Kā jūs varat pavedināt manti bez mantovarki. Kā uzmest manti bez mantovarki.

03-Mar-2017 337

Centrālās Āzijas un Kazahijas virtuves ēdienkarte vienmēr ir mantas. Sagatavojiet tos no neraudzētas mīksta, velmētas plānā kārtiņā, uz kuras ir izlikta malta gaļa no smalki sagriezta jēra, garšvielu sīpolu, garšvielu un mazu aitu tauku kubu. Pildīšanā pievienojiet ķirbju un svaigu garšaugu šķēles.

Cik daudz laika gatavot manti dubultā katlā

Pievienojot garšīgām Āzijas virtuvēm, ir svarīgi zināt, ka mantas tiek pagatavotas tikai pārim. Ēdiena gatavošanas laiks ir atkarīgs no traukiem - vienmēr ir panelis ar cieši pieguļošu vāku, lai saglabātu tvaiku.

Mantas tiek pagatavotas tvaikā vai mantovarkā 40-45 minūtes. Šoreiz viņiem vajadzētu izrādīties ne tikai garšīgi, bet arī ļoti sulīgi. Tāpēc pievērsiet uzmanību izstrādājumiem, kas ir aizzīmogoti, jo pretējā gadījumā no tām izplūst sula. Un tas, savukārt, ietekmēs ēdiena garšu.

Klasiskā recepte

Sastāvā klasiskais manti ir malta gaļa no aitas. Tam ir daudz sīpolu, daudz tauku tauku.

Lai sagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

  • ½ glāzi tīra ūdens;
  • 1 liela ola;
  • 3 tases kviešu miltu (ar slaidu);
  • 8 grami sāls.

Pildījumam:

  • tauku jērs - 100 g;
  • 1 kg jēra mīkstuma;
  • 7 sīpolu galvas;
  • pēc garšas - zemes ķimenes un pipari, malto ķiploku un sāli.

Virtuvei būs jāpavada vismaz 2 stundas. Katra kārba satur 220 kcal.

Pārdomājiet, kā pagatavot manti ar jēru steamerā.

1. solis

Uz galda izsijiet miltus, no tā izveidojiet slaidu, uz augšu izdariet depresiju. Pievienojiet šķelto olu, ūdeni un sāli. Hands mīca mīklu, ielieciet to uz "atpūtu", iesaiņojiet plastmasas maisiņā.

Piezīme: labi mīcītā mīkla izrādās elastīga, tādēļ, viegli piespiežot, tā var atgriezties sākotnējā stāvoklī 30 sekunžu laikā.

2. solis

Celulozes un kausētas aitas gaļa tiek sasmalcināta ar rokām vai ar lielu sprauslu palīdzību. Lūkas mantā vajadzētu būt daudz, lai 500 gramus dārzeņu smalki sasmalcinātu un pievienotu gaļai. Garšot, pievienojiet ķimenes, ķiploku, melno piparu un sāli.

Uz piezīmi: klasiskās pildījumam mantlām vēl pievienot ķirbju, sasmalcinātu vai rīvētu uz ēsma.


Solis 3

No mīklas izvelciet gurnu, sagrieziet to gabaliņos (2x3 cm) un izvelciet no tām kūkas. Uz piezīmi: ideāls plakanas kūkas diametrs ir 10 cm, 1 mm biezs, bet šī mīklas gatavošana notiek viegli, tādēļ, velmējot, mīklas centrā ir biezāka par tā malām.

4. solis

Mīklas gabaliņos uzlej maltās gaļas ēdamkarote. Izveidojiet apaļu gabalu vai izveidojiet maisiņu, kas ir tāda pati kā khinkali. Produkta apakšpusē sasmalciniet augu eļļā un izklājiet uz tvaika nosūcēju loksnēm, lai apvalki nepieskartos viens otram.


5. solis

Cieši aizveriet tvaika nosūcēju. Gatavot manti pusstundu. Pēc tam, kad esi ēdījis uz galda, seko pēc jūsu iecienītības sojas mērce, krējums un zaļumi.


Āzijas manti ar gaļu un ķirbju pildījumu dubultā katlā

Populārākais Vidusāzijas ēdiens ir manti. Sagatavojiet tos no gaļas pildījuma un mīklas. Bet, izņemot sasmalcinātu gaļu un sīpoliem, mantelēs noteikti ievieto sasmalcinātu ķirbi.

Obligāti:

  • izsijāti milti - 3 tases;
  • 1 liela ola;
  • ūdens - pusi stikla;
  • jēra gaļa (mīkstums) - 700 g;
  • kauts kauts - 300 g;
  • taukaina svaiga (cepta) - 100 g;
  • mizoti sīpoli - 400 g;
  • ķirbju mīkstums - 0,5 kg;
  • garša sāli ar sāli;
  • pipari pēc garšas.

Trauku var pagatavot 1 stundas 30 minūtes. Kaloriju saturs ir 140 kcal uz 100 g gatavā produkta.

