Kā taukus marinēt karstai smēķēšanai. Kā smēķēt taukus

Ir grūti atrast vismaz vienu pieaugušo cilvēku, kurš nekad nebūtu izmēģinājis bekonu. Šo produktu vīrieši mīlēja kā degvīna uzkodas, un sievietes dažkārt nerūp plāna salsas šķēle.

Salo mājās var pagatavot dažādos veidos: brūvēt, sāli, cepēt utt. Bet daudzi cilvēki, piemēram, šis taukskābju produkts ir kūpināti, smaržotais bekons ir vienkārši nesalīdzināms, arī garša. Un, lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāzina laba recepte   cooking marināde smēķēšanai tauku.

Pavārmāksla marinādei karstiem taukiem mājās

Ja jūs nolemjat gatavot gardu un smaržīgu produktu ar savām rokām, vispirms ir ļoti svarīgi marinēt salsu. Zemāk ir vienkārša, bet ļoti garšīga pildījuma recepte, sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts, lai marinētu 1 kg tauku.

Lai sagatavotu marinādi smēķēšanai paredzētiem taukiem, ir nepieciešami šādi komponenti:

  • 1 vidēja lieluma ķiploku galva;
  • 3 ēd.k. l sojas mērce;
  • vairākas lauru lapas un papriku maisījums;
  • sāls - 70-80 g.

Marināde karstiem taukiem tiek darīts vienkāršs: nelielā traukā ķiploku izspiež, protams, iepriekš notīriet. Lai to pievienotu sāli, pievieno piparus un laurus (lapas jālikvidē), ielej sojas mērce. Visas sastāvdaļas ir jauktas. Jums vajadzētu iegūt konsistenci bieza krējuma, ja, pēc jūsu domām, masa ir pārāk viskoza, tad pievieno vairāk sojas mērci.

Tagad noskalojiet šļirci. Ja jums ir pārāk liels šmatis, tad sagrieziet to gabaliņos, kas piemēroti smēķēšanai. Gatavo produktu bagātīgi marinādējiet, ielieciet jebkurā traukā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 dienas.

Kad vajadzīgs dienu skaits iet, noņemiet salsu un, bruņojoties ar nazi, noņemiet no tā tīrā maisījuma pārpalikumu. Aptiniet skrūvi plānā drānā un pakārt to melnā krāsā. Vasarā produktam ir pietiekami, lai pakārt 24 stundas, pavasarī un rudenī, vadoties pēc laika. Pēc visām manipulācijām tauki ir gatavi karstai smēķēšanai.

Pavārmāksla marinādei aukstiem kūpinātajiem taukiem

Ja karsti kūpināts bekons - process, ka daudzi no jēdzieniem un zināms, tad dzirdējis par aukstumu nav viss. Tas ir saistīts ar faktu, ka mājās Šī iespēja daudz sagatavošanās laiks, un par spēkiem, šim nav ikvienam. Tomēr tie, kas vēl uzdrošinās apgūt metodi auksta smēķēšanas, var vērot viņa rakstāmgalda skaista delikatese.

Ir arī svarīgi izvēlēties pareizo koka par smēķēšanu. POLENZ ieteicams izvēlēties kādu "garšīgu" koks: ķiršu, ābolu, uc Tādā gadījumā, jums ir sniegt nebijušu garšu Gatavā ēdiena, bet, ja jūs vēlaties, lai izskatās diezgan tauku, tad pievieno eļļas lampas apses, ozola vai oša koka. Bet baļķi no skuju koku (izņemot, var saukt kadiķis) nedrīkst tikt izmantoti, tie dos produktam skābena garšu un rūgta garša.


Tagad, ka pamata nianses balsīgas, var uzskatīt par garšīgs recepte   Marinādes un kūpinātu bekonu mājās. Vispirms sagatavo sālījuma. Lai to izdarītu, izšķīdina verdošā sodas tik daudz sāls, ka, ja niršana ar neapstrādātu vistas olām, tā peldēja.

Rezultātā sastāvs ir nepieciešams vārīt un pievienot dažus paprika, krustnagliņas, ķimenes, un citas garšvielas lavrushku savu izvēli. Turklāt sastāvdaļām jābūt veseliem, nevis slīpēti.

