Delicious hashlama - recepte ar fotogrāfiju un detalizētu aprakstu! Kā pareizi sagatavot haslamu no aitas.

Khashlam ir armēņu ēdiens, kas ir bieza, bagāta zupa, kas sagatavota no gaļas gabaliņiem kopā ar dažādiem dārzeņiem. Ticiet man, ka vēl neesat izmēģinājis šādu oriģinālo ēdienu! Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot haslamu armēņu valodā.

Haslamas recepte armēņu valodā

Sastāvs:

  • jēra gaļa - 1,5 kg;
  • gatavie tomāti - 1 kg;
  • saldie pipari - 2 gab .;
  • svaigi zaļumi - 1 ķekars;
  • alus - pēc garšas.

Sagatavošana

Mēs apstrādājam gaļu, sagriežām šķēlēs un izklājam to katlā. Svaigi zaļumi skalo, krata, sagriež ar nazi un nosūta uz gaļu. Garšo ar garšvielām un samaisiet. Tiek pārstrādāti bulgāru pipari, mēs noņemam sēklas un sasmalcināmi ar smalkiem salmiņiem. Pēc ādas noņemšanas tomātus mazgā, sagriež lokos. Mēs izplatām dārzeņus uz pārējām sastāvdaļām un ielieciet alu. Mēs sūtīt trauku vidēja karstuma un sautējums 2 stundas vājākais uguns. Pēc kāda laika Haslāms ir gatavs armēņiem!

Armēnijas hehlamas recepte no liellopa gaļas

Sastāvs:

  • alus 500 ml;
  • liellopu gaļa - 800 g;
  • bulgāru pipari - 2 gabali;
  • karsti pipari - 1 gab .;
  • tomātu pieniņš - 1 gab.
  • svaigas cilantro zaļumi - pēc garšas;
  • spuldze - 1 gabals;
  • kartupeļi - 5 gab.

Sagatavošana

Liellopu gaļa tiek izmazgāta, apstrādāta, sagriezta lielos gabalos un nosūta uz panna. Spuldze tīra un sasmalcina to. Tiek pārstrādāti bulgāru un karstie pipari, mēs izņemam sēklas un sagriež tos salmiņos. Ar tomātu, nomazgājiet ādu, sasmalciniet kubiciņus, sasmalciniet mizotos kartupeļus ar šķēlēs un pārnesiet dārzeņus uz pannu ar gaļu. Mēs sezonu visu ar garšvielām, ielejiet alu un pagatavojam, līdz tiek darīts.

Mēs pasniedzam hešlamu karstu, dekorētu ar svaigu sasmalcinātu ķiploku.

Armēnijas aitas gašlamma daudzveidīgā veidā

Sastāvs:

Sagatavošana

Dārzeņi tiek mazgāti un apstrādāti. Tad sīpolu sasmalcina ar pusšķiedru un iemests multivarkā. Burkāni sagriež sloksnēs un izklāj nākamo slāni. Gaļu apstrādā, sasmalcina lielos gabalos un podsalivaem pēc garšas. Baklažānus un papriku sagriež gredzenos un sēnes - plāksnes. Mēs uzliekam visas sagatavotās sastāvdaļas bļodā, mēs izplatām tomātus, sagriezti gredzeniem un ielejiet alu. Iedarbiniet ēdienu ar garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem un, izvēloties "dzesēšanas" režīmu, mēs atzīmējam 1,5 stundas.

Kaukāziešu sieviete vienmēr ar īpašu satraukumu, kas saistīts ar kambu. Viņa vienmēr skatījās un ievēroja īpašu pasūtījumu virtuvē. Es vienmēr zināju, kur un ar kādu karoti gulēt ar viņu, rūpīgi glabā garšvielas un graudaugu. Īpaša uzmanība tika pievērsta ēdienam, kas kalpo galdam. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar vienu no populārākajiem ēdieniem Kaukāza virtuve - Hašlamma. Lai to sagatavotu un tālāk uztura uz galda, to vislabāk lietot terakotas trauki   . Īpaši podi ar biezu dibenu lieliski nomainīs tev smago čuguna kafiju vai ķemmīšgliemene, un estētiskās trauku trauki padarīs jūsu galdu svētku un gaišāku. Šeit jūs varat iepazīties ar pilnu klāstu posuda-super.ru   , labi, mēs vēršamies pie receptes. Šodienas recepte hashlama būs ļoti oriģināls, jo gaļas buljona vietā tiks izmantots alus. Mēs iesakām nekavējoties doties uz recepti un pagatavot haslāmu uz alu armēņu valodā