Kā pagatavot Āzijas manti ar gaļu un ķirbi dubultā katlā:

  1. Mīklu mīca, tāpat kā pelmeņos. Miltu ielej uz darba virsmas, miltu slīdes vidū pagriež rievu. Tajā ielauziet olu, maigi samaisiet ar miltiem. Turklāt tajā pašā iedobumā lēnām ielej ūdeni un mīca mīklas. Tad ar rokām uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem, mīklas drupināt. No tā izveidojiet bumbu, aptiniet to filmē vai somā, atstājiet "atpūtas" pie galda. Pēc pusstundas jūs varat sākt modelēšanu;
  2. Visu sastāvdaļu uzpildīšanai manuāli noskalojiet:
  • liellopu un aitas gaļu mazos gabaliņos;
  • ķirbis ir mizoti, sēklas ir noņemtas, šķiedras smalki sasmalcina;
  • ar loku noņemiet sēnalu, sagriež nelielos kubos;
  • mīkstus vai saltinājamus taukus ieber gabalos, kuru izmērs atbilst pupiņu izmēram;
  • visi iepriekš minētie produkti ir apvienoti un rūpīgi sajaukti;
  1. Mīklu sagriež gabaliņos, no kura velmējiet "desas" diametrā, apmēram trīs centimetrus. Ielieciet "desas" uz galda virsmas, pārkaisa ar miltiem, sagriež vienādās daļās. No katra gabala izveidojiet bumbu, pēc tam viegli to nospiediet un izvelciet ar rullīti uz plakanas kūkas;
  2. Sagatavotajā mīklas lokā izlikiet forsemātu (viena ēdamkarote);
  3. Veidlapa mantas:
  • ar īkšķi un rādītājpirkstu paceliet mīklu no malām līdz centram un abas malas kopā;
  • mums ir taisnstūris ar atvērtiem galiem, kas ir jāsavieno, lai produkta konfigurācija atgādinātu burtu "H", kas izstiepts horizontāli;
  • mantas izrādās apļveida, tāpēc burtu "kājas" uzmanīgi jāvelk un jāaplūda viens otram;
  1. Lai pagatavotu Āzijas ēdienu, ir piemērots jebkurš tvaiks (parastais vai elektriskais);
  2. Eļļu iztvaicē tvaika lapas, uzpilda pannu ar ūdeni, pagaidiet, kamēr mēteļa loksnes ir sākušas vārīties un ielec tajā. Gatavo 40 minūtes;
  3. Pirms pasniegšanas ielieciet sviesta kubiņus uz plāksnes un viegli izklājiet apvalkus. To var izdarīt atšķirīgi: eļļu satveriet katru gabalu uz augšu.

Izdomāsim, kā pagatavot manti, ja nepietiek tvaicēs un mantovariki pie rokas. Ja nav tvaika, to var viegli izdarīt pats. Tas nav ļoti grūti. Visizplatītākā iespēja ir izveidot tvaiku no regulāras kastroles ar blīvu vāku, šķidrumu vai piemērotu sietu, kas to viegli ievietos.

Otrais veids ir pannas pārklājums ar blīvu materiālu, tāpēc tas nedaudz karājas zem izstrādājumiem, bet tas nesasniedz ūdeni. Iztīriet materiālu izvēlētajā podiņā, pārklājiet apvalkus un pārklājiet to ar vāku. Ja vāks nav ļoti blīvs, to var sasaistīt no augšas, piemēram, ar dvieli.

Un, visbeidzot, trešā iespēja. Lielā traukā (pannā) ar ūdeni ielieciet mazāku traukā, kurā var ievietot apvalkus. Aizveriet vāku un vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni, ja tas vārās.

Ar to, ko jūs varat pasniegt ēdienu uz galda

Manti - ēdiens no Vidusāzijas virtuves, tāpēc to tradicionāli pasniedz ar raudzētu skābu pienu, kas līdzinās jogurta konsistencei, taču tā nosaukums ir Katyk.

Trauks izrādās neparasti garšīgs, kad to ielej ar bagātu buljonu, kas ir garšots ar pipariem un sasmalcinātiem augiem.

Katiku daļēji vai pilnīgi var aizstāt ar skābu krējumu vai sviestu, un buljona vietā ņemiet sojas vai pikanta tomātu mērci. Šo ēdienu bieži pasniedz ar dārzeņu salātiem no tomātiem, papriku un ķiplokiem.

Sagatavošanas kvalitāte

Kas jums jāņem vērā, sagatavojot:

  1. Lai padarītu trauku garšīgu, nepietiek, lai saglabātu attiecību malto gaļu, sīpoliem un garšvielām, vienlīdz svarīgi ir sagatavot labu mīklu. Interesanti, ka mīklas klasiskā versija ir izgatavota bez olām, un dažos gadījumos raugs ir sajaukts;
  2. Ja tu gatavi rauga mīkla, tad tvertnes apvalks izrādīsies sulīgāks un lieliskāks;
  3. Mīklu bez olām: pievieno augu eļļu, mazu sāli miltiem, pēc tam lēni pievieno ledus un aukstu ūdeni un mīca mīklas. Kad jūs iegūstat mīkstu viendabīgu kom, tas tiek nodilts ar salveti "atpūtai". Pēc tam atkal sajauc un atstāj uz vēl pusstundu atsevišķi. Ja mīkla viegli nokrīt no rokām, tad tā ir gatava lietošanai;
  4. Gaļu un sīpolus sagriež manuāli, nevis sasmalcina maisītājs vai gaļas mašīnā;
  5. Produkts ir veidots pilnībā slēgts vai atstāj nelielu caurumu no augšas;
  6. Maltā gaļā būtu jābūt sīpoliem, kas sasmalcināti ar rokām;
  7. Lai nepieļautu, ka mīkla nokļūst uz mantlēm, tās jāpārklāj ar mitru lupatiņu līdz gatavošanai.

Manti - ēdiens ir ļoti sulīgs un garšīgs. Starp citu, reāliem cienītājiem un mīļotājiem ēst manti tikai ar savām rokām.