Brine ar piedevām vāra 5-7 minūtes. Tad noņemiet katlu no gāzes, un ļaujiet tai atdzist maz saturu un pēc tam pievienot atpakaļ uz savu iecienītāko zaļumiem un ķiploku daiviņas, kuras ir ieteiktas jāsamazina, lai uzlabotu garšu.

Tagad sagatavotu salsa. Ir nepieciešams rūpīgi mazgāt, sausa, un sadalīta gabalos nav lielāki par 500, sagatavotais produkts nevienai marinādē un mērcēt to 48 stundu laikā. Pēc pull speķa, sausa, un var nosūtīt žāvētavā. Pavārmāksla laiks var mainīties atkarībā no ierīces dizainu. Gatavošanas process aizņem vidēji no 1,5 līdz 3 dienām, pie temperatūras 30 grādi.

Salo, kas sagatavots ar jebkuru no metodēm, kas aprakstītas, ļoti garšīgs un pilnvērtīgai. Taču dietologi neiesakām ēst treknu pārtiku, kūpināta vairāk nekā 1 reizi mēnesī. Tāpēc, ēst speķi, bet ne pārspīlēt to. Brīnišķīga apmešanās!

    Garšvielas labi sajauc ar sāli un berzēt tos katru gabaliņu speķa. Uz apakšā dziļu emaljētajām bļodas marinēšana pour atlikums maisījums sadalīt. Mēs ielieciet tauku bumbas un piparu ar lauru lapu un smaržīgos piparus. Virskārta jāsastāv no garšvielām. Tilpums neietver, atstāt dienu marinate istabas temperatūrā. Papildu speķot jānoņem ledusskapī vai pagrabā 5 dienas. Šajā procesā konditorejai konteinerā veidoja sulu, kas būs marināde. Pirms kūpināts bekons nepieciešams mazgāt un sausa.

    Kā marinēt par smēķēšanu bekons sālījumā?

    Šī iespēja ir labi piemērota marinēšana ar tauku kārtu - gaļa mīkstina un kļūst sulīgs. Mēs sagatavojam sālījumu. Lai ūdens pacelšanās 1 litru:

  • 150 g sāls;
  • 5 peas Smaržīgie pipari;
  • 3 laurel atstāj;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 2 daiviņas.

Sajauc visas sastāvdaļas un ielieciet marinādē vāra 15 minūtes, tad noņem no uguns un atdzesē, lai dotu istabas temperatūru. Salo brīvi likti emaljētā katlā, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar biezu drānu, lai padarītu to uz "elpot", un nosūtīt to ledusskapī uz 18 dienām. Katru dienu, tad gabaliņi marinādē, ir nepieciešams, lai mainītu, tad viņi prosolyatsya vienmērīgi.

Pēc tam, kad šis periods tauki tiek noņemta, mazgā un nosūtīja zem spiediena uz kreiso lieko šķidrumu. Pēc 1-2 dienām, tas jau ir iespējams smēķēt.

Salo - būtisks produkts slāvu cilvēkiem. Īpaši iecienīts un svētku ēdiens tiek kūpināta cūkgaļa. Sagatavot šādu produktu iespējamu kādā mājas kūpinātavā. Ievērojot visus smēķēšanas noteikumiem, jūs varat saņemt mājās garšīgi ēdieniKas ievērojami pārsniegs-veikala produktus. Daudz kas šajā gadījumā ir atkarīgs no tā, vai sālsūdenī smēķēšanu jūs izvēlaties.

tauku sagatavošanas principi smēķēšana

Lai iegūtu augstas kvalitātes gatavo produkciju, jums ir nepieciešams, lai sāktu ar savu izvēli. Veicot pirkumu, pievērsiet uzmanību tā krāsu un smaržu. Krāsu jābūt tikai baltā krāsā. Old tauku ir dzeltenīga krāsa. No svaiga produkta smarža ir viegls un praktiski neeksistē.

Izvēlies labākās daļas no vēdera vai krūtīm no dzīvnieka. Šajās vietās, tie ir mīksti, maiga un ir labs slāni gaļu. Pārbaudiet to maigumu, varat izmantot parastu maču. Kad noklikšķināt maču būtu viegli izurbt mīkstumu.

