Kā padarīt samsas piramīdu. Samsa ar vistu un kartupeļu no kartupeļiem, recepte. Samsa no džutas mīklas ar vistas gaļu.

3. decembris, Aleksandra Bondareva

Samsa - garda kārtiņa, kas izgatavota no svaigām mīklām - nonāca pie mums no Vidusāzijas. Tur tas tiek cepts īpašās krāsnīs - tandirs. Kā būt mūsu mīļie? Galu galā Krievijā šādu krāsniņu nav. Nav svarīgi! Samsu var pagatavot tradicionālā krāsnī. Vai arī jūs vēlaties sagatavot samsu? Šajā rakstā jūs atradīsiet Samsa receptes mājās.

Samsas mīkla var būt atšķirīga. Šeit ir divas populārākās receptes un kā to sagatavot.

Augstas kaloritātes mīklas izstrādājumi

Sastāvdaļas (visas turpmākās pārbaudes sastāvdaļas ir jāatdzesē):

  • 500 g miltu.
  • 250 g skābā krējuma (vai kaimaka).
  • 250 g sviesta (vai margarīna).
  • 1 ola.
  • Sāls pēc garšas.
  • Cepamais pulveris - 1 tējkarote (bez kalniņiem).

Sagatavošana:

  1. Rīvējiet eļļu un ielieciet miltus (iegūstat drupatu).
  2. Vāra olu ar skābu krējumu vai kaimaku, pievieno cepamo pulveri un sāli.
  3. Ielieciet iegūto masu miltu un sviestu drupējos, labi samaisiet.
  4. Sajauciet stāvo mīklu, ielejiet miltus un ņemiet to ledusskapī, līdz pirozhki sagriešanas laiks.

Zema kaloriju mīklas izstrādājumi

Sastāvs:

  • 500 g miltu.
  • 250 grami margarīna (vai sviestā).
  • 500 ml ūdens (ledus).
  • Cepamais pulveris - 1 tējkarote (bez kalniņiem).
  • Sāls pēc garšas.


Sagatavošana:

  1. Atdzesē margarīnu un apkaisa ar miltiem, sajauc ar cepamo pulveri un sāli. Razotri visas drupatas.
  2. Pamazām mazās porcijās ielejiet ledusūdens drupu.
  3. Blīvu mīcīto mīklu.
  4. Pirms griešanas izņemiet mīklu ledusskapī.

Samsa ar gaļu


Maltās gaļas sastāvdaļas:

  • Liellopu gaļa (jūs varat lietot vistas vai aitas) - 500 g.
  • Mencas tauki - 150 g.
  • Ūdens - 150 g.
  • Sīpoli - 3 galvas.
  • Melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. Sagatavojiet mīklu ar vienu no iepriekšminētajām receptēm un atstājiet to siltā vietā stundu (ja tas izrādījās mīksts - ielieciet vairāk miltu).
  2. Gaļu un sīpolu smalki sagriež ar asu nazi kopā ar pusi tauku (malto gaļu samsai nevar sagrūt caur gaļu mašīnā - tas ietekmēs tā garšu).
  3. Sakot maltu sāli, piparus un sajauciet.
  4. Sagrieziet atlikušos tauku kubus un dunk mazā siltumā. Noņemiet trakātus un taukus traukā.
  5. Mīklu sadaliet divās daļās, katru daļu noņemiet plānā kārtā un izmantojiet otu, lai taupītu tauku taukus.
  6. Katru mīklas slāni iemērciet rullī un pēc tam katra rullīša vārglāzē ielejiet vingrinājumus. Atstājiet "gliemežus" pusstundu un tad ļoti plānā veidā izvelciet.
  7. Izgrieziet mīklu krūmos vai kvadrātiņos. Katra kūka centrā ielieciet ēdamo zemes maltu gaļu.
  8. Padariet samsu aploksnēs vai trijstūros, ļoti rūpīgi plīsis malas. Ielieciet pīrādziņi uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas. Samsu aploksnēs izgriež šuves; samsu trīsstūra forma - vīles uz āru.
  9. Cepiet vismaz 40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
  10. Cep sausu samsu ar sviestu, pārklāj ar dvieli un ļaujiet stāvēt.

Ātrā samsa ar sieru


Sastāvs:

  • 1 slānis gatavo mīklu mīklas.
  • Suluguni siers -200 g.
  • Olas - 2 gab.
  • Ķiploki - 1 krustnagliņa.
  • Timiāna šķipsnu.
  • Melnie pipari un sāls pēc garšas.

Jūs varat ietaupīt laiku, gatavojot mīklu, un nopirkt to veikalā (jums ir nepieciešams pastas maisījums samsai).

Sagatavošana:

  1. Sīki sagrieziet sieru, sagrieziet neapstrādāto olu, pievienojiet timiānu, ķiplokus, piparus, sāli un labi samaisiet.
  2. Ielieciet mīklas slāni (iepriekš atkausētu), lai izmērs būtu 30 līdz 40 cm.
  3. Mīklu sagriež taisnstūrī. Pārtrauciet pildījumu katra gabala pusi un cieši pievelciet malas.
  4. Ar dakšiņu pīrsingu mīklas pār pildījumu un izklāsta samša uz pergamenta izklāta ar pergamentu.
  5. Vāra ēst ar mazu ūdeni un sagriež to ar samsu.
  6. Cepiet mērci cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 180 grādiem) 30 minūtes.

Saldā samsa ar riekstiem

Sastāvdaļas pildīšanai:

  • Zemes lazdu rieksti - 125 g.
  • Sasmalcināts valriekstu kodols - 125 g.
  • Sasmalcinātas sasmalcinātas mandeles - 25 g.
  • Manna - 2,5 ēd.k. karotes.
  • Cukura smiltis - 2 tases.
  • Cukura pulveris - 0,5 glāzes.
  • Olas - 2 gab.
  • Citronu sula - 1 tējkarote.
  • Ūdens - 1 glāze.

Mīkla: jūs varat izmantot kādu no receptēm, kas uzskaitītas šī raksta sākumā. Jūs varat iegādāties saldētu kartupeļu mīklas izstrādājumu.

Pildījuma sagatavošana:

  1. Dziļā traukā rūpīgi sajauciet mannas putraimu, cukura pulveri, mandeles, lazdu rieksti un valrieksti. Pievienojiet divas olas un kārtīgi samaisiet.
  2. Karote divus glāzes cukura ar vienu glāzi cukura un pagatavojiet sīrupu. Pievienojiet citronu sulu un ļaujiet sīrupam atdzist.

Samša sagatavošana:

  1. Sagatavoto mīklu iegūst no ledusskapja, ieliek to 1 cm biezā kārtā un sagriež gabaliņos pa 10 līdz 10 cm.
  2. No valriekstu masas izgatavojiet desu, kas ir biezas pirksta gabaliņos, ielieciet tos uz mīklas gabaliņiem un ielieciet tos no visām pusēm. Jūs saņemsiet pīrāgus, līdzīgi kā "cigaretes". Atstājiet tos piecas minūtes.
  3. Izgrieziet "cigaretes" apaļās, plānās kūkās un ievietojiet uz taukainas cepšanas lapas.
  4. Cepiet 30 minūtes 180 grādos.
  5. Barojot laukus ar cukura sīrupu.


Kā jau minēts, samsa ir neliels kārtas, kvadrātveida vai trīsstūra formas pīrāgs. Piepildījums tam var būt ļoti dažāds: no zirnīšiem, lēcām, ķirbjiem, vistas, liellopu gaļas, jēra gaļas, siera uc

Pārliecinieties, ka mēģināt sagatavot samsu savā virtuvē, un jūs redzēsiet, cik delicious, nutritious, un tas nav grūti. Jūsu ģimene un draugi būs priecīgi ar jauno ēdienu mājas diētā.

Vidusāzijas valstīs krievi reti, jūs varat iepazīties ar reāliem Uzbekistānas vai Kazahstānas virtuves ēdieniem tikai televīzijas un kulinārijas portālos. Bet, ja jūs apmeklējāt Krimu, jūs, iespējams, pamanījāt, ka Austrumu virtuves receptes ir stingri nostiprinātas šeit, nekā vietējie iedzīvotāji ir ļoti skaisti. Krimas tatāri, atgriezušies no trimdas, atkal ieradās ar tradicionālo lavash, lagman, pļavu un, protams, smalkmaizītes. Mūsdienās mūsu uzmanība ir vērsta uz samsu - mīkstās mīklas izstrādājumu ar gaļu, vēlams, trīsstūra formas. Visās Vidusāzijas un tagad pat Krimas apdzīvotās vietās samsa tiek tirgotas jebkurā ceļu kafejnīcā, tirgos, ceļu ēdnīcās.

Krievijā samsa tiek pārdota arī Vidusāzijas virtuves kafejnīcā, kā arī karstos suņus un pīrāgus. Restorānos tas tiek pasniegts vairāk Eiropas mērogā - no rauga mīkla   un dažādās formās. Plānas, kraukšķīgas mīksto mīklas izstrādājumi, smaržīgs pildījumu pildījums, garšvielas - tas viss padara Vidusāzijas mērci par unikālu garšu. Pildījums var būt daudzveidīgākais - gaļas, saldo, dārzeņu, siers. Pat ja tas ir vienāds ar kartupeļiem, neviens to nedarīs, vienkārši saucot par īpašu pārbaudi un raksturīgām austrumu garšām. Vidusāzijas samsa tradicionāli tiek cepta tandirā (īpaša krāsns maizes pagatavošanai), bet nesen tā ir cepta cepeškrāsnī. Formā tas var būt ne tikai trīsstūrveida, bet arī kvadrātveida, sešstūrains, apaļš.

Samsa - produktu sagatavošana

Kā likums, austrumu samsu gatavo no džutas mīklas. Kā "taukskābju" sastāvdaļu lieto maz, margarīns vai tauku tauki. Vispirms sajauciet miltus ar ūdeni, tad samaziniet to ar taukiem, pievienojiet to un nosūtiet to ledusskapī. Kā pildījumu, sieru, gaļu vai malto gaļu ar daudziem sautētiem sīpoliem. Starp saldajiem pildījumiem - ķirbju, cidoniju.

Samsa - labākās receptes

1. recepte: Samsa ar vistas un sezama sēklām

Vislabāk ir ņemt tauku cāļa gabalus. Bet, ja jūs vēlaties nedaudz samazināt kaloriju skaitu - vistas krūtiņa darīs.

Sastāvdaļas: Milti (250 g), kas ir eļļa (100 g), sīpolu (200 g), dzeltenumu, sezama (apsmidzinot), sāls, pipari.

Sagatavošanas metode

Maltai gaļai sagrieziet vistas fileja   uz ļoti maziem gabaliem, vai arī mēs nokļūsim cauri lielai skapju režģim. Sīpolus sagriež sīki, sāli, piparus un pievieno 2 ēdamkarotes ūdens. Mums vajadzīga viendabīga masa, rūpīgi samaisa. Izklājiet kūku ar izkausētu sviestu vai margarīnu un pievienojiet to taisnstūvēs un nosūtiet to ledusskapī 40 minūtes. Ielieciet mīklu, sagrieziet to plakanās kūkās un izvelciet apļus.

Vidū, ielieciet pildījumu un plīsiet malas ar trīsstūri. Samsus ieliekam uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī pie 210 grādiem. 5 minūtes pirms beigām mēs uzņemsim cepšanas paplāti un ielej ola ar olu, lai apceptu. Samsu pasniegšanai vajadzētu būt karstai. Ja jūs gatavojat vairāk nekā nepieciešams - atstājiet atlikušos saldētavā, pusfabrikātu var uzglabāt saldē jau ilgu laiku. Jūs varat pasniegt tēju, pāris dārzeņu salātus.

2. recepte: Samsons no mīkstas mīklas

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar tauku taukiem ir parastā mīklas izstrādājumi Vidusāzijā. Karstās ēdienreizes ir neticami bagātas un garšīgas, tās ir jākaļķē ļoti augstā temperatūrā - vismaz 220 grādi, dažreiz līdz pat 250 grādiem.

Sastāvs:   milti (1 kg), ūdens, sāls, sīpols (4-5 gab), garšvielas (ķimenes, melnie pipari), tauki astes (200-300 grami) kurdjuchnyj taukiem (100 g), gaļa (800 grami).

Sagatavošanas metode

Mīklu sajauciet ar pelmeņiem - miltiem, sāli, ūdeni. Ļaujiet viņam atpūsties 40-50 minūšu laikā bļodā.
Aizpildīšana Mēs sagriežam gaļu un kurdyuk mazos tāda paša izmēra kubiņos. Mēs sagriež sīpolus nedaudz lielākus par gaļu. Sajauc visu - gaļu, kurdyuk, sīpolu, sāli un pievieno garšvielas. Pirms pievienošanas gaļai, ķimenes var tikt biezināta ar javu - tā tas radīs produktiem vairāk garšas. Par sulīgumu pildījumā pievienojiet 2-3 ēdamkarotes ūdens.

Mīklu velciet ar plānu kārtu un notīriet to ar izkusušiem tauku taukiem istabas temperatūrā. Mēs ievelkim to lielā desu ar ātru kustību. Mēs atstājam saldētavā vismaz stundu. Uzkarsē cepeškrāsni. Mēs sagriež ruļļu nelielos gabalos, kuru garums ir 4 cm. Ar rokām mēs izveidosim kūkas, sasmalcināsim mīklu un izliksim pildījumu. Protopivyvaem kā trīsstūrveida aploksni. Virsmu eļļo ar neapstrādātu dzeltenumu un cep cepeškrāsnī augsta temperatūra. Mīklai vajadzētu palielināties, pārējās 15-20 minūtes tiks ceptas zemā temperatūrā.

3. recepte: Samsa ar ķirbi

Mums vajag mīklu mīklas izstrādājumu. Protams, tas ir apgrūtinājums, un, ja jums nav laika - jūs varat to izmantot gatavā mīkla   no deli. Uzglabāt kopā ar testu un ķirbi, un tagad jebkurā laikā stundas laikā varat gatavot brīnišķīgu ķirbju samsu, smaržīgu un maigu.

Sastāvdaļas: kartupeļu mīklas izstrādājumi (1 kg), ķirbji (200 grami), tauki (30-50 grami), sīpols (2-3 galvas), pipari, sāls.

Sagatavošanas metode

Mēs ādu iešļājamies un kārtīgi salokīsim. Salo sagriež mazos gabaliņos. Mēs tīrām un sagriezām smalki sīpolus, sajauciet visus pārtikas produktus un sāli un piparus. Iepriekš atkausēts, mīklu velmē slānī, sadalot ar nazi kvadrātā. Kvadrāta centrā izklājiet pildījumu un plīsiet malas. Panu jāmazgā ar augu eļļu, noslaukiet samsu uz tās vīlēm un ievietojiet krāsnī 220 grādu temperatūrā. Cepiet samsu 20-30 minūtes, bet 5-10 minūtes pirms beigām samaziniet dzeltenumu. Pirms pasniegšanas varat mūsu skaistumu ar taukainu skābo krējumu. Šis ēdiens attiecas uz nesaldinātām smalkmaizītēm, bet jūs varat pievienot saldumus - apkaisa ar skābo krējumu un iegūt derīgu desertu.

Samsa - noderīgi padomi pieredzējušiem šefpavāriem

Uzbekistānā tradicionālā samsa tiek pasniegta uz galda ar skābuma piena produktiem, redīsu salātiem, zaļo tēju. Garšvielas var kalpot kā galda etiķis. Bet samsai ar kartupeļiem ir grūti saukt pie - mēģināt veidot pildījumu no daudzām zaļumiem (koriandrs, pētersīļi, dilles), kartupeļi un garšvielu pārpilnība. Kopā ar testu, uz katra slāņa piesātinātas ar tauku maisījumu, jūs saņemat reālu austrumu ēdienu - tā izskatās un smaržo, un tai ir atbilstoša garša.

Samsa ir Austrumu virtuves kulinārijas mākslas šedevrs. Šī partija ir plaši izplatīta lielākajā daļā Āzijas un tur to sauc par samosu (uzsvars tiek likts uz O), samsu, sambu, sambusu, somu ...

Kas ir samsa? Šie pīrāgi visbiežāk ir trīsstūrveida ar gaļas (parasti jēra gaļas un liellopa gaļas, retāk vistas) pildījumu un sīpolu, kas cīsināts tandūrā.
   Tandoor ir māla krāsns, kurā apgrauzdētas ogles, un karstās iekšējās sienas tiek pagatavotas samsas vai plakanas kūkas. Bet kā tandirs mūsdienu apstākļos, kur jūs atradīsiet nedaudz, saimnieces izmanto gāzes plīti vai elektriskās krāsnis   cepšanai samsa.

Samsa ir liela un maza, trijstūraina, apaļa, ovāla, dubulta, trīskārša, četrkārša. Parasti samsa ir atšķirīga, galvenais ir tas, ka tiek ievērotas gaļas un sīpolu proporcijas pildījumā (sīpoli ir vizuāli lielāki par sasmalcinātu gaļu). Papildus gaļas pildījumam samsā ielieciet kartupeļus, ķirbi. Sagatavojiet samsu ar sieru un salda pildīšana. Var teikt, ka ikvienam Austrumu namam ir sava mīļākā samsa forma vai mīkla, no kuras tā tiek cepta. Par to mēs šodien runājam.

Mīklu samsa ir vairāku veidu: svaigas mīklas, kārtainās mīklas, sviesta cepumi bez rauga, vienkāršu raugu vai raugu mīklas.

Pareizi pagatavotā mīkla uz samsu krāsnī laba recepte   ir gardās uzbeku delikateses pamats.
   Visbiežāk sastopamā mīklas samsai ir gaļa mīkstais mīklas izstrādājums. Un, ja vēl neesat atraduši piemērotu alternatīvu testu par savu personīgo kolekciju receptes, es ieteiktu izmantot tālāk norādītos ieteikumus un neticami gardi kraukšķīgi Samosa priecēs Jūs ar savu augļu garšu.


   Divi veidi, kā sagatavot testu

Ir vērts atzīmēt, ka ir daudzi varianti, kāda veida sastāvdaļām ir iespējams sagatavot bāzi pātagai no tālākās Āzijas.
   Apsveriet populārāko no tiem.

Jums jāuzkrāj:

  • 4 glāzes miltu;
  • 1 ola;
  • pusi tējkarotes sāls;
  • glāzi ūdens;
  • margarīna iepakojums mīklas starplikām.

Visus šos produktus var sajaukt vienā no šiem veidiem:

1. No miltiem, olas, ūdens un sāls, mīciet stāvu masu, kam jāatstāj 40 minūtes.
   Lai pagatavotu visgaršīgāko samsu, bāzei ir jāpārklāj slānī ne biezāka par 1 mm.
   Tās virsma ir iztvaicēta ar nedaudz izkusušo margarīnu, slānis tiek salocīts pa pusēm, promazivaetsya un atkal salocīta.
   To vajadzētu atkārtot, līdz uz galda ir izveidota plakana kūka - piezīmjdatora izmērs.
   Tas jāiesaiņo polietilēnā un jāuzglabā ledusskapī 20 minūtes;

2. No sastāvdaļām mīciet mīklas ar savām rokām, līdz tā apstājas pielipt, vajadzības gadījumā ielejiet miltus. Turēsimies trīsdesmit četrdesmit minūtes.
   Com milti tad tika sadalīta trīs vienādās daļās, no kurām katra ir velmē līdz biezumam apmēram divu milimetru un mētelis ar atlikušo sviestu, kas iepriekš ir izkusis.
   Mēs gaidām, kamēr eļļas slānis uz katra slāņa sasalst, un sakrata tos uz otru, uzmanīgi nospiežot.
Tagad mēs nogriezieties rezultātā trīskāršu slāni vērā saspringto sarakstā, to sagriež gabaliņos aptuveni trīs centimetru biezumā un velmēto iegūt plānas katru granulas, kas būs pamats samsy.
   Tas paliek tikai aizpildīt ar pildījumu, lai izveidotu produktu un cept, līdz gatavs cepeškrāsnī.

3. Ir iespējams darīt vienkāršāku mīklu sagatavots samsy, izveltnē līdz veidošanās 1 mm biezs, tas tiek eļļoti ar pašu kausētu sviestu vai margarīnu, un velmēto saspringto desu.
   Tas ir iepakots pārtikas plēvē un tiek nosūtīts uz ledusskapi 20 minūtes



   Mīklas samsai ar aitas tauku saturu

Miesu reālai samsai gatavo, izmantojot jēra taukus. Visi aizstājēji nekad nedos vēlamo rezultātu. Acīmredzot visa lieta ir ugunsizturīgā taukā. Tikai ar aitu taukiem iegūst mīklu mīkstu un mīkstu mīklas izstrādājumu. Jūs varat arī izmēģināt liellopu taukus, tā izturība ir augsta.

Zemāk izmantotajā receptē tiek izmantoti sālīti aitu tauki, sagriezti no vārītas jēra gaļas, bet jūs varat lietot parastos tauku taukus.

Sastāvs:

  • Ūdens - 220 ml;
  • Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
  • Sāls - pēc garšas;
  • Milti - 3 ēdamkarotes;
  • Tauku tauki - 250 grami.


Bļodā apvienojiet ūdeni, augu eļļu un ielieciet pusi no miltiem. Es nepievienoju sāli, jo aitas tauki bija sāļš. Pretējā gadījumā mīzai jāpievieno sāls.


Sāciet mīklas sajaukšanu un miltus ielejiet, līdz to var droši mīcīt. Bet ne ļoti saspringts.


Mīkls izrādās elastīgs, mīksts un nepakļāvās pie galda. Mīciet mīklas uz galda un atstājiet zem pārklājuma, lai atpūstos 15 minūtes.


Tajā pašā laikā smalki sagriež aitas tauku.


Un iemērc to kafijas kannā. Noņemiet trakātus un pēc tam atdzesējiet taukus līdz istabas temperatūrai un izmantojiet to mīklai.


Lai tas būtu ērtāk, pievienojiet iegūto tauku nelielā traukā.


Mīkla samsai ir sadalīta divās daļās. Darbs ar katru daļu pēc kārtas.
   Vispirms velmējiet vienu mizas daļu, dažreiz apsmidzinot nedaudz miltu, bet ne cītīgi.


Atkal izvelciet mīklu ļoti plānā veidā, kamēr tā izskrūvē, mīklas priekšrocība ir ļoti pakļauta. Jo labāks rezultāts.
   Eļļojiet mīklas virsmu ar izkusušiem taukiem. Tauki uzreiz sasalst virspusē.


Mīklu lieciet stingri, velkot mīklu uz sevi.


Tad pagrieziet gliemežu. Precīzi veiciet to pašu ar testēšanas otro daļu, izlejiet to, notīriet to un ielejiet to ruļļos.


Pārklājiet gliemežus ar celofānu un novietojiet tos aukstumā. Jo ilgāk tas ir ledusskapī, jo labāk. No stundas un vairāk.
Šādā veidā mīklas samsai var uzglabāt vairākas dienas.


Tagad jūs varat pagatavot garšīgu samsu.





   Deserta samsai ar krējuma margarīnu

  • milti - 850 g;
  • ūdens - 2 tases (500 ml);
  • sāls - 2 tējkarotes;
  • margarīna krēms (vai sviests) - 400 g;
  • stikls - 250 ml.

Ielej miltus lielā kausiņā. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ielejiet ūdeni miltos un mīciet mīklas. Mīklai jābūt mīkstajai un viegli atpaliekam.


Ielieciet mīklu maisiņā un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Tad sadaliet to divās vienādās daļās, atkal mīciet, ielieciet maisiņā un novietojiet vēl 20-30 minūtes.


Paņemiet vienu mīklas daļu un velmējiet to lielā lokā, nedaudz putekot galda ar miltiem. Mīklai jābūt plānā kārtā, lai jūsu apakšstilba plaukstu spīd.

Mīlu lieciet ar pusi izkusušās eļļas istabas temperatūrā. Un no apakšas sāk mīklas iesaiņot plānā saišķī.


Iesaiņotā saišķa ir salocīta ar gliemežu un 30 minūšu laikā ievietota saldētavā (vai arī jūs varat no maldinošas mīklas no vakarā noņemt to uz nakti ledusskapī).



   Tāpat mēs turpinām testa otro daļu.


   Mīklas samsai ar sviestu un olu

Sastāvs:

  • milti - 3 ½ glāzes
  • ola - 1 gab
  • ūdens - 200 ml
  • sāls - ½ tējk.
  • sviests - 200 g

Atceļ 100 gramus eļļas, pārējās sastāvdaļas tiek apvienotas: ielej bļodā siltu ūdeni, pievieno olu, sviestu, sāli un samaisa.


Pāriet miltus un sajauciet ar dakšiņu.


Pievienojiet miltus, līdz tas ir beidzies, un pastāvīgi samaisiet.


Tagad ielieciet mīklu uz darba virsmas un samaisiet to.


Mīklu iedala 3 vienādās daļās, un mēs veidojam tos kolobus.


Noskalojiet kolobok ar salveti un atstājiet 20 minūtes.
   Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu.


Kamēr tie bija aizbāžņi, mīkla bija gatava veidot samsu. Apskaisa tabulu ar cieti, bmēs sākam to virzīt un sāciet to.


Izlieciet lapu pietiekami plānas, kaut kur 2 mm bieza


Eļļojiet lapu ar izkustu un nedaudz atdzesētu sviestu vai margarīnu. Mēs gaidām, kamēr eļļa atdziest.



Pēdējo augšējo lapu arī ieeļļo ar eļļu.


Pirms eļļas sacietēšana, mēs sagriež mīklu saspringtā rokā un notīriet to aukstumā. Ja jums nav laika gaidīt, to varat paņemt nedaudz saldētavā.



Izgriežot ruļļus, šai struktūrai vajadzētu izrādīties.



www.edimdoma.ru

Mīksta samsai, kas vienmēr tiek iegūta

Jebkurā gadījumā recepļa autors to saka. Es vēl neesmu mēģinājis recepti, bet tas šķita interesants ...

Sastāvs:

  • 1 litrs piena vai ūdens vai sajauc pusliterī
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 50g margarīna
  • 2 iepakojumi margarīna eļļošanai

Samsa ir tradicionāls Austrumu un Vidusāzijas, Vidusjūras un Āfrikas iedzīvotāju ēdiens. Pēc izskata tas izskatās kā apaļš, trīsstūra vai kvadrātveida pīrāgs ar pildījumu iekšā. Ir vairākas gatavošanas iespējas. Centrālajā Āzijā, īpaši Uzbekistānā, samsu gatavo tikai tandīrā. Bet tā kā mājās to ir ļoti grūti izdarīt, saimnieces ir pielāgojušās to gatavot garšīgs ēdiens   elektriskā vai gāzes krāsnī. Par to, kādā secībā tiek sagatavota samsa, sākot no mīcīšanas ar ātru pastveida mīklu līdz cepeša cepšanai, mēs to pateiksim mūsu rakstā. Šeit ir vairākas šīs ēdiena receptes ar dažādu veidu pildījumu.

Puff pastāsanas samsai: ēdiena gatavošanas iespējas

Samsa gatavo tikai no neraudzētas mīklas uz ūdens, gandrīz tāda pati kā pelmeni. Ir vairākas receptes tā sajaukšanai ar olu pievienošanu un bez tā. Tradicionālā ir sagatavota no ātras mīklas mīklas. Šādi pīrāgi laminācija pat pēc cepšanas saglabāšanu, kas ir skaidri redzama arī fotoattēlā.

  par samsu tiek darīts šādā secībā:

  1. Mīkls sajaucas straujāk nekā pelmeņi. Lai to izdarītu, jums jāsavieno glāze ūdens un sāls bļodā (1/2 tējkēles). Pieliekiet miltus pakāpeniski, ar rokām mīciet vēlamās konsistences mīklu. Gatavo mīklu 30 minūtes sūtīt ledusskapī.
  2. Atdzesētu mīklu velmē ar plēksnainu slāni. Ja nepieciešams, pagriežot miltus uz galda, nepieciešams ilgs laiks. Jo plānāks būs mīkla, jo lielāka kļūst samsa izteiksme.
  3. Plānu mīklas kārtu smērē ar ēdiena gatavošanas suku ar dārzeņu vai izkausētu sviestu vai margarīnu. Pēc tam, loksne ir jāpārdod saspringtā caurulē. Tad to var sagriezt vairākās daļās un nosūtīt uz ledusskapi vairākas stundas (vismaz divas).
  4. Pēc noteiktā laika katra šāda caurule nepieciešams, lai saņemtu no ledusskapja un sagriež gabaliņos 2-3 cm biezas. Pēc tam katrs rezultātā samazināt gabals ir nepieciešams, lai izveidotu, saplacināt savu roku, un pēc tam smalki rullis, koncentrējoties vairāk malas nekā vidu. Laminēšana būs pamanāma uzreiz pēc velmēšanas.

Iespējas samsa pildīšanai

tiek izmantota visdažādākā. Visbiežāk šo Vidusāzijas ēdienu gatavo no aitas maltas gaļas ar sīpoliem un taukaino kausētu. Tajā pašā laikā samsas sagatavošana gaļas pildījumam nav ierobežota. Ne mazāk garšīgs tas ir iegūts no mājputnu gaļas, ķirbju, kartupeļu, siera un sāls m. G. Lai tabula somsa pasniedz ar etiķi un tomātu, ķiploku mērci un zaļumiem.