Manty ir tautas ēdiens Āzijas tautu vidū. Šīs ēdienkartes klasiskā mīkla ir neraudzēta, svaiga, plāni velmēta, bet arī var izmantot raugu. Pildījumu pasniedz dažāda veida gaļa, kā arī dārzeņi, piemēram, ķirbji vai kartupeļi. Manties var pildīt ar biezpienu. Kā garšvielas mantā, pievienojiet piparus, pikantus garšaugus. Stipriniet ķiploku un ķimenes garšu. Pildījuma izvēle ir atkarīga tikai no personīgās garšas izvēles.

Bet, lai pagatavotu patiešām garšīgus, tiem jābūt pienācīgi sagatavotiem. Āzijas valstīs trauku tvaicē kūkā, ko sauc par kašānu. Cascan ir vairākos līmeņos. Ar tādu pašu panākumu manta var pagatavot mantovarckā vai parastā tvaikā. Tvaicēšana ir viens no veselīgākajiem veidiem. Pāris ēdieni izrādās neparasti garšīgi un sulīgi.

Lai nodrošinātu, ka ēdiena gatavošanas laikā miziņas nav iestrēdzis, mēs eļļojam tos ar augu eļļu no apakšas un sakrauj tos, lai tie nepieskartos viens otram. Tie, kuri grib mēģināt gatavot mājās, var ieteikt Uzbekistānas mantas recepti.

   Lai veiktu pārbaudi, jums būs nepieciešams:
  • kviešu milti - 400 g;
  • ūdens 120 g;
  • sāls pēc garšas.
  • aitas gaļa - 1/2 kg;
  • aitu tauki - 50 g;
  • sīpols - 300 g;
  • nedaudz sāli un piparus.
   Vispirms jums mīcīt mīklas, sajaucot visas minētās sastāvdaļas, mēs izgatavojam bumbiņas.


Mēs sagriež jēru un sīpolus mazos gabaliņos, sāli, piparus, sajauciet visu.
  Svaiga gaļa neprasa daudz garšvielu un garšvielu. Trauks izrādīsies garšīgs ar nelielu daudzumu sāls un piparu, melnā vai sarkanā krāsā.


   Katra mīklas bumbiņa tiek izsmidzināta, un mēs aizpildām pildījumu (2 ēdamkarotes). Uz augšu ievietojam tauku gabalus.
  Jēra tauki dos nepieciešamo sīrupu un spilgto garšu.


   Tad mantot uzmanīgi plīsumi kvadrāta, apļa vai trīsstūra formā. Ir ļoti svarīgi, lai ēdiena gatavošanas laikā buljons netiktu noplūdis. Tvaicēts manti uz pāris 30 minūtēm.


   Gatavu maltīti pasniedz uz galda ar krējumu un zaļumiem.


Mantas var pagatavot kā svētku gardumu, kā tradicionālā otrā kursa variantu.

Austrumāzijas virtuve piedāvā dažādus ēdienus, kurus apvieno "manta" un virtuves īpašības vienīgi pāris. Tas ļauj saglabāt sulas, garšas un pildījuma kvalitatīvās īpašības.

Cik ilgi gatavot cepumus ir atkarīgs no tā, kur tie tiks pagatavoti. Un arī ilgums atšķiras no pildījuma, lieluma, vai tie ir iesaldēti vai ne:

Ko un kā gatavot


Jūs varat pagatavot manti multivarkā, kā arī spiediena plīts, tvaika plīts, mantija, kastrolis uz plīts utt.

Ēdiena gatavošana uz plīts

Šeit ir vairākas iespējas, kā gatavot:

  1. Sagatavo īpašos podos, mantovarkah, kam ir vairāki līmeņi. Lai pagatavotu manti mantovarka, sadalot tos uz līmeņiem - "kaskanah", ir nepieciešams, lai pēc ūdens (1 l) jau ir stipri vārīta, ka bija daudz tvaika. Mantovarku vajadzētu pārklāt ar vāku. Augšējās rindas tiek pagatavotas ātrāk nekā apakšā, tāpēc pusstundu ir vērts pārbaudīt tuvās rindas apvalku gatavību. Šīs iespējas priekšrocība ir: vienā reizē varat sagatavot vairāk porciju.
  2. Ja nav "mantyshnitsy", jūs varat metināt daļēji (apmēram 5 gab.) Ūdens vannā ar šķidrumu, eļļo un uzlej uz katra ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad vārīšana ir pabeigta, pārklāj to ar piemērotu diametra vāku - pēc 40-50 minūtēm. būs gatavs.
  3. Ja nav sautējumu, tad lielu pannu ielej ar ūdeni, uzvāra. Mazā kafejnīcā viena no apvalka salīmēm tiek salocīta. Mazākā ietilpība tiek novietota lielā apakšējā daļā. Ņemiet vērā pusfabrikāta izmēru, apledojuma pakāpi no 35 līdz 45 minūtēm.
  4. Ja uz kājām atrodas karsti metāla stends, to var izmantot kā tvaicēšanas režģi. Tikai tas, ka apvalki nav saplēsti, ir labāk novietot statīvu ar cepamo papīru vai pārtikas plēvi, eļļainu. Pēc tam novietojiet režģi katla apakšā ar verdošu ūdeni un gatavojiet aptuveni 40 minūtes. Tādā pašā veidā jūs varat izmantot šo metodi ar konteineru, konteineru pārklājumu visās pārējās gatavošanas iespējas. Izmešanas laikā ir ērtāk izvilkt ar pārklājumu, lai izvairītos no bojājumiem.

