Kā pagatavot kūku ar olbaltumvielu krēmu. Kā sagatavot olbaltumvielu olu krēmu?

Ideāls cepšanai. Ja jūs darāt visu pareizi, šāda krēma apdare saglabās formu, netiks izplatīta, izrādās sniega balts un ļoti garšīgs. Olbaltumvielu putas var sajaukt ar kūkām, pildītas kūkas, izrotāt kūku un sagatavot oriģinālos ziedus un atstāt mājās.

Ēdienu noslēpumi

Īpašs veids, kā jebkuram, sagatavo proteīna krēmu kūka dekorēšanai. Tas ir mazliet dīvains, prasa atbilstību temperatūras režīmam un noteiktam ātrumam un putekļu laikam. Sekojiet ieteikumiem:

  1. Tvertni, kurā proteīnu masu saputīs, jābūt sausai. Arī sienās un apakšā nedrīkst būt tauku izsekojamības.
  2. Atdalot vāveres, rūpējieties, lai netiktu iegūti dzeltenuma pilieni, pretējā gadījumā putas nebūs sulīgas un stingras, un jūs nevarēsiet sagatavot kvalitatīvu krēmu.
  3. Gatavība ir pārbaudīta šādi: karote vai halo ir nepieciešams, lai audzētu nelielu krēma daļu. Ja slaids nenokļūst, masa ir gatava apdarei. Šo metodi sauc arī par "līdz pat sulīgiem virsotnēm".
  1. Olbaltumvielu temperatūrai jābūt apmēram 10 grādiem, tas ir, vakarā tās jāuzglabā ledusskapī un iegūst tieši pirms vārīšanas. Traukiem, kuros jūs paņemsiet putas, vajadzētu būt arī aukstam - uz pusošas stundas palieciet aukstumā. Ja olas ir tikko nopirktas, un krējumu vajadzētu izdarīt ātri, noskalojiet vāveres bļodā, kas ievietota citā ledus ūdens (ledus) tvertnē.

Nepārsedziet putu sapīšanu, pretējā gadījumā tas izrādīsies "kaļķotu", zaudēsiet vieglumu. Atkarībā no maisītāja jaudas process ilgst apmēram 5-10 minūtes. Vīnogu slaucīšana ar olbaltumvielām mājās ir sarežģīta un gara: jūs aizņemsiet vismaz pusstundu. Jūs varat izmantot iegremdējamo blenderu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams pastāvīgi ritināt to pa tvertni vai pārvērst ēdienus paši ar olbaltumvielām.

Proteīna krējuma recepte

Standarta recepte ir ļoti vienkārša. Pērciet visus produktus iepriekš un novietojiet ledusskapī visu nakti. Uzlieciet krēmu tikai tad, kad kūka ir pilnīgi gatava dekorēšanai: tā tiek savākta, tās virsma ir pārklāta ar glazūru, krējumu vai konfekciju un ir izlīdzināta. Olbaltumvielu garša ir daudz blīvāka, un recepte ir arī vienkārša. Visstabilais krējums, pamatojoties uz olbaltumvielām - pievienojot želatīnu.

Sastāvs:

  1. Cukurs - 1 glāze;
  2. 3 olbaltumvielas;
  3. 100 mililitrus tīra ūdens;
  4. Sāls - 1/5 tējkarotes.

Gatavošanas process:

