Kādā ziņā gatavot rīsus. Vārīti rīsi (pakāpeniska recepte ar fotoattēlu)

Rīsu un ūdens daudzums tieši atkarīgs no šķirnes. Nerafinētas sugas prasa pirms mērcēšanas un vairāk vārīšanas šķidruma nekā pulētas tiem. Ēdienu gatavošanā labāk ir izmantot biezus čuguna traukus, plašas pannas ar spēcīgu grīdu vai universālu prettiķu pārklājumu.

Cik daudz ūdens jums vajag glāzē rīsu pannā, katlā un pannā

Katliņā varat pagatavot garšvielas un putru. Pāršķērdībai rīsiem un ūdenim jābūt 1: 1 vai 1: 1,5. Attiecībā uz putru proporcijas palielina līdz 1 litram šķidruma uz vienu grauzdēšanas kausu.

Kazan - trauki, kas paredzēti plāvam, kas ir sagatavots standarta 1: 1,5 vai 1: 2 veidā, pamatojoties uz dažādiem rīsiem. Garnējiet 1: 1 putraimu un 1: 1 graudaugu graudos, attiecīgi, vismaz 1: 3.

Cepamajai pannai ir plaša virsma, tāpēc ūdens intensīvāk uzvārīties. Pulavas un garšvielu attiecība ir 1: 2, un putra šķidruma daudzums palielinās līdz 1,5 litriem uz 1 ēdamkarote. rīsi.

Cik daudz ūdens uz stikla rīsiem multivarkā

Multivark ievērojami vienkāršo ēdienu gatavošanas procedūru. Rīsu un ūdens aptuvenais izkārtojums dažādām viedo iekārtu programmām ir šāds:

  • par plovu jūs varat paņemt pēc rīsiem, bet visvairāk piemērotas šķirnes ir garas, basmaņi tvaicētas; rīsu un ūdens daudzums ir ņemts klasiskajā plānā 1: 2, "pilaf" režīms;
  • lai garšotu apmēram graudaugu un ūdens daudzumu: 1: 1 vai 1: 1,5 kārtā, garās šķirnes 1: 2, piepilda ar karstu ūdeni, rīsu režīmu;
  • uz putras ir piemērotas apaļas rīsi, kas ir labi vārītas; graudaugu un ūdens (vai piena) proporcijas būs 1: 5, programma "rīsi" vai "piena putra".

Cik daudz ūdens uz dubļtošā katla garneļu un putra

Pāris pāris ir visnoderīgākais, mazāk kaloriju, labāk uzsūcas, saglabā īpašu produkta garšu. Ar tvaika palīdzību rīsi tiek gatavoti atbilstoši tehnoloģijai:

  • garšot graudaugu proporcionalitāti ar ūdeni 1: 1 vai 1: 1,5, pamatojoties uz dažādiem rīsiem; attiecīgi diviem glāzēm graudaugu ir vajadzīgi četri vai pieci ūdens; Papildu ūdeni vārīšanas beigās var iztukšot;
  • labībai, atkarībā no vēlamās konsistences traukā ar ūdeni vai pienu, jums vajag trīs līdz piecas reizes vairāk nekā graudaugi.

Ūdens un rīsu proporcijas atkarībā no labības veida

  • tvaicēti rīsi ir daudz noderīgāki un mazāk pakļauti deformācijai; pirms gatavošanas, ja vēlaties, varat mazgāt rupjumu vai nē; žāvē, uzkausēts 1: 1 ātrumā, iepriekš samērcēts - 1: 2;
  • garš vārīts saskaņā ar klasisko principu 1: 2;
  • apaļie rīsi vārīti jebkurā labības un ūdens daļā; uz garnīru mēs ņemam 1: 1, vismaz 1: 3 putra, maksimums ir stikls 1,6 litri šķidruma;
  • basmati - 1: 1,6, plāni, ilgi balti graudi, brīnišķīga iespēja garnēt, nekad nav vārīta, ļoti garšīga un aromātiska, jūs varat mērcēt un ne;
  • brūns - 1: 3, vitamīnu un uzturvielu krājums; neapstrādāta šķirne ir stingrāka, iepriekš sagatavota rūpīgi mazgāta, aplej ar vārošu ūdeni, tad ar aukstu ūdeni un paliek, lai pamestu nakti;
  • sarkans - 1: 2, nepārstrādātu rīsu šķirne, izceļas ar augstu šķiedrvielu saturu, rūpīgi mazgāti;
  • melns - 1: 4, citi nosaukumi: savvaļas, nero, rūpīgi mazgāt, iemērc ūdenī naktī.


Kā pagatavot pīlāru, garšvielu un putru

Plovs

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rīsi, labāk tvaicēti, basmaņi vai garš - 1 vienība;
  • ūdens - 2 vienības;
  • gaļa jebkura - 500 - 800 g;
  • 1 liels burkāns;
  • saulespuķu eļļa - ½ st;
  • ķiploki - 1 galva;
  • sīpols - 1 gab.
  • sāls, iecienītākās garšvielas - ja vēlaties.

Pagatavošanas laiks ir 1-2 stundas.


Kaloriju saturs uz 100 g:

  • ar vistu - 180 kcal;
  • ar cūkgaļu - 300 kcal;
  • ar liellopu gaļu - 250 kcal;
  • ar jēru - 360 kcal.

Grieziet gaļu vidēji gabalos, sagrieziet burkānus garās sloksnēs, iemērciet kubiņus. Katlā uzkarsējiet saulespuķu eļļu, maigi izklājiet gaļu un apcepiet, līdz pusgatavā uz augsta siltuma, sajaucot ar universālu koka lāpstiņu.


Pievienojiet burkānus un sīpolus, vāra vēl 10 minūtes zem slēgta vāka. Sāls un sezona ar iecienītām garšvielām.

Rudeni aizmigt, uzmanīgi ielej karstu ūdeni, netraucē. Slēgtā vāciņā uz 15-25 minūtēm vāra zemu karstumu. Nomazgājiet ķiploku daiviņas uz plāves virsmas un ļaujiet nostāties vēl pusstundu.


Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rīsi - 1 prece;
  • ūdens - 2 vienības;
  • sāls;
  • sviests, ja vēlaties.

Pagatavošanas laiks ir 27 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g ir 113 kcal.

Sagatavošanas tehnoloģija:

  • rīsus rūpīgi jānoskalo;
  • ielej traukos, ielej karstu ūdeni, sāli;
  • aizveriet vāku, ielieciet vispirms stiprā ugunī;
  • pēc tam, kad vārīšanās process ir jāsamazina līdz minimumam, un vāra uz 20 līdz 24 minūtēm, līdz ūdens iztvaiko;
  • gatava ēst garšvielu ar sviestu, ja vēlaties.


Putra

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rīsi, labāk apaļš - 1 prece;
  • ūdens vai piens - 1 l;
  • sāls, cukurs;
  • eļļa pēc vēlēšanās.

Pagatavošanas laiks ir 1 stunda.

Kaloriju saturs uz 100 g ir 123 kcal.

Sagatavošanas tehnoloģija:

  • noslauciet rīsus labi;
  • ielej gatavo karstu piena un ūdens šķidrumu;
  • pavārs, bieži maisot, uz zemu karstumu apmēram 35-40 minūtes;
  • pēc tam paliek nost pusstundu;
  • gatavošanas beigās, pēc vēlēšanās ielieciet sāli, cukuru un sviestu.




Ūdens un graudaugu attiecība ir atkarīga ne tikai no tā šķirnes, bet arī no ēdienu izvēles. Mūsdienu sadzīves tehnikas izmantošana var samazināt gatavošanas laiku un atklāt rīsu ēdienu garšas bagātību.

Nākamajā videoklipā ir papildu padomi par rīsu gatavošanu.

Vkontakte

Rīsi bieži atrodas dažādos ēdienos. Bet, kā izrādās, ne visas mājsaimnieces spēj pareizi pagatavot rīsus kā neatkarīgu ēdienu. Šis raksts atklās šī procesa galvenos noslēpumus.

Pat pieredzētie šefpavāri atšķiras no viedokļiem par rīsu sagatavošanu. Bet visiem tiem ir tāds pats uzskats, ka personīgā pieredze un eksperimenti palīdzēs mājsaimniecēm atrast optimālāko rīsu gatavošanas metodi. Bet, neskatoties uz to, ir noteikumi, kas nav jāpārkāpj.

Kā pagatavot rīsus?

Jāatzīmē, ka rīsus ir diezgan viegli iemetiet. Ir daudz grūtāk sagatavot beržamos rīsus - ne visi saimnieki izpilda šo uzdevumu. Turpmāk minētie ieteikumi palīdzēs sasniegt šo mērķi.

Jāpatur prātā, ka dažos gadījumos ne visi nākamie padomi būs noderīgi, jo ir dažādas rīsu šķirnes. Tomēr visbiežāk izmantotajām un bieži izmantotajām šķirnēm šie padomi būs noderīgi:

  • Noskalo rīsus. Pirms ievest šo produktu glazūru ar talku un glikozi, tādēļ pirms ēdiena gatavošanas to ir jānomazgā. Ja ir laiks un vēlēšanās, tad rīsus var iemērc ūdenī vairākas stundas. Šajā gadījumā ir nepieciešams mazāk ūdens, lai to iegūtu;
  • Atkarībā no ūdens izvēlaties gatavošanas metodi. Rīsus var ielej ar aukstu ūdeni vai verdošu ūdeni. Pirmajā gadījumā nosedziet rīsus un novājiniet to. Pēc tam uguns samazina un turpina gatavot rīsus zem slēgtā vāka, līdz ūdens pilnīgi iztvaiko. Ja jūs ielejiet rīsus ar verdošu ūdeni, tad to vajadzētu pagatavot bez vāka nelielam ugunim. Kad vārīts ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet rīsiem kādu laiku nostāvēties;
  • Neuztraucieties vai nepiedalieties. Ja vēlaties gatavot rupjus rīsus, nederiet to ēdiena gatavošanas laikā un nemēģiniet to sajaukt. Tas palielina tā lipīgumu. Protams, sāli var pievienot, bet ne ūdenī, bet jums vajag sāls gatavo rīsu. Ja jums nevajadzēs lietot trauslu putru, tad gatavošanas laikā rīsus var maisīt un sālīt;
  • Pareizi izvēlieties proporcijas. Parasti rīsus gatavo no attiecības 1 līdz 2-2,5, tas ir, par katru glāzi rīsu ņem 2 vai 2,5 glāzes ūdens. Bet, kā jau minēts iepriekš, ja rīsus iepriekš iekaisa ūdenī, tad ūdeni var uzņemt nedaudz mazāk;
  • Nekad nepievienojiet ūdeni. Šis ieteikums ir ļoti svarīgs. Pagatavojot rīsus, jūs nevarat pievienot ūdeni, ja sākotnējam tilpumam nebūtu pietiekami, un krūms izrādījās nepietiekams. Labākais veids, kā izlabot situāciju, ir rīsu pārklāj ar vāku, ietin to ar dvieli un nosūta to zem segas, kur viņš var "staigāt";
  • Nelietojiet emaljētus traukus. Šādos konteineros rīsi stingri ievēro, un kāpēc jums vajadzētu sarežģīt uzdevumu un pavadīt laiku, lai notīrītu pannu, ja jūs varat pagatavot rīsus kaut ko citu. Starp citu, vislabāk ir gatavot rīsus stikla traukā - lai jūs varētu redzēt ūdens līmeni un kontrolēt rīsu gatavību;
  • Iegādājieties tvaicētos rīsus. Ja jūs vēlaties, lai rīsi būtu drupināti, tad iegādājieties īpašus tvaicētos rīsus. Tas ir daudz noderīgāks par parastajiem rīsiem, un tam nav daudz lipīguma, kas neļauj rīsiem būt drupinātam. True, viņš, ko sauc par "amatieru" - ne visiem patīk viņa neparasta pēcgarša.

Rīsu virtuve un mūsdienu tehnoloģijas

Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī?

Rīsus, kas mazgāti zem tekoša ūdens, novieto traukā, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm. Atsevišķi vārīt ūdeni un sāli to. Rīsus iepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un ievieto mikroviļņu krāsnī. Instalējiet jaudu apmēram 800 vati un taimeri 18 minūtes. Ēdienu gatavošanas laikā rīsus jāuzglabā trīs reizes, tas ir, ik pēc 5-6 minūtēm. Pēc ēdiena gatavošanas atstājiet rīsus vēl 15-20 minūtes mikroviļņu krāsnī, neatverot durvis.

Rīsu sagatavošana dubultā katlā

Pirms lietošanas rūpīgi jāizskalo. Tad tas ir izlikts tvaikā un piepildīts ar aukstu ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot dubultā katli, rīsu un ūdens attiecība mainās par 1 līdz 1. Pagatavošanas laiks ir 35 minūtes.

Kā pagatavot rīsus daudzveidīgā veidā?

Mazgātie rīsi tiek pievienoti daudzfunkciju javai un piepildīti ar verdošu ūdeni. Ja gatavo glāzi rīsu, tad ņem 2 tases ūdens, ja rīsi ir vairāk, tad ūdens ir vajadzīgs mazāks. Piemēram, 3 glāzes rīsu būs pietiekami 5 glāzes ūdens. Jūs varat nekavējoties pievienot sāli, sviestu, garšvielas un iestatīt "putra" vai "griķu" režīmu, lai gaidītu gatavo signālu.

Citus rīsus var pagatavot cepšanas traukā. Tas noteikti nav moderns paņēmiens, bet neparasts rīsu ēdiena gatavošanas rīks. Lai to paveiktu, ielieciet rīsus pannā un ielieciet to ar ūdeni proporcijā 1: 2 un pievienojiet augu eļļu ar 2 ēdamkarotiem uz rīsu glāzes. Tiklīdz vārāmā ūdens vārīts vārīties, tam jābūt pārklājamam, mazāk uguns un 15 minūtes gatavot.

Kā pagatavot rīsus ruļļiem?



  Foto: depositphotos.com

Kaut arī katra saimniece vēlas iemācīties gatavot rupjus rīsus, jums vajag tikai glutinātus rīsus, pretējā gadījumā viņi vienkārši nedarbosies un sabrukas.

Pārdots īpašs rīss suši un ruļļos, ​​bet to var aizstāt ar citiem. Galvenie kritēriji, kuriem viņam jāatbilst šādām prasībām: tie nedrīkst būt tvaicēti, apaļi, nav sagriezti un pietiekami lieli. Principā kārtējie rīsi darīs, ja tas ir pienācīgi sagatavots.

Kā parasti, rīsus vajadzētu labi izskalot vairākas reizes un ielej pannā vai katlā. Tad mēs piepildām rīsus ar ūdeni. Vienu tasi rīsu (aptuveni 180 gramu) vajadzēs 250 ml ūdens. Ņemiet vērā, ka ruļļos nav daudz rīsu, tāpēc pat no vienas rīsu tases var pagatavot vairākus ruļļus. Tas ir vēl viens jautājums, ja sagatavojat vairākas porcijas daudziem cilvēkiem.

Tātad, piepildiet rīsus ar ūdeni, ielieciet pot uz vidