebure mīklas noslēpumi:

Vēl viens noslēpums ir tas, ka mīkstā chebureks ir izvelk ar 1-2 mm biezu (ne biezāku). Nežēlojiet eļļu, cepot chebureks. Ja chebureks ir eļļā un vidējā siltumā, tās vienmērīgi pārklās ar ādai zeltainu garoza.

Klasisks mību par chebureks. Recepte, foto

Klasiskās cheburek mīkla recepte sastāv no parasta svaiga ūdens, miltiem un sāls. Šai mīkai jābūt stāvai, tajā pašā laikā elastīgai un blīvai. Tātad, par vienu kilogramu piemaksu miltu jums vajadzētu ņemt 350 gramus ūdens un nedaudz sāls. Milti iepriekš caur sietu, lai izsijātu uz galda kalnu, tad, lai izveidotu depresiju centrā, tajā vēl vairāk ielej sāli un izlej nedaudz ūdens. Rūpīgi mīciet un mīciet mīklu tā, lai tā nebūtu. Katru reizi izsmidziniet mīklu ar atlikušo ūdeni. Centieties iegūt viendabīgu gludu, lodīšu veidā sajauktu maisījumu, kuru vēlaties sajaukt vēl 10 minūtes, katru reizi nospiežot ar roku. Tad gatavā mīkla   aptiniet filmu un noņemiet to 1 stundas laikā aukstajā vietā.

Šķidruma pildīšanai šādam testam var būt jebkura gaļa - liellopa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa. Jūs varat apvienot tos visus kopā. Vienmēr nopirkt tikai svaigu gaļu, bet nekādā gadījumā saldētas, ar vismazāko tauku saturu. Gaļu noliecot, jūs varat pievienot jēru vai tauku, un visi kopā sasmalcina gaļas mašīnā.

Gaļas maltai gaļai, pagriežot pa gaļas mašīnā, ja tā nav mājsaimniecībā, tad sasmalciniet to. Pildījumos mēs pievienojam smalki sagrieztu sīpolu, malto sāli, piparus. Jūs varat pievienot zemes sarkanos piparus. Zaļumu mīļotājiem iesakām pievienot sasmalcinātas pētersīļus. Sajauciet kopā un ielieciet nedaudz gaļas buljona. Mēs atstājam fermu 10 minūtes. Uz sagatavotiem krūkliem no mīklas pa vidu mēs ievietojam malto gaļu, mēs aploksim apli pusē, malas rūpīgi nostiprināmas.

Veģetāriešu virtuves faniem, kas paredzēti ķebureku pildīšanai, var pasniegt jebkurus dārzeņus, pat putnu vai zivis - tas viss atkarīgs no jūsu gaumes. Mēs iesakām iepriekš sagatavot eļļu. Tas būs nepieciešams cepšanai chebureks milzīgos daudzumos. Jūs varat izmantot arī augu eļļu, bet visvairāk garšīgi iegūt chebureks, kas ir pagatavoti svaigā, pirms kausēta, sviestu.

Lai ceptušus chebureks, labāk ir izmantot dziļas čuguna traukus vai ceptuves, jums būs vieglāk gatavot to.

Zemāk mēs jums dodam divus šefpavāri un saimnieces, kas ir ļoti populāri pavāru un īpašnieku vidū, sagatavojot ķebureksus - ar olām un bez tām.

Pirmais ceļš

Sastāvdaļas:

4 tases milti (600 grami),

200-300 ml ūdens

2 ēdamkarotes eļļa (vēlams rafinēts un bez smaržas),

Olu, 0,5 tējk. sāls

1 ēd.k. degvīns.

Sagatavošana:

Ūdī mēs pievienojam sāli, eļļu, vārot, pēc tam ielej nepilnīgu glāzi miltu, nekavējoties maisa, lai nerastos nekādi gabali. Un, kad masa atdziest, viegli pavada olu un degvīnu, kas jāiekļaujas mīklai. Pēc tam pakāpeniski ielejiet visus atlikušos miltus un rūpīgi samaisiet. Dodiet mīklai brūvēt (labāk to atstāt naktī). Ja jūs vēlaties nekavējoties pagatavot cheburex, tad neaizmirstiet, ka mīkai vajadzētu iepildīt vismaz 1 stundu. Pat pēc tam jūs varat sākt gatavot chebureks.

Otrais ceļš

Otrajā veidā mēs iemācīsimies, kā padarīt mīklu ķebureksiem uz taukiem. Atšķirībā no pirmās, šī metode ir pat nedaudz labāka. Tātad jūs saņemsiet maigu chebureks. Pārbaudes recepte ar šādu ķebureka fotoattēlu ir atrodama jebkurā forumā.

Sastāvdaļas:

Milti - 600 grami,

Ūdens - 300 ml., Sāls,

Cukurs - viss uz tējas karoti,

1 ēd.k. tauki (cūku tauki).

Tātad, mēs ņemam visas iepriekš minētās sastāvdaļas, sajauc tos un labi berzē rokas. Miltiem ir jāuzņem tauki. Tad visa masa tiek vārīta ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, atkal mēs rūpīgi sajaucam ar mūsu rokām. Mēs ieliekam mīklā 1 stundu aukstā vietā. Pēc tam jūs varat to izdarīt. Ja pēkšņi jums nav cūkgaļas tauku, to var sagriezt mazos vienkāršu tauku gabaliņos un izkausēt cepšanas traukā. Noņemiet trakātus, sapludiniet taukus burkā. Kad tauki atdziest, jūs varat to izmantot cepšanai chebureks.

Chebureks no gatavās mīklas

Šī recepte ir visvairāk iecienīta recepte daudzām mājsaimniecēm, jo ​​tai nav nepieciešamas īpašas iemaņas ēdiena gatavošanā. Turklāt nav nepieciešams iegādāties daudzus produktus. Paredzētā chebureks mīkla izrādīsies īpaši maiga un mīksta, un paši chebureks, pat pēc pilnīgas dzesēšanas, paliek svaigi jau ilgu laiku un nesaglabājas. Kebureks no olīveļļas mīklas ir sagatavots ļoti ātri, vienkārši un viegli. Lai gan šī mīkla ir plānas, tomēr, ja cepamais pīrāgi nav saplēsti. Turklāt tas ir viegli izvelts.