Padoms. Ja jūs neaizklājat, tad, pirms tie tiek novietoti uz režģa, to grunts ir iemērktas liesās eļļā, uzlej uz plakanas plāksnes. Tāpēc viņi nepiesaista pie režģa, pēc noņemšanas tie netiks bojāti. Ir svarīgi, lai sula paliek iekšā. Kā opciju, jūs varat ieeļļot trauka margarīna stieņus, lai pagatavotu produktu tvaikam. Pusfabrikātiem jābūt arī apkaisītiem ar ūdeni un jāpapildina ar liesās eļļas, tas pasargās viņus no izžūšanas. Izklājiet, ka tas ir nepieciešams brīvi, lai tie nepiesaistītos kopā, jo tie nedaudz palielināsies. Vienmēr ir jābūt brīvajai vietai, lai tvaiks vienmērīgi izlej visus pusfabrikātus no visām pusēm.

Virtuves sīkrīki

Modernas virtuves iekārtas ir lieliska palīdzība, lai padarītu mantas ne tikai. Nav īpašas atšķirības starp to, vai mantas tiek sagatavotas multivarkā vai tvaikonis. Tomēr nianses joprojām pastāv.

Kā pagatavot divkāršu katlu


Cik daudz gatavot manti dubultā katlā atkarīgs no mīklas izmēra, biezuma, pildījuma tilpuma un sastāva. Tvaika dibens ir piepildīts ar ūdeni, novadīts līdz vārīšanās temperatūrai. Tvaika acs izmērs ir izlīdzināts ar krēmveida vai liesu eļļu, mantas izklāta 2 cm attālumā. Pavārs vajadzētu būt apmēram 45 minūtēm.

Ieteikums: lai ēdiens pirms ēdiena gatavošanas netiktu uzliesmots, pievienojiet garšvielu pīrāgu, un pusgatavos produktus apkaisa ar sāli. Ir vēl viens variants: vispirms apcepiet savu iecienīto eļļu traukā līdz nelielai sarkanai krāsai. Tad ielieciet tvaikā, gaidiet gatavību - 25 min. Ir Āzijas virtuves ēdieni, kur viss tiek darīts tieši pretēji: vispirms ir jāsagatavo manti ar tvaika plīti un pēc tam apcepta eļļā, izmantojot trauku vai cepšanai.

Sagatavošana ar multivarku


Mantas multivarkāta programmā "uz pāra" jāsagatavo šādi: bļoda ir piepildīta ar ūdeni (1/3 ietilpības vai 5 daudzfunkcionālas glāzes). Gandrīz jebkura multivarkas komplektā ir īpaša grozs vai stends tvaicēšanai. Tam jābūt eļļai ar augu eļļu. Ievietojiet produktus vienā rindā tā, lai starp tām būtu brīva vieta. Pagatavojiet mantinieku multivarkā 40-50 minūtes.

Padoms: sagatavojot mantas multivarketā, jums nav nepieciešams ievietot lielu skaitu no tiem vienlaikus. Tas ir labāk to izdarīt daļēji divas vai trīs reizes. Pēc tam, kad tie ir gatavi, ar plaša lāpstiņa palīdzību vajadzētu likt uz trauka un pasniegt uz galda, laistot ar eļļu, skābo krējumu, kečupu vai mērci. Dažreiz mērci pasniedz atsevišķā traukā.

Cik ilgi būs spiediena katls


Pavildiniet apvalkus spiediena katlā ātrāk. Tomēr vēl ir jāņem vērā, ka spiediena katls īslaicīgi sasniedz vajadzīgo režīmu. Pēc tam, kad apvalks ir uzlikts uz speciāla tvertne vai grila statīvs, spiediena katla vāks aizveras. Tad vārsts pagriežas līdz galam "slēgtā" virzienā un tiek iestatīts "gaļas" režīms. Brew būs ¼ stundas taimeris, kas vismaz uz pusi samazina parasto gatavošanas laiku. Pēc tam, kad metinātas, jums ir lēnām jāpagriež vārsts ar lāpstiņu, lai izvadītu tvaiku un samazinātu spiedienu. Pēc tam ir iespējams atvērt vāku un izņemt gatavo produktu.

Manti - traukā, kurā ir senas ģimenes tradīcijas. Viņiem ir labāk ēst bez galda piederumiem tieši ar rokām, mēģinot iekost, lai buljons netiktu izplūst no iekšpuses. Trauku ir ērti, jo tas ir sirsnīgs, ātrs, viegli sagatavojams, jums vienmēr var būt rokā - saldētavā, piemērots jebkuram gadījumam. Tāpēc, ievērojot noteikumus: cik daudz gatavot manti - jūs varat palutināt viņu garšu sev un citiem jebkurā laikā un jebkurā vietā.

Navigācija ar ierakstiem

Kāds ir šis ēdiens?

Kad es izmēģināju tvaicētu produktu no visplānākais tests, mājīgs, bet cieši saturošs smalks pildījums aromātiskās sulas, aromatizēts ar kraukšķīgiem sīpoliem, jūs nevarēsiet to sajaukt ar citiem līdzīgiem ārējiem elementiem.

Krāpnieciskajai saimniecei ir jautājums - mantinieki, kuru ēdiens?

Kulinārijas speciālisti no daudzām Centrāleiropas un Dienvidaustrumu Āzijas valstīm nekad neapstrīd par šo tēmu - viņi vienkārši gatavo mantas mazliet savādāk, uzskatot, ka viņu valsts recepte ir visdošākais.

Ķīnieši lielākoties aizpilda manti ar cūkgaļu, mongoli dod priekšroku kazas gaļai, kamieļiem, liellopu gaļai un zirgu gaļai.

Vietās, Ķīnas un Korejas, kas atrodas netālu no jūras, pildījumam bieži pievieno garneles, krabju gaļu, kalmāru.

Manties: kā gatavot

Sagatavot šķīvi ar dažādiem pildījumiem, ieskaitot Meatless, tāpēc kaloriju manta stari var būt ļoti atšķirīgs. Visvairāk atbilst mantas no cūkgaļas un jēra, vismazāk kaloriju pildījums ir sēņu un dārzeņu.


Šī šķīvja īpatnība ir tā lai izveidotu malto gaļu, nelietojiet gaļas mašīnā un blenderī.

Gaļu un taukus vajadzētu sasmalcināt ar naža gabaliņiem (0,5 cm).

Tāds pats noteikums - un citas sastāvdaļas, gatavojot daudzkomponentu malto gaļu (gaļu ar dārzeņiem) vai tukšā dūšā apmetni (ar dārzeņiem, sieru, sieru, augļiem - āboliem, cidoniju, vīnogu ogas).

Pirms mantlu iesaiņošanas samaļiet gaļu.

Meistarīgi pagatavoto ēdienu var novērtēt pēc mīkla biezuma. Ideālai mīklai jābūt vislabākajai - tā, lai pildījums būtu redzams.

Ja mēs runājam par veidiem, modelēšana, tad manta rajas šajā sakarā, var būt ļoti dažādi: mīklu izveltnē uz laukumiem, bumbiņas, svītrām, pildīti ar malto gaļu un skaitlis noslēgta, padarot diezgan formas. Pirms gatavošanas viņiem tiek dota "atpūta" 10 minūtes, pārklāta ar audumu.

Mantīgs nevajadzētu vārīt ūdenī, tāpat kā pelmeni. Tie ir pagatavoti tikai pārim.

Austrumos jau sen atnāca īpaša vienība - mantovarku. Cilvēkiem to sauc arī par mantashnitseju. Ja jums nav šo piederumu, pagatavojiet apvalkus dubultā katlā vai pāris multivarkam. Dažreiz produkts pirms vārīšanas cep, kamēr zeltaini brūnas, vai, gluži pretēji, vispirms vārītas, tad uz karstā taukos rada garšīgus "pantsirek". Daudzi cilvēki, piemēram, cepta manti krāsnī. Tas ir ļoti garšīgs, bet gatavošanas pamatprincips - tiek pārkāpts tvaiks.

Klasiska recepte par māniju ar gaļu

Tradicionālās Āzijas pelmeņi ar gaļu - recepte traukā, kas ir maisi neraudzētās mīklas pildīti ar gaļu ar daudz sīpoliem un garšvielām, tvaicēti.



Veiksmīgi visi noteikumi ir ļoti garšīgi un sulīgi.

Informācija par recepti

  • Virtuve: Āzijas
  • Trauku veids: otrais ēdiens
  • Kā sagatavot: tvaicēti
  • Porcijas: 4
  •   45 min

Sastāvs:

par testu:
  • milti - 2,75 st.
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote.
  • sāls - 1 tējkarote.
par pildījumu:
  • liellopa gaļa - 300 g
  • sīpoli - 300 g
  • zira - 1 šķipsniņa
  • sāls - pēc garšas
  • koriandra zeme - 1 šķipsniņš
  • melnie pipari - 1 šķipsniņš
  • pipari sarkanais zemes gabals - 1 šķipsniņš.


Sagatavošana pa solim:

Manti recepte ar gaļu ir vienkārša, un preparāts sākas ar mīklas mīcīšanu. Dziļā kausa vietā ielej 1 glāzi siltu ūdeni, pievieno sāli un augu eļļu.

Pakāpeniski pievienojiet miltus. Lai pagatavotu stāvu mīklu, tiks patērēts ne vairāk kā 3 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu. Šajā gadījumā tika izmantoti 2,75 glāzes.



Visu sajauciet, aptiniet pārtikas plēvi un novietojiet to malā 15-20 minūtes. Šī ir mantojuma mīkla - klasiska recepte, kas der produktiem ar jebkuru pildījumu. Varat arī pievienot 1 olu. Lai to izdarītu, pārtrauciet olu mērīšanas stiklā un pievienojiet ūdeni malām. Un tad pievieno miltus.

Lai gan mīklas iepildīts, ir nepieciešams sagatavot pildījumu. Sīpoli sagriež pusi gredzenos, pievieno šķipsniņu sāli, piparus, koriandru un ziru. Visa masa, lai sasmalcinātu. Sīpoli ir jāļauj sulai



Liellopu gaļa, kas iztīrīta no filmas un cīpslām Sagriež mazos kubiņos, pēc tam sasmalciniet ar nazi, tāpat kā fotoattēlā. Laika trūkuma laikā varat izmantot gaļas mašīnā ar sprauslu lielam smalcinātājam, bet patieso pildījumu mantlām sagriež ar nazi.



Sajauciet sīpolus ar gaļu, sāli pēc garšas. Ja gaļa bez tauku vēnām, uz pildījuma pievienojiet 2 ēdamkarotes mīksta sviestu.

Mīklu lieciet ar rullīti. Ja tas pieķersies virsmai, to var viegli viegli apkaisīt ar miltiem. Ielieciet mīklu uz apmetnēm, kurām vajadzīgs diezgan plāns, dažus milimetrus biezs. Ja jūs varat redzēt burtus uz silikona paklāja, tad tas jau ir diezgan plāns izstiepts. Jāpārbauda, ​​lai visu virsmu slānis būtu vienāds.



Mīklu sagriež ar nazi identiskos laukumos ar malām 10 x 10 cm.



Katram kvadrātam uzlieciet vienu ēdamkaroti pildījuma.



Kvadrātveida pretēji gali ir savienoti, lai izveidotu aploksni. Pievienojiet tikai galus, malas paliek brīvas.





Tagad gaļas mantinieku no visām pusēm jāmazgā ar augu eļļu un jāuzliek tvaikam. Tvaicēšanas bļoda jāuzpilda ar eļļu.



Mantiņus vajadzētu salocīt pietiekami cieši, bet tajā pašā laikā, lai noskaidrotu, ka tie nav saplacināti un nezaudē savu formu.



Kad ūdens dubultā katlā vai daudzfunkciju vārās, uzstādiet trauku ar apvalku. Pagatavojiet ēdienu tieši 45 minūtes. Pēc noteiktā laika ielieciet manti uz plāksnes un pārlejiet ar izkausētu sviestu.

Sinepju mīklas recepte


Sālīta mīkla brīnumainā kārtā saglabā šķidrumu produkta iekšienē gatavošanas procesā, to var velmēt ļoti plānā veidā - tas neplīst.

Tas nozīmē, ka mantas grauzdiņš parasti var būt jebkurš.

Tas būs:

  • 2-2,5 ēd.k. milti
  • 1 ēd.k. no ūdens
  • 3 ēd.k. l augu eļļa
  • sāls šķipsniņš.

Kā gatavot

  1. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, pievienojiet eļļu.
  2. Ieiet glāzi miltu, sajauciet.
  3. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, mīcot mīkstu, elastīgu mīklu.
  4. Aptiniet Colobox pārtikas plēvi. Ļaujiet viņam gulēt ledusskapī, kamēr jūs ēdat formu.
  5. Ir lietderīgi ūdens nomainīt ar pienu - mīkla izrādīsies vēl maigi. Jūs varat pievienot olu (1 gab. Uz pusi kilogramu miltu).

Dažādas pildvielas

Neaizmirstiet: traukā ir Āzijas saknes, un pareiza garšvielu izvēle, sagatavojot pildījumus, ir tikpat svarīga kā pati bāze. Izvēlieties visvairāk smaržīgu: ziru, majorānu, koriandru, baziliku ... Sāls, piparus sezona pēc garšas. Bet, ja jūs gatavojat, piemēram, manti ar sēnēm, neievietojiet daudz garšvielu un garšvielu, sēnes pati par sevi ir bagātīgas garšas un aromāta.

Maltā gaļa

Manties atbalsta jebkura gaļa - jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputni, daudzi tāpat asorti.

Maltā gaļa ir ļoti "līdzīga" jo vairāk tas ir pildījumos, jo sulīgāks tas izrādīsies,dažās receptēs proporcijas ir 1: 1.

Galvenā garšviela maltajā gaļā - zira (ķimenes).

Āzijas, Vidusjūras, Āfrikas un Latīņamerikas virtuvē viņa jau sen ir pelnījusi garšvielu karalienes nosaukumu.

Faktiski, tas ir ķimenes, bet īpašs, atšķirīgs ar asu, spēcīgu un patīkamu aromātu, nekā parastā garšvielu ar tādu pašu nosaukumu.

Jērs ar Kurdyuk

Ja jums liekas zināt, ko Centrālās Āzijas iedzīvotāji tik cienījamies par sirsnīgu ēdienu, sagatavojiet mantas uzbeku valodā. Klasiskā recepte   preparāts ietver aitas, sīpola, tauku tauku un ziras pildīšanu.

Neaizstāj taukus ar taukiem - Āzijas virtuvē netiek pieņemti.

Tauku šķēli dod ēdienkartei maigu un sāpīgumu, bet zinu pasākumu: 1 kg gaļas parasti uzņem 150 g tauku. Jūs varat pievienot gabaliņu maltas gaļas tieši, kad molding produktus.

Kartupeļi


Manty ar gaļu un kartupeļiem ir garšīgi, apmierinoši, kā arī praktiski: kartupeļi brīnumaini absorbē lieko mitrumu gaļā.

Un par manti ar kartupeļiem bez gaļas pavadījumā taisnība sakot: "oriģināla, garšīga, apmierinoša un ekonomiska".

Šīs ēdienkartes galvenās sastāvdaļas (kartupeļi un mīklas) nemaz nav iespējams salīdzināt ar pelmeti, pīrāgus vai pat.

Salda, pikanta malta gaļa, kas apvienota ar mīklas garšu, kas pagatavota pārim, padara to par īpaši īpašu.

2 gabalos kartupeļu sagatavojiet 1 daļu sīpolu. Relatīvi runājot, 20 matiņu pagatavošanai jums vajadzēs 4 vidējus kartupeļus un 2 līdzīgas izmēra spuldzes. Sagrieztos dārzeņus, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas (neaizmirstiet par Zira), 100 g taukus saturošās sastāvdaļas (izvēle aitu vai iekšējo orgānu tauku, izkausēta kausētu cūku tauku vai sviestu), labi un ledusskapī samaisa.

Ķirbju

Mantīte ar ķirbi ir sagatavota visos bezgalīgās Āzijas reģionos: starp augu augļiem, kas pievienoti gaļas pildījumam mantijām, tā ir tradicionāla un visizplatītākā sastāvdaļa. Jūs varat pagatavot un nolocīt manti ar ķirbi, maigi aizmirstot to, ka manti "būtība" vispār nav veģetārietis.

Ķirbis izvēlies nogatavojušos, saldos, no mizas un sēklas mizu, karbonāde, karbonāde.   Pēc pāris minūtēm izspiediet. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un izkausētu sviestu, sajauc. 1 kg ķirbju mīkstuma vajag 150 g sviesta un vismaz 200 g sīpolu.

Šī iespēja ir laba arī tam, ka līdz pat pavasarim, tas ir, rezervētajam dahas īpašniekam, jūs vienmēr varat sagatavot garšīgu un lētu ēdienu.

Kāposti

Kāpostu pildījumu sagatavo divos galvenajos veidos. Kāposti var vienkārši ielej vārošu ūdeni, atstāj uz pusstundu, ļaujot lapām uzbriest, tad pagatavo malku. Otra iespēja ir sagriezt dārzeņu ar sīpolu.

Par kilogramu kāpostu ir nepieciešamas vismaz divas lielas spuldzes. Kāposti mazi karbonāde, pēc tam sagriež pāri ar kvadrātiem (0,5 cm). Vienkārši sasmalciniet sīpolus. Spasseruyte sīpoli augu eļļā (tai vajadzētu kļūt caurspīdīga). Sīpoliem ielieciet kāposti un vāra, uzpūšot to ar vāku, pārāk zemu siltumu, līdz kāposti sāk iztukšot sulu. Pagatavojiet garšvielas, sajauciet. Nospiediet lieko sulu un atdzesējiet.

Kā veidot dāvanas

Katrai pieredzējamai saimniecei ir savs veids, kā pareizi veidot manti. Daudzi cilvēki dod priekšroku tradicionālo versiju, kā aprakstīts recepti iepriekš - izrullējiet mīklu, sagriež kvadrātos, ielieciet pildījuma vidū pretējā izcēlušies stūrus mīklas Prischepa. Jāizveido arī izveidotie sānu stūri.


Efektīvas mantijas rozes.

Jūs varat būt pārliecināts: nogrieziet plāni velmētu mīklu sloksnēs (garums - 40 cm, platums - 7 cm).

Gar vidū, velkot atpakaļ no malām, novietojiet pildījumu, velciet sloksnes pa pusēm un viegli nospiediet.

No vienas puses, noliekt stūri - tas būs nākamā zieda vidus.

No tā vērpjiet produktu non-rupjā ruļļos.

Pabeidziet to un pabīdiet to.

Jūs varat roll pankūka ar diametru 10 cm, un nodot pildīšanai centrā (1 ēdamk. Tējkaroti), paceliet mīklas apli pa no stūra uz pretējās pusēs kopā, tad vienkārši pievienojiet otru malu kūka.

Vēl viena iespēja - torteli krasu krusta malas kūstīt, padarot produktu par kautķermeņa gabaliņu ar pīkstienu.

Šeit ir lielisks video ar skaidriem padomiem par to, kā skaisti noķerties:

Un vieglākais veids, kā sagatavot slinks manti. Pietiek izskrējienu mīklu, nolikt visu pildījumu, pastiprināšanu atpakaļ no malas, roll produktu ritenī un ielikt bļodā ēdiena gatavošanai. Sadaliet porcijas pirms pasniegšanas pie galda. Ņemiet vērā, ka šādam produktam pildījumu nedrīkst būt pārāk sulīgs.

Kā un cik daudz gatavot

Visvairāk vēlamies virtuves ēdiena gatavošanas piederumi mājās.   Tas ir ietilpīgs konteiners, kurā trellīšu paletes tiek novietotas vairākos līmeņos. Viņi savus produktus ieslēdz. Ierīces apakšā ir tvaika ģenerators. Mantovarka ir hermētiski noslēgts un apstrādā ar tvaiku, ko baro caur centrālo mēģeni, kas caurdur visu struktūru.

Tvaika ģeneratorā jūs varat aizpildīt ne tikai ar ūdeni. Garšīgie mantas gatavo pāris buljonu, kas ir pilns ar garšvielām. Gurķi uz tvaika ģeneratoru ieliet tēju un pat vīnu.


Mantovarki iezīme, ka tvaiks tiek piegādāts uz visiem līmeņiem vienlaicīgi, bet, piemēram, dubultā katlu karstā ūdens strūklas, tvaika paceļas no apakšas.

Tādējādi, kad produkti tvaika zemākajā līmenī jau ir gatavi, tie augšpusē joprojām ir mitri.

Tomēr arī tvaikonis ir arī maiga un sulīga

Daudzas mājsaimnieces izvēlas sagatavot mantas multivarketā, nosakot režīmu "pāris" - tādēļ mantas tiek pagatavotas visvieglāk.

Sagatavošanās laiks aprakstītajās vienībās ir aptuveni 40 minūtes.   Protams, tas ir vieglāk un ātrāk (apmēram 15 minūtes), lai šautu produktus, bet tas ir force majeure, tomēr tas nav pelmeni. Un pirms ķeriet manti kastrolī, noteikti pievienojiet garšvielas un garšvielas vārītajā ūdenī.

Galdinoši

Izbaudiet sulu ar izkausētu sviestu, sautējiet ar melnajiem pipariem un izrotājiet ar aromātiskām zaļām.


Pavadīt to tradicionāli: krējums, rūgušpiens, jogurts, gaļas buljonu vai noraidīšanu dogma, - majonēzi, sinepju mērce ar mārrutkiem.

Harmoniski apvienojumā ar šo ēdienu ir mājās gatavots tomātu mērcis, taču klasiskais apvalku mērce joprojām ir balta, pamatojoties uz skābpiena produktiem.

Apvienojiet, piemēram, skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, nelielu sāli.

Pienācīgi garšīgs un satriecošs pienācīgi sagatavota mantas aromāts pilnībā izpaudīsies, ja jūs tos pasniegsiet ar siltumu.

Ir ērti izgatavot lielu maisu partiju un nosūtīt to uzglabāšanai saldētavā. 2-3 mēnešu laikā jūs varēsiet izturēties pret saviem mājsaimniecības locekļiem un viesiem ar lielisku ēdienu, kas nekādā ziņā neatšķiras no svaigi izvēlēta.

Manti vajadzētu ne tikai pienācīgi pagatavot, aklēt, pagatavot un pasniegt, bet arī pienācīgi ēst! Viegli pieķersiet malas, dzeriet garšīgu buljonu, tagad pievienojiet mērci un, ēdot, ēdiet deliciousness. Tiek uzskatīts, ka šīs īpašības tiek ēst ar rokām.

Noderīgs video: Mantīgs uz dārzeņu spilvena

Tas vispār nav kā klasiskās mantojuma versija, bet trauks izrādās ļoti garšīgs:

Ko darīt, ja jūs vēlaties padarīt manti, un jums nav mantovarki? Šīs ierīces trūkums nenozīmē, ka jums būs jāatsakās no garšīga un atbilstoša ēdiena, jo ir vairāki vienkāršus veidus, kā pagatavot manta starus bez mantau.

Kā pagatavot manta starus bez mantijas

Kā jūs zināt, mantas vajadzētu pagatavot pārim, tāpēc pagatavojiet tos sālsūdenī kūkā, tāpat kā pelmeni, nevis tā vērts. Tātad jūs, protams, tos sagatavosiet, taču garša nebūs vienāda. Jūs varat sagatavot manti parastā tvaikā   . Starp citu, mantija - tas ir   viena no divkārša katla šķirnēm. Starp tām ir tikai tas, ka pārtikas tvaikonis ir paredzēts ēdienu pagatavošanai plašākā produktu klāstā, savukārt mantovārā parasti tiek pagatavoti tikai manta stari. Lai gan mūsdienu mantovarki tiek veidoti tā, kā arī ir iespējams sagatavot citu ēdienu svaru.

Manti sagatavošanas metodes bez mantovārkiem

Metode Nr. 1.

Gadījumā, ja nav mantovarki, nav tvaika, jūs varat sagatavot mantas citā veidā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams panna un metāla baloniņš, kas atbilst tam diametrā. Pot potītē, ielej nedaudz ūdens un uzvāra. Pēc tam eļļojiet manti ar eļļu tā, lai tie neietilpst izkārnījuma apakšā. Colander ir arī ieteicams eļļu. Uzlieciet šķidrumu pannā tā, lai tā dibens nepieskartos ūdenim. Uzlieciet mantijas mazuļglāzē, pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet, līdz tas ir gatavs. Tā rezultātā jūs iegūsit īstas apvalkus, kas pagatavoti pārim. Vienīgais, bet ļoti ievērojamais mīnuss no šīs metodes ir tāds, ka šādā veidā vienlaicīgi varat pagatavot tikai 3-5 gabalus. apvalks, tas ir, apmēram viena persona. Tāpēc, ja jūs vēlaties gatavot lielu skaitu mantas visai ģimenei, gatavošanas process būs jāatkārto vairāk nekā vienu reizi.

Metode Nr. 2.

Tāpat arī katlā var pāris pāris mantija   un bez šķidruma. Lai to izdarītu, tev vajag kastroli, bļodu un platu trauku. Atkal ielejiet ūdeni kūkas apakšā, pavediet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pārnes podziņa apakšā apgrieztu trauku un virs tā - lielu trauku, kas ir bagātīgi eļļots. Uz šīs ēdienkartes novietojiet mantinieku un arī pagatavojiet tos līdz gatavam, aizverot pannu ar vāku.

Šajos divos veidos jūs varat sagatavot tieši tādas pašas apvalkas, kādas ir iegūtas mantovārā. Tomēr, ja vēlaties eksperimentēt, jūs varat mēģināt pagatavot manti dziļā traukā, uzkarsēt eļļu tajā un ielej nedaudz ūdens uz grunts. Ielieciet cepures cepeškrāsnī un it kā tos sajauciet. Jūs varat pievienot smalki sasmalcinātus dārzeņus un tvaicētos sīpolus. Un jūs varat pagatavot etiķa apvalkus cepšanas traukā līdz zeltaini brūnai. Starp citu, Dungan virtuvē, pat ir tāds ēdiens kā grauzdēts manti. Bet šādas sagatavošanas metodes ir nestandarta, un tādēļ tās aprēķina galvenokārt amatieriem.

Tagad jūs varat nopirkt manti gandrīz jebkurā lielveikalā, un pats varat gatavot mājās. Visbiežāk izmanto kā degvielas uzpildes jērs - īpaši kopīgiem šādiem manta stari Kazahstānā un Vidusāzijā, taču mūsdienās arvien atrodami pelmeņus ar liellopu, cūkgaļa, liellopu vai cūkgaļas malto gaļu. Dažreiz gaļai pievieno ķirbju mīkstuma pildījumu - šī mantija versija ir izplatīta Kazahstānas dienvidaustrumos un Uzbekistānā. Protams, ja jums ir mīļākais šo ēdienu, jums vajadzētu tomēr apsvērt iegādāties dubultā katlu vai mantovarki kā pavārs klimpām bez mantovarki gan ļoti vienkārši, bet visas tās pašas porcijas ir pārāk mazs, tāpēc process gatavošanas visai ģimenei prasīs daudz laika .



kļūda:Saturs ir aizsargāts!