Tradicionāla recepte tandooram

Šī samsa ir pagatavota tikai tandīrā. Jūs varat sākt uguni tandūrā, tiklīdz mīcītā mīkla iet uz ledusskapi. Vislabākais siltums nāk no vīnogulāju un akmens augļu kokiem. Kamēr malkas dedzina, jūs varat risināt pildījumu.

Uzbekistānas stila tradicionālā samsa ir sagatavota no svaigas, saldētas jēra (500 g). Lai to izdarītu, gaļu sagriež kopā ar sīpoliem (2 gab.) Un taukus (50 g) ļoti smalki. Tad pavelciet rokas, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ja pildījums ir sauss, pievieno nedaudz ūdens (2 ēdamkarotes). Kad malārija tandoorā ir pilnīgi izdeguši un paliek tikai siltums, viņi sāk veidot produktu.


Kārtainās mīklas cauruli sagriež gabaliņos, pēc tam katra no tām velmē apaļā kūka. Šī tējkarote ir izklāta ar tējkaroti pildījumu, un malas ir piestiprinātas. Tagad katrs izveidotais produkts tiek mitrēts ar ūdeni no šīs puses un ir pielīmēts pie tanduras sienām. Pēc tam, kad visas kūkas ir gatavas, tanduras vāks ir aizvērts. Cakes samsa dažas minūtes pirms veido rupjas garoza. Nomainiet tanduru mājās, lai krāsns būtu apsildāma līdz 250 grādiem.

Samsas receptes mājās no gatavas mīklas izstrādājumiem

Par ātra ēdiena gatavošana   Samsa mājās bieži izmanto gatavo puff bezkaunīgs mīklas. Starp citu, arī šajā gadījumā pīrāgi ir ļoti garšīgi.


Par samsu saskaņā ar šo recepti, mīkla lapu arī plānā veidā izvelk un velmē ar caurulīti. Pēc tam to sagriež gabaliņos, no kuriem katrs tiek velmēts plakanajā kūciņā. Plakanā kūka centrā izklāj pildījumu un izveido vēlamās formas produktu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no pildījuma veida. Samsa ar lobīti tiek pagatavota apmēram 15 minūtes pie 210 grādiem, un tad vēl 180 grādos. Samsa ar citiem pildījumu veidiem tiek cepta ātrāk.

Samsa ar vistu

Ne mazāk garšīgi ir samsa ar mājputniem, it īpaši ar vistu. Uzpildes sagatavošanai ieteicams izmantot vairāk liemeņa tauku daļas, piemēram, augšstilbu, kamēr āda no tām tiek noņemta, un tauki ir palikuši. Bet filejas pildījums izrādās pārāk sauss, praktiski bez sulas.

Pirms samsas sagatavošanas ar vistu, jums ir jāizlemj par testu. Jūs varat sajaukt to pats ar iepriekš minēto recepti, iegādājieties gatavu mīklu mīklas izstrādājumu vai izmantojiet trešo variantu. Šajā gadījumā viltus mīklu sajauciet ar miltiem (250 g), aukstu sviestu, ledus ūdeni (100 gramus) un sāli. Pirms produkcijas veidošanās mīkam vajadzētu gulēt tikai pusstundu ledusskapī. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu no sagrieztas gaļas (700 g), sīpolu (2 gab.) Un sāli.


Atdzesētā mīkla tiek sadalīta divās daļās, pēc kuras katra no tām sagriež 7 gabaliņos. Katrs no tiem izvelk rullīti, tad centrs tiek izkliedēts un malas ir salīmētas kopā trijstūra formā. Izveidotie produkti tiek uzlikti uz cepšanas loksnes ar segu, eļļoti ar dzeltenumu, pārkaisa ar sezamu un pusstundu nosūta cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Samša ar ķirbi recepte

Mīklu samsai ar ķirbju pagatavošanai var izmantot jebkuru svaigu, tai skaitā miziņu. Pildījumu sagatavo šādi: ķirbi noberzē lielā traukā un apcep augu eļļā ar sīpoliem, cukuru, sāli un pipariem. Ceptuvju dārzeņus apstrādā pusfabrikātē, bet garšvielu daudzums tiek pielāgots pēc garšas.


Puffed samsa ar ķirbju cep tikai 20 minūtes pirms rupjas garoza. Tā garša tāpat labi atbilst gan tējas, gan skābie piena dzērieniem.

Garšīgas samsas sagatavošana ar sieru

Ļoti garšīga samsa ir izgatavota no vislabākajiem ar sālītu siera pildījums. Jūs varat lietot suluguni, mozzarella, brynza vai kādu citu sieru. Ja tas garšo pārāk svaigu, tas būs pietiekami, lai pabeigtu to mazliet.


Samša sagatavošana sākas, nogriežot sloksnes testu apmēram 7 cm platu un 25-30 cm garš. Tā kā tas ir ļoti plāns, vienā izstrādājuma veidošanai tiks izmantotas divas miziņas. Rievotas suluguni, kas sajauktas ar neapstrādātām olām, pildījumu uzliek sloksnes malai trijstūra formā. Tad aptiniet malu ar sieru tā, lai veidotu šo konkrēto figūru. Aptiniet šādā veidā, līdz jums ir laminēta samsa trīsstūra forma. Gatavi produkti tiek novietoti uz cepšanas paplātes, ieeļļļoti ar dzeltenumu, pārkaisa ar sezama sēklām un nosūta uz krāsni 30 minūtes 190 grādu temperatūrā.

Samsa ar kartupeļiem

Pēdējā ēdienu gatavošanas versija - ar kartupeļiem. Lai sagatavotu pildījumu, kartupeļus pagatavo, līdz tie ir gatavi un mīcīti kartupeļu biezenī. Tajā pašā laikā sīpolus apcep sviestā un pievieno kartupeļiem. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Samsas recepte mājās ar kartupeļiem uzņemas izmantot jebkuru neraudzētu mīklu. Bet vislabāk ir pagatavot šo ēdienu no džutas mīklas.

Ēdiena gatavošanas delikāto samsu noslēpumi

Ar ātru mīklu mīklas palīdzību nav grūti gatavot samsu. Lai to izdarītu, ir pietiekami ievērot preparāta formulu, ņemot vērā šādus ieteikumus:


  1. Pildījumam vajadzētu būt sulīgam, neatkarīgi no tā, vai tas ir gatavots no gaļas, siera vai dārzeņiem. Tāpēc sajaukšanas procesā ieteicams pievienot nedaudz ūdens vai sviestu.
  2. Ir svarīgi nodrošināt, ka mīklas malas ir labi pielīmētas. Pretējā gadījumā visas sulas no produkta izplūst.
  3. Nekaļķējiet samsu temperatūrā zem 200 grādiem, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk sauss.

Samsas pagatavošana aizņem ne pārāk daudz laika, kā rezultātā jūs saņemat ļoti garšīgu, gandrīz svētku ēdienu. Mēģiniet gatavot to ar dažādu veidu pārklājumiem un izvēlēties labāko variantu sev.

Samsa - pie īpaša mīklas forma ar pildījumu. Šī partija ir sagatavota no svaigām, parasti mīkstām konditorejas izstrādājumiem, kuras var iegādāties veikalā, kas ir gatavs vai izgatavots neatkarīgi mājās. Starp citu, samsa mīklas ir viegli sagatavojamas, ir nepieciešamas tikai vienkāršākās prasmes.