  1. Pagatavojiet svaigu sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un ūdeni, ielieciet katli uz neliela uguns. Uzvāra un sāk intensīvi maisīt. Vārīšanās laiks ir apmēram 35 minūtes. Sīrupam vajadzētu būt diezgan blīvai, karameļu krāsai un nedaudz zaudēt apjomu. Regulāri samaisiet, citādi sīrups vienkārši sacietēs un kļūs par konfektu.
  2. Sīrupa gatavību pārbauda ar lodītes metodi: glāzi aukstā ūdenī ielej lielu sīrupa pilienu, pagaidiet, kamēr tas atdziest. Noņemiet pilienu un velmējiet bumbu jūsu plaukstās. Izrādījās? Sīrups ir pilnīgi gatavs šim receptam.
  1. 5-8 minūtes pirms pilnā sīrupa ir gatavs, sāciet olbaltumvielu pārsēju. Uzmanīgi nošķiriet tos, ievietojiet nedaudz sāls, iemērciet maisītāja stūrus un ieslēdziet to vidējā jaudā. Pēc trim minūtēm palieliniet jaudu līdz maksimālajam līmenim. Kad olbaltumvielas neizplūst no apgrieztiem ēdieniem, sāciet ar karsto sīrupu karstumā (tikai no uguns). Sprādzei vajadzētu būt ļoti plānai, ielejot lēnām, pretējā gadījumā putu proteīni vienkārši tiek metināti.
  2. Uzspiediet masu, līdz tā atdziest. Šajā posmā ieteicams būt palīgs, ka kāds varētu iejaukties sīrupā, un kāds - pātagu baltumus.
  3. Viegli atdzist sinepes, jūs varat ievietot bļodu, lai pļāptu citā aukstā ūdens traukā, un tad dekorējiet kūku. Krējumu ar želatīnu vajadzētu tūlīt izņemt aukstā vietā.

Olbaltumvielu krēms   dekorēt kūku var aromatizēt un tonēt. Kā aromatizētājs saskaņā ar recepti, jūs varat izmantot:

  • vaniļas pulveris vai ekstrakts;
  • rums, liķieris, konjaks;
  • citronu mizu vai apelsīnu (jūs varat vienkārši dekorēt pār krēmu);
  • nedaudz riekstu milti.

Krāsvielas tiek izmantotas kā pārtika saskaņā ar recepti. Krēmam ir balta krāsa bez dzeltenīgas krāsas, tāpat kā eļļā, tāpēc jebkura krāsa būs tīra un bez piemaisījumiem. Kā krāsvielu jūs varat lietot kakao pulveri: to sajauc ar cukuru, kas nonāk sīrupā. Taču vairāk olbaltumvielu masas ir atstāta savā dabiskajā formā - balts peaks, ziedi vai bamperi izskatās lieliski uz virsmas kūka, jo īpaši, ja tas ir pārklāts ar kontrastējošas apledojuma, krējumu vai karameles.

Rotājumi, kuru pamatā ir olbaltumvielu krēms

Visur kūka var lietot baltu vai recepšu olbaltumvielu krēmu: malas, augšpusē, slānis starp kūku. No tā jūs varat sagatavot daudzus konditorejas izstrādājumu elementus:

  1. Borti Jums būs nepieciešams korets ar sprauslu. Krējums izspiež uz sagatavotās virsmas (glazūra, ievārījums) pa visu kūka virsotnes līniju.
  2. Uzraksts mājās. Tiek izmantota mazākā sprausla. Aizveriet uzrakstu ar asu kustību atpakaļ, lai nekļūtu neglīts "astes".
  3. Ziedi. Rozes, lilijas, krizantēmas, tulpes, kumelītes - kaļams olbaltumvielu krēms ir piemērots jebkura zieda, lapas vai cita figūra veidošanai. Reklāma šādu ziedu izgatavošanai ir neparasti vienkārša. Ziedus var uzreiz pagatavot uz kūkas un atsevišķi uz plastmasas "nagu" ar apaļu galvu vai citiem improvizētiem līdzekļiem. Atsevišķi izgatavotu ziedu var novietot uz stikla vai stikla un 10-15 minūtes novietot saldētavā. Tātad viņiem būs vieglāk dekorēt kūku bez rāmputes.
  4. Kūka sāni ir arī veidoti ar krēmu, izmantojot šļirci vai maisiņu ar rīvētu sprauslu. Sprauslas diametrs nav mazāks par 0,5 centimetriem.
  5. Vienkāršākā recepte ir, lai segtu visu kūkas virsmu ar krējumu, un pēc tam izrotāt ar augļu šķēlēs vai apkaisīt, rieksti, rīvētu šokolādi. Tas ir visvieglāk darīt mājās.

