Garšīgs mīklas picas rauga recepte. Mīklas delikātai picai uz sausa rauga

Siera ēdiens Pizza, kas iekaroja miljonu cilvēku sirdis visā pasaulē. Tik tiešām tā notika, ka ir pasūtīts picērijās, bet mājās tas nepasliktina, ja process tiek pareizi pievērsts. Jebkuras picas pamatā - mīklai, kas ir 90% veiksmīga ēdiena.

Šodien es dalos ar jums klasikas recepte rauga mīkla   par picu. Tie, kas to vēlas, var sajaukt ar pienu un pievienot olīveļļu olīvu eļļas vietā. Bet, manuprāt, šī recepte ir ideāla un nav nepieciešama nekādas izmaiņas. Vienkārši pārliecinieties, ka testu izdara mazliet, kas pizzei parasti nav vajadzīgs.

Sastāvdaļas rauga mīkla   picai:

Raugs ielej trīs ēdamkarotes silta ūdens, pievieno šķipsnu cukura un labi samaisa. Atstājiet uz 5-10 minūtēm, kas būtu reakcija.


Mīklas maisīšanas tvertnē ielej visu siltu ūdeni, pievieno izšķīdušo raugu, olīveļļu.


Apkaisa sāli un cukuru, samaisiet.


Pakāpeniski pievienojiet miltus. Nekad nepievienojiet visus miltus. Labāk to izdarīt, sajaucot mīklu. Dažreiz tas notiek, ka miltiem vajadzēs nedaudz vairāk vai mazāk atkarībā no tā lipekļa. Labāk ir manevrs rezervē.


Tad mīkam vajadzētu labi mīcīt. Tas ir diezgan mīksts, paklausīgs un lipīgs. Ja jūs stingri pielīmējat rokas, jūs varat eļļot rokas ar eļļu. Atstājiet mīklu ar dvieli siltā vietā, lai tas nedaudz parādās. Tad sasmalciniet un varat pagatavot picu.


Un pāris fotoattēlus no rauga mīksta picas.


Laimīga cepšana!


Raugs mīklas pamatoti tiek uzskatīts par optimālu ēdiena gatavošanai. Produkts, pamatojoties uz to, izrādās mīksts, maigs un gaisīgs. Un tā krāšņumu var noregulēt ar velmējamā izstrādājuma biezumu.

Piedāvājam receptes, lai sagatavotu ātru rauga mīklu pizza piena ar olām vai tikai uz ūdens. Abām opcijām ir savas priekšrocības, un tās varat novērtēt tikai, eksperimentējot, veicot šādus testus, gatavojot picu mājās, izmantojot ieteikumus zemāk esošajās receptēs.

Vienkārša ātra rauga mīkla picai - recepte pienam

Sastāvs:

  • kviešu milti - 425 g;
  • viena vistas olu;
  • augu eļļa rafinēta - 55 ml;
  • granulēts cukurs - 35 g;
  • svaigi presēts raugs - 25-30 g;
  • sāls - 5 g;
  • piens - 240 ml.

Sagatavošana

Mēs sākam procesus, kā padarīt ātru mīklu picai ar to, ka mēs izšķīdinām presēto raugu siltā pienā. Pēc tam izberiet olu ar cukuru un sāli un injicējiet rauga maisījumā. Olu jābūt istabas temperatūrā. Pēc tam mēs iesijājam miltus šķidrā bāzē un sākam mīcīt. Pievienojiet miltus, līdz mīkla vairs nav lipīga un viskoza. Tagad ielejiet augu eļļu un turpiniet masu sajauc ar savām rokām vēl septiņas minūtes. Pēc tam ļaujiet testam palikt siltumā trīsdesmit minūtes. Šajā laikā tā apjoms ir jāpaaugstina uz pusi. Tagad mēs varam sākt veidot picu.

Ātrs rauga mīkla picai uz ūdens bez olām

Sastāvs:

  • kviešu milti - 575-620 g;
  •   rafinēts - 85 ml;
  • granulēts cukurs - 55 g;
  • nospiests svaigs raugs vai žāvēts - 25 g vai 1 ēdamkarote. karote;
  • divas šķipsnas sāls;
  • attīrīts ūdens - 290 ml.

Sagatavošana

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, kā šķidrums, mēs izmantosim vienkārši attīrītu ūdens. Sildiet to patīkamai siltībai, pievienojiet raugu, cukuru un 5 ēdamkarotes miltu un sajauciet ļoti uzmanīgi, lai visas sastāvdaļas izšķīdinātu. Lai raugs aktivizētu un sāktu savu darbu, novietojiet trauku ar sagatavi siltumā divdesmit minūtes.

Pēc tam ielej augu eļļu, pievieno sāli, mēs sākam pakāpeniski izsijāt miltus mīklas formā un pāriet uz partiju. Kad mīkla vairs nav lipīga, mēs mīcām vēl piecas līdz septiņas minūtes. Ja nav brīva laika, jūs varat nekavējoties sākt veidot picu, kas ir plānāka nekā tiek izgriezta. Ja iespējams, mēs vienu reizi izmēģināmies, lai paaugstinātu izmēģinājumu, ievietojot to siltumā un komfortu trīsdesmit vai četrdesmit minūtēs.

Daudzas modernas mājsaimnieces pilnīgi saprot, ka picas garša tieši ir atkarīga no tā, kāda būs mīkla. Ir daudz receptes rauga un rauga mīklai picas izcirtņiem.

Pizza mīkla recepte uz sausa rauga

Mēs piedāvājam Jums interesantas receptes picas mīklai uz sausa rauga. Ja jūs sekojat piedāvātajām receptēm, testa sagatavošana prasīs ne ilgāk kā pusstundu un palīdzēs padarīt jūsu maizi unikālu un neparasti garšīgu!

Tagad sīkāk par to, kā izmēģināt pica. Receptes izmanto tikai sauso raugu.

1. recepte. Pizza mīkla uz sausa rauga (uz 1 sagatavi)

Sastāvs:

  • kviešu milti - 2 tases;
  • ūdens (silts) - ¾ glāzes;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l;
  • cukurs - 1 tējkarote;
  • sausais raugs - 1 tējkarote;
  • sāls - 1/4 tējk.

Sagatavošana:

1. Ielieciet trauku, kurā jūs mīcīsiet mīklu.

2. Ielejiet to (šādā secībā) un samaisiet:

  • silts ūdens;
  • raugs;
  • cukurs;
  • sāls;
  • augu eļļa.

3. Maisot, pakāpeniski pievieno miltus (mīkstajai lipīgajai konsistencei).

4. Paredzētā mīklu pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā (apmēram pusstundu).

5. Apkaisiet galdu ar miltiem un velciet ar plānu mīklas kārtu.

6. Pārnes mīklu uz cepšanas lapu un eļļu ar saulespuķu eļļu.

7. Sagatavojiet pildījumu iepriekš, ko izmantos picas gatavošanā.

8. Cep 12 līdz 15 minūtes (tik ilgi, kamēr tests ir gatavs).

Brīnišķīga apmešanās!

Receptes numurs 2. Pizza mīkla uz sausa rauga (uz 2 sagatavēm)

Sastāvs:

  • kviešu milti - 350 g;
  • ūdens (silts) - 220 ml;
  • augu eļļa - 3 ēdamk. l;
  • cukurs - 1 tējkarote;
  • sausais raugs - 2 tējk.
  • sāls - 1/4 tējk.

Sagatavošana:

1. Uzņemiet siltu ūdeni un izšķīdiniet tajā:

  • cukurs;
  • raugs (pirms putu veidošanās).

2. Rūpīgi sajauciet un notīriet kādu brīdi.

3. Siftējiet miltus un pievienojiet sāli.

4. Pievienojiet augu eļļu rievai (miltos). Mīklai jābūt mīkstai (mīcīt vismaz 5 minūtes).

5. Lai mizu divkāršotu tilpumā, ievietojiet to traukā (1,5 stundas).

6. Pēc šī laika sadaliet mīklu uz pusēm.

7. Ielieciet 2 sagataves (katra 30 cm).

8. Ievietojiet top uzpildīšana garša un ielikt picas krāsnī pie 240 C (15 minūtes), līdz brūna.

Pica no rauga mīkla ir gatava!

Brīnišķīga apmešanās!

3. recepte. Pizza mīkla uz sausa rauga ar medu

Sastāvs:

  • kviešu milti - 1 glāze;
  • ūdens (silts) - 1/3 tase;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l;
  • medus - 1/2 ēd.k. l;
  • sausais raugs - 1 tējkarote;
  • sāls - 1/4 tējk.

Sagatavošana:

1. Siftējiet miltus (nelielā traukā).

2. Siltā ūdenī (atsevišķā traukā) pievieno un samaisa:

  • raugs (līdz pilnīgai izšķīdināšanai).

3. Iegūtais maisījums tiek pievienots izsijātiem miltiem, izlej saulespuķu eļļu un ielej sāli.

4. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas rūpīgi mīcīt, līdz tiek iegūts elastīgs tests.

5. Atļauj mīklas pacelšanos siltā vietā 5 minūtes.

6. Eļļojiet cepšanas paplāti eļļā.

7. Ielieciet mīklu kūkā un novietojiet to pelējuma veidā.

8. Augšup ar uzpildi.

9. Iestatiet cepeškrāsnī temperatūru līdz 180 ° C un cepiet picu 15-20 minūtes, līdz tā ir gatava.

Mēs ceram, ka mūsu piedāvātās receptes picas mīklai uz sausa rauga jums patiks. Ir jauka ēstgriba!

Ar dažāda veida mīklu un simtiem šķirņu pildījumu. Šodien es pastāstīšu savu mīļāko veidu, kā padarīt picu mājās. Mēs sagatavosim ātru rauga mīklu picai, pateicoties kuras pica kļūst īpaši garšīga.

Šī picas testa recepte ar raugu uz ūdens ir patiešām ātra un vienkārša, un, manuprāt, proporcijas ir ideālas! Pietiek, lai mīcītu mīklu, apvienojot visas nepieciešamās sastāvdaļas, un pēc pusstundas jūs varat izveidot picu.

Kā pildījumu es izmantoju dārzeņus, sēnes un desu. Lielisks šķiņķis, vistas, jūras veltes un nedaudz sālīti lasis, dažādi siera veidi. Sāksim!

Mīklas sastāvdaļas:

  • 400 g kviešu miltu
  • 200 ml ūdens
  • 4 tējk. sausais raugs
  • 2 ēd.k. l cukurs
  • 2 ēd.k. l olīveļļa
  • 1 tējkarote sāls

Sastāvdaļas pildīšanai:

  • 2-3 tomāti
  • 250 g svaigu šampinjonu
  • 2 sīpolu sīpoli
  • 250 g kūpinātas desas
  • 250 g cieta siera
  • 8 ēd.k. l tomātu mērce
  • 1 tējkarote žāvēti Itālijas augi
  • daži zariņi pētersīļu

Kā pagatavot ātru picas rauga mīklu:

Sausais ātri raugs tiek kombinēts ar granulētu cukuru, lai tos aktivizētu. Ūdens tiek uzkarsēts, lai padarītu to siltu, bet ne karstu (30-35 ° C). Pievienojiet ūdeni rauga un cukura maisījumam un samaisiet tā, lai sausās sastāvdaļas izšķīdinātu.


Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai rauga darbība būtu iespējama, un uz virsmas izveidota putu vāciņš. Tam vajadzētu izskatīties kā mans fotoattēls.


   Šajā posmā jūs varat novērtēt rauga kvalitāti un svaigumu un saprast, vai mīkla kļūs vai nebūs. Ja telpa ir auksta un raugs lēnām aktivizēts, atstājiet rauga smaganu elektriskā krāsns   temperatūrā 30 grādi.

Tad pievienojiet rauga olīveļļu picas mīklas elastībai un sāli.

Divās pakāpēs mēs ieviešam augstākās kvalitātes sijātus kviešu miltus.


Mēs mīcam mīkstu mīklu un mīcīt to 5 minūtes, panākot vienmērīgu konsistenci. Uz ātras rauga mīkla uzpīlēties ar sausu raugu ar dvieli un ļaujiet to nostāvēt 30 minūtes.


Pa to laiku sagatavojiet pildījuma sastāvdaļas.

Mēs tīrām desu no čaumalas un sagrieztu to krūmos vai patvaļīgas formas gabaliņos. Sīpolu sagriež plānos pīrāgi, sēnes un tomātus - šķēles.


Atšķirsim gatavo garšīgo ātro rauga mīklu picai uz 4 daļām. Vienu daļu velmē ar rullīti uz pulvera miltu virsmas, veidojot apli ar diametru 25 centimetrus.

Mēs to pārvedīsim uz cepešpannu, kas pārklāts ar cepampapīru vai silikona paklājiņu cepšanai.

Tad mēs no mīklas apaļo sagatavju ielej ar diviem karotiem tomātu mērces pizza vai kečupu. Pievienojiet šķēlēs itāliešu garšaugu garšu.


Mēs izliksim desas un tomātus no augšas.


Pievienojiet šķēles šampinjonu un sīpolu.


Cietie sieri sasmalcina rīvmaizi. Apkausēt tos ar picu, lai cepšanas laikā uz picas augšdaļas izveidotu rupju garoza.


Ielieciet sagatavi karstā cepeškrāsnī, ieslēdziet uz 200-210 grādiem, un mēs cepim, līdz tests būs gatavs apmēram 15-20 minūtes. Cepeškrāsns apkure: augšā un apakšā; paplātes novietojums atrodas vidū.

Tādējādi pagatavojiet atlikušās 3 picas, ievērojot receptes testu picai ar raugu uz ūdens.