Sastāvs:

640 grami miltu,

160 ml. ūdens

1 gab. ūdens

1 ola

30 ml. augu eļļa

1 tējkarote sāls.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet ūdeni uz gāzes, uzvāra. Kamēr ūdens sāk tikai vārīties, mēs pievienojam sāli un eļļu. Tur mēs ielej 0,5 glāzes miltu, labi samaisa visu (skatieties, ka nebija gabaliņu). Ļaujiet maisījumam atdzist līdz pilnīgi atdzist. Tad pievienojiet olu, uz galda pagatavojiet miltus no miltiem. Vidū ievadiet visu brūvēšanas masu, labi samaisa, lai iegūtu cieši un vienlaikus gludu mīklu. Mēs atstājam mīklā pusstundu uz kuģa, pēc kuras jūs varat droši turpināt veidoties ķebureksiem.

Maigi ķebureks, mīkls uz jogurta

Mēs iesakām izbaudīt kraukšķīgus čebureksus. Kefīras mīklu recepte šādiem pīrākiem ar gaļu daudzām mājsaimniecībām jau sen ir apzīmēta ar ķeburekiem, kas izgatavoti no kefīra mīkla, un pēc dzesēšanas tie joprojām saglabā svaigu izskatu un maigumu.

Sākumā katrai saimniecei šķiet neiespējami lietot kefīru, lai padarītu ķebureksu, jo daži internetā lasīs, ka kefīra mīkla nedarbosies, un ķeburekas ar šādu pārbaudi ir grūti sagatavot. Šķiet, ka šī mīkla izrādīsies ļoti mīksta, tik daudz, ka pīrāgus no tā nevarēs pelīt. Tas viss nav. Galu galā katra mājsaimniece zina un saprot, ka līdz brīdim, kad viņa pati cenšas sagatavot šādu mīklu, iepriekš nav jālemj par kefīru priekšrocību vai trūkstošo veidu sagatavošanu šādiem pīrāgiem.

Un, ja jūs esat jau pagatavojuši chebureks no gatavās mīklas, tad mīkla uz kefīra no tā neatšķiras. Parasti, pat RuNet, jūs varat atrast dažādas receptes, kas parāda, kā mīklas uz chebureki ar foto. Tāpēc mēs iesakām nebaidīties ķebureksu ar kefīra testu.

Atcerieties, ka kefīra ķebureksiem, tajā pašā laikā, mizai ir jābūt ļoti blīvai, lai arī elastīgai. Vispirms mēs iesakām mīkstuma miltu izsijāt caur sietu. Galu galā, gudrie saimnieces zina, ka šādā veidā mīkla tiek bagātināta ar skābekli un izrādās sulīgs, patīkams acīm, mīksts. Pēc testa sagatavošanas viņam vismaz 1 stundu jāuztur aukstā stāvoklī.

Mīkla produkti:

Kefīrs (Jūs varat lietot nesaldētu jogurtu vai rūgušpienu) - 250 ml.

Ola

Sāls un soda 0,5 tējkarotei,

3 ar pusi glāzes miltu (viena stikla tilpums ir 250 mililitri).

Chebureks pildījums:

Jebkura gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa) ​​ir labāka, ja tā ir maisījums -400 grami;

Mandarīnu tauki. Ja jūs lietojat jēru maltai gaļai, tad jūs varat pievienot podcherevok no cūkgaļas - 100 grami;

Gaļas buljona - 200 ml. (vai divas ēdamkarotes skāba krējuma, kas sajauc ar 100 ml ūdens);

Bazilika, pētersīļi un cilantro (pēc garšas) zaļumi - 1 ķekars;

Gatavu piparu maisījums. Jūs varat pagatavot sev saldo aromātisko melno piparu, sarkanās maltas paprikas, rūgtu piparu, čili pākstis, bet bez sēklām - 0,5 tējk.

Sīpols - 3 gabali;

Sāls - pēc garšas. Ņemt vērā, ka pievienojat sālītas gaļas buljonu.

Chebureksa pagatavošana:

Tātad, atcerieties, kā padarīt mīklu par kefīru ķebureksu. Pirmkārt, miltus izsijiet caur sietu, pievienojiet kefīru, olu, sodu, sāli. Mīklu mēģiniet padarīt to mīkstāku nekā pelmeņi, rūpīgi samaisot līdz viendabīgai masai. Mīklu atstāt uz galda apmēram 10 minūtes, iesaiņojot pārtikas plēvi. Lai gan mīkla nostādās, pagatavojiet gaļas malci uz chebureks. Lai to izdarītu, sīki sasmalciniet gaļu vai šķērsojiet gaļas mašīnā, turklāt pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas, zaļumus un sāli. Attiecībā uz apstādījumiem, tad, protams, tas ir amatieris. Zaļie vienmēr dekorē malto gaļu, lai gan ne visi zaļumi var lūdzu jūsu mājsaimniecību. Daudzi nepatīk koriandrs vai baziliks. Tad tam vajadzētu aprobežoties ar pētersīļiem.

Bet nebaidieties nedaudz eksperimentēt ar zaļumiem. Atdaliet mazu pildījumu un mēģiniet to aizpildīt ar kādu pikantu zaļumu, jūs varat izmantot visus piemērotos zaļumus. Aklu no pildīta ķebureka, apcepiet un izmēģiniet. Ja jums tas patiks, tad pārējo zaļumu padariet uz pārējo gaļu. Ja kāda veida garšvielu nepatīk, nepievienojiet to pildījumam. Nepatīk zaļumus vispār - neuztraucieties, apstājieties līdz klasisks recepte   malta gaļa, kurā iet tikai gaļa, garšvielas un sīpoli. Noteikti pievienojiet malto gaļas buljonu. Jūs varat izšķīdināt kubicus vārītā ūdenī un pievienot gaļai. Bez gaļas buljona jūs nesaņemiet malto gaļu sulīgu un garšīgu. Pārliecinieties, ka gaļa nenokļūst brīvā veidā.

Mīklas kebureks ar biezpienu

Cukurniedrs, kas ir mīklas sastāvdaļa, dod tai īpašu sulīgumu. Tātad tie tiek iegūti gan karstajā formā, gan vienmērīgi atdzesēti ar svaigas gaļas chebureks. Mīklas sagatavošanas recepte ir vienkārša.