Proteīna krēms lieliski atbilst gan testam, gan pārklājumam. Tas aizpilda visas neatbilstības un plaisas produkta virsmā, un tādēļ tas var kalpot kā lielisks pārklājums jebkurā kūka receptē. Vieglā konsistence, minimālās kalorijas un sniega balta krāsa - kūka, kas dekorēta ar olbaltumvielu krēmu, ir eleganta un skaista. Dekorē apdare no tiem var būt svaigi augļi un ogas, flīžu gabaliņi, kakao (var izmantot stencils) pulveris, dažādas Flouring, elementi mastikas un šokolādes skaitļiem vai auskaru modeļi, izgatavots mājās.

Videogalerija

Vairāk par tēmu:

Krējuma proteīnu šķirnes visbiežāk izmanto mājas cepšanai. Viņi ir viegli sagatavojami, ir mīļie un saldie. Turklāt tos veiksmīgi izmanto kā ornamentu.

Olbaltumvielu sinepes

Maiga, ar vieglu skābumu olbaltumvielu sinepju   ideāls starpslānošanai cepumu kūka, ekrāri, gatavā deserta apdare. Krēms ir stabils, pilnīgi saglabā formu. Lai izgreznotu, ielieciet krēmu šļircē vai konditorejas maisiņā, izspiest pareizo daudzumu uz kūkas virsmas vai sāniem un notīriet to aukstumā.

Sastāvs:

  1. 88 mililitrus ūdens.
  2. 3 olbaltumvielu.
  3. Viens glāzes cukura.
  4. Trešdaļa tējkarotes citronskābes.

Gatavošanas process:

  1. Pārtrauciet vāveres dziļā bļodā. Iepriekš atdzesējiet.
  2. Ūdenī sajauciet ar cukuru atsevišķā traukā.
  3. Uzvāriet sīrupu, maisot, 6 minūtes. Tajā pašā galā pievieno citronskābi.
  4. Piespiest baltumus, līdz putas ir maisītājs.
  5. Karstais sīrups uz bļodas sienas ar plānu trauku iepilda olbaltumvielu putās un nosusina apmēram 11 minūtes. Masa tūlīt palielinās apjomā.
  6. Jūs varat to nekavējoties izmantot starpslāņu konditorejas izstrādājumiem.

Olbaltumvielu krēms

  Piesātināts olbaltumvielu krēms izrādās ļoti blīvs, bieza. Lieliski piemērota alvu sagatavošanai, starpslāņai cepumu kūkas, kā arī jebkuru konditorejas izstrādājumu dekorēšana.

Sastāvs:

  1. Pulverveida cukurs - 150 grami.
  2. 3 gab. Olu baltuma.
  3. Vaniļas (vai cukura) iepakojums.
  4. 150 g krēmveida sviesta.

Gatavošanas process:

  1. Atdaliet olbaltumvielas un ļoti intensīvi pātagu, lai tie būtu putojoši, stingri un elastīgi.
  2. Galu galā pievienojiet tiem vaniļas un pulveri. Pirms lietošanas ir ieteicams izsijāt pulveri.
  3. Eļļas karbonāde mazos gabaliņos.
  4. Pūderā pievienojiet vienu gabalu putām.
  5. Pēc 11-12 minūtēm pļāpāšana krēms ir pilnīgi gatavs lietošanai: jūs varat sviestmaizes kūkas viņiem, dekorējiet desertus. Pēc reģistrācijas produkts jātīra aukstumā, lai krēms "satvert".

Krējuma proteīns ar želatīnu

  Proteīna krēms ir ļoti delikāts, tas ir elastīgs, ļoti delikāts. Tādēļ, ja netiek ievērota tehnoloģija, tā var atrisināt vai mazināt. Lai novērstu to, ka krēms tiek pievienots želatīnam. Gatavs, tas kļūst elastīgs un stabils, un tas ir piemērots kūku līmēšanai un gatavās cepšanas apstrādei.