Kad tas iegādājies tauku šķēli tas ir nepieciešams, lai ērti smēķēšanas gabalos, noskalo aukstā ūdenī un rūpīgi mitru drānu. Tad jūs varat sākt marinēšanai.

sālīšana speķis uz žāvēts

Ir vairāki veidi kodināšanas. Katrs no viņiem aizņem noteiktu laiku - no pāris stundām līdz vairākām dienām. Zemāk piedāvātās sāls receptes atšķiras pēc garšas īpašībām un tām ir savs aromāts.

Sausā marinēšana

Šī metode ir vienkāršākā. Paņemiet lielu sāli - 1 glāzi, tējkaroti sarkano, melno piparu un ķimeņu. Sastāvdaļas sajauc un bagātīgi sautē taukus no visām pusēm. Ievietojiet trauku, ļaujiet marinēt 20-22 ° C temperatūrā 1 dienu. Pēc aukstuma uzlikšanas vēl 48 stundas. Pirms gatavošanas noņemiet garšvielu atlikumus ar nazi vai salveti. Marinādes sastāvs tiek aprēķināts 1 kg produkta.

Lard sālīšana karstu ceļu

Šai metodei nepieciešami šādi produkti:

  • Svaiga cūka ir 1 kg.
  • Liels sāls - 250 g.
  • Ūdens - 1,5 litri.
  • Ķiploki - 4-5 zobi.
  • Lauru lapas - 2 gab.
  • Melnie pipari - 1 tējkarote.
  • Sinepes (sausa) - 1 tējkarote.

Gatavošanas process:

Noskalo ar ūdeni un izžāvējiet ar dvieli. Sagrieziet gabalos.

Grieziet ķiploku, lauru lapu, pievienojiet 150 g sāls, piparus, sinepes. Visus rūpīgi sajauciet.

Uzmanīgi sagrieziet maisījuma gabalus, ļaujiet iemērc 3 stundām.

Tvertnes apakšpusē ielej 100 g sāls, ieliek tauku virsū un ielej 1,5 litrus verdoša ūdens. Pēc atdzesēšanas ielieciet trauku ledusskapī 5 dienas.

Iztīrīt losjonu no sālsūdenī, skalot ar ūdeni, pakārt melnā krāsā, lai nožūtu 8-12 stundas. Tad sāciet smēķēt.

Marinēšana sālījumā

Tuzluk ir ūdens šķīdums ar lielu sāls daudzumu. Salo marinēts šādā veidā iznāk ļoti izsmalcināts. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • Tauki ar starpslāni - 2 kg.
  • Liels sāls - 350 g.
  • Ķiploki ir neliela galva.
  • Lauru lapas - 4 vidēji gab.
  • Pipari ar zirņiem - 10-12 gabali.
  • Ūdens - 1,5 litri.

Sagatavošana:

Nomazgājiet taukus un sagrieziet mazos gabaliņos.

Mīcīt sālījumā. Lai to izdarītu, vāra ūdeni, sāli sāli, lauru lapu, piparus.

Traukos (jūs varat 3 l jar) mēs sākam laist bekonu. Šajā gadījumā katru gabalu pārvieto ar sasmalcinātu ķiploku.

Mēs izņemam no marinādes, mazgājamies, žāvē un mēs sākam smēķēt dūmakainē.

Marinēšana ar metināšanu sīpolu čaumalās

Šāda metode paātrinās smēķēšanas procesu, un miziņa dos traukam bagātu brūnganu nokrāsu.

Sastāvs:

Marinēšana:

Nomazgājiet, sausi un sagrieziet ar smēķējamiem gabaliņiem.

Ielejiet ūdeni traukā, pagaidiet, līdz tas vārās.

Pievienojiet sāli, miziņu, laurushka un ķiplokus.

Vārot, ielikt traukā un 15 minūtes pagatavot mazu uguns.

Kad temperatūra katlā ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, nosūciet bekonu 24 stundas aukstā vietā.

Rakstura vērtējums:


kļūda:Saturs ir aizsargāts!