Sastāvs:

200 grami biezpiena (1 iepakojums),

1,5 glāzes miltus (ar slaidu),

Šķipsniņa sodas, olu

0,5 stundas sāls,

Pāris pilienu etiķa, lai sodas, lai nodzēstu.

Sagatavošana:

Lai sasaldētu biezpienu ar dakšiņu, pārliecinieties, vai tajā nav lielu gabalu. Ja neesat pārliecināts, palaidiet biezpienu caur sietu. Pēc tam pievienojiet sodas etiķi, olu, sāli un rūpīgi sajauciet. Pēc miltu ielej, nemēdziet cieto mīklu (bet tam nevajadzētu būt lipīgai, lai mīklu varētu viegli ievilkt ar rullīti uz dēļa). Ja pēkšņi iegūtā mīklas joprojām būs jūsu rokas, tad jūs varat droši pievienot vairāk miltu.

Chebureks mīkla ir gatava!

Mīklas gatavošanas noslēpumi degvīnam

Lai pagatavotu mīksta un mīksta mīklas degvīnam par chebureks, ir nepieciešams:

600 grami miltu (vēlams augstākā pakāpē)

1 glāze vārīta ūdens (silts)

Cukurs, sāls.

No visām sastāvdaļām mīcīt mīklu. Ja jūs vēlaties padarīt mīklu obligāti mīksta, tad parastā ūdens vietā varat pievienot minerālu (vēl) ūdeni. Ja jūs pievienojat vairāk cukura mīklas nekā tas būtu, tad šī mīkla nebūs saldāka. Kaut gan skaistu brūnās krāsošanas laikā. Vai esat pamanījuši mazus burbuļus uz chebureks? Ja vēlaties iegūt tādus pašus mutē laistošos burbuļus, tad pievienojiet 4 ēdamkarotes vārītas sviesta mīklai.

Mīciet mīklu, lai tas būtu līdzīgs mājās gatavotajam skābam krēmam. Mēs pievienojam degvīnu pašā beigās. Tas ir tāpēc, ka mūsu mājās izgatavoto ķebureku virsmā parādās kraukšķīga, ēstgribējama garoza.

Maltās gaļas sastāvdaļas:

300 g cūkas (mēģiniet nebūt taukaini),

1 liels sīpols, ķiploki,

Zaļie (zirņi, pētersīļi)

Pipari un sāls.

Mīklu kopā ar sīpolu vērpjot gaļas mašīnā. Pievienojiet smalki sakapātus zaļumus, ķiploku ķiploku, sāli un piparus pēc garšas. Turklāt, lai pildītu pusšķidrumu, tas jāatšķaida ar vārītu ūdeni vai gaļas buljonu. Pildījums kļūst vēl maigi, ja to atšķaida ar pienu vai kefīru. Jūs varat iezāģēt, nevis atšķaidīt, tad, veidojot chebureks katrā mīklas kārtā, mēs ieliekam malto gaļu un virsu ar sviestu.

Izlieciet uz kuģa plānas mīklas, pievienojiet nelielu plāksni mīklai un izgrieziet čebureka sagataves ar nazi. Karote vienā pusē mīklu, lai vienmērīgi ievietotu gaļas pildījumu. Tad uzmanīgi salieciet sagatavi un pārklājiet visu mīklu ar mīklas otro pusi. Pirms kulinārijas gatavi mazuļi, ir nepieciešams, lai tauki sektoru malas kārtīgi ar ūdeni, tāpēc tas nebūs noplūst tchebourek sulu, kad cepšanai, kūkas un akli labāk. Vēlaties iegūt skaistas cirtainas malas ķebureka, tad ar īpašu ritenīti ar rokturi, rūpīgi noapaļojiet malas malas.

Cepiet chebureks dziļā traukā ar iepriekš sasildītu eļļu, līdz parādās zeltainā krāsa .   Esi gatavs chebureks iztukšošanai. Tāpēc tie jāliek uz papīra dvieļiem vai salvetes, kas perfekti absorbē lieko eļļu.

Kārtainās mīklas kostīmi

Svarīgi: visas šīs mīkla izgatavošanas sastāvdaļas būtu jāuzglabā vēsā vietā. Un ne tikai olām, bet miltiem un sāli, pirms mīklas sagatavošanas ir ieteicams ievietot ledusskapī. Margarīns (eļļa) ir vēlams turēt pāris stundas saldētavā.

Kārtainā mīklas izstrādājumi:

Gatavs mīkstais mīklas izstrādājums (gatavošanas recepte zemāk) - 1 kg.

Cūkgaļa vai liellopa gaļa - 0,5 kg. (gaļai ir labāk uzņemt taukus),

Ķiploki - 5 gab.

Sīpoli - 1 gab.

Melnie pipari

Sviests - 50 grami,

Dārzeņu rafinēta eļļa.

Sagatavošana:

Daļu gatavo miltu sajauc ar rīvētu saldētu sviestu (apmēram 800 gramu), kas sarīvē uz rupjas rīves. Kad berzes eļļu, to katru reizi jāapgriež ar miltiem (nekādā veidā sajaucot). Kad visas eļļas ir berzētas, ielej atlikušos miltus un viegli sajauciet ar miltiem.

Atsevišķā mērtraukā sajauciet divas olas, tējkaroti sāls un divas ēdamkarotes etiķa. Mēs pievienojam ūdeni līdz 500 mililitriem. Pēc tam šo sagatavoto maisījumu sajauc ar miltiem un sviestu, pakāpeniski pilinot šķidrumu nelielās porcijās. Mīklu sajauciet ar ātru kustību (neaizmirstiet, ka visiem produktiem jābūt aukstam). Pēc tam uzmanīgi savāc visu mīklu brikešu veidā un sadaliet to trijās vienādās daļās. Ielieciet visas trīs daļas celofāna atsevišķā maisiņā, visas tās ievieto ledusskapī 2 stundas. Tas ir iespējams arī uz visu nakti.

Mēs izgatavojam chebureks no džutas mīklas

Gaļu rūpīgi mazgā un sagriež vienā gabaliņā. Sīpoli tīra, sasmalcināti sasmalcina, vai mēs ar gaļu pārnākam pa gaļas mašīnā. Pievienojiet pildījumu sāli un piparus. Mēs to labi sajaucam.

Uz plātnes, plānā veidā izvelciet gatavo mīklu. No mīklas izgrieziet apakštase lielos apļus. Katra šāda mīklu mīklas vidū ielieciet nedaudz maltu gaļu. Katrā lokā kopā ar malto gaļu uzliek nelielu sviesta gabalu. Saspiediet iegūtās cheburek malas.