Armēnijas hehlamas vārīšanas receptes alus

  1. Pirms vārīšanas haslamas ar alu armēņu valodā   sagatavot visus produktus. Jēra gaļa ar taukiem, tīra no filmas un cīpslām. Ielieciet lielos gabaliņos. Izskalojiet. Sīpolus un kartupeļus notīra un mazgā. Sīpolus sagriež lielos pusgredzenos, kartupeļus sagriež lielos kubiņos. Bulgāru piparus atbrīvo no sēklām, mazgā un sagriež biezajos salmiņos. Noskalo tomātus un sagriež šķēlēs (atkarībā no izmēra) no 4 līdz 6 gabaliņiem. Noskalojiet zaļumus, ļaujiet pārmērīgam mitrumam iztukšot un smalki sagrieziet. Maisīt.
  2. Kā minēts iepriekš, mums būs nepieciešami trauki ar biezām sienām un apakšā, armēņu virtuve dod priekšroku čuguna podiem vai citiem čuguna traukiem. Tātad, poda apakšā mēs vienmērīgi izlikt sīpolus. Tas būs sava veida aizsargapvalks, kas aizsargās gaļu no dedzināšanas. Mēs uzliekam aitas lobīti. Pielāgojiet gaļas slāni ar garšvielām, bet esiet uzmanīgi, jūs varat to pārspīlēt.
  3. Gaļas slānī uzlieciet bulgāru piparu un tomātu slāni. Nākamais nāk no kartupeļu kubiciņu slāņa. Pīlinga pēdējais slānis būs smalki sasmalcināts aromātisks zaļums. Pelēsim visu šo skaistumu ar alu. Nesajauciet.
  4. Ēdienu gatavošana haslama par armēņu stila alu   tas ir nepieciešams ar cieši noslēgtu vāku, produktiem vajadzētu dalīties savā starpā ar visām to garšas īpašībām un piesātināt ar aromātiskām garšvielām un svaigiem garšaugiem. Tikai ar lēnu uguni, pretējā gadījumā tas sadedzinās. Ēdiena gatavošanas laiks ir apmēram 2 līdz 3 stundas, tas viss ir atkarīgs no aitas kvalitātes, jo jaunāks tas ir, jo ātrāk tas būs gatavs.
  5. Hashlama par armēņu stila alu uzskata par zupu un tiek pasniegta galdam kā galvenajam pirmajam kursam. Pirms pasniegšanas, hehlama maigi sajauc, ielieciet dziļās zupas plāksnēs un pasniedz ar svaigu maizi uz galda. Atsevišķā bļodā tiek pasniegtas kaukāziešu pikanto sāls, kas pārsteidzoši palīdz uzsvērt delicious garšu haslāmi par armēņu stila alu
Brīnišķīga apmešanās!

Šīs šķīvja izcelsmi bieži vien apgalvo. Daži kulinārijas eksperti uzskata, ka žanra klasika ir haslama no liellopa gaļas armēņu stila. Citi ir pārliecināti, ka Gruzija ir ēdiena dzimšanas vieta. Mēs neieviesīsim detaļas, jo tas nav absolūti svarīgi! Galvenais ir tas, ka ar minimālu piepūli mēs varam sagatavot gardu un apmierinošu ēdienu visai ģimenei. Un mēs izmantosim ne vienu, bet vairākas gaļas šķirnes, kas ir diezgan pieņemams. Recepte hashlama ar fotoattēlu mūsu mājas lapā palīdzēs jums soli pa solim pāriet uz gatavošanas procesu.

Kā gatavot jēru hishlam

Valstīs, kur šo ēdienu uzskata par valsts ēdienu, recepte par ķirša maizi satur precīzu norādi par sastāvdaļu daudzumu. Ir svarīgi, ka ir daudz lietu - gaļas, dārzeņu un zaļumu. Ir ieteicams izvēlēties visvairāk gaļainos dārzeņus, no kuriem daudz sula būs noslīkst. Lāpstiņam nav grūtības - tam vajadzētu būt nedaudz mazāk gaļas. Bet mums ir svarīga precizitāte, tāpēc pierakstiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

  • jērs - 3 kg
  • sīpoli - 2 kg
  • bulgāru pipari - 1 kg
  • tomāti - 1 kg,
  • sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process

  1. Paņemiet kafiju ar biezām sienām vai pannu ar plašu dibenu.
  2. Sīpolus sagrieziet biezos puse gredzenos un ievietojiet ēdienkartē 1/3 tilpuma.
  3. Nogrieziet un sagrieziet bulgāru piparu sloksnes, 1/3 no tilpuma, kas novietots priekšgala virzienā.
  4. Grieziet tomātus un atkal lieciet trešo daļu uz pipariem.
  5. Uz dārzeņu spilvena ielieciet pusi no aitas, sagrieziet porcijās. Sāls un pipari gaļu, pievienojiet savas iecienītās garšvielas.
  6. Uz dārzeņu gaļas slāņa ielieciet sīpolu, piparu, tomātu secībā.
  7. Ielieciet vēl vienu gaļas, sāls, piparu slāni.
  8. Atkal novietojiet dārzeņus tādā pašā secībā un cieši aizveriet vāku.
  9. Ielieciet katlu uz lēnas uguns. Sastāvdaļas sniegs sulu un lēnām būs tukšas. Jūs nevarat atvērt vāku, lai notīrītu tvaiku.
  10. Traukus atstājiet zemā siltumā 3,5-4 stundas.

Kā pagatavot haslāmu no liellopa gaļas

Jērs nav vispopulārākais gaļas veids mūsu valstī. Tāpēc katra liellopu gaļa būs tuvāk katrai saimniekauga hešlamai. Tātad, pieņemsim sākt!

Jums būs nepieciešams:

  • liellopu gaļa - 3 kg
  • sīpols - 2 kg
  • tomāti - 2 kg
  • burkāni - 2 kg,
  • bulgāru pipari - 1 kg
  • baklažāni - 1 kg
  • zaļumi - 2 ķekļi,
  • sāls un garšvielas - malti melnie pipari, lauru lapas.

Gatavošanas process

  1. Noskalo, mizo un sagriež mazos dārzeņu gabaliņos.
  2. Noskalo, sausi un sasmalcina vidēja lieluma gaļu. Tas ir ērtāk to izdarīt plātnēm ar biezumu 0.7-1 cm, lai tos ievietotu slāņos.
  3. Sadaliet dārzeņus 3-4 daļās.
  4. Uzlieciet sīpolus, burkānus, baklažānus, pēc tam papriku un tomātus.
  5. Uz spilvena ielieciet liellopu gaļu, sāli, piparus, pievienojiet zaļumus un garšvielas, lauru lapu.
  6. Atkal ielieciet dārzeņu slāni un gaļas slāni. Turpiniet līdz sastāvdaļu beigām. Augšējā slānī jābūt dārzeņiem.
  7. Cieši aizveriet vāku un ielieciet katlu uz lēnas uguns. Uzmaniet vismaz 3 stundas, neatverot vāku.

Hašlama no cūkgaļas: recepte

Pielāgoties vietējām virtuvēm, recepte ir saņēmusi daudzas interpretācijas. Tā kā mūsu ģimenes nav tik lielas kā Kaukāzā, sastāvdaļu daudzumam vajadzētu būt mazākam. Šeit ir viens "bet". Ar dārzeņu skaita samazināšanos ēdienu gatavošanas laikā var sadedzināt, jo iztvaicētās sulas tilpums būs mazāks. Lai to novērstu, jūs varat pievienot ūdeni katlā.

Cūkgaļa "Khashlama" attiecas uz šādiem ātri un ekonomiskiem ēdiena variantiem. Eksperimenti ar viņu izraisīja alkoholisko dzērienu pievienošanu gaļai, lai paātrinātu ēdiena gatavošanu. Tātad alus bija jāhlāma (ūdens vietā vajadzētu pievienot vieglu putojošo dzērienu) un pat ar vīnu. Protams, ar klasisks recepte   šeit ir maz kopīgas. Bet viņam arī ir tiesības uz dzīvību, jo garša izrādās lieliska ar hešlāmu, skatīt recepti ar zemāk redzamo fotoattēlu.

Jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas ribas vai cūkgaļas masa - 1,5 kg,
  • kartupeļi - 6-7 gabali,
  • baklažāni - 2 gab.
  • saldie pipari - 3 gab.
  • tomāti - 5-6 gab.
  • burkāni - 1-2 gab.
  • sīpols - 2 gab.
  • ķiploki - 5-6 zetki,
  • ūdens vai alus - 500 ml,
  • sāls, garšvielas.


Gatavošanas process



Chashlama no vistas

Tas ir viens no vienkāršākajiem un visvairāk garšīgs ēdiens, kā arī slavenā.

Jums būs nepieciešams:

    • vistas gaļa (visas daļas) - 1,5 kg,
    • sīpols - 3 gab.
    • tomāts - 6 gab.
    • bulgāru pipari - 3 gab.
    • ķiploki - 4 zobi
    • cukini - 1 gab.
    • zaļumi - baziliks, koriandrs, pētersīļi,
    • baltais vīns - 100 ml,
    • ūdens 100 ml,
    • sāls, pipari.

    Gatavošanas process

        1. Smalki sagrieziet dārzeņus, sagrieziet gaļu porcijās.
        2. Dziļajā pannā ielieciet sīpolus, ielieciet gaļu (sāli un apkaisa ar pipariem).
        3. Izklājiet dārzeņu slāņus: piparus, tomātus, cukīnus, ķiplokus. Augšus sagrieztus zaļumus.
        4. Pievienojiet ūdeni un vīnu, vāku, sautējiet 1 stundu, līdz gaļa ir gatava.

    Izvēlieties no piedāvātās receptes savu lieliskās hashlama versiju. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši. Un pārliecinieties, lūdzu, jūsu mīļajiem ar pārsteidzoši delikātu garšu sulīgu gaļu!

    Kaukāza virtuve ir viena no vecākajām: tā vēsture turpinās jau vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Šī reģiona valstu kulinārijas tradīcijām ir milzīgs ēdienu skaits, kas tiek pagatavoti, pamatojoties uz gaļu. Viens no šiem ēdieniem ir haslama no aitas, ar receptēm, kuras mēs iesakām iepazīt

    Kas ir Hašlamma?

    Khashlama (no armēņu "hashel" - "gaļa vārīti piece") - ir sautēti katls vai kastrolis gaļa ar dažādiem dārzeņiem, kas veic slāņos. Trauks ir tik sens, ka gandrīz visas Kaukāza tautas to uzskata par tradicionālo. Haslamas versijas arhene ir atzīta par klasisko. Laika gaitā ēdiena receptes tika papildinātas, uzlabotas. Tagad haslama tiek sautēta, pievienojot:

    • dārzeņi;
    • zaļumi;
    • alus;
    • garšvielas.

    Tikai viena sastāvdaļa paliek nemainīga: gaļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka sākotnējās Kaukāza tautas vienmēr ir iesaistījušās ganāmpulka audzēšanā, tāpēc to kulinārijas tradīcijas lielākoties ir balstītas uz gaļas ēdieniem.

    Haslamas ēdiena gatavošanas iespējas


    Galvenais haslamas ēdiena gatavošanas režīms ir dzēst daudz gaļas nelielā daudzumā buljona 2-2,5 stundas. Un jo vecāka ir trauka gaļa, jo ilgāks laiks, lai to sildītu. Protams, ir svarīgi izvēlēties oriģinālu "materiālu". Tas var būt:

    • liellopu gaļa;
    • jēra gaļa;
    • teļa gaļa;
    • putns;
    • cūkgaļa (to lieto retāk, jo ilgstošas ​​dzēšanas laikā tas "izžūst").

    Un nav nepieciešams ņemt fileju - gaļai uz kaula ir arī laba. Lai ēdiens izrādījās tīkams un sulīgs, dārzeņi tajā jāievieto pēdējais, un ir nepieciešams sāls, jau noņemot no plātnes vai pat pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā gaļa būs grūts. Vienlīdz svarīgi ir arī izvēlēties pareizos ēdienus. Labākais variants - māla trauki. Khašlama var būt vai nu otrā, vai arī pirmā ēdiens - biezais buljons izrādās ļoti bagāts un apmierinošs.