Sastāvs:

  1. Pusi un pusi tases cukura.
  2. Viena tējkarote (5 grami) citronskābes.
  3. 10 ēdamkarotes tīra ūdens.
  4. 5 proteīni.
  5. 2 ēd.k. karotes želatīna pulvera.

Gatavošanas process:

  1. Vispirms ielieciet želatīnu ar ūdeni un atstājiet minūtes 20 minūtes, lai tā būtu pareizi pietvīlēta.
  2. Tad mēs novieto kastroli ar uzpūsto želatīnu uz tvaika pirts un nogurina to, nevis uzkarsē.
  3. Mēs ļaujam to pilnībā atdzist.
  4. Vāra skudrus ar skābā citrona šķipsnu, līdz ir "virsotnes" - karotes, ko iegūst karoti, netiks nokrist vai nokārtot.
  5. Pievienojiet cukuru, noslaukiet.
  6. Ieliet izšķīdināto želatīnu uz sienas un sajauciet vēl dažas minūtes.
  7. Lai nodrošinātu, ka krēms ir kļuvis stiprs, pēc starpslāņa vai dekorēšanas kūka, nepieciešams noņemt produktu aukstumā vismaz 3-4 stundas.

Olbaltumvielu krēms cepumu kūkai

  Vienkāršākais, bet tāpēc, ka ne mazāk garšīgs, biezpiena deserta olbaltumvielu krēms ir viegli sagatavojams. Pat iesācēju saimniece to var rīkoties. Galvenais noteikums - olbaltumvielām pirms putošanu vajadzētu labi atdzist, noslaukiet traukus, kur krēms sitiens, un izmantojiet pietiekami jaudīgu maisītāju (vai blenderu).

Sastāvs:

  1. Vistas olbaltumvielas - 4 gab.
  2. Glāze cukura.
  3. Tējkaroti svaigas citronu sulas (var aizstāt ar skābes šķipsnu).

Gatavošanas process:

  1. Proteīni ir atdzesēti, atdalīti no dzeltenumiem, ielej bļodā, lai saberztu. Uzmanieties, lai tie nesaņemtu dzeltenuma vai mitruma pilienu.
  2. Vāra, pievienojot citronu sulu.
  3. Ar karoti uzpildiet cukuru. Jūs varat pievienot vaniļas, ja vēlaties.
  4. Krēmam jābūt vieglam, vieglam, sniega balts.

Videogalerija

Mēs iesakām sagatavoties:

Lai kūka būtu maiga un garšīga, to ieeļļo ar lielu daudzumu proteīna krējuma. Krējumu var pagatavot atsevišķi, jo īpaši tādēļ, ka ir pieejamas dažādas receptes delikāto un maigu proteīna impregnēšanas pagatavošanai, kas padarīs cepšanu ļoti mīksta un vēsa.

Deserts noteikti būs labāks par tiem, kas tagad tiek pārdoti daudzos veikalos. Tātad, ko jūs varat darīt? garšīgs krēms   pamatojoties uz olbaltumvielām dekorēšanai kūkas?

Vienkārša recepte

  • trīs olu baltumi;
  • granulēts cukurs - 1 stikls;
  • nedaudz citrona sulas vai sāls.

Kaloriju saturs ir 210 kcal.


Kā mēs gatavojamies:



Proteīna krēms kūka dekorēšanai saskaņā ar GOST

Kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas:

  • olu baltumi - 3 gabali;
  • 150 gramus granulēta cukura;
  • 50 ml ūdens;
  • 3-4 pilienus citrona sulas;
  • vaniļas pulvera iepakojums.

Kaloriju saturs ir 230 kcal.