Cepiet chebureks uz karstas eļļas 5 minūtes abās pusēs. Lai pārpalikuma eļļas stikls no pīrāga, tos ievieto uz papīra salvetes, režģiem vai tīru virtuves dvieli. Šādus gatavus chebureks vajadzības gadījumā var sasaldēt saldētavā un pēc pāris dienām atkal ceptas. Viņi joprojām būs svaigi, garšīgi un sulīgi.

Brīnišķīga apmešanās!

Šādi chebureks satur daudz kaloriju, tāpēc būs labāk, ja tie tiek pagatavoti tuvāk vakariņām, bet nekad, vakariņām. Tāpēc saimnieces joprojām būs pietiekami daudz laika, lai izmantotu pusdienas saĦemtās kalorijas. Uz vakariņām papildu mārciņas jostasvietā un gurni lidos prom. Ārsti un dietologi neiesaka ēst chebureks cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģi, aknas, problēmas ar aizkuņģa dziedzerī, vispārīgi gremošanas sistēmu. Ja jūs joprojām vēlaties palutināt sevi ar chebureks, jūs varat atrast izeju no situācijas - tauku pildījums tiek aizstāts ar vieglu un mitrāku. Turklāt cilvēkiem, kuri cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, vajadzētu apcept vismazāko augu eļļas daudzumu.

Čebureks mūsdienās bauda īpašu mīlestību un popularitāti tuvējās pasaules valstīs. Lai gan katrā valstī šī ēdiena recepte ir atšķirīga tā sastāvā, sastāvdaļās. Un tikai tas, ka pareizi sagatavotais cheburek ir garšīgs, kraukšķīgs, aromātisks liels pīrāgs ar garšīgu pildījumu.

Tāpēc, ka šie garšīgi mājās izstrādājumi nekad let jums neizdodas, jums ir, pirmkārt, tiesības veikt garšīgs mīklu un cep chebureks - un divus svarīgākos un būtiskākos punktus.

Mēs uzdrošināmies apliecināt, ka mīklas sagatavošana chebureks ir patiesi izklaidējošs un radošs process! Ja jūs vēl joprojām vēlaties uzzināt, kā padarīt mīklu chebureks, tad vispirms jums jāiemācas, kā vislabāk sagatavot šādu mīklas.

Atcerieties, ka raugs neietilpst šo ķebureka receptē. Visbiežāk mīklu uz ķebureka uz ūdens, lai arī jūs joprojām varat padarīt mīklu kefīra ķebureksam. Visvairāk mīļākie testi, daudzi mājsaimnieces izsauc gatavo mīklas pīrādziņus ar gaļu. Par chebureks mīkla izrādās tīkams un garšīgs, ja jūs to pievienojat nedaudz degvīna. Tātad, mizai par chebureks ar degvīnu vienmēr izrādās sulīgs, garšīgs un kraukšķīgs. Čebureks bieži tiek atrasts mājas virtuve   uz alus vai piena. Pamatā šim nolūkam pagatavojiet mīklas pīrāgus uz alus un kefīra. Ja nav absolūti laika, maizes gatavošanā varat sagatavot mīklu chebureks. Bet foodies - un cienītāji šajā izsmalcinātu virtuvi kritīs tāpat kulinārijas izgatavoti no kārtainās mīklas kulinārijas tiek iegūti ļoti garšīgs un ēstgribu izskatu. Chebureks recepte ar mīkstais mīklas izstrādājums   daudzi no mums ir līdzīgi ēdienam, kas gatavots pēc tā sastāva, tāpat kā ķebureka - tas ir gaļas pīrāgs vai bureks.

Mīklu uz kulinārijas vārītas pienā, verdoša ūdens, degvīns vai jogurtu katru reizi iegūst ar ēstgribu garoziņu ... Mēs šajā rakstā detalizēti aprakstīts, kā sagatavot mīklu chebureks no dažādām sastāvdaļām, tāpēc tas vienmēr ir patīkami savu ģimeni un mīļajiem.

Jebkurā gadījumā mājās chebureki gatavot viegli. Šeit galvenais ir atrast piemērotas receptes šiem gaļas cepumiem. Piedāvājam gatavot chebureks ar sieru, chebureks mājās recepti, mīklas chebureks ar gaļu. Un, protams mīksta mīkla   par chebureks uz verdoša ūdens. Foto no šīm chebureks, kas ievietoti dažādos forumos un vietās, pat labi baro cilvēks padara muti ūdeni drool. Iespējams, nav bijis bez maģiju - recepte ar fotogrāfijām chebureks, ir patiesi maģiskas īpašības - par kaut ko tajā brīdī, nedomāju tikai par kulinārijas.

Karsti chebureks vismaz vasarā, lai gan ziemā tie ir ļoti populāri. Tos pārdod burtiski katrā ielas stūrī. Viņi ir tik pieraduši pie mums, ka daudzi tos ņem par patiesi krievu ēdienu. Tas nav gluži tā, to sagatavošanas recepte nonāca pie mums no Austrumiem vai Āzijas, jo tas ir tradicionāls mongoļu un turku tautu ēdiens. Viņi pirmie sāka cepēt pīrāgus ar gaļas pildījumu un garšvielām daudz tauku.

Sākotnēji chebureks izmantoja visvienkāršāko neraudzēto trīs sastāvdaļu mīklā - sāli, ūdeni un miltus. Kopš tā laika daudz kas ir mainījies, mīklu šodien sastrādātas piens, jogurts, minerālūdeni, pagatavota ar verdošu ūdeni, pievieno tam degvīnu un olas. Un katra mājsaimniece uzskata savu metodi par labāko mīklas izgatavošanu. Izmēģiniet, varbūt jūs ēdīsiet.

Mīklas chebureks - labākās receptes

1. recepte: Cheburek mīkla

Šī recepte varētu būt visizplatītākā, ja ne tikai viens triks. Eļļu (vai taukus) pievieno mīklai ļoti karstā, gandrīz viršanas formā. Cepšanas laikā karstā eļļa palīdz veidot mazus burbuļus. Lai mīklu padarītu mīksta un maiga, parasto ūdeni var aizstāt ar minerālu.

