Kā sālīt mājas bekonu. Video par to, kā sālīt bekonu mājās.

Jūs, protams, varat nopirkt sālītu bekonu veikalā vai tirgū. Bet kur ir garantija, ka šis produkts būs svaigs, un tā garša - atbilst jūsu kulinārijas vēlmēm? Šeit Ukrainā tirgū varat izmēģināt taukus no dažādiem ražotājiem un izdarīt labu izvēli. Un ar jums dalīsies receptēm mājas virtuve   no šī produkta. Tūlīt iepazīstieties ar lietu: Ukrainā ir lard un sponer. Pirmais ir cietie cūkgaļas tauki. No tā viņi cep graudus vai tievi sagriež rudzu maizi, un tie arī veic kausi - gaļas ēdienu. Sponeri var raksturot šādi: pīrāgs bekons. Tas ir tad, kad tauki tiek šķērsoti gaļas slāņiem. To sauc arī par bekonu, krūtiņu, podcherevina. Sponder arī sālītas un kūpinātas. Bet tā ir neatkarīga uzkoda. Bacon ir labs ar olām un lielām. Tauku sālīšana karstā veidā ir iespējama mājās. Un daudzi mājsaimnieces to sagatavo paši. Kā? Lasiet par to mūsu rakstā.

Ieguvumi

Salīdzinot ar gaļu, bekons ir daudz budžeta produkts. Un ne mazāk noderīga. Salo (ja tiek patērēts mērenībā) neveicina tauku nogulsnes un darbā pieņemšanu liekā svara. Bet ieguvums no tā nav šaubu. Tas satur arahidonskābi, kas uztur ādas lipīdu līdzsvaru, baro to, regulē hormonālo tonusu un stimulē vielmaiņu organismā. Pretēji izplatītajam uzskaitei par holesterīnu, tauki attīra asinsvadus. Šis ir unikāls produkts. Cūkgaļas sālīšana karstā veidā ļauj iegūt sastāvdaļu, kas sniegs sulainību gaļas ēdieniem, skvoša veidā padarīs pelmeņi bagātus, un ar dārzeņiem pārtika būs ļoti maiga. Bet daudzi cilvēki mīl šo produktu un tāpat. Ar asu nazi mēs nogriezām plānu, caurspīdīgu šķēles bekonu un ielieciet to Borodino klaipiņos. Zaļie sīpoli un degvīna kaudze ... Kas vēl ir vajadzīgs sirsnīgai pankūkai?

Sāls veida veidi. Daži noslēpumi

Lai sagatavotu ārstēšanu, vispirms jāizvēlas neapstrādāts produkts. Jauniem un labiem taukiem jābūt baltiem, ar rozā nokrāsu. Nazis tajā viegli iekļūst, tāpat kā eļļā. Salo jābūt diezgan elastīgam - nospiežot taku, vēl ir kāds laiks. Mistresses pārbauda produkta kvalitāti pēc smaržas. Labiem taukiem ir patīkams, nedaudz salds aromāts. Kvalitatīvo slotiņu nosaka gaļas slāņi. Uz ādas nedrīkst būt rievu plankuma pēdas. Ir trīs galvenie lopbarības kodināšanas veidi. Pirmais ir sauss. Tauku gabals tiek vienkārši pārklāts ar sāli ar garšvielām un tāpēc tiek atstāts zem jūkas. Otrā metode ir mitra, bez termiskās apstrādes. mājās sālījumā - process ir ilgs un laikietilpīgs. Turklāt ne pirmā, ne otrā metode nav piemērota sponerim. Tas kļūst ļoti grūti. Un, visbeidzot, trešais ceļš ir karsts. Par viņu un tiks apskatīts turpmāk.

Spinner sīpolu mizā

Apmēram 1 kg podschevka (bekona) sagriež četrās vienādās daļās kopā ar ādu. Lielajā kausiņā vāra litru ūdens. Ieliet glāzi sāls un samaisiet, līdz kristāli pilnīgi izšķīst. Mums vajag čaumalu ar pieciem kilogramiem sīpolu. Pusi no tā tiks ievietota katlā. Uz augšu ievietojam četrus tauku gabalus. Starp tiem arī mēs apklājam mizu. Uz augšas jābūt sīpolu apģērbam. Pievieno nedaudz ūdens. Paņemim augšējo mizu. Pielejiet vārīties un pagatavojiet desmit līdz piecpadsmit minūtes. Noņemiet pannu no uguns, ietiniet to sega un atstājiet to istabas temperatūrā divpadsmit stundas. Notīriet smalcinātāju no miziņas. Mēs notīrīsim ķiploku galvu. Zobi tiks sagriezti lieli. Nashpiguem šonodera ķiploku gabali un natrem melnie pipari gabali. Principā tauku sālīšana karstā veidā sīpolu apvalkā ir pabeigta. Atliek veikt galīgo pieskārienu. Izvērsīsim pārtikas plēvi. Ar katru slotiņa gabalu mēs novietojam blakus lauru lapai un divām krustnagliņām ar smaržīgiem piparu zirņiem. Mēs iesaiņosim to un atstājim to ledusskapī uz vienu dienu.

Smaržīgs bekons

Sāls pagarina pārtikas produkta lietderīgumu. Bet tā ēdiena gatavošanas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no garšvielām. Tauku sālīšana karstā veidā ir iespējama bez garšvielām. Bet tad to lieto vienīgi skvālam. Un, ja mēs gribam iegūt garšīgus un smaržīgus taukus, pagatavojiet garšvielu maisījumu. To sastāvā jābūt čili pulvera (degšanas un rupjas), kurkuma, žāvētas dilles, trīs vai četras krustnagliņu, lauru lapu (berzēt rokas iespējami smalki), kanēli un muskatriekstu. Visus garšvielas var novietot uz acs, ar šķipsnu. Pēc izvēles pievienojiet citas iecienītās garšvielas - apiņi-suneli, koriandrs, baltie pipari. Vienu kilogramu tauku sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet tos kastrolis un piepildiet ar ūdeni. Pēc vārīšanas, pagatavojiet trīs minūtes un pievienojiet četrus ar pusi ēdamkarotes sāls. Atstājiet to uz pusi dienas. Noslaukiet gabaliņus ar dvieli un berzējiet tos ar ķiploku. Mēs iesaiņojam pārtikas plēvi un ielieciet to vienā dienas saldētavā.

Ātrākā metode karstu pārtikas produktu sālīšanai

Dažreiz tik grūti izmēģināt produktu! Vai draugi ieradās vizītē. Un tas, kas varētu būt labāks degvīnam, tāpat kā plāns, nedaudz rozā šķēle bekona, novietots uz rudzu maizes rupja. Un, ja ledusskapī guļ kāds svaigu cūkgaļas tauku gabals, tad pusstundu laikā jūs varat sākt svētkus. Sagatavojiet tīru trauku ar vāku, ievietojiet tējkannu ugunī. Kamēr ūdens vārās, sagrieziet gabaliņus, kuru garums ir divsimt gramu tauku. Atsevišķā bļodā sajauc trīs lielās karotes sāls vienu tējkaroti - piparu četri smalki sakapātus ķiploka daiviņas, lauru lapa, divas bojāts. Pēc garšas varat pievienot garšvielas - papriku vai čili, koriandru vai kurkumu. Pievienojiet taukus burkā, pārmaiņus to sajaucot ar sāli un garšvielām. Un to piepilda ar verdošu ūdeni. Ūdens līmenim vajadzētu būt vienam centimetram virs tauku. Mēs pārtraucam trauku ar plastmasas vāku. Kad šķidrums atdziest, sāls sālīšana sālījumā mājās ir pabeigta. Bet produkts būs garšāks, ja to turēsit vismaz desmit minūtes saldētavā.