Mēs rotā gatavo picu ar svaigām pētersīļiem, sagriež gabalos un nekavējoties pasniedz, līdz tā ir auksta.


Tā rezultātā es saņēmu 4 picas 25 cm diametrā.

Brīnišķīga apmešanās!

Pizza ir ļoti populārs ēdiens. To vienmēr ir viegli mainīt, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Bet pica vissvarīgākā ir mīkla. Ir vairākas iespējas, kā to sagatavot, jums ir tikai jāizvēlas optimālais, un tad ēdiens patiešām būs garšīgs.

Kā padarīt rauga mīklu picai?

Populārākais picas tests ir raugs. Izrādās mīksta un ļoti garšīga. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 20 raugs;
  • 10 ml. olīveļļa;
  • 300 g silta ūdens;
  • 500 g miltu;
  • 3 g sāls.

Lai pagatavotu mizu patika garšai picai, ir svarīgi ievērot šo procedūru. Vispirms izsijiet miltus bļodā un izveidojiet nelielu caurumu. Pievienojiet tai rauga un sajauciet ar nedaudz siltu ūdeni. Iegūtais raugs apkaisa ar miltiem un ļauj iet. Gatavā opara vajadzētu burbulis. Pēc tam pievieno sāli atlikušo ūdeni un eļļu. Mīciet mīklas, līdz tā sāk burbuļus. Tad sadaliet to 2 gabaliņos un no tām izvelciet lodītes. Par tiem izdarīt griezumus un aptver visu ar salveti. Tagad jums ir nepieciešams, lai testu iet, pēc stundas to var izvelt. Ja viss tiek darīts saskaņā ar recepti, picas izrādīsies kā restorānā.

Pizza mīkla bez raugām

Daudzi cilvēki, piemēram, pica pie bezbailes tests, jo tas ēdienam dod neparastu garšu. Un, ja tajā pievienojat vairākus siera tipus, tas vienkārši nenokļūs. Turklāt, plānas mīklas   picai tas būs daudz vieglāk. Lai to sagatavotu, būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 100 ml. silts piens;
  • 20 ml. augu eļļa;
  • 500 g miltu;
  • 5 g sāls;
  • 2 olas.

Bļodā, ielejiet miltus un sajauciet ar sāli. Citā bļodā izlejiet pienu, pievienojiet olas un sviestu un labi samaisiet. Pēc tam pakāpeniski ievadiet šo maisījumu bļodā ar miltiem un sāli. Tā rezultātā ir jāsasniedz homogēna masa, kas pielīp pie rokām. Maisojiet mīklu, miltus izlejiet nelielās porcijās. Rezultātā tas izrādās elastīgs un mīksts. Tad no mīklas izveidojiet bumbu un pārklājiet ar mitru drānu. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet to visplānākajā slānī, ielieciet iecienītāko pildījumu spīdumu un nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Pēc 30 minūtēm pica būs gatava.

Itāļu picas mīkla

Tikai daži zina, kā padarīt picas mīklas itāļu valodā. Tas nav pārsteidzoši, jo lielākā daļa uzskata, ka tas nav atkarīgs no tiem. Protams, šī tehnoloģija ir nedaudz mulsinoša, bet to var noskaidrot. Lai sagatavotu šādu testu, būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 10 ml. olīveļļa;
  • 10 raugs;
  • 175 g miltu;
  • 125 g silta ūdens;
  • 2 grami sāls.

Pirmkārt, vienā traukā sajauciet raugu, sāli un miltus, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklas. Tad ielejiet to ar olīveļļu un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Mīklai vajadzētu nākt klajā, tāpēc to ieliek siltajā vietā apmēram 40 minūtes. Šajā laikā tā apjoms dubultosies. Tagad lieciet mīklu un mīciet to, pēc kuras to var izvelt. Lai iegūtu picu kā restorānā, sildiet divas cepeškrāsns cepšanas lapas. Vienā no tām ielieciet gatavo picu un novietojiet to uz augšu, otrā atstājiet lejā. Pēc pusstundas jūs varat baudīt gardu ēdienu.

Dažas saimnieces, lai ātri pagatavotu mizu picai, nedod viņam "pārtraukumu", un patiesībā tas ir ļoti svarīgi. Galu galā pēc tam tas kļūst mīksts, kas nozīmē, ka ēdiens kļūs smaržīgs, kraukšķīgs un ārkārtīgi garšīgs. Šī iemesla dēļ neaizmirstiet šo noteikumu, pretējā gadījumā pica būs grūts un maz ticams, ka tas dos prieku. Brīnišķīga apmešanās!



kļūda:Saturs ir aizsargāts!