Sastāvs: 4 glāzes milti (600g), 0,3 l karsta ūdens, cukura un sāls - bez slaidiem 1 tējk, 80g tauku (margarīnu, augu eļļas, tauki).

Sagatavošanas metode

Atšķaida sāli un cukuru siltā ūdenī un ielej miltus. Bet ne visi uzreiz, bet tādā veidā, ka mīkla ir daļēji sveķains. Orientēt - karotei nevajadzētu stāvēt, bet lēnām nokritīs, ja to ievieto mīklai. Tas ir tas šajā posmā, lai ielej vārošu eļļu, ātri maisa karoti. Kad eļļa ir sajaukta, varat sākt pārlejot pārējo miltu un mīcot, lai masa kļūtu elastīga. Mīklai jābūt pārklājamai, lai tā netiktu aizsmakusi un atstātu uz laiku - apmēram trīsdesmit minūtes. Pēc tam velciet un velciet ķekarus.

2. recepte: mīkla par chebureks (ar vārītu ūdeni)

Ļoti laba recepte   par testu. Izrādās kraukšķīgs, bubbly un nav vispār grūts. Lai gan tas ir plāns, tas nemaz nav pārtraukts, cepot pīrāgus, un to ir viegli iztīrīt. Zemāk ir 2 ēdiena gatavošanas iespējas - pievienojot olas un bez tām.

Sastāvdaļas (1 variants): 600 g miltu (apmēram 4 tases), 300 ml ūdens, 2 tabulas. Jebkurš karoti aug. Eļļas (bez smaržas), 1 olu, pusi tējkarotes sāls un ēdamkarote degvīna.

Sagatavošanas metode

Pievienojiet eļļu un sāli ūdenī, vāriet. Vārošā ūdenī pievienojiet miltus (nepabeigtu stiklu) un ātri samaisiet, lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās. Atdzesētajā masā ieiet olšūnā un degvīnā. Kad tie tiek iepildīti mīklai, pievieno pārējo miltu un labi mīciet. Pirms ritošā ārā, ļaujot mīklu stāvēt - jo ilgāk, jo labāk (var atstāt uz nakti), bet ne mazāk kā vienu stundu, un pavārs Pasties.

Sastāvdaļas (2 variants): 600 g miltu, 300 ml ūdens, cukurs un sāls - bez slaida 1 tējkarotei. karote, galds. karote tauku.

Sagatavošanas metode

Visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni) tiek sajauktas un sasmalcinātas ar rokām, lai milti absorbētu taukus. Tad masu ieberiet ar stāvu verdošu ūdeni (verdošu ūdeni) un vispirms sajauciet ar karoti, un kad tas atdziest, mīciet to ar savām rokām. Mīklu ielieciet aukstumā, un pēc stundas to var izgriezt.

Ja jūs neatrodat smaletes, sautējiet pannas ar parastajiem taukiem, smalki sagriežot. Kad tas atdziest, noņemiet traukus un taukus, kā norādīts.

3. reize: olu mīkla chebureks

Mīklas, kas izgatavotas no šīs mīklas, vienmēr izrādās mīksta un kraukšķīga, ar burbuļiem. Un kraukšķība nav no stīvuma, bet no mīklas trausluma. No olu čaumalas parādās mērtrauka. Apvalks nav sadalīta uz pusēm, un top rūpīgi veikt nelielu caurumu, aptuveni centimetru diametrā, tas tiek novadīti caur olu un saņemt tukšu konteineru.

Sastāvdaļas: 6-8 čaumalas ūdens, 4 olas, 1 cockleboat augu eļļa, degvīns - 100ml, sāls, milti (cik prasīs notikt ne pārāk lipīga, bet ne stīvs mīklu).

Sagatavošanas metode

Gatavojiet viss ļoti ātri un vienkārši - sajauciet visas sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet un novietojiet aukstā divas stundas. Tad jūs varat sākt velmēt.

4. recepte: Cheburek mīkla uz alus

Alu bieži izmanto ēdiena pagatavošanai - sautējiet gaļu, pievienojiet mērcēm, zupām, pelmeņiem. Un, protams, sajauciet mīklu, ko mēs tagad darīsim. Jūs varat izmantot gaišu, tumšu, pat bezalkoholisko alu. Mīklu vajadzētu velmēt ļoti plānā kārtā. Pasniedz tos, tāpat kā jebkura chebureks, vēlams karstā formā.

Sastāvdaļas: 1 glāze alus (250 ml), 1 olu, sāls, milti - 3-4 glāzes.

Sagatavošanas metode

Sajauciet alu ar olu, pievienojiet sāls un miltu šķipsniņu, lai mīcītu mīklas. Sākumā tas izrādās grūti (grūti). Lai padarītu to mīkstāku, jāatstāj uz laiku (pāris stundas), pārklāta ar salveti vai dvieli.

5. recepte: Cheburek mīkla ar biezpienu

Biezpiens, kas ir daļa no testa, padara to ārkārtīgi sulīgu. Un chebureks ir mīksts kā karstu un aukstu.

Sastāvdaļas: biezpiens pack (200g), milti - 1-1,5 krūzes, viena ola, sāls, cepamais sodas - 0,5 tējk etiķis - vairāki pilieni nodzēst soda.

Sagatavošanas metode

Uzmanīgi mīciet dakšiņu ar biezpienu, lai nebūtu lielu gabalu. Jūs pat varat iet caur sietu. Pievienojiet olu, sāli, slīpi soda (iemērciet to ar etiķi, lai padarītu to buksētu), visu sajauciet. Beigās pievieno miltus un mīcīt nevis saspringts, bet ne lipīga mīkla, lai jūs varētu roll to ārā plānās. Ja mīkla pielīp, varat pievienot vairāk miltu.

Pirms mīcīšanas uz chebureks mīklas, jums jāpārliecinās, vai jums ir vairāk miltu krājumā nekā recepte. Pirmkārt, tas ir nepieciešams pulverizēšanai, un, otrkārt, milti var būt dažādu šķirņu, sasmalcināt, kvalitatīvi, un tas var prasīt vairāk (vai mazāk), lai mīklai būtu pareiza konsistence.

Ja mīkla ir gatava chebureks iegūt spēcīgu grūti, kārtīgi tos kaudzē katliņā un pārklāj ar vāku, ļaujiet piecelties mazliet un otmyaknut.