Daudzveidīgajā variantā

Karstu karsto sāli var pagatavot ar virtuves piederumiem. Piemēram, iepriekšminētā metode ar sīpolu mizu ir piemērota ēdiena gatavošanai multivarkā. Krūmaka kilogramu sagriež tā, ka tauki atrodas bļodā. Mazina divas saujas sīpolu sēnītes. Piespiežot multivarka apakšējo daļu. Mēs uzliekam sīpolu apģērbu tauku gabaliņos un piecās lauru lapas, berzējot viņu plaukstās. No augšas mēs aizmigt palikušos sēnītes. Mēs vāra litru ūdens katlā. Mēs tajā izšķīdinām divus simtus gramus sāls un divus ēdamkarotes cukura. Piepildiet ar stāvu verdošu ūdeni sīpolu ar sīpolu mizu. Nosedziet vāku un iestatiet "dzesēšanas" režīmu uz vienu stundu. Pēc programmas beigām ļaujiet salātiem marinēt nakts sālījumā. Pēc tam mēs izvelkam koka gabaliņus, berzējiet to ar ķiploku un garšvielām, kas iziet caur presi. Mēs iesaiņojam to pārtikas plēvē un ielieciet to ledusskapī.

Ar sinepju un sīpolu čaumalu

Vispirms mēs izgatavojam garšvielu maisījumu. Tas sastāv no sāls (5 ēd.k.), Dijonas graudainas sinepes un melnajiem pipariem (divi ēdamkarotes), četras ķiploka daiviņas, ko saspiež caur presi, trīs naglas. Vāra divus litrus ūdens. Ielieciet tajā garšvielu maisījumu, pēc tam atstājot noteiktu daudzumu berzes. Kilograms mana tauku, sagriež bāros. Vārošā ūdenī pievienojiet divus simtus gramus sīpolu aploksnes un septiņas lauru lapas. Mēs likām taukus. Pagatavojiet to divas stundas zemā karstumā. Karsts karsto sālīšana ir arī izdevīga, jo glabāšanas laiks ir garāks, jo visi mikrobi mirst no šādas ilgas termiskās apstrādes. Tad mēs ņemam bruski no sālījuma, izžāvē un berzē to ar pārējām garšvielām. Katru gabalu mēs iepakojam folijā vai pārtikas plēvē. Mēs uzliekam dienu saldētavā.

Sālīšanas salāti karsti Adžikā

Ar pieciem kilogramiem zāļu, vispirms vispirms ir jāmazgā āda. Mēs iemērc taukus verdošā ūdenī un gatavo apmēram piecpadsmit minūtes, līdz parādās putas. Bļodā sagatavo maisījumu 500 gr. liels jūras sāls   un 50 gr. melnie pipari. Salo sagriež lielos gabaliņos. Pārmērīgi berzējiet tos ar garšvielām. Nebaidieties pārspīlēt vai padarīt ēdienu pārāk asu. Salo ieņem tik daudz sāli un piparus, cik jums nepieciešams. Lielas sagrieztas četras vai piecas ķiploka daiviņas. Nashpyguem viņiem stieņi. Bļodā sajauciet četras ēdamkarotes sinepju ar sēklām un divas - adžiki. Mēs uzpūsimies ar šo masu tauku gabaliņiem. Mēs ļoti stingri ievietojam stieņus konteineros. Starp tiem jūs varat pievienot ogas dzērvenes vai dzērvenes. Mēs droši iepakojam vākus un ielieciet tos ledusskapī piecas dienas. Šis karstais veids nav piemērots bekonam.

Aromātiska ēsma ar ķiplokiem

Šī recepte liek produktam sagriezt mazos gabaliņos. Pievienojiet tos kastrolis un piepildiet ar filtrētu ūdeni istabas temperatūrā. Šķidrumam jāsatur tauki ar diviem centimetriem. Mēs ieliekam ūdeni katlā uz vārīšanās, pēc kura mēs gatavojam nelielu uguni apmēram piecas minūtes. Mēs noņemam trauku no plāksnes. Pievienojiet piecas ēdamkarotes ar sāli. Maisot labi, līdz tas pilnībā izšķīst. Atstājiet to kā divpadsmit stundas. Tādējādi ceptie tauki sālījumā (karstā veidā) padara to mīkstu un piemērotu visiem zobiem. Pēc pusi dienas mēs ņemam gabalus, mēs tos saussim ar virtuves salvetes. Piecas krustnagliņas ķiploku sasmalcina un sasmalcina ar garšvielu maisījumu. Jūs varat izmantot jau pagatavoto garšvielu sastāvu "Sālīšanai", bet nekas neļauj mums to pagatavot paši. Galvenais ir tas, ka maisījums satur koriandru, lauru lapu, melno un sarkano piparu. Garšvielas kļūst nedaudz mitras no slīpēšanas ar ķiploku. Šis maisījums un jums ir nepieciešams, lai aptvertu katru mazliet. Pēc tam mēs ievietojam taukus cieši noslēgtā traukā vai aptinam to folijā vai pārtikas plēvē. Pēc trim stundām ledusskapī uzkoda ir gatava.

Sponera krāsnī

Līdz šim mēs esam apsprieduši, kā karstu sālījumā sālījumā. Bet par šo kulinārijas fantāziju par cilvēkiem nebeidzas. Bacon, tas ir, bekona, kurā ir gaļas slānis, būs ļoti garšīgs, ja tas nedaudz cep. Par šo kilogramu baru sagriež šķēlēs ar biezumu 1-2 centimetrus, bet ne pilnībā, bet tikai uz ādu. Mums ir kaut kas līdzīgs grāmatai ar lapām. Mēs tīrām un smalki sagriežām četrām ķiploka daiviņām. Mēs apvienojam simtus gramus sāls ar savām iecienītākajām garšvielām. Pateicoties šim maisījumam, lieliski berzējiet "lapu". Mēs iesaiņojam sliedi folijā - cieši, tā, lai izplūstu taukus. Alumīnija aploksne ieliek uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. Ar ceturtdaļu stundas mēs cepam saplākšņus 170-180 grādos. Pēc tam sagrieziet foliju, atveriet malas un pagatavojiet apmēram piecas līdz desmit minūtes.

Vēl viena izteikta metode

Sālīšanas salāti iepakojumā pa karstu ceļu ļauj gardu uzkodu pēc dienas pēc ēdiena gatavošanas. Tam mums ir nepieciešams blīvs, necaurlaidīgs polietilēna maisiņš. Lards sagriež mazos blokos. Mēs berzam katru ar garšvielām (malti melnie pipari un sasmalcinātu lauru lapu obligāti). Vērs litru ūdens. Mēs izšķīdinām tajā glāzi sāls. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Jūs varat pievienot nedaudz nagu. Karstu, bet ne vārītu sālījumu ieliet iepakojumā. Mēs piesienam elastīgo joslu un atstāj to atdzist. Kad šķidrums sasniedz istabas temperatūru, mēs noņemam iepakojumu ledusskapī.

Vkontakte

Un tas, ka bekons bija ne tikai noderīgs, bet arī ļoti garšīgs, visdrošākais veids, kā to pagatavot pats, kas ir pilnīgi iespējams.