Šis ēdiens ir atnācis uz mūsu virtuvi no Vidusāzijas. Bet tur Samson tiek gatavots tikai no sasmalcinātas gaļas un tikai tandoorā - īpaša krāsns-trauka, kas ir kaut kas līdzīgs trauku mazgājamam, bet tikai slēgts. Krievijā šī partija ir pielāgojusies cepšanai cepeškrāsnī vai cepšanai pannā, un uzpilde var būt jebkura. Gaļa vai mājputni ar sīpoliem, kartupeļiem, ķirbi, zaļumiem, sieru, pākšaugiem būs ideāli piemērots. Samša forma ir arī ļoti daudzveidīga, taču visbiežāk tās ir trīsstūrveida, kvadrātveida un apaļas.

Tas nav grūti izdarīt desu nekā parastā patty. Jums vienkārši ir mīcīt mīklu, sadalīt to daļās, iztīrīt, ielieciet iepriekš sagatavotu pildījumu un cepiet. Garšīgas, svaigas mīklas, kas izgatavotas no kraukšķīgas mīksta, savāc visu ģimeni pie galda. Šī ir lieliska iespēja tējas dzeršanai gan ģimenes lokā, gan jūsu mīļotajās draudzenes. Izbaudiet savu ģimeni ar smaržīgu samsu, recepte un fotoattēlu, kas atrodams zemāk esošajā rakstā.

Samsa ar vistas pildījumu

Samsas pīrāgu sagatavošanas variants, kura tests ir ļoti vienkāršs un garšīgs, prasīs mazliet laika, un rezultāts tev patīkami pārsteigs.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

ūdens 250 ml,
milti - 400 gr,
sviests - 150 gr,
ola - 1 gab.
etiķis - 1 ēd.k. karote

Par pildījumu

vistas fileja - 750 gr,
cilindro
ķiploki - 2 krustnagliņas,
sīpols - 1 gab.
sāls
sarkanie un melnie pipari.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Viegli uzsildiet ūdeni, pievienojiet sāli, miltus, olu, etiķi un mīciet nedaudz biezu mīklu. Jo rūpīgāk jūs to iemīlēsiet, jo labāk tas būs. Iegūtā masa ļauj nostāvēties pusstundu, tad sadaliet to 4 daļās.

Izvelciet plānos slāņus un ļaujiet tiem nožūt (apmēram 5 minūtes). Tad izkausējiet sviestu, ieziest katru gabalu. Mīklas slāņus uzlieciet viens otram uz augšu, ielejiet ruļļos, ​​aptiniet ar pārtiku un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.

Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Cāļus sagrieziet gabaliņos, sagrieziet ķiplokus, zaļo sīpolu. Sajauc visas gatavās sastāvdaļas, sāli un piparus malto gaļu. Pievienojiet arī augu eļļu un ūdeni (pāris tējkarotes).

Mīklu sadaliet porcijās un turpiniet veidot pīrāgus. Lai to izdarītu, novietojiet izstrādājumu ar sagrieztu un nospiediet to ar plaukstu. Tas izrādīsies apaļš kūka.

Izklājiet pildījumu un pārklājiet malas, lai iegūtu trīsstūra formu. Ielieciet pīrādziņi uz cepamo lapu, kas ieeļļota ar eļļu, uzvilciet ar dzeltenumu un ielieciet cepeškrāsnī (180 grādi, 35 minūtes). Samaza samsa ar gatavo vistu!

Uzbeku samsa ar jēru

Pateicoties šim receptam, ikviens varēs gatavot šādus brīnišķīgus Uzbekistānas virtuves ēdienus kā samsu mājās.

Sastāvs:

mīkstais mīklas izstrādājums - 600 gr,
1 ola
jēra gaļa - 500 gr,
pipari
sīpols - 250 gr,
sāls

Ēdienu gatavošanas recepte:

Sagatavot samsu Uzbeku jēru ar sīpolu smalki sagriež ar nazi vai arī to var izlaist caur gaļas mašīnā. Tad pievienojiet piparus, sāli un kārtīgi samaisiet malto gaļu.

Atkausē un ielej mīklu. Izgrieziet to laukumos. Ievietojiet pildījumu, tad aizpildiet malas.

Jau izveidoti pīrāgi izklāj uz cepešpannas, virsū ar olu dzeltenumu un nosedz uzkarsē 180 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Samsa ar vistu un sieru

Kā samsai pildījumu, diētiskā cāļa gaļa ir ideāla. Mēģiniet gatavot tos mājās garšīgi pīrāgi   - samsa ar vistu, kuras recepte ir dota zemāk.

Sastāvs:

spuldze - 2 gabali
stiprie šķirnes siers - 250 gr,
vistas fileja - 450 gr,
mīkla plakana - 2 iepakojumi
sāls, pipari, garšvielas,
vistas dzeltenums 1 ola
sezama sēklas.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Sīpoli noņem šūnu, sagriež nelielos kubiņos. Nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos vistas filejas un garšvielu piparus samaisiet ar sīpoliem. Arī sieru šķirnes sagrieziet smalki un pievienojiet gaļai. Sajauc maisījumu stundu.

Mīklu lieciet ar rullīti un izgrieziet mazos kvadrātiņos. Par katru mīklas kvadrātu novietojiet gatavo pildījumu un skaisti aizsargājiet malas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas paplāti nedrīkst eļļot eļļā, bet apakšā ielej nedaudz ūdens. Izšķīdīs produktu, samazinās ar dzeltenumu, atšķaidīs karstu ūdeni, apkaisa sezamu un ieliek cepeškrāsnī. Cepiet līdz pabeigtajam - 45 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns.

Samsa, kas izgatavota no vistas, kļūst kraukšķīga un garda.

Saldā samsa ar ķirbi un žāvētām aprikozēm

Samsu var pagatavot ne tikai ar gaļas pildījumu, bet arī ar saldo, izmantojot šo ķirbi un žāvētus aprikozes. Par samsu mīklu var iegādāties gatavu, un jūs varat padarīt sevi.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

milti - 320 gr un uz podsypku,
auksts ūdens - 200 gr,
sāls - 1 tējkarote,
augu eļļa - 160 g

Pildījumam:

ķirbis - 300 gr,
žāvēti aprikozes - 300 gr,
cukurs - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Tātad, kā gatavot samsu. Sift miltus. Ūdenī izšķīdiniet sāli, pievienojiet eļļu, mīciet mīklu, izskalojiet, eļļu ar salocītu aploksni un atkal ielejiet. Šo procedūru trīs līdz četras reizes atkārtojiet (mīkam nevajadzētu stāvēt). Atstāj 30 minūtes.

Cep ķirbi ar cukuru vai medu, ļaujiet atdzist. Kūpinātas žāvētas aprikozes. Sagrieziet ķirbi un žāvētus aprikozes sloksnēs. No mīklas noformējiet plakanu kūku, ielieciet uz tā pildījumu un izveidojiet samsu.

Ielieciet pīrādziņus uz taukainas cepšanas paplātes, ievietojiet krāsnī, kas ir sasildīta līdz 200 grādiem, un cepiet 30-35 minūtes.

Samsons no džutas mīklas, grauzdiņi ar gaļas malto gaļu

Samsa, kas pagatavota ar nobarotu tauku saturu, ir neparasta, oriģināla garša. Šāda veida cepšana ir ļoti izplatīta Vidusāzijā. Palutiniet savus samsas radiniekus, mīklas un pīrāņu receptes jūs atradīsit zemāk.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

milti - 650 gr,
1 ola
ūdens 250 ml,
sviests - 100 gr,
sāls

Pildījumam:

jēra gaļa - 500 gr,
tauku tauki - 100 g,
sīpoli - 300 gr,
zaļumi kviešu un pētersīļiem - pēc garšas,
sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas recepte:

No iepriekšminētajām sastāvdaļām rūpīgi mīciet stāvo mīklu, sadalot to trīs daļās, katra iesaiņojiet kārbā. Nosedziet salveti un atstājiet 15 minūtes.

Izgrieziet kubicētu jēru un nobarotu taukus, kārtīgi sasmalciniet sīpolu. Sajauc gaļu ar sīpoliem un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Pirms samsas pagatavošanas sajauciet pildījumu ar sāli un pipariem. Uzlieciet vienu purnu mizu ar 2 mm biezu slāni (lai mīklas būtu gludas un delikālas uz cietes), eļļojiet to un ļaujiet tai nožūt. Paņem otro mauriņu partiju un veic līdzīgu procedūru ar to; tad vāciet uz slīdošā tapa, novietojiet uz pirmās mīklas un eļļas kārtas. Dariet to pašu ar trešo koloboku. Lai malu izmērs būtu vienmērīgs, vēlams tos pievilkt. Novietojiet nākamo mīklas kārtu tikai tad, kad eļļa ir iesaldēta iepriekšējā kārtā. Kad visa eļļa ir sasalusi, velciet ruļļus. Izklājiet taisnstūrveida formu, galiem būs pat.

Noņemiet ruļļus no vidus uz gabaliņiem, kas ir biezumā par centimetru un uz pusēm, un ievietojiet 15 minūtes saldētavā. Sakarā ar eļļu, tie kļūs grūti un nav nepieciešami milti, lai tos velmētu plakanās kūkās.

Ņemiet plakanas kūkas malu, nedaudz pārvelciet to un novietojiet to uz griezuma. Velciet gabalus vidū biezāk, malas ir plānākas. Kūkas vidū novietojiet pildījumu un izveidojiet samsu. Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet samsu, samitriniet to ar olu lezoni un cepiet cepeškrāsnī (200-220 ° C) - 40 minūtes.

Pabeigta slāņveida samsa izskatās ļoti jauki uz ēdiena, kad tā ir saistīta trijstūrī.

Samsa ar vistas gaļu no kartupeļu mīklas

Samsa, kas izgatavota no kartona mīklas, ir ļoti viegla. Ar vistas pildījumu, pievienojot sviestu, šis ēdiens kļūst ļoti sulīgs un garšīgs.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

milti - 3 tases,
ledus ūdens - 1 glāze,
eļļa (drenāža) - 50 gr,
etiķis - 1 tējkarote,
augu eļļa. - 50 ml,
sāls

Par pildījumu

vistas gaļa - 400 gr,
sīpols - 2 gabali
eļļa (drenāža) -50 gr
sāls, pipari, garšvielas.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Atdzesējiet ūdens atveri, mīciet mīklu samsai, pievienojot etiķi, augu eļļu un miltus. Ļaujiet tai nedaudz atpūsties, tad sadaliet to 4 daļās, izvelciet no tām ne tik plānas kūkas. Izkausējiet sviestu, eļļojiet iegūtos mīklas slāņus. Sakrīt kūkas, salocīt uz ruļļa un ievietot ledusskapī. Sagatavot fordietes.

Vistas mazgā, mizu, noņemiet filmu. Sīki sagrieziet gaļu ar gabaliņiem. Sīpolu sagrieziet plānas sloksnes. Pievienojiet garšvielas, piparus un sāli. Eļļu sasmalcina gabalos un labi samaisa ar maltu gaļu.

Ņem mīklu, sadaliet to gabaliņos un izvelciet samsā nelielas kūkas.

Ielieciet uz katras maltas gaļas un izveidojiet trīsstūri.

Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepiet samsu no mīkstās mīklas ļoti ātri. Pēc 20 minūtēm jūs varat to uz galda pasniegt tējai.

Tandyr samsa (kartupeļu mīklas izstrādājumi ar gaļu)

Tandyr samsa tiek saukts tikai par mīkstu mīklas izstrādājumu ar gaļas pildījumu. Un pat tandooras trūkuma gadījumā jūs varat sagatavot samsu mājās, izmantojot cepeškrāsni cepšanai.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

milti - 3 tases,
eļļa (gr.) - 50 ml,
ūdens - 1 glāze,
eļļa (drenāža) - 100 gr,
sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

jēra gaļa - 400 gr,
sīpols - 2 gabali
sāls, pipari.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Sagatavojiet mīklu. Ielejiet ūdeni kafijā, pievienojiet tam sāli, samaisiet to. Tad ielieciet augu eļļu, ielieciet miltus.

Mīciet mīklu, ielieciet to vairākos slāņos. Ceptuvju taukus izkausē sviestu. Ievietojiet kūku viena otrai virspusē, noņemiet aploksni no mīksta un ievietojiet ledusskapī.

Izskalo gaļu, sagriež gabaliņos un kopā ar sīpoliem šķērso gaļas mašīnā. Maisiet mince, pievienojot piparus un sāli.

Atdzesē mīklu ar palmu izmēra lāsēm. Ielieciet nedaudz pildījumu uz katra un piepildiet ar trīsstūri vai kvadrātu (forma, kā vēlaties).

Cepiet samsu krāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Sagatavošana notiek apmēram 30 minūtes.

Lai mājās gatavota samsa kļūtu vēl garšāka, uzberiet to ar sviestu, kamēr tā vēl ir karsta. Un tūlīt pēc tā kalpo pie galda.

Kuyyrma samsa (svaigi cepti pīrāgi)

Ir daudz iespēju gatavot samsu. Šajā receptē tas izmanto neraudzēto mīklu, un to nevajadzētu cepināt cepeškrāsnī, bet apcept eļļā.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

milti - 1 glāze,
ūdens - 4 ēdamk. karotes
sāls

Pildījumam:

jēra gaļas masa - 300 gr,
tauki - 10-20 gr,
sīpoli -1 gab.
pipari, sāls, garšvielas

Ēdienu gatavošanas recepte:

Ielejiet glāzē ūdeni, pievienojiet sāli, ielieciet miltus. Izmazgā no tiem stāvu mīklu, nedaudz atpūsties.

Jērs tiek mazgāts, noņem filmas, sagriež midsection ar gabaliņiem. Mīcīt gaļu gaļas mašīnā ar sīpolu. Pabeigts sāls, pievienojiet pēc ēdienkartes piparus un garšvielas.

No mīklas savāc mazus krūzes, ielieciet uz katras maltas gaļas un aklās samsas. Ja vēlaties, forma ir pusmēness, trīsstūris, kvadrāts.

Daudzas mājsaimnieces nezina, kā gatavot samsu bez cepšanas cepeškrāsnī. Austrumos ir recepte mazu mīklas pīļu cepšanai lielā kafijā vārošā eļļā. Un mājās jūs varat lietot ceptuvi, lai pagatavotu šo ēdienu.

Ielej eļļu un nosūta to cepšanai samsā, līdz tā veido zeltainu, kraukšķīgu garoza.

Siera samsa ar sēnēm

Samsa no siera mīklas, pievienojot sēnes - tikai debess ēdiens. Šajā receptē jūs iemācīsities gatavot mājās gatavotu samsu ātri un ļoti garšīgi. Rezultātu apbrīnīs visi, kas to izmēģinās.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

milti - 2 tases,
cietais siers - 150 gr,
skāba krējuma -100 gr
ola - 1 gab.
eļļa (drenāža) - 50 gr,
sāls

Pildījumam:

svaigas sēnes - 500-600 gr,
sīpols - 1 gab.
sāls

Ēdienu gatavošanas recepte:

Katra saimniece, kas vēlas cept samsu, kā padarīt svaigu mīklu, mīklu un raugs, lai zinātu. Bet ne visi dzirdēja par siera pārbaudi. Kas tam vajadzīgs?

Pārtrauciet olu bļodā un pievienojiet tam sviestu, uzmanīgi pārvietojiet to.

Siera rīvētava ir ļoti plānā. Maisīt krējumu ar sāli. Apvieno visas sastāvdaļas un ielej miltus. Izvelciet mīklu labi un ļaujiet tai gulēt pusstundu istabas temperatūrā.

Sēnes noskalo, mizu, sagriež pa pusēm. Cepšanas cepeškrāsnī cep sakapātus sīpolus un sēnes. Sagatavošanas beigās seko piepildīšana.

Izvelciet no mīklas tortilla izmēra apakštase, novietojiet uz katras sēņu pildījuma un piepildiet pusmēness formu.

Ievietojiet samsu uz lapas un ievietojiet to krāsnī 20 minūtes. Optimālā gatavošanas temperatūra ir 200 grādi.

Pasniedziet gatavo samsu pirmajiem ēdieniem vai tēju.

Samsa ar saldo riekstu pildījumu

Samsas pildījumu sagatavošanā ir daudz variāciju. Pies var būt ne tikai sirsnīga gaļa, bet arī salda, ideāla mazai tējai. Uzziniet, kā padarīt samsu ar riekstiem no tālāk minētās receptes.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

ūdens 75 ml,
milti - 150 gr,
etiķis - 18 gr,
sviestā - 170 gr,
sāls

Pildījumam:

2 olas
rieksti - 400 g (lazdu rieksti, mandeles, valrieksti),
cukurs - 400 gr,
citronu sula - 1 tējkarote,
ūdens 200 ml,
manna - 2 ēd.k. karotes
cukura pulveris - 150 gr.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Filtrējiet miltus, ielieciet to dziļā traukā, pievienojiet ūdeni un sāli. Mīciet mīklas un atstājiet 15 minūtes.

Pēc tam sadaliet to 8 gabalos, apmēram tāda paša izmēra. Katrā no tiem iesaiņojiet sviesta kubu un atstājiet vēl 15 minūtes. Izvelciet mīklu, tad salieciet 4 reizes un ļaujiet tai atkal stāvēt. Pēc tam atkārtojiet šo darbību un tad ielieciet sagataves 3 stundas ledusskapī.

Ievietojiet pildījumu. Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas: cukura pulveri, mango un sasmalcinātus riekstus. Izgatavotajā maisījumā pievienojiet olas un kārtīgi samaisiet.

Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar cukuru un vāriet. Tad ielej citronu sulu un atdzesē sīrupu.

Izvelciet mīklu, pēc tam trīs reizes salieciet to un atkal to nolejiet. Slāņa biezums ir aptuveni vienāds ar 1 cm. Izgrieziet no tā 10 × 10 cm lielu kvadrātu. Ievietojiet riekstu maisījumu iekšpusē un izveidojiet plankumu.

Uzlieciet visu uz cepšanas paplātes, nedaudz pagaidiet (5 minūtes). Mēs gatavojam samsu cepeškrāsnī 180 grādu pusstundu. Pēc gatavības tūlīt pēc tam, kad mēs to izklājam uz traukiem un ūdeni ar cukura sīrupu.

Lamināta samsa ar kūpinātu vistu, zaļajiem sīpoliem un sieru

Layered samsa ir Āzijas pīrāgs. Un tā kā pīrāgi ir izgatavoti ar jebkuru pildījumu, tad samsā var būt jebkura pildviela. Mīksta arī tam piemērota: svaiga, rauga, dvesma. Mūsu samsa ar vistu ir izgatavota no mīkstais mīklas izstrādājums, tāpēc izrādījās kraukšķīgs, bet tajā pašā laikā - mīksts. Saskaņā ar šo recepti, samsu var cepēt pat iesācēja saimniece, jo mīkstās mīklas maisījums tiek sapludināts vienkāršotā veidā bez vairāku velmēšanas un dzesēšanas. Kā gatavot samsu, mēs jums sīkāk paskaidrosim. Tātad, sāksim gatavot mīklu mīklas izstrādājumus ar vistu.

Sastāvdaļas mīkstās mīklas samsai:

Kārtainā mīklas izstrādājumiem:

- 3 glāzes miltu ar slaidu;

- iepakojums (200 g) no jebkura margarīna;

- 100 ml auksta ūdens;

- 10 g sāls;

- 3 olas (viena no tām - eļļošanas produktiem).

Pildījumam:

- viena vistas gaļa (kūpināta);

- 100 g cieta siera;

- ķekars zaļo sīpolu;

- šķēle no melnajiem pipariem;

Pagatavošanas receptekašķīgs samsa:

Pirmkārt, mēs sagatavojam sastāvdaļas saskaņā ar mūsu recepti. Bļodā, ielejiet miltus, sāli un lieciet auksto margarīnu

Nogrieziet margarīnu ar platu nazi kopā ar miltiem, lai izveidotu mazus eļļas gabaliņus. Miltos izlejiet olas un ielejiet ļoti aukstu ūdeni

Mīca miežu. Tas ir jādara ātri, lai margarīns jūsu rokās netiktu izkusts. Ja tas notiks, miza gatavajā formā netiks izskatīta kā plāksne. Tāpēc, tiklīdz iegūta gandrīz vienāda mīkla, to vienkārši savāc lodīlī, nospiežot palmas abās pusēs

Tad ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un ievietojiet to ledusskapī divas stundas.

Pa to laiku sagatavojiet pildījumu samsai.

Ar vistas kājām noņemiet visu ādu, atsevišķi no kauliem. Tieši to sagriež un ievieto bļodā.

Zaļie sīpoli sagriež gredzenos un pievieno gaļai

Sieru sarīvē uz liela trauka un ielej bļodā

Pievienojiet sāli un samaisiet

Atdzesē mīklu no ledusskapja un novieto uz galda, labi apkaisa ar miltiem. Mīklu sadaliet daļās - jums vajadzētu iegūt apmēram 10-12 gabalus, bet varbūt mazāk. Viss ir atkarīgs no jūsu nākotnes samsa lieluma

Katrs gabals mīklas izspiest palmu, padarot tortu, roll miltu un ielej sulu. Ja margarīns ir redzams šeit un tur, vienkārši apkaisīt to ar miltiem. Uz testa apļa ielieciet pildījumu

Tā kā šādu mīklu ir grūti iejaukties, tad vizuāli sadaliet apli trīs daļās un izveidojiet pīrāgu, uzliekot vienu mizas malu uz otras

Ieeļļojiet paplāti ar jebkuru eļļu, pārklājumu ar papīru (pēc izvēles). Ievietojiet samsu ar vistu, pagriežot otrādi. Eļļojiet ar olu

Sildiet cepeškrāsni līdz 230 °, ielieciet cepešpannu ar pīrāgu samsu un cepiet 20-22 minūtes pirms rozā krāsas




kļūda:Saturs ir aizsargāts!