Cepiet chebureki, jābūt ļoti uzmanīgiem ar vārošu eļļu: gulēt un pārvērst pīrāgus tikai ar sausām rokām. Ja cepšanas traukā nonāk ūdens piliens, eļļa uzreiz uzliesmo un dedzinās.

Uz ķebureka malām bija daudz skaistāki, jūs varat tos saplēst nevis ar rokām, bet ar dakšas zobiem, viegli nospiežot uz leju.

Pasties (vai līdzīga viņu ēdienreizes), kas ir virtuvē dažādu tjurku un mongoļu tautu, bet pie mums, viņi nāca no Krimas tatāri, par ko liecina gandrīz nemainītā Krimas tatāru nosaukumu.

Ja mēs sekojam loģiku vēsturi, būtu vērts zvanot chebureks tikai neraudzētās, sajauc ar ūdeni pīrāgi ar malto gaļu pildījumu, ceptas dzīvnieku taukos. Bet šāda loģika nav dzīvotspējīga, jo tas papildinātu ne tikai kulinārijas, bet arī vispārīgas vārdnīcas tūkstošiem jaunu vārdu. Tāpēc kulinārijas eksperimentu rezultāti, pat izraisot būtiskas izmaiņas pamatrecepcijā, tiek saukti par sākotnējo ēdienu, tiek veikti tikai uzlabojumi. Tur Pasties piens, kefīrs, rauga kulinārijas, smalkmaizītes, pildīti ar dārzeņiem, sieru - un tā tālāk un tā tālāk.

Ļoti bieži jaunās receptēs robeža starp chebureks un citiem ēdieniem ir ļoti ierasta. Piemēram, kāda ir atšķirība starp rauga čebureki no baltas? Tikai mīklas biezums. Tas nebija izplūdis plāni - un tagad jums nav chebureks, bet neveiksmīgi balti. Tādēļ visiem iesācējiem, lai apgūtu smalkās zinātnes gatavošanas chebureks iesaka sākt ar klasiku.

Chebureks recepte vispārīgi

Saskaņā ar to, kā recepte sagatavoti chebureks, mīklu viņiem vajadzētu nolocīt ļoti plānā veidā. Tā ir būtība ēdieni, plaša dobi pie kura šķiedru tests, jo tas sastāv no divām daļām - ļoti plāns, cepta cepta kraukšķīga un maiga, pārāk plānas, impregnēti gaļas sula daļa saskaras iekšēji. Pildījumam jāveic ļoti nelielu daudzumu telpā, kas veidojas iekšpusē tchebourek cepšanas laikā, bet tas mēteļi iekšpusē pīrāgs, piesātina garoza garšu un aromātu, tomēr vajadzētu būt sulīgs.

Populārais teiciens, ka "nafta netiks sabojāt biezputru" ar kulinārijas nepiemērojamu: lieko aizpildot viņiem nav rotā un gaļas jābūt ar mēru. Ja tas ir "standarta" pīrāgs ir nedaudz lielāks nekā plaukstu, tad tas ir tikai divi vai trīs tējkarotes šķidrā gaļas.

Neuzkrāpējiet uzpildīšanas laikā - pietiekama ir šķidra zemeņu gaļa.

Vēl viena svarīga detaļa - čebureks ir cepts nevis "eļļā", bet gan "eļļā." Viņa skaits ir, protams, sadārdzina trauka, it īpaši, ja jūs stick ar noteikumiem, nav atkārtoti izmantot eļļu, bet trūkst tauku cepšanas noved pie to, ka kūkas kuras nav palielinātas un paliek nemainīgi un grūti, turklāt sadedzināti laikā.
  Lai sagatavotu chebureks, ir labi, lai būtu īpaša ziedkāposti, kurā tie var peldēt.

Pareizi chebureks tiek grauzdēti nevis eļļā, bet eļļā.


Cheburek mīkla

Klasiskā recepte

Es neteikšu, ka tas ir recepte, ko var uzskatīt par "sencis" visu esošo šķirnēm chebureks šodien, bet tas ir visbiežāk, un to var teikt, ka bāzes.

Stingri proporcijas šo recepti neeksistē - kāds piebilst nedaudz vairāk eļļas, kāds liek nedaudz vairāk miltu, padarot vairāk mīklu, bet gan par receptes var rakstīt šādi:

1 ēd.k. no ūdens
  0,5 tējk. sāls
  2-4 ēdamk. l augu eļļa
  3 ēd.k. milti (+ milti, kas nepieciešami, lai mīklu padarītu pareizu konsistenci)

Mīklas sajauciet ar dziļu trauku un ielieciet tajā miltus (starteriem - 3 tases). Bļodas centrā izveidojiet rievu miltos, ielieciet ūdeni, izlejiet sāli un pievienojiet augu eļļu.

Tālāk, sāciet ar karotīti, mīklas mīklas no ūdens, izvelk miltus no piltuves malām, līdz tās tiek izmantotas. Ja mīkla ir pietiekami stāvīga, lai to savāktu ļoti cieši, tad milti vairs nav vajadzīgi - mīklu iesaiņo ar plēvi un atstāj, lai "atpūstos". Ja miltiem nebija pietiekami, tas pakāpeniski izlej.


Mīklas chebureks chir-chir

Oblonsku mājā viss bija sajaukts, un viss bija sajaukts čebureka chir-chir vēsturē. Ja jūs mēģināt atrast patiesību starp versijām to izcelsmes, ir pārliecināts, ka, lai sasniegtu dažus stāstus par to, kas šo trauku grieķiem, Karaites, Krymchaks un var satikt citus.

Tādā pašā veidā jūs nevarēsiet atrast precīzu chir-chir definīciju un lolotu kvalitāti, kas šos ķeburekus atšķir no saviem radiniekiem. Bet par to nekas nav jādara - globalizācija, kultūru sajaukšana, informācijas brīvība, kurā īpaši vērtīgas informācijas bloks par retām un unikālām lietām ir īpaši viegli zaudēts.

Tomēr, ja jums izskatīties cieši pie pīrādziņi, kurus sauc par baltajām zivīm, sīgas, mēs varam redzēt viņus īpaši tulznu un liecina, ka problēma ir ne tik daudz īpaša recepte mīkla, kā metodi veido chebureks.