Mazs padoms iesācējiem:

  1. Vēlams izvēlēties cūku tauku cūku, nevis klejotāju, un vislabāk no muguras, vismaz 3-5 cm
  2. Tam vajadzētu būt balts, āda nav grūti
  3. Salo var pagatavot bez gaļas slāņiem, vai ar tiem, kāds tā patīk

  Kā sālīt bekonu sālsūdenī mājās

Pirmkārt, pirms sālīšanas jums jāsagatavo liepas.


Izmantojiet visas sastāvdaļas no aprēķina, ka tauku gabals būs 0,5 kg, tad ūdeni sāls šķīdumam vajadzēs 1 litrs.


Šim nolūkam tas ir mazgāts, labi attīrīts un noņemts no ādas.

Tad mēs izžāvējam taukus ar papīra dvieli.


Mēs sagriež taukus vidēja lieluma gabaliņos.

Mēs ieliekam ūdeni mazā ugunī.


Ķiplokus sagriež gabalos, ievieto pusi no konteinera dibena, varat izmantot stikla burciņu.

Uz laistā ķiploku ielieciet sagrieztu šķēlēs un tā slāni pēc slāņa.


Vārošā ūdenī pievienojiet visas garšvielas un garšvielas.

Izslēdziet ūdeni, pievienojiet sāli, labi samaisiet ar karoti un pārklājiet ar vāku.


Pēc 5 minūtēm sālīto sālsūdeni piepilda ar gatavu sālījumu, lai to pilnībā aizvērtu.


Iepakojums ar kautiem tiek aizvērts ar vāku un 3 dienu laikā tiek uzglabāts istabas temperatūrā.


Turpmākai uzglabāšanai tauki tiek izņemti no trauka, iztīrīti no nevajadzīgām garšvielām un žāvēti ar papīra dvieli.


Tad visi gabali, kas iesaiņoti pārtikas kartē, salocīti plastmasas maisiņā un nosūta uz saldētavu vai sagriež plānā plastmasā, ar melnu maizi, garša ir pārsteidzoša

Ir vēl viens veids kā sautēt lardu, ar kuru tā ražo kūpinātu garšu.

  Kā sālīt tauku sālījumā ar kūpinātu pārtikas garšu

Šie tauki tiek iegūti ne tikai pēc garšas, bet arī ar skaistu kūpinātu bekonu


Mēs ņemam sīpolu čaulas, mazgājam tekošos ūdenī


Vienā šķīvī ielej 1 litru ūdens, un, kad tā vārās, pievieno 2 ēd.k. l sāli, mēs ielej sīpolu apvalkus. Lai krāsotu sāls šķidrumu, kas izrādījās vairāk piesātināts, mēs tumsu to uz uguns vēl 10-15 minūtes.


Pievienot sālsūdens lauru lapu 3 gabali, pusi tējkarotes melnā piparu zirņus, cukuru 1 tējkarote.


Jūs varat izmantot īpašu garšvielu sālīšanai

Salo 0,5 kg sagriezti vidēja izmēra gabaliņos.

Mēs pazeminām taukus sālījumā, pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.


Mēs atstājam kausētu sālījumā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi, pēc tam noņemiet to un notīriet ar papīra dvieli.


Sakrīt smalki sagrieztus ķiplokus, piparus, garšvielas.

Mēs iesaiņojam to pārtikas plēvē un nosūta to uz saldētavas dienu.

Visērtākā salsa ar pārsteidzošu aromātu ir gatava pārbaudei.

Izbaudiet un baudiet neierobežotu garšu.

  Kā marinēt bekonu sālījumā zemniecisks - video recepte

Ja kādam ir savas receptes un viltīgas salātu salāti, dalīties ar komentāriem, kāds būs noderīgs un izbaudīs to.

Vkontakte

Ir teikts, ka tad, kad noziedznieki, laupītāji iebruka ciematu, civiliedzīvotāji, lai izvairītos no nāves un deportāciju vergu darbaspēku, aizbēga dažādos virzienos, kas iepriekš brauca savus dzīvniekus tuvējā mežā, un pēc tam, kad iebrucējiem pa kreisi, ejot pa taku, un ielādē to atpakaļ . Tādējādi daži no liellopiem varētu tikt izglābti, tādējādi glābjot visas ģimenes.

Taču vēsture ir palicis vēsturē un, ciktāl šī versija ir tuvu realitātei, nav zināms, ir skaidrs - cūkgaļas un cūkgaļas tauki mūsdienās ieņem nozīmīgu vietu mūsu diētā. Sālīšana ir praktizēta cilvēkiem ļoti ilgu laiku. Tāpēc ļaujiet mums uzzināt vairāk par to, kā salātu sālīt mājās.


Salo ir ļoti interesants un unikāls produkts. Neskatoties uz to, ka tauki ir gandrīz 100% tauku, milzīgs holesterīna daudzums ar mērenu patēriņu nerada kaitējumu veselībai, un tā priekšrocības nav neapšaubāmas. Mums ir viens tauku slepenība ir arahidonskābe iesaistīts holesterīna vielmaiņu organismā, hormonālo un šūnu aktivitāti, un atzina, ka tikai taukos. Var teikt, ka tikai taukos ir holesterīns - "pareizs", nevis deponēts uz asinsvadu sienām. Sālīšana taukus var veikt ļoti daudzveidīga: "slapjo" metodi (sālījumā), "sausais" metodi (tikai ar garšvielām), un "karsto" process (pirmais applaucējums tauku vārošā ūdenī).

Kā izvēlēties pareizo tauku:

Labu tauku sālīšanu jūs saņemsiet tikai tad, ja izvēlēsieties pareizos taukus. Labi, nevis vaska tauki ir viegli izvēlēties. Šādi tauki ir diezgan viendabīgi, cieta balta rozā balta masa ar plānu cūkgaļas ādu, asinis nazis to viegli, gandrīz bez piepūles. Kad nazis nonāk rinžos, tas nozīmē, ka taukos ir daudz vēnu, un tas nav īpaši piemērots kodināšanai.

Ja jūs atradīsiet, ka nopirktā larda smaržo urīnu, tad tā ir kaņains gaļa. Lai atbrīvotos no kausējuma no šīs smaržas, glabā to ūdenī ar ķiploku sulu.

Kā taukus uzglabāt:

  Vārītas tauki tiek uzglabāti ledusskapī trīs vai četrus mēnešus. Salo, pagatavots marinādē, tiek uzglabāts līdz pat gadam. Salo sālīts uz sausa - apmēram mēnesi, tad garša nav tāda pati, bet to var izmantot ēdiena gatavošanā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka iepriekšminētie datumi ir nosacīti. Galvenais palīgs svaiguma noteikšanai ir deguns.

Ja jums ir svarīgi veikt taukus ar maksimālo glabāšanas laiku, labāk ir izmantot pasterizācijas metodi, kam seko ruļļa ievietošana burkā. Sālījumā dažreiz pievienojiet nedaudz etiķa un cukura. Bet tas ir veids, kā sagatavot lardu amatieriem.

Cūku sālīšana "sausā" veidā

Sastāvs:

  • Rupja maluma akmens sāls,
  • Pipari sarkanā vai melnā zemē,
  • Pepper aromatizēti zirņi
  • Līča lapa
  • Kaltēti garšaugi - lielzāns, ķimele, kardamons utt .;
  • Ķiploki

Sagatavošana:

Sagatavojiet sauso maisījumu:

1 kilograma tauku aprēķins. Sausā dziļā traukā sajauciet 4 ēdamkarotes sāls, 0,5 ēdamkarotes sarkanās zemes piparu vai ēdamkaroti zemes melno piparu, aromātiskus garšaugus, sasmalcinātu lauru lapu.