    Hašlama no aitas: recepte ar fotoattēlu

    Kā likums, Kaukāzā šo upuri ieteicams gatavot no jauniem jēriem. Un tev jāņem gaļa ar kauliem! Tātad, kā gatavot haslāmu no jēra.


    Sastāvs:

    • 1 kg jēru;
    • 0,5 kg sīpolu;
    • 0,5 kg blīvu tomātu;
    • 0,5 kg krāsainu bulgāru piparu;
    • 250 g nogatavojušos burkānus;
    • 1 ēd.k. mājas sarkanvīns;
    • sāls, pipari (smaržīgi un malti);
    • pētersīļu zaļumi, estragons, sausais baziliks un sasmalcināts koriandrs.

    Sagatavošana:

    • Mēs sagriež gaļu ar diezgan masveida gabaliņiem.
    • Mēs sagriež dārzeņus (pipari - biezas šķēles, sīpoli - puse gredzeni, burkāni - biezi bloki).
    • Iesildītos traukos (labāk nekā katls) mēs ievietojam pusi sīpolu.
    • Mēs uzliekam gaļu sīpolu spilvenā.
    • Mums ir pipari uz augšu.
    • Nākamais nāk tomātu slānis (jūs varat blanšēt).
    • Mēs to visu pārklājam ar pārējiem dārzeņiem (sīpoliem un burkāniem).
    • Piepildiet ūdeni pusi ar vīnu.
    • Mēs nesajaucam, mēs gaida gaļas gatavību.
    • Solim un pievienojiet garšvielas, sautējiet vēl 5 minūtes.
    • Mēs to ieliekam māla traukos, pasniedzam ar zaļumiem.

    Starp citu, Gruzijas hešlama no jēriem atšķiras no armēņu varianta ar tikai vienu sastāvdaļu. Gāzei ielejot, tiek izmantots alus, un tai noteikti jābūt neaizvietojamām šķirnēm. Turklāt ūdens neatbrīvo putojošo dzērienu.

    Armēņu gaļas ashlama: recepte ar foto

    Haslamas tradicionālās arhēņu kulinārijas tradīcijas parasti tiek ņemtas par aitām. Bet tur ir arī lielisks variants šo ēdienu ar jauno liellopu gaļu.


    Sastāvs:

    • 1 kg svaigas liellopu gaļas (labāk nekā gaļa);
    • 1 kg vidējā kartupeļu lieluma;
    • 0,5 kg liela sīpola;
    • 1 kg stipru tomātu;
    • 0,5 kg piparu (bulgāru, daudzkrāsains);
    • 2 krustveida ķiploku krustnagliņas;
    • sāls, pipari (melnā krāsā), žāvēti garšaugi (koriandrs, baziliks un estragons);
    • zaļumi (vienmēr koriandrs).

    Sagatavošana:

    • Mazu gaļu sagriež lielos stieņos, vārīti sālsūdenī bļodā ar biezu apakšējo daļu apmēram stundu.
    • Mēs mizu kartupeļus, sagriež tos pa pusēm un novieto tos uz augšas gaļai.
    • Apkaisa ar garšvielām (pusi novāc).
    • Mēs sagriež sīpolus gredzenos, ielieciet tos virs kartupeļiem.
    • Pēc tam ielieciet sagrieztu papriku.
    • Mēs izplatām tomātus.
    • Pievienojiet garšvielas vēlreiz.
    • Pievienojiet zaļumus, pārklājiet vāku ar vāku.
    • Mēs dzēst 40-50 minūtes.
    • Mēs apkalpojam karstu ar lavash vai plakanas kūkas.

    Hašlamma daudzfaktori

    Mūsdienu mājsaimniecībām nav iespējas stāvēt pie plīts uz ilgu laiku. Tāpēc pat vecs un konservatīvs ēdiens, tāpat kā armēņu hashlama, dod priekšroku pavāra versijai. Ir pienācis laiks atcerēties multivarketi! Šajā gadījumā ir pietiekami sagatavot visas sastāvdaļas un rīkoties pēc receptes. No aitas kašlama nav tāda pati kā kafijas dzērienā, bet tai nav garšas.

    Sastāvs:

    • 0,5 kg aitas (mīkstums);
    • 3 lieli tomāti;
    • 2 lielas spuldzes;
    • 1 dzeltenais paprikas pipars;
    • 1 mazu baklažānu;
    • 1 mazu burkānu;
    • ķekars pētersīļu;
    • 3 ēd.k. l olīveļļa;
    • sāls, apiņi-suneli.

    Sagatavošana:

    • Mēs sagriežām gaļu un dārzeņus lielos gabalos, blanching tomātus.
    • Spiediena kafijas tasītē, ielej eļļu, ielieciet sīpolus, burkānus, daļu no blanched tomātiem, divas trešdaļas baklažānu, gaļu.
    • Solim izklāta slāņi.
    • Mēs pievienojam apiņus-suneli.
    • Mēs ieliekam piparus, tomātus, baklažānus.
    • Apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem, dosalivaem.
    • Mēs izvēlamies režīmu "Quenching" uz 1 stundu un 20 minūtēm.
    • Mēs apkalpojam karstu, dekorējot ar pētersīļu šķēlīti.

    Hashlamas noslēpumi


    Nevis ne tikai tas, ka visas Kaukāza tautas piedēvē sevī Khašlamas sagatavošanās priekšteces godību. Katram pretendentam ir savi īpašie ēdiena gatavošanas un apkalpošanas triki. Ja jūs apvienojat šīs nianses, jūs saņemsiet ļoti noderīgu "apkrāptu lapu":

    • ja gaļu ar kaulu, to nevar sagriezt;
    • dārzeņi tiek pievienoti nogatavošanās vidū, lai aprēķinātu to attiecību ar gaļu, ieteicams proporcijā 1: 3 par labu pēdējai;
    • ja hešlamu tiek pasniegta kā zupa, tad šķēlēs ar zaļumiem tiek pasniegta atsevišķi;
    • ja hešlama tiek pasniegta kā galvenais ēdiens, tad papildus tiek piedāvāts glāzi pusciļas sarkanvīna.

    Jasmu vai citu gaļas Khashlama ir ļoti apmierinošs gaļas ēdiens, ko var pasniegt gan brīvdienām, gan ikdienas vakariņām kopā ar ģimeni. Galvenais ir pārliecināties par gaļas svaigumu un izvēlēties pareizo garšvielu komplektu. Un teicamā garša pilnībā kompensē laiku, ko pavadīja šī cienījamā Kaukāza virtuves pārstāvja sagatavošana.

    Armēnijas khashlam ir pirmais ēdiens, bieza zupa ar gaļu un dārzeņiem. Gaļu izmanto citādi: jēra gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu un dārzeņus lielos daudzumos. Trauku tiek pasniegta karstā un aukstā veidā. Otrajā gadījumā tas izskatās kā želeja.

    Khashlam ir ne tikai armēņu ēdiens, to sagatavo gruzīni, azerieši, tatāri. Uzbuki sagatavo kaut ko līdzīgu, vienkārši pievienojiet kartupeļus. Jūs varat gatavot uztura hashlamu, mazāk taukainu, ja jūs izmantojat putnu gaļu: vistas.

    Kaukāziešu virtuves ēdieni ir slaveni ar gaļas ēdieniem. Armēņu haslama attiecas uz šādiem klasiskajiem ēdieniem. Heslama nav vienota recepte. Armēnijas mājsaimnieces to sagatavo saskaņā ar viņu vecmāmiņu un vecmāmiņu noslēpumiem un smalkumiem. Ir viens svarīgs noteikums: gaļas gabalus un dārzeņus ieliek kafijā, sautē pannas slāņos, vārītas vai sautētas. Svaigu dārzeņu, garšaugu un garšvielu sula piesātina buljonu, dod patīkamu aromātu; gaļa kļūst maiga un sulīga.

    Kaukāzā eshlamu vārīti galvenokārt no jēra, jo mums šī recepte netiek izmantota. Tāpēc kaukāziešu ēdieni mums ir sagatavoti savādāk. Hašlama par cūkgaļu ir visekonomiskākais variants.