Kā rīkoties:

  1. Ielejiet ūdeni pannā un ielieciet cukuru;
  2. Uzlieciet pannu ar visām ugunsgrēka sastāvdaļām un vāra sīrupu;
  3. Gatavs sīrups sāk burbuļināties lielos apļos;
  4. Atsevišķā krūzīte izlaida vistas olbaltumvielas, aizmigt viņiem vaniļas pulveri;
  5. Mēs vadām proteīnus ar vanilīna maisītāju vai blenderi;
  6. Pēc 5-7 minūtēm, nepārtraucot asiņošanu, pārkaisa cukura sīrups ar maisījumu tievā traukā;
  7. Pour the syrup and whisk together;
  8. Tiklīdz viss sīrups ir pilnīgi ielejams, pārtrauciet pļāpšanu. Krējums ir gatavs un var tikt izmantots, lai dekorētu cepšanu.

Olbaltumvielu sinepju kūka dekorēšanai

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešams gatavot:

Pagatavošanas laiks - 25 minūtes.


Kaloriju saturs ir 245 kcal.

Sāksim gatavot:



Sviesta proteīna krēms kūka dekorēšanai

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 3 vistas olas;
  • 150 g cukura pulvera;
  • daži vaniļas cukuri;
  • sviests - 150 grami;
  • pāris pilienus svaigi spiestas citronu sulas.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Kaloriju saturs ir 255 kcal.


Kā gatavot:



Proteīna krēms ar želatīnu kūka dekorēšanai

Sagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • olu baltumi - 6 gabali;
  • 50 g želatīna;
  • ½ lielas karotes citronskābes;
  • 5 lielas karotes ūdens;
  • pusotras glāzes ūdens.

Ēdiena gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Kaloriju saturs ir 230 kcal.


Kā gatavot:



Šokolādes garšvielu krēma recepte

Kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas:

  • 3 olu baltumi;
  • granulēts cukurs - 180 grami;
  • 70 ml ūdens;
  • citronu sula - 2-3 pilieni;
  • 1 tējkarote kakao pulveris.

Ēdiena gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Kaloriju saturs ir 235 kcal.


Kā rīkoties:



Kūku dekorēšana ar proteīnu krēmu: meistarklases

Kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas:

  • cepumu kūkas;
  • impregnēšana;
  • proteīna krējums;
  • konditorejas soma;
  • jebkuru krāsu pārtikas krāsas;
  • konditorejas ķelle.


Kā izrotāt:



Mājas kūka dekorēšana nevar būt sliktāka nekā profesionālos konditorejas izstrādājumos. Īpaši proteīna krējuma konsistence ļauj to izdarīt. Tāpēc jūs nedrīkstat iegādāties gatavas maizes, jo jūs varat to izdarīt pats.

Un jūsu ģimenes locekļi noteikti to novērtēs un ar pārliecību teikt, ka šī partija ir daudz garšāka nekā tā, kas tiek pārdota veikalos. Un iepriekš minētās krēma receptes padarīs to vienkārši lielisku!

Ļoti detalizēta recepte proteīna krējuma sagatavošanai kūkai ir parādīta nākamajā videoklipā.

Vkontakte

Balta un viegla krējuma pildīšana, kas tiek pagatavota ar olbaltumvielu palīdzību, kļūs par lielisku dekorāciju dažādām sugām mājās gatavotas kūkas. Vienkāršs proteīna krēms var tikt izmantots, lai piepildītu konditorejas caurules, ekrilus, kā arī kūka pārklājumu. Kūkas slānis būs labāk izgatavots no krējuma, pievienojot sviestu vai sinepju.

Deserta masā ir daudz cukura, tāpēc uzglabāšanas laiks ir garāks, salīdzinot ar eļļas sastāvu.

Izšķir galvenos proteīna krējuma veidus:

  • Vienkārša neapstrādāta olbaltumviela;
  • Sinepes;
  • Olbaltumvielu maisījums ar želatīna pievienošanu;
  • Pīpēti proteīni ar sviestu.

Lai olu baltumu konditorejas izstrādājumu daudzums būtu gaisīgs un viegls, jums ir stingri jāievēro sastāvdaļu attiecība un jāveic skaidra virtuves gatavošanas tehnoloģija.