Sagatavot lobus kodināšanai:

Ja tauki ir biezāki par 5-6 cm, tad to vajadzētu sagriezt slāņos, ja tie ir plānāki - vienu gabalu var sasmalcināt. Salo ir labi sālīta, ja slāņu biezums nav mazāks par 4-5 centimetriem.

Tie, kas mīl karti ar ķiploku garšu, var napigovat katru salātu slāni ar ķiploku plāksnēm. Bet ir vērts to zināt, ka šāds tauki tiek uzglabāti nedaudz mazāk nekā tauki bez piedevām.

Sālītas sālīšana:

Trauku apakšpusē ielej daļu sāļu maisījuma, pievieno nedaudz piparu un pāris sasmalcinātu lauru lapu. Ielieciet vienu tauku slāni ēdienos ar ādu uz leju, paberojiet to ar sagatavoto maisījumu, tad novietojiet nākamo slāni un tā tālāk. Salo sālīšanai jāiesaiņo taukus ar taukiem, ādas uz ādas, ti: pirmais slānis auduma, ir noteikts, un otrais - smilšpapīrs augšu, trešais - smilšpapīru atkal lejā, un tā tālāk.

Pirmajā dienā ķiploku sālīšana tiek veikta istabas temperatūrā, pēc tam vēl 3-5 dienas vēsā vietā, bet ne saldētavā. Pēc 4 - 5 dienām sāls salāti var tikt gatavoti, tas ir gatavs patēriņam.

Uzglabāt linu var ietīt pergamenta papīrā ledusskapī, un ilgstošai uzglabāšanai nosūta uz saldētavu.

Kāršu sālīšana "karstā" veidā

Sastāvs:

  • tauki - 1 kg
  • ūdens - 1,5 litri
  • rupja sāls - 1 glāze
  • ķiploki - viena galva
  • melnie piparu zirņi - 15 sasmalcināti gabali
  • lauru lapas - 5 gab
  • akūta adžika - 1 tējkarote
  • šķidri dūmi - 6 tējkarotes
  • sīpolu miza - 100 grami

Lai karstu sālīšanu, vajadzēs uzņemt biezu mīkstu baltu un sārtu tauku daļu, kura ir aptuveni 3 cm bieza.

Sagatavošana:

Sagatavot lobus kodināšanai:

Sēklinieku ādai jābūt ļoti labi, līdz baltai, nokrāsota ar nazi, pēc tam sagriezta pēc šāda izmēra gabaliņiem, lai tie varētu viegli ievietoties katlā, kurā gatavot.

Mēs sagatavojam sālījumu, lai sālītu salu karstu ceļu:

Ielej ūdeni piemērotā traukā, uzvāra, pievieno sāli, lauru lapu, adžika, piparus. Mēs gaida, lai ūdens atkal vāra un pievienotu šķidru dūmu. Vāra sālsūdenī mēs ieliekam kausējumu un ļauj ūdenim atkal vārīties, samazina uguni un gatavo apmēram 5 minūtes. Vienota sālīšana labi darbosies, ja gabali ir labi, pilnībā pārklāti ar ūdeni. Tad atdzesē ar kūku sālījumā sālījumā. 12 stundas mēs tur sālījumā sālījumā.

Pēc 12 stundām mēs paņemim no sālījuma nomainīto bekonu, izžāvē un berzējot to ar papriku un ķiploku, mēs to vairākus stundus nosūta ledusskapī. Pēc dažām stundām tauki ir gatavi, jūs varat to iegūt, sagrieziet un ēdiet!

Cūku sālīšana "mitrā" veidā

Māla sālīšana mitrā veidā sālījumā var tikt veikta saskaņā ar dažādām receptēm. Salo, kas ilgu laiku vārīti "mitrā" veidā, nav vecs un nesaglabājas dzeltenā krāsā, saglabājot ievērojamas garšas īpašības.

Zirņu sālīšana "mitrā" veidā sālījumā "ukraiņu"

Sastāvs:

  • Salo - 2 kg
  • Liela sāls - 1 glāze
  • Ūdens - 5 glāzes
  • Melnie piparu zirņi
  • Bay leaf (sasmalcina) - 4 gab.
  • Ķiploki - 5 ķiploki

Mēs sagatavojam sālījumu:

Mēs uzlej ūdeni līdz vārīšanai, pievieno sāli, vāra visas kopā mazliet ilgāk, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sagatavot lobus kodināšanai:

Mēs tīrām (nokrāmojām ar nazi) tauku ādu, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un cieši ievieto trīs litru burkā. Gabuļu izmērs jāaprēķina tā, lai tie viegli varētu šķērsot kārbas kaklu, bet tajā pašā laikā tie nedrīkst būt pārāk mazi. Starp slāņiem pievienojiet lauru lapu, melnos piparus, ķiplokus un piepildiet ar sālījumu uz augšu. Blīvi pārklājam ar vāku. Atlicīsim tauku nedēļu istabas temperatūrā.

Salātu sala "mitrā" veidā sālījumā "asi"

Šī recepte būs patika ostrenkogo mīļotājiem.

Sastāvs:

  • Sāls - 1 glāze
  • Ūdens - 7 glāzes
  • Sīpolu čaumalas - saujas
  • Sarkanie pipari
  • Ķiploki

Mēs sagatavojam sālījumu:

Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sāli un sīpolu apvalkus, uzvāri vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet tauku tauku, uzkarsē un vāra karsti sālījumā vēl 10 līdz 20 minūtes, atkarībā no cūku vecuma, no kura tauki tiek ņemti. Šajā gadījumā marinēšanai vajadzētu pilnībā pārklāt taukus.

Mēs atstājam taukus uz vienu dienu dzesēšanas sālsūdenī. Pēc dienas mēs paņemam tauku no sālījuma un berzē to ar sarkanajiem pipariem un ķiplokiem un nosūta to saldētavā.

Tādā veidā sāļot, tauki kļūst par ostrēniem un brīnišķīgiem kostīmiem kā uzkodas!

Salo sālījumā "tuzluk"

Sastāvs:

  • 1,7 glāzes ūdens
  • 1 tase liela sāls,
  • 3-5 lauru lapas
  • melnie pipari
  • dažas ķiploku krustnagliņas

Sagatavošana:

Piemērotajā katlā vāra 10 minūtes ar ūdeni un sāli un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Salo sagriež mazos šī izmēra gabaliņos, lai tie viegli iziet cauri kārbas kaklam. Lay tauku brīvi burkā, pievienojot starp slāņiem melno piparu, ķiploku, lauru lapas nedaudz sarīvēta un līci visu ostuzhennym sālījums pirkstu virs tauku slāni, brīvi segšanai vāku. Nedēļa, kas paliek telpā tumsā, pēc tam atdzesē ledusskapī. Sagatavojis šī recepte, tauku sviestam nav vecuma, dzeltenā krāsā un ilgstoši uzglabā, saglabājot izcilas garšas īpašības.

Citi sāls veidi

Akūts taukains.

4.23 pintes ūdens, 1 glāze liela sāls, nedaudz sīpolu mizas, uzvāra, vāriet 10 minūtes. Tad ielieciet tauku tauku (ūdenim jāaptver tauki!). Uzvāriet 10-20 minūtes (ja cūkgaļa no lielveikala - 20 minūtes, ja jauna un tirgus - 10). Atstāj dienu sālījumā. Noņem no sālījuma, iztukšo ūdeni. Garnējiet ar ķiploku un sarkanajiem pipariem. Ievietot ledusskapī, vēlams saldētavā (tik garšīgi). Pagaidiet, līdz nedēļu pirms degustācijas.