    Tradicionālo armēņu ēdienu jāsagatavo no aitas gaļas. Nepieciešamās sastāvdaļas: sīpoli, tomāti, paprika. Dažreiz vīķi pievieno kartupeļus un kartupeļus šim ēdienam, bet Armēnijā līdz 19.gadsimtam kartupeļu nebija.

    Haslamas stila recepte no liellopa gaļas armēņu stila (alus)

    Armēņu tautu ēdienu stils mums ir neparasts: brokastis nav blīvas, pusdienas ir parastās, vakariņas ir visspēcīgākās un augstas kalorijas. Armēnieši lielu nozīmi piešķir ēdienam, kas ir sagatavots svētkiem, piemēram, kāzām. Viens no šiem obligātajiem svētku ēdieniem ir haslama.

    Alus ēdienam piešķir īpašu garšu, un spirtu saturoši pildvielas gatavošanas procesā pilnībā iztvaiko. Tātad, tas ir iespējams visiem bez jebkādiem ierobežojumiem. Pasniedziet karstu, bagātīgi pārkaisa ar garšaugiem.

    Sastāvs:

    • liellopu gaļa - 850-900 gr;
    • sīpoli, burkāni - 1 gab.
    • zaļumi un ķiploki - pēc garšas;
    • nedaudz salds (viens katrs: sarkans, dzeltens, oranžs, zaļš) un karstie pipari;
    • 7 tomātu gabali;
    • pēc pieprasījuma - viena cukini;
    • augu eļļa -2 ēdamk. karotes;
    • alus 500 ml;
    • lavrushka -2-3 gab.

    Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda. Kaloriju skaits ir 120.


    Gaļu sagrieziet lielu, apcepiet kafiju. Tad sagriež sīpolu, nedaudz mazu gaļu apcepiet ar gaļu. Dārzeņi tiek nogriezti smalki, savukārt mēs tiekamies uz kaļķi: burkāni, dārzeņpipari, pikanti, cukini, tomāti, sasmalcināti ķiploki.

    Produktus vajadzētu izlaist apmēram 20 minūtes, pievieno alu un garšvielas, turpina dzert apmēram četrdesmit minūtes, vērojot dārzeņu gatavību un līdz ēdiens kļūst biezs. Gatavu zupu ieliet plāksnēs un pasniedz ar Gruzijas maizi (lavā).

    Haslamas armēņu stila jērs ar vīnu: soli pa solim recepte

    Sastāvs:

    • jauna jēra gaļa ar kauliem - 1 kg;
    • baltie sīpoli un tomāti - 3 gab .;
    • paprika - 5 gab .;
    • asinis pipari - 1 gab.
    • ķiploki - 2 zobi;
    • vīns - 1 stikls;
    • melnie pipari - 2/3 tējkarotes;
    • lauru lapa - 1 gab.
    • sāls - pēc garšas;
    • zaļumi.


    Gaļas jēra mazgāšana, sagriež gabaliņos 5-7 cm. Pēc tam sagatavojiet dārzeņus. Mizu papriku, sīpolus, karstos piparus, tomātus, skalojiet ar tekošu ūdeni.

    Grieziet tomātus šķēlītēs, sīpoliņos, ķiplokos - smalki. Uzlieciet jēru slāņos, pirmajā jēra gaļā, tad sīpolu ar ķiploku, papriku un tomātiem pēdējā kārta.

    Ielejiet vīnu. Pavārs apmēram stundu. Galu galā pievienojiet garšvielas - melnos piparus, lauru lapu un sāli. Mēs gatavojam vēl pusstundu. Neilgi pirms ēdiena gatavošanas, apkaisa ar pētersīļiem. Armēnijas khashlam ir gatava. Pasniedziet ieteicams dziļās plāksnēs.


    Armēnijas ēdiena gatavošanas metode ar cūkgaļu multivarkā

    Apskatīsim armēņu recepte par haslāmu multivarkā. Gaļu gatavo bez augu eļļas. Trauku nav grūti izdarīt tikai ļoti ilgu laiku. Tāpēc jums ir nepieciešams sagatavoties iepriekš un dot pietiekami daudz laika, lai to sagatavotu. Rezultāts pārsniegs visas cerības. Padariet savu ģimeni laimīgu ar cūkgaļas hogslāmu.