Galvenie padomi olu baltumu pildījumu veiksmīgai sagatavošanai:

  • Izmantotajiem produktiem un traukiem jābūt vēsiem;
  • Proteīniem jābūt pilnīgi atbrīvotiem no dzeltenuma un citiem piemaisījumiem, jo ​​tas var ietekmēt deserta maisījuma kvalitāti;
  • Spožuma konsekvences palielināšana ir iespējama ar sāls palīdzību uz naža gala vai dažiem pilieniem citrona sulas;
  • Gatavošanas traukiem vajadzētu būt labi, mazgāti un žāvēti, lai nebūtu ūdens un tauku;
  • Produktu svaigums ietekmē olbaltumvielu deserta garšas īpašības;
  • Lai padarītu krēmu neparastu garšu kā piedevu, varat izmantot kanēli un vanilīnu.

Mierinot sevi ar konfektēm, neaizmirstiet rūpēties par savām drēbēm un apaviem. Apavi kolumbija   ļoti ērti. Ziemā tas pasargā jūs no sals, rudenī - no mitruma, vasarā - no pārkaršanas.

Vienkāršs olu baltuma krējums

Deserta masa ar minimālu sastāvdaļu komplektu izrādās gaisīga un viegla un ir ļoti populāra ēdiena gatavošanā. Deserta pildīšanas procesā izmantotie komponenti ietver:

  • 3 olbaltumvielu
  • Glāze cukura
  • Citronu sula vai sāls

Sagatavošanas veids:

  1. Vispirms uzņemiet stikla vai metāla konteineru, kurā proteīnus novieto un uzbruņo ar maisītāju vai arī manuāli, līdz tiek iegūti stabilie maksimumi.
  2. Lai paātrinātu slaucīšanas procedūru, ēdienus ar olbaltumvielu masu ieliek bļodā ar aukstu ūdeni.
      Lieto arī krēma ūdens vannas pagatavošanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami papildu lielāka izmēra ēdieni ar karstu ūdeni nekā ar olbaltumvielu maisījumu.   Vispirms olbaltumvielas tiek slaucītas apmēram minūtē, un pēc tam ielieciet tvaika vannā un turpiniet šo procesu piecpadsmit minūtes.
  3. Pēc putu veidošanās noņemiet to no plāksnes un noslaukiet, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis.
  4. Sagatavotajā maisījumā pievieno cukuru, turpinot strādāt kā maisītājs.
  5. Pēdējā stadijā, ja vēlaties, pievienojiet citronskābi, aromātiskus garšvielas vai krāsvielas.
  6. Gatavo krējumu uzreiz uzklājiet tā, lai olbaltumvielu pildījums nezaudētu savu vieglumu.

Video parāda, kā padarīt proteīna krēmu, lai dekorētu kūku (citronu sulas vietā izmanto citronskābi), krēms kļūst biezs un biezs konsistence:

Atdzesēts proteīnu krējums

Lai iegūtu šādu desertu maisījumu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Olbaltumvielu daudzums trijos gabalos
  • 250 g granulēta cukura
  • Ūdens 100 ml
  • Sīka šķipsniņš
  • Vaniļa

Sagatavošana:

  1. Traukos ievieto tīru olbaltumvielu, pievieno sāli un saputo, līdz veido biezu putu formu.
  2. Tad jums jāsagatavo cukura sīrups, lai labāk izšķīdinātu cukura kristālus. Lai to izdarītu, cukuru un vaniļu ielej pannā, piepilda ar ūdeni un ieliek uz plīts.
  3. Pirms karameles zeltainas krāsas iegūšanas vajadzētu būt apmēram četrām minūtēm. Sākumā sīrups burbulēs, un pēc tam samazināsies burbuļu veidošanās aktīvais process, pēc kura jūs varat uzņemt uguni.
  4. Gatavo karameļu pievieno sabojātām olbaltumvielām nelielā traukā, vienlaikus neaizmirstot, ka olbaltumvielu maisījums tiek uzvilkts līdz pilnīgai atdzesēšanai. Ja vēlaties, krāsas maiņas procesa beigās tiek pievienots krāsviela.

Par video - vēl olbaltumvielu olu recepte:

Ar želatīnu

Vienkārši un ātri sagatavojiet sapurinātu olbaltumvielu un želatīnu maisījumu. Tam būs nepieciešams:

  • 5 proteīni;
  • 2 ēdamkarotes želatīna;
  • 150 ml ūdens;
  • Viena tējkarote citronskābes;
  • 1,5 tases cukura.

Recepte:

  1. Pirmkārt, želatīnu vajadzēs ievilkt ar ūdeni un atstāt pietūkumu. Pēc tam želatīna masai jābūt pilnīgi izšķīdinātai ugunī, neļaujot vārīties.
  2. Olbaltumvielas tiek saberztas, pievienojot citronskābi un cukura sīrupu līdz vajadzīgajam putu blīvumam. Pēc tam pakāpeniski pievieno želatīnu, turpina vājināt olbaltumvielu maisījumu.
  3. Gatavam krēmam ar želatīnu ir stabila struktūra, kas ļauj dekorācijām no šādas desertu masas saglabāt formu uz ilgu laiku.

Ar sviestu

No visiem krējuma iemiesojumu olbaltumvielu visvairāk piemērotas dekorēšanai kūkas uzskatīts proteīnu ar eļļu, kas ir iegūta ražošanā gaisa un plastmasas. Šādas pildījumu deserta pildspalvveida pilnšļircē ledusskapī ir piecas dienas.

Lai pagatavotu konditorejas maisījumu, jums būs nepieciešams:

  • Olbaltumviela - 3 gab
  • Cukura pulveris - 150 grami
  • Sviests - 150 grami
  • Citronskābe, vaniļa

Soļi:

  1. Lai sāktu, sviestu sagriež gabaliņos, ielieciet uz plāksnes un atstājiet, lai mīkstina istabas temperatūrā.
  2. Olbaltumvielas ir jāuzņem un pakāpeniski pievieno cukura sīrupu. Pēc tam, kad iegūta vēlamā olbaltumvielu masas konsistence, pievieno mazu daudzumu eļļas un turpina pārspēt, līdz tiek ievesti visa eļļa.

Par video - kā sagatavot olbaltumvielu krējumu dekorēšanai kūka:

Deserta apdare

Jūs varat izrotāt kūku ar proteīna krēmu ar otu vai kulinārijas lāpstiņu. Uz desertu bija krāsains, jūs varat krējuma masa sadaliet vairākās daļās un katram pievienojiet krāsainu krāsvielu. Gludu liektu joslu lietošana izskatās ļoti jauki uz kūkas.

Uz foto - bērnu kūļa apdare:

Arī, lai dekorētu kūkas un dažādus konditorejas izstrādājumus, varat izmantot konditorejas šļirci ar sprauslām, ar kurām jūs varat izveidot kulinārijas mākslas šedevrus.

Par video - kā padarīt rozes proteīna krējuma kūlai:

Un šis video parāda, kā padarīt krizantēmas:

Jums varētu arī interesēt:

Ražošanas laiks:   30 minūtes.
Gatavā produkta daudzums:   300 - 500 ml.
Kaloritātes vērtība: 150 – 250.

Virtuves tehnika un piederumi:   blenderis (ideālā gadījumā ar pārtikas procesors bļodā) attiecībā uz sitieniem jūsu losjoni, rokas mikseris, 2-3 dziļa bļoda ietilpību 300-500 ml pot tilpumu 700 ml, tilpuma traukiem, tēju un ēdamkarotēm, noslaucīt un koka karoti.

Draugi man bieži uzdod jautājumus perfekta dekorēšana   gataviem saldajiem produktiem ir "kā veikalā". Mēs visi zinām, ka ideāls cepamais brīvdienu vajadzētu piesaistīt apmeklētāju uzmanību un padarīt mūsu galda gaišāku un vilinoši, un neņem prom no saimniece, tikai gatavot kūka, pārāk daudz laika un pūļu.

Nesen es atradu lielisku problēmas risinājumu ar palīdzību manai mammai, kas parasti gatavo olbaltumvielu kūku, lai dekorētu un dekorētu brīvdienu kūkas. Krējuma sagatavošanas process ir vienkāršs un ātrs, kā arī ļoti interesants gan gatavošanas ēdieniem, gan virtuves iesācējiem.

Šodien es nolēmu rakstīt detalizēts   rokasgrāmatu par krējuma sagatavošanu, lai pēc lasīšanas jums nav nekādu papildu jautājumu.
  Šis krēms tiek pagatavots dažās pieņemšanās vietās, tādēļ nebaidieties, ka jums nav laika dekorēt kūku līdz barībai. Turklāt krēms nav jāuzglabā ledusskapī, lai to sasaltu.

Uzmanieties, lai visi ēdieni, ko izmantojat, lai pagatavotu krēmu, būtu labi mazgāti un sausi. Krēmu var sabojāt, ja tajā iekļūst vismaz viens grams pārtikas tauku.

Jums būs nepieciešams

  • 200 g cukura;
  • 2 olu baltumi;
  • 70 ml karstā ūdens (var vārot ūdeni);
  • 2 g citronskābes;
  • 2 g sāls;
  • 2 g vanilīna vai vaniļas cukura.

Sagatavošanas secība



Lai pārbaudītu gatavība   sīrupu, 2 minūtes pēc masas uzsildīšanas līdz 60-70 grādiem, mēs iemērc ēdamkarote maisījumā un nekavējoties rūpīgi izvelciet - sīrupam vajadzētu stiept no pot ar garu pavedienu. Turklāt, tas ir iespējams, lai izsauktu sīrupu tējkarote un nekavējoties jāatdzesē, liekot apakšējo karote ledus ūdens virsmas vai uz minūti, ievietojot saldētavā. Pēc tam sīrupam no karote jābūt viegli   slīdiet   bumbu.



Jūsu ideāls krēms dekorēšanai kūka ir pilnīgi gatava! Tagad jūs varat sākt dekorēt savu kūku, jo to var pielietot pat par pat karstu produktu. Bet, ja jums nav steigas, ielieciet to ledusskapī 30 minūtes   - lai jūsu pildviela kļūtu vēl stiprāka un spētu palikt uz jebkura virsmas.

Kā no šī krējuma padarīt ornamentu



Kremas masa, krāsoti dažādās krāsās, var tikt uzklāta vairākos uzņemšanas punktos uz kūkas virsmas. Tas jūsu cepšanai sniegs svinīgu un spilgtu krāsainu izskatu.

Video recepte, soli pa solim sagatavojot krēmu

Kā praksē proteīna kūka recepte kūka dekorēšanai: detalizēti skatiet procesa video.

Šo apbrīnojamo olu baltuma krējuma krēmu var lietot ne tikai kā ornaments, bet arī pildīšana   viņiem ir dažādi konditorejas izstrādājumi, piemēram, ekrāri, smalkmaizītes vai salmiņi. Tā kā krējums ir olu krēms, tas var būt piemērots pat "Napoleons" un citu šādu mīklu mīklas izstrādājumiem.


Tajā pašā noslēgumā es gribētu ieteikt   jums ir vairākas receptes krēmiem, kas ideāli piemēroti jūsu produktiem, piemēram, dekorēšanai vai pildīšanai. Noteikti izmēģināt, kā tas atbilstu visām cienītājus krēmu, pamatojoties uz sviestu, un neaizmirstiet sagatavot klasika, kas ir sagatavots ar pienu, kas padara to noderīga bērniem.

Mēģiniet gatavot dažādi krēmi, jo tikai tāpēc jūs varat tos novērtēt un izvēlēties sev un jūsu mājai vispiemērotāko.

Turklāt es patiešām ceru uz jūsu atsauksmēm par iepriekš minēto recepti, jo tikai ar kopīgiem spēkiem mēs varam uzlabot šī brīnišķīgā krējuma receptūru un garšu.



kļūda:Saturs ir aizsargāts!