Express - bekona.

Stikla burkā iesaiņo lardu (pēc sviestmaižas izmēra), sāli, ķiplokus un citas garšas sastāvdaļas. Pielej verdošu ūdeni, aizveriet vāku un atdzesējiet. Pēc pāris stundām - gatavs. Paliekas, ja tādas ir, nedēļā ledusskapī. Šī recepte, kā jūs zināt, ekstremālos gadījumos.

Klasisks tauki.

Gurķu tauki gramos 300 o lielā mērā apkaisa ar sāli un atstāj aukstumā un tumsā divas dienas. Pēc divām dienām sīpolu čaumalas un cūkas (sāls no tā nekrīcē) ieliek verdošā ūdenī. *) Pievieno 5-6 gab. lauru lapas, pipari, 1 tējkaroti melnie pipari un 2 grami sarkanā, sāls un malta ķiploka (2 -3 galvas). Vāra 7-8 minūtes no vārīšanās laika. Ļaujiet atdzist, noņemiet čaumalas, pēc tam - celofāna maisiņā - un ievietojiet saldētavā. Salo ir gatavs pēc pāris dienām.

Salo - tas ir vienkārši!

Salo gabaliņos sagriež kukurūzas, ķiploku ar 1 šķēles lielumu par 1 tauku daļu, un šo ķiploku sagriež plānās šķēlēs. Apiņi-suneli, pipari, zemes dilles (sauss) utt., - pēc garšas. Paņemiet lielu tauku tauku kastīti. Pāris garšvielas, paprika un ķiploki tiek ielejama uz pannas grunts. Tālāk, berzējiet mūsu sāls un piparu maisījumu ar citiem garšvielām, mūsu taukiem. Pēc tam mēs uzklājam taukus pannā, uz leju, un atkārtojiet operāciju ar citu tauku gabalu, ielejot visu ar garšvielām un ķiplokiem. Sāls nevar saglabāt ... Kad izsmelti tauku rezerves, tai jābūt nedaudz sablīvē tādā Trauks, vāks plāksnes vai mazāku diametru top - sieku maza - piemēram, 3-litru burka ar ūdeni) un istabas temperatūrā 1-2 dienas bez gaismas pieejamība. Pēc tam, tauki ir gandrīz gatavs - atstāja to no pot, nokratiet sulu, ietin kokvilnas audumu, un ievietot ledusskapī vairākas dienas. Ja viesi nāk agrāk, tad tiešām tā arī nav problēma. Stunda saldētavā, un tas ir viss! Tā ir visa recepte!

Sālīts bekons.

Mēs sagatavojam sālsūdens - 1 glāzi sāls litrā verdoša ūdens, ja pietiekami daudz sāls - valsts zīme - neapstrādātā olštene negruntē. Atdzēsīsim mūsu sālīti. Pievienot garšvielas. Mazus tauku gabalus sālījumā uzglabā 2 vai 3 dienas. Turklāt, lai palielinātu glabāšanas laiku un, tikai gadījumā, 25-30 minūtes vāra mūsu sagataves. Jūs varat izveidot caurumus ar nazi un ievietot ķiploku gabaliņus. Paprikas pipari ar sarkanu vai sarkanu, apiņus-suneli utt. Ielieciet mūsu gabalus celofāna maisiņā. Brīnišķīga apmešanās!

Sāliet taukus burkā.

Salo sagriež nelielos kubos apmēram 4 x 4 cm kopā ar ādu. Samaisiet ķiploku uz smalka režģa un atšķaidiet ar nedaudz ūdens. Katru šķēlēs cūku tauki visās pusēs iemērc rīvētu ķiploku. Nākamais, berzēt sāls 6. malšanai, ļoti blīvu gulta tīrā, sausā traukā un ievieto ledusskapī. Sagatavots nedēļā.

Salo marinādē ilgstošai uzglabāšanai.

Novāc taukus, kas sasmalcina lielos gabalos, plaucē ar tālvadības izturēja (tikai saskrāpēta ar nazi, ja tirgū tauku), ielieciet sagatavotajā katlā un pārlej spēcīga (pēc likmes, vienu kilogramu sāls uz piecu galonu ūdens), ir atdzisis pēc vārīšanas sālījums Pēc trim gadiem sālījums tiek mainīts. Tauku gabals mīloši mainās. Sestajā dienā mēs atkal izmainām sālījumu, atkal novietojiet taukus un sāli sāli. Devītā diena. Mēs iegūtu pusfabrikāts, kas apkaisa ar sāli, ietin audeklā, ielieciet plastmasas maisiņā un sūtīt ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā receptē nav nevienas garšvielas. Šāds bekona garša ir ļoti laba. Ir pierādījumi, ka līdz pat gadam. Personīgi, man nebija iespējas to pārbaudīt. Daļa pa kreisi cooking daļa es kausēti tauki ar ķiplokiem un burkāniem un apkaisa ar sarkanajiem pipariem (ķiploku pēc kāda laika dod sasmakumu, tāpēc tas ir nepieciešams, lai būtu ātri), kaut iesaldēti saldētavā, kaut deva, kas īsā laikā, lai iegādātos tauku vēlreiz! Marinētu tauku ir lieta!

Ghee vai tauki.

6 stundas skalo labi mazgātas tauku šķēles aukstā ūdenī. Nosusiniet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Salt pāris ēdamkarotes virsū ar 1 kg tauku. Emaljas katlā ar biezu dibenu ielej mazu ūdeni, lai tas aptvertu tikai apakšpusi. Visa procedūra notiek zemākajā siltumā. Paplāciet pirmo bekona daļu pannā. Mēs sākam iejaukties garajā lāpstiņā. Ne steigā, bet gan pastāvīgi. Pakāpeniski ziņojiet par atlikušajiem taukiem, kad tie tiek uzkarsēti. Ja siltums uz plīts ir pārāk spēcīgs, novietojiet liesmu sadalītāju. Mēs gatavojam, līdz visi tauki ir beigusies. Tikmēr iesildīties krāsnī tīrā sausā burkas (kas nav pārsprāgt), kas tiks iztukšot taukus caur divkāršu marli. Aizpildiet burkas, dodot atstarpēm izvietotu tauku siltā vietā (piemēram, laikā, tajā pašā pie krāsns), un saplūst ar svaigu dūņām caur dubultu marli. Mēs iegūstam ceptu speķi, kurus mēs uzglabājam aukstā sausā vietā, pasargājot no gaismas.

Goryalka uz tauku.