Tātad, pīļu rullīši tiek velmēti ne tikai no mīkla gabaliņiem, bet no garām desām, kas velmētas gliemežos. Izrādās, ka gandrīz slāņveida mīkla, un gaiss, kas paliek starp slāņiem, ir augstums uz cheburek virsmas, it īpaši daudz burbuļu.

Kopumā, tests ir līdzīga klasisko recepti, bet dažreiz tas tiek pievienots dzeltenumu.


Mīklu ielej

2,5 ēd.k. milti
  1 ēd.k. verdošs ūdens
  0,5 tējk. sāļi;
  1 ēd.k. l augu eļļa

Jo Choux mīklas ir daudz priekšrocību: tas ir mīksts, ar to jauki un viegli strādāt, tas nav tik viegli sadalīti, un neprasa pastāvīgu podsypaniya miltus. Un jūs varat izvairīties no satraukuma, kas vienmēr ir saistīta ar chebureks sagatavošanu, ja procesā ir iesaistīta tikai viena persona. Tā kā detaļu no parastās mīklas ātri kļuvis mīksts vietā saskaras ar pildījumu, tie ir jāņem tieši pirms cepšanas, un šefpavārs ir "plosītos" starp Kazankov, malto gaļu, šūpuļkrēslu un plāksni ar gatavi chebureks.

Ja jūs nolemjat veikt Choux konditorejas, gatavošanas chebureks iet vieglāk - jūs varat mierīgi sagatavot visus kūkas karsts, un tad maigi apcep tos, iztikt bez dedzināšana eļļu un sadalīti steigā pīrāgi.

Tātad, ielejiet miltus bļodā un ielejiet ar stāvu verdošu ūdeni, kurā tajā ir izšķīdis sāls. Milti ātri iemet bumbu, pēc kura jūs varat pievienot sviestu un mīcīt mīklu. Maizēšanas laikā milti netiek pievienoti, un mīkla izrādās elastīga un neder.

Tāpat kā parastajā, ķemmīšu mīklas pagatavošanai ir jāatstāj 30-40 minūtes.


Chebureks uz jogurta

Šķiet, kāpēc izgudrot riteni un sarežģīt to laba recepte, ja tas izrādās labi uz ūdens? Bet zinoši cilvēki to saka chebureks, sajauc ar kefīru, pēc dzesēšanas paliek mīksts.

Tas nozīmē, ka chebureks parasti tiek karsts, tūlīt no Kazankas, kamēr tie ir kraukšķīgi ārpuses un mīkstās iekšpusē. Tad atdzišanas un absorbē mitrumu no gaisa, Pasties zaudē "hrustyaschest" un kļūst grūti, un šeit chebureks kefīra šo nepilnību.

1 ēd.k. kefīrs
  1 ola
  0,5 tējk. sāls
  3-4 ēdamk. milti

Mīklu mīca parastajā veidā. Jūs varat arī, tāpat kā klasiskās receptes, veikt labi miltu šķidrumā, bet ērtāk vienkārši ielej jogurtu un olas bļodā, sezonu ar sāli un pakāpeniski ieviest miltus. Šai ķieģeļu mīklai jābūt nedaudz mīkstākai par klimpām, un tai arī jāatstāj atpūsties.

Kebureks uz rauga mīklām

Tas ir pilnīgi skaidrs, ka rauga mīkla   - viena no sliktākajām iespējām ķebureksu veidošanā. Ir grūti novietot to vēlamajam biezumam, un tas ir gandrīz neiespējami griezt, līdz tas sasmalcina. Varbūt ir tikai viens arguments, kāpēc mums vajadzētu mēģināt gatavot rauga chebureks - to īpašo, skābu, maizes rauga cepšanas aromātu. Tas ir garšīgi.

Tātad:
  1 ēd.k. no ūdens
  0,5 tējk sāls
  0,5 tējk. sausais raugs
  1 tējkarote cukurs
  1 ēd.k. l augu eļļa
  3 ēd.k. milti

Maizē mīklas un atstājiet to apmēram stundu. Mīklas augšana nav nepieciešama, jo pīrāgu "krāšņums" joprojām nav tā vērts. Pēc koriģēšanas mīklu nepieciešams mīcīt un viegli samaisīt.


Čebureka pildīšana

Kā jau es teicu, vairākkārt es atkārtoju - ķebureksu pildījumam vajadzētu būt sulīgam. Pēc sākotnējā, tas kurdjuchnyj sulīga jēra taukus, bet bieži (īpaši, ja Pasties gatavotas ar liellopu vai cūkgaļas) tauku pildījumu vienkārši pievieno ūdeni vai buljonu.
  Arī ķebureka pildījumos ielieciet daudz sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus, dažkārt svaigus dilles.
  Attiecībā uz gaļas sagriešanu, tā versija tiek izgriezta. Vispieredzamākie pavāri to dara ar diviem smagiem, asiem nažiem, liekot vieglus streikus krustu šķērsām, līdz gaļa kļūst par viendabīgu mazu gabalu masu.
  Ja pildījums ir izgatavots no maltās gaļas, ūdeni vai buljonu, lai viņš ļoti uzmanīgi iejaukties un neatstāj uz ilgu laiku pildījumu (vai, ja ūdens ir noplēst, visi sita atkal).

Garšīgs gaļas piedevas chebureks - siers. Ja to lieto, tas parasti nav sajaukts ar malto gaļu, bet jau ar līmi tiek uzklāts ar slāni.

Citi pildījumi:

Sieri tīrā veidā (bez gaļas), biezpiens, kartupeļi, sēnes, kāposti. Ir arī vairāk ekstravagantas iespējas, piemēram - laši, laši, spināti. Tomēr cheburek daļēji ir maize, un daudzi produkti tiek kombinēti ar to.

Kā gatavot Chebureks

Kad mīkla atpūst un sagatavo forsemātu, jūs varat uzlikt kazakoks ugunī un iesaistīties sagatavju sagatavošanā. Ja izvēlaties klasisko mīklu vai mīklu uz kefīra, tas ir nepieciešams, lai padarītu Pasties kā iepriekšējās cepšanas pusi vai pirms tā, lai 2-3 tukšu.

Lai sagatavotu standarta chebureks, mīkla tiek sadalīta daļās, kas ir tenisa bumbiņas izmērs, un katra no tām ir plānā veidā izliekta. Blankītiem jābūt ļoti plāniem (apmēram 1 mm) un vienmērīgi velmētiem. Ja sagatave būt pārāk atšķaidīts jomas čebureku var pārsprāgt, sulas pildvielas iekrīt eļļu un sviestu pēc kāda laika būs jāmaina (nemaz nerunājot par to, ka bez čebureku sulu nav tik labi).