    Sastāvs:

    • cūkgaļa - 750 gr;
    • burkāni - 1 gab .;
    • viens baklažāns;
    • saldie pipari - 1-2;
    • tomāti - 3 gabali;
    • viens sīpols;
    • ķiploki - 3 zobi;
    • sāls, garšvielas;
    • zaļumi.

    Khashlama gatavojas "dzēšanas" režīmā 3 stundas.


    Lielākā daļa visu kaloriju satur haslamu ar cūkgaļu - 390 kcal.

    Gaļu mazgā, sagriež, salocē multivarketē, mazgā dārzeņus. Burkāni sagriezti krūzes, paprikas sukas (iepriekš notīrītas), viss ir diezgan liels. Tomātus notīra, sagriež gabaliņos, baklažānos un sīpolu - apļos. Viss pievieno slāni pēc slānis. Neaizmirstiet pievienot sāli, pievienot ķiplokus, garšvielas. Visbeidzot, mēs ievietojam tomātus un zaļumus.

    Gaļu pagatavo ilgu laiku, iemērc ar dārzeņu sulu, tāpēc tā kļūst maiga un mīksta. Pēc signāla varat zvanīt ikvienam vakariņām.


    Varat gatavot Haslamu citā veidā, ātrāk. "Cepšanas" režīmā varat gatavot gaļu 35 minūtes, pēc tam ielieciet dārzeņu slāni slānī un 2 stundas turpiniet gatavot "dzesēšanas" režīmā.

    Receptes par teļa gaļu

    Sastāvs:

    • teļa gaļa - 1 kg;
    • sīpols - 2 gabali;
    • saldie pipari - 300 gr;
    • svaigi tomāti - 500 gr;
    • ūdens - 150 g;
    • alus - 1 glāze;
    • zaļumi;
    • sāls, garšvielas.

    Trauku pagatavo 2-3 stundas.


    Hashlamas ar teļa gaļas kaloriju saturs ir aptuveni 180 kcal uz 100 gatavām maltītēm.

    Dārzeņus un zaļumus mazgāt, notīrīt, sagriezt lielos, zaļumus - smalki. Gaļu sagriež mazos gabaliņos tā, lai ēdiena gatavošanas laikā tā netiktu pārmērīga. Produkti ir sakrauti slānī ar slāni: sīpoli, gaļa; neaizmirstiet sāli. Tad jums jāpievieno tomāti, paprika, zaļumi. Izklājiet slāņus vairākas reizes, kā ļauj pannas tilpums, 3-4 reizes.

    Lai gaļa kļūtu maigāka, pievienojiet alu, tad ūdeni. Panna ir slēgta, mēs palielinām uguni. Pēc viršanas samaziniet uguni un nodzēsiet vēl 2 vai 3 stundas. Kausa vāks neatver visu šo laiku. Ielej hehlamu dziļās plāksnēs, pārklāj ar lavash vai maizi.


    Ziņkārīgas kulinārijas piezīmes

    Dārzeņi - produkti ar zemu kaloritāti - 23-40 kcal. Kaloriju saturs gaļā ne vienmēr ir vienāds. Cūkgaļas fileju, mazāk tauku, uzskata par diētu, piemēram, liesas liellopu gaļas, teļa gaļas, vistas krūtiņa. Piena dzīvnieku gaļā kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā pieaugušo gaļā.

    Populārs Kaukāza ēdiens dažādos veidos tiek gatavots dažādiem nacionālajiem ēdieniem, galvenā iezīme nemainās: gaļu sautē vai sautē ar dārzeņiem. Tajā tradicionālās receptes   ārstē nenorāda produktu skaitu, galvenais ir daudz: gaļa, dārzeņi, zaļumi.

    Dārzeņiem jābūt visvairāk sulīgiem, un sīpoliem var likt daudz vairāk nekā norādīts.

    Vispirms, protams, ir stingri jāievēro produktu recepšu standarti. Un, ja khashlama armēņu patiks, un jūs vēlaties gatavot to biežāk, tad beidzot mācīties, pat bez apskatot jūsu notīm receptes uz acīm, izmantojot produktus, kas ir. Brīnišķīga apmešanās!

    Nākamajā video - vēl viena recepte hašlama

    Vkontakte



    kļūda:Saturs ir aizsargāts!