"Metode sagatavošanas: 1 mārciņu nesālīta Polijas tauku pacelšanās Lot 2 (2 x 12,8 g) sāli, tītavas 1 (4,3 g) majorāna, nitrāts tītavas 1, 2 tītavas sasmalcināta pipari, pipari angļu tītavas 2, ar pusi mārciņa ķiploku, 10 - 12 ruļļi cukura, 1 tītavas citronskābi, pievieno dažus pilienus citronu eļļas, viss izlaista caur gaļas mašīnā, tad ievietotas lielā stikla pudelē labi baltā un aizpildīt 4 etilspirtam pudelēm. Lai panāktu lielāku maiguma pievieno pusi mārciņu medus un ceturtdaļu mārciņu lapām upeņu un lapām, cieši nostiprinot pudeli vēsā, tumšā vietā. Pēc mēneša iegūtais infūzijas celms ar biezu lupatu vairākas reizes. Pēc tam rūpīgi mazgātā pudelē to sajauc ar sešām aukstā neapstrādātā ūdens pudeles, trīs dienas uz ledu un pēc tam pudelēs. "

  Atkārtoti sālījis taukus un ir atjauninājis jaunu attēlu sālīšanas recepti. Es tev pastāstīšu, kā ātri pagatavot sālītu bekonu. Un arī par tradicionālajām tauku saķepināšanas metodēm: sausu un mitru, tas ir, sālījumā (sālījumā). Ātri sālītu tauku pagatavošanas laiks ilgst no 7 minūtēm līdz vienai stundai, neņemot vērā dzesēšanu. Garšīgi sālīti tauki   mēs sagatavosim dažādus receptes: krāsnī, mikroviļņu krāsnī, multivarkā, cepšanas piedurknē, folijā. Mēs nepievērsīsim uzmanību skaidrai metodei sālīšana   Cūkas kausē 30 minūtes.

  • Cūkgaļas sloksnes (man ir 1,6 kg);
  • Cūkgaļas garšvielas (man ir cūkgaļa cepta ar sinepēm un garšvielām) - 1 iepakojums.
  • Sāls (un Adyghes sāls), pipari - pēc garšas.
  • Adžika.

Gaļu notīra ar garšvielām, sāli, pipariem, adžiku. Ļaujiet to pagatavot 40 minūtes ledusskapī.

Uzlieciet cūkas slāņus cepšanas piedurknē un ielieciet cepeškrāsnī, sasildot līdz 200 grādiem.

Cepšanas laiks krēslā krāsnī ir 1,5 stundas. Gatavi tauki atdzist un jūs varat ēst!

PLEASANT APPETITUDE !!!

Un es pats vairākkārt pagatavoju gardu sāļu bekonu.
  Un tagad karsti sālīšanas salāti

Šeit ir daudzveidīgu bepagas recepte:

Lai tvaicētu, uzņemiet kādu ķiploku, kas nav lielāks par vairāku cilindru smalcinātāju.

Salo izvēlas ar gaļas slāņiem, tas tiek sodīts ar sāli, garšvielām, rīvētu ķiploku. Tas ir iepakots cepšanas piedurknē, un tajā tas ir piesātināts ar garšvielām un sāli kādu laiku (15-30 minūtes).

Ūdens ielej daudzfunkcijas kafijā, apmēram 5 tases no multivarkas. Vārīšana tikai paātrinās gatavošanas procesu. Trauku ar bekonu ievieto multivarkā, vāks ir aizvērts. Tvaika gatavošanas režīms ir izvēlēts un gatavošanas laiks ir iestatīts uz 60 minūtēm. Gatavs garšīgs bekons   tāpēc ātra recepte   tiek noņemta un atdzesēta. Kad tauki ir atdzisuši, jūs varat to izmēģināt!

Izmēģiniet to, ļoti maigu un aromātisku tauku!

Jūs varat gatavot sīrupu multivarkerā ne tikai cepšanas piedurknē. Vairākas reizes es pagatavoju vārītu lardu ar ķiplokiem un garšvielām folijā.

Ja jums nav daudzveidības, pagatavojiet taukus ar šo receptes garšām divkāršā katlā vai mantovarkā. Un tomēr šo oriģinālo tauku var pagatavot mikroviļņu krāsnī.

Mikrokameras cepeša recekte

Tauku gabals (300-400 g) berzē ar sāli, pipariem, ķiplokiem. No burkāniem to var pildīt ar salmiem, tad griezums izrādīsies skaists. Iepakojiet cepešpannas vai gatavošanas traukā. 6 minūtes sagatavo cūku mikroviļņu krāsnī ar 800 W jaudu. Tad ļaujiet taukiem kādā brīdī glabāt mikroviļņu krāsnī, "paņemiet to". Atdzesējiet un jūs varat izmēģināt! Salo kļūst mīksts, bet šeit āda ir nedaudz skarba. Uz garšas tas neatspoguļojas nekādā veidā.

Cita metode ātra ēdiena gatavošana   tauki ir izteikta metode. Daži vārdi par viņu.

Express - sālīta salātu recepte

Tauku šķēlītes labi berzē ar sāli, garšvielām un ķiplokiem. Ievietot stikla traukā, tas ir jāpārbauda, ​​lai nodrošinātu integritāti un šķeldošanu. No augšas to vienkārši pārklāj ar metāla vai kaprona vāku, tas nav tuvu! Pudeļu apakšpusē ir ievietota kokvilnas salvete, izlej ūdeni. Salo sterilizē (vārītas) 30 minūtes. Visi tauki ir gatavi. Atdzesē un mēģini!

Ir arī

tradicionālie salātu sālīšanas veidi

ko nevar ignorēt. Šeit ir daži no tiem:

Sauss sālīšanas veids

Vienreizēji gabaliņi tiek velmēti lielā galda sālī.

Jodēto sāli un "ekstra" šo sālīšanas metodi neder. Sāls var pievienot sarkano un melno piparu, kā arī dažādu kaltētu garšaugu :. Olive, oregano, ķimenes, uc izrādās smaržīgs taukus, ja tas ir novirzīt plāksnes sagrieztu ķiploku.

Sēklas kartupeļu ieguve aizņem tik daudz sāls kā nepieciešams. Tiek uzskatīts, ka tas ir iespējams pārspīlēt taukus, bet joprojām pastāv algoritms: 1 kg tauku, jums ir nepieciešams apmēram 4 ēdamkarotes rupjo sāli. Ja jums patīk tauki ar garšvielām, pievienojiet šim sāls daudzumam 1 ēdamkaroti melnā paprikas un pusi ēdamkarotes sarkano piparu. 1 kg bekona tiek uzņemti, 2 galus ķiploku un zobakmens tiek sagriezti plāksnēs. Sālīšanai gabalu tauku biezuma nedrīkst būt mazāks par 5 cm. Apakšā konteinera, kas solitsya tauki (tilpums nedrīkst būt oksidētas) slānis sāls uzlej uz to, ir noteikts slāņi vai gabalos tauku, Atkaulota sāls, smilšpapīrs leju. Katru tauku slāni apkaisa ar sāli. Pastāv likums, ka tauki: āda - uz ādas, tauki - uz taukiem. Tvertne ar kautiem ir pārklāta.

Mana vecmāmiņa vienmēr salo taukus sausā veidā, savācot lardus stikla burkās, tāpat kā fotoattēlā:

Un tos ruļļos ar metāla vākiem, pagriežot atslēgu. Šos taukus var uzglabāt vairāk nekā gadu. Pirmā cūkgaļas diena tvertnē attiecas uz stikla burkāniem, stāvot istabas temperatūrā. Šajā laikā sula var izcelties, ja tauki ir sajaukti ar gaļu. Tad tauku 5-7 dienas, jānovieto vēsā vietā, tas var būt ledusskapis, pagrabs (bet ne auksts un ne saldētavā, vai tauku nav prosolitsya un iesaldēt).

Kad es taukus taupot mazos daudzumos, neizmanto, stikla burkas tiek vienkārši pārklāts ar plastmasas vāku.

Sālīts bekons ir gatavs, to varat izmēģināt!

Gatavie tauki tiek uzglabāti aukstā vietā, piemēram, ledusskapī. Salo sālījumā nav stingri iesaiņots, tāpēc tas var nosmakties.