Kā izplūst plāni?   Lai smalki un vienmērīgi roll mīklas vienreizējs, tas vispirms velmēto kūka, un pēc tam pakļauti slīdošo pin no centra uz āru, pagriežot sagatavju, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.

Kā apgleznot? Veidojot chebureks, ir ļoti svarīgi cieši savienot malas. Lai to izdarītu, arī izmantojiet rullīti, vienkārši velmējiet mīklu ap malām un noapaļojiet lieko daļu ar nazi vai griežot malu ar īpašu riteni, nekavējoties izveidojot formu.

Kā cepties?   Cepiet kūkas ar lielu tauku daudzumu - tie brīvi jāplūst tvertnē un nepieskarieties apakšai.


Par temperatūru

Tas ir ļoti svarīgi, eļļas temperatūra, kā arī pārāk liels un pārāk zems, tas krasi maina izskatu Gatavā ēdiena: ar pietiekami karstu eļļu mīkla absorbē daudz tauku, kulinārijas iegūti smags, taukainai un nav sprakšķēt. Ja arī augsta temperatūra   eļļa smēķē, tai ir dedzinoša garša, un pildījumam pīrāgus nav laika sagatavoties.

Lai noteiktu vēlamo temperatūru cepšanas eļļa pietiekami tuvās testa gabala un gaidīt, kamēr tauku ap to sāk enerģiski vārīt (testa mīklas temperatūra uzreiz pēc noteikšanas jānoņem).

Vai man ir jāmazgā pildījums iepriekš?   Dažreiz foršetu sautē ar sīpoliem, baidoties, ka gaļai nav laika cepšanai. Tas ir kļūdains lēmums, jo grauzdēšana maina pildījuma aromatizētāju īpašības. Pareiza pieeja ir samazināt pildījuma daudzumu un cepēt chebureks lielā daudzumā eļļas ar augstu temperatūru. Šādā gadījumā temperatūra, kurai ir uzsildīta cheburek iekšpuse, ir pietiekama, lai gaļa būtu cepta 4-5 minūtes.


  1. Lai chebureks cepšanas virsmu, kas nosegta ar gardiem burbuļi, jums ir nepieciešams, lai ūdens tos virsū verdošu tauku Kazanka, bet pārāk intensīva laistīšanas noved pie straujas inflāciju tchebourek un var eksplodēt.
  1. Noslēpums garšīgs pildījums   - tās sulīgums un sulīgumu panāk, pievienojot tauku (trekna gaļa, jēra tauku šķēli kurdjuchnogo gabals sviests) vai pievienojot ūdeni, buljonu, skābo krējumu, jogurtu. Individuālā spēlē lomu aizpildot sīpolu, kas sniedz ne tikai garšu, bet arī sulas.
  1. Saulespuķu eļļas degšanas temperatūra ir augstāka par 200 ° C, bet citi produkti sadedzina daudz agrāk. Lai eļļu, kas grauzdēti ķebureksi, pēc iespējas ilgāk paliktu vieglā un nederētu, jums vajadzētu izvairīties no jebkādām piedevām pie katla. It īpaši tas attiecas uz miltu un sulu pildījumu, kas ielej eļļu plīsumi tchebourek (miltu labāku suka prom no virsmas neattīrīta tchebourek īpašs mīksts otu).
  1. Lai sīpolu šķēles pildījumam jūs nejūtaties jums ir nepieciešams, lai smalki sakapāt un pēc tam velmēta ar slīdošo pin uz griešana kuģa.
  1. Gatavie chebureks nekavējoties tiek izplatīti uz plāksnes, bet ļauj noņemt taukus, novietojot tos uz režģa vai papīra dvieli.
  1. Nerafinētajai eļļai ir zemāka sadegšanas temperatūra un tā ir mazāka piemērota cepšanai.
  1. Lai iegūtu gatavāku chebureks intensīvāku krāsu, jūs varat pievienot alu vai nedaudz cukura mīklas.
  1. Gourmetes iesaka lietot sīpolu, lai pildītu attiecību 1: 1 saistībā ar gaļu. Vēl viena interesanta daļa: malto gaļu un mīklas daudzumu vienai chebureki vajadzētu būt aptuveni vienādai.
  1. Oriģināls veids, kā pievienot pildījumu sulai, ir smalki sagrieztus tomātus ievietot bez maltas (500 g grauzdēta viena liela tomāta).
  1. Chebureks - ļoti garšīgs, bet ne visai svētku ēdiens. Lai dekorētu garšu un skaisti sakārtotu plūsmu, jūs varat gatavot tos skābā krējuma mērci   no skābā krējuma, zaļumiem un nedaudz ķiploku. Un atsevišķi uz ēdiena varat ievietot svaigus lapu dārzeņus, tomātus, redīsus, gurķus.

Chebureks kā ķeburekā

Tāpat kā jebkurā gadījumā, gatavojot ēdienu garšīgi chebureks   galvenais ir pieredze. Kulinārijas intuīcija ir svarīga arī, bet tas tikai nāk ar pieredzi un paļauties uz intuīciju, kad aiz jums nav vismaz piecas vai sešas mēģinājumus gatavot ēdienu (veiksmīga vai ne), tas nav nepieciešams jebkurā gadījumā.

Viss process, kā padarīt chebureks mājās, tika aprakstīts pietiekami detalizēti, bet beigās vēlos vēlreiz atzīmēt svarīgākos jautājumus:

Lai pagatavotu ķebureksus, tāpat kā ķeburekā (ar skaistiem burbuļiem), nav nepieciešams degvīns, soda, minerālūdens.

Trīs vaļi, uz kuriem tiek pasniegts šis ēdiens - plāns mīkls, sulīgs pildījums, liels tauku daudzums cepšanai. Ja jūs atbilstat šiem nosacījumiem, tad atlikušās daļas (skaits virskārtas, garšvielas, piedevas mīklas vai maltas), var tuvināt ideālam caur tiesu (un ne vienmēr kļūdas). Ja jūs veicat kļūdu galvenajā, tad situācijas labošanas detaļas nepalīdzēs.




kļūda:Saturs ir aizsargāts!