Salo sālījumā vai sālījumā (ukraiņu valodā)

Šo recepti sāli ir viens no mūsu lasītājiem Julia Omelchenko. Tauku gabali (aprēķināti pēc 2 kg tauku) tiek sadalīti stikla burkās vai emaljētā traukā. Nav īpaši saspringts, lai tas nenokļūtu. Uz tiem pievieno zirņu piparus, lauru lapas 3 gabalus, sarkanā un melnā melnā piparu, sasmalcinātus ķiplokus, 1 galvu. Aptuveni 2 kg speķot gatavo sālījumā: 5 glāzēm ūdens (250 ml) un glāzi sāļi tiek novests līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Salo ielej ar šo sālījumu, aizver ar vāku un ieliek vēsā vietā 5 dienas. Sālot salātus emaljas izstrādājumos uz šīs receptes, jūs varat ievietot kokvilnas drānu apakšā un pēdējā tauku slānī, un jums ir jāpieliek spiediens uz augšu. Salo, sāli sālījumā, izrādās ļoti maiga ar mīkstu ādu. Ja tauki tiek sālīti ar lielu daudzumu, to var noņemt no sālījuma, izžāvēt ar salveti un ietīt pergamentā vai folijā. Uzglabāt ledusskapī. Un jūs varat uzglabāt šo tauku plastmasas maisā saldētavā.

Ceru, ka izvēle sālītas salātu receptes   daudz noderīgu!

Salo ir visvērtīgākais nacionālais produkts, kuru mēs ne tikai gaumīgi ēdam kā neatkarīgu ēdienu, bet arī veiksmīgi lieto daudzu pasaules valstu kulinārijas receptēs. Vairāki gadsimtus tauku tika uzskatīts par zemāko iedzīvotāju slāņu pārtikas, jo labākie gabali cūkgaļas selektīvu vienmēr saņēmu tikai tiem, kam bija iespēja, lai viņi maksā dāsni. Šodien cūku tauki - ir ārstēt, kas ir mīlēja ar visiem, neatkarīgi no sociālā statusa: tas ir garšīgs, barojošu maltīti, un, ja jūs zināt, kā to izmantot pareizi marinēt un gatavot, jūs varat mācīt savu ģimenes tauku un apmeklētājiem kā īsta delikatese!

Šajā rakstā es uzskatu pilnīgas atbildes uz jautājumiem par tiem lasītājiem, kuri izlēmuši sagatavot savu mājas sāļš bekonu, garšvielām ar savām mīļākajām garšvielām, kas būs baudīt savu unikālo garšu.

Galvenais raksts

Salātu salāti mājās: ko tas prasīs?

Šodien nopirkt jauku, dzērājošu dzērienu ar svaigu bekonu ir pieejams ikvienam. Joprojām tikai iepazīties ar sajaukšanas veidiem un uzņemt sev tādu, kas vislabāk atbilst jūsu ģimenes garšas vēlmēm.



  Pareiza svaigu tauku izvēle mājlopiem

Lai iegūtu svaigu tauku delikāto garšu pēc sālīšanas, pedantiskai pieejai ir nepieciešams izvēlēties svaigus taukus. Par to, kas ir jāpievērš uzmanība?

  • Salo ir jābūt svaigai, elastīgai un blīvai, tai ir svaiga gaļas produkta smarža.
  • Izvēlieties gabalus, kas pārklāti ar vieglu, plānu ādu, kuras biezums svārstās no 2,5-3 cm.
  • Runājot par taukiem vajadzētu būt vienotai dabas baltā krāsā, iespējams, ar rozā nokrāsu, un tā struktūra - jāatšķaida ar gardiem rozā gaļas slāņiem, protams, ja jūs vēlaties, bekons ar "miza".

Salas sālīšanas veidi

  1. Sausais ceļš.   Šī ir ātra un ne traucējoša metode, kas ļauj 2-3 nedēļas ilgi apstrādāt garšīgu sālītu bekonu. Vienīgais trūkums - īss gatavā produkta glabāšanas laiks - līdz 1 mēnesim.
  2. Mitra metode. Tas ietver sālsūdens lietošanu. Lai gan metode ir darbietilpīga, gatavos produktus var droši uzglabāt līdz vienam gadam.
  3. Karstā sālīšana.   Metode ir iepriekš vārīti bekons, tad gabali ir ierīvēta ar aromātiskām garšvielām un tīrīt vēsā vietā vai ledusskapja nodalījumā.

Šie ir tikai pamata veidi, kā veikt sālītas salātus mājās, un katram no tiem savukārt ir daudz receptes. Visizcilākie un vienkāršākie, kurus mēs šajā rakstā sniegsim. Lai sagatavotu šo yummy jums nebūs nepieciešams konkrētu produktu un dārgas sastāvdaļas, bet izejas jums gardu piegaršu produktu, kas priecēs ne tikai absolūtās tauku fani, bet arī gardēžus.

Galvenā sastāvdaļa jebkura recepte ir izvēlēts saskaņā ar noteikumiem gabals svaigu, "pāris" tauku, un kā tāds tas tiek uzskatīts par līdz pat 4-6 stundas pēc kaušanas liemeņiem.

Kā pareizi uzēst tauku mājās: universāla recepte


Vienkāršākais, un līdz ar to universālo sālīšanas bekons tehnoloģija, kas tiek izmantota gadsimtiem visām slāvu tautām, ir sagatavošana gaļas produktu sālījumā. Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Ūdens pēc vārīšanas - 1 litrs;
  • Peppercorns - pāris šķipsniņu;
  • Ķiploki - 3 zobi;
  • Sāls - 5-6 ēd.k.
  • Lavrushka - pāris lapām;
  • Tieši svaiga lija - 1 kg.

Pats process:

  1. Vārītu ūdeni atdala līdz gala dzesēšanai.
  2. Piparu zirņus, sasmalcinot, cenšoties padarīt to pēc iespējas lielāku. Jo vairāk piparu, vienmērīgāku un garšīgāku tauku.
  3. Ķiplokus mizojiet mehāniski.
  4. Sagatavotas sastāvdaļas pievieno jau atdzesētajam ūdenim, sāli un samaisa.
  5. Mēs sagriež taukus mazos gabaliņos, sagriežot 8x12 cm un nosakot to sālsūdenī.
  6. Pārklājiet blīvāku un ielieciet ledusskapī 4-5 dienas.
  7. Mēs izņemam no šķidruma gatavos smaržīgos taukus un noslaukiet tās ar salvekiem vai papīra dvieli.
  8. Salo ar universāla recepte   gatavs lietošanai. To var uzglabāt saldētavā līdz 9-12 mēnešiem.

Tauki mājās ar sausu metodi


Sausā veidā bekons ir vieglāk ievārīts - to vienkārši iegādājies gaļas paviljonā. Procedūrai vajag tikai taukus, daudz sāls un stikla traukus.

  1. Sagatavoto liepas slāni sagriež gabaliņos, kuru platums ir līdz 10 cm.
  2. Sāls ir pietiekami liels, sajaucies ar melnajiem pipariem, iepriekš iežogots javai.
  3. Ja vēlaties un piquancy, jūs varat pievienot salātu sarkanos piparus, kas dos gala produktam patīkamu asu garšu.
  4. Tauku gabalus rūpīgi berž ar gatavo sauso maisījumu, cenšoties neatstāt lūmenus.
  5. Blīvi iepildiet burku ar tauku gabaliņiem līdz kaklam.
  6. Tas ir pietiekami, lai aizvertu vāku ar plastmasas vāku.
  7. Pēc pāris nedēļām varat izmēģināt gatavo tauku.

Saglabājiet kārbiņu speķa aukstumā, neaizmirstiet par derīguma termiņu produkta - 5-6 nedēļas speķa vārīti šādā veidā laikā tas zaudē savu uzturvērtību un garšas īpašības.

Kā sāls sīrupā mājās iesildīties burkā?


Lai iegūtu produktu bankā, jums būs nepieciešama minimāla sastāvdaļu pieejamība virtuves arsenālā jebkurai saimniecei:

  • tauku tauki - 1 kg
  • ūdens (vēlams vārīts) - 1 l,
  • cukurs - 50-60 g,
  • liels sāls - nedaudz vairāk par pusi stikla,
  • piparu kūkas - divas pinches
  • pipari aromātisks - 4 gab.
  • faktiski, banka ar jaudu 2-3 litri.

Mēs ražojam sālītas tā:

  1. Vāra ūdeni kastroī.
  2. Pēc tam, kad vārot, mēs nosūtīt visas sastāvdaļas un turpina vārīties šķidrumu uz mazas dzirksteli vēl 10 minūtes - vajadzētu mērcēt sālījumā garšvielas, un cukura un sāls - pilnībā izšķīst.
  3. Noņemiet no karstuma un ļaujiet sālim atdzist.
  4. Mēs sagriež sierus ar gabaliņiem un sagriež tos burkā.
  5. Piepildiet bekonu ar sālījumu un pienācīgi aizveriet burku. Mēs sūtīt uz vēsumu 5-7 dienas.
  6. Pirms pasniegšanas tauku gabali viegli noslaukē ar salvekiem.

Solim cūkgaļa ar ķiplokiem mājās: recepte ar fotoattēliem, kuru pamatā ir pagriezieni


Vai esat dzirdējuši par lielisku sālītas kausējuma garšu ar ķiplokiem? Sagatavot to pats ir viegli, un visi to var izdarīt. Obligāts nosacījums - taukiem vajadzētu būt svaigiem, vēlams sapārot. Jūs varat sasmalcināt un jau ir saldētavā tauki, bet tā garša būs nedaudz atšķirīga.

Sastāvs:


  • Salo - 1 kg;
  • Sāls - nedaudz vairāk par pusi no stikla;
  • Ķiploki - 1 galva;
  • Paprika maisījums - pēc garšas;
  • Garšvielas taukiem vai taukiem.

Sēšanas stadijas:


Pēc šī laika tauki ir gatavi patēriņam. Klasiskais ēdināšanas veids ir plānas šķēlēs sālītas sālītas liellopa gaļas gabali ar vārītiem kartupeļiem, zaļajiem sīpoliem un melnās maizes šķēles.


Pastāv alternatīva, bet ne mazāk kā garšīga sālīšana   salāti ar ķiploku, ko jūs varat redzēt no video:

Sālīšana karsto sīpolu mizā


Ja tauki tiek sālīti karsti, tas tiek veikts ar pilnīgu termisko apstrādi, kas nozīmē, ka pēc pāris stundām tā ir gatava patēriņam. Ja gatavošanas procesā iesaistīto sīpolu mizas, turklāt bekonu aromatizēti ar nelielu šķidro dūmu - tas dod to garšīgus zelta krāsu un cēls "kūpinātas" aromāts, tas iegūst raksturīgo maigumu un maigumu garšu.

Par 1 kg svaigu tauku mēs ņemam:

  • 100 g sīpolu mizas (ja uz acīm tas ir apmēram miziņa ar 10-12 mazu spuldzēm);
  • 1,5 litri ūdens;
  • 1 h šķidro dūmu;
  • 1 tbs sāls;
  • 1 ēdamkarote paprikas;
  • 5-7 ķiploku krustnagliņas;
  • Liesas lapu, piparu sēklas un sausā adžika garša.

Sēšanas stadijas:

  1. Svaigs tauku gabals tiek sadalīts bāros līdz 5 cm biezumam.
  2. Ūdens, kas jau ir vārot katlā, guļ garšvielas un sīpolu mizas, pagaidiet, līdz visa masa atkal vārīties.
  3. Tas ir šķidruma dūmu pagrieziens - tas arī tiek ielejams pannā.
  4. Kad mēs iemērkam gabaliņus bekona sālījumā, pārliecinieties, vai tie visi ir pārklāti ar ūdeni.
  5. Salo nevajadzētu nākt klajā, tāpēc likt to apspiest.
  6. Uz neliela uguns, pagatavojiet taukus ne vairāk kā 10 minūtes.
  7. Tad noņemiet trauku no siltuma un nosakiet to pulksteņa siltumā 12-14 stundas.
  8. Pēc šī laika, tauku gabalus iegūti no sālījumā, nedaudz obsushivayut un berzēt maisījumu sasmalcināti ķiploki vērā blēņas, papriku un citas garšvielas, kas jums dod priekšroku taukiem.
  9. Tauku gabali tiek iesaiņoti folijā un pusdienā novietoti ledusskapī. Viss, jūs varat ēst sevi un ārstēt viesus ar gatavu šķēle.

Kā sālīt smalkmaizītus smēķēšanai mājās


Neatkarīgi no smēķēšanas metodes - karstuma vai aukstuma, tam būs maiga garša un mutes dziedinošs aromāts, ja tas vispirms ir pareizi sālīts. Tas ir piemērots gan sausai sālīšanai, gan mitrai. Bet mums ir jāatceras, ka sausā sālīšana ietver gatavošanas taukus uz divām nedēļām, tāpēc bieži lieto sālīšanu bekons marinādē, kas ir vienādi, un samērā ātri tas iesūcas, padarot tās piedāvājumu un mīksta.

Marinādes sastāvdaļas:

  • 5 litri ūdens;
  • ķiploku galviņa;
  • šķipsnu melno piparu;
  • pusi tējkarotes sinepju;
  • lauru lapa - dažas lietas;
  • sāls - pēc garšas, bet ne mazāk par 1 glāzi;
  • 1 vistas olu.

Vienkārši, lai izvairītos no kļūdām ar sāls daudzumu, pieredzējušie pavāri nāca klajā ar vistas olu. Tas tiek darīts šādā veidā: ielieciet verdošā ūdenī vistas olu, bet šoreiz šķidrumā ir pievienots sāls, līdz olas nav peldēt uz virsmas. Kad uz ūdens virsmas parādījās olu gals, jūs varat pievienot pārējās sastāvdaļas un rūpīgi sajaukt visu.

  1. Tauku slāņi tiek sakrauti beztaras traukā ar vēl siltu marinādi.
  2. Augšā ir apspiešana, lai tauki neplūst uz virsmu.
  3. Marinēšana notiek nedēļas laikā.

Smēķēšanas ekspertu ieteikumi



  Ekspertiem iesakām ievērot noteiktus noteikumus, lai smaržotais bekona kļūtu garšīgs un maigs.

  • iepriekš sāliet taukus - līdz kūpināšanai,
  • smēķēšanai izmantojiet tikai augļu koku zarus,
  • nenovietojiet temperatūru dūmos virs normālas.

Tas nav grūti tikt galā ar sēšanas procedūru. Nav nepieciešams izmantot tikai tās sastāvdaļas, kas ir aprakstītas receptēs. Ikvienu tiesības - pievienot garšvielas, kuru garša jums patīk, un jūsu mājsaimniecība. Lai apvienotu iegūtās zināšanas, iesakām skatīties vēl vienu video recepti.



kļūda:Saturs ir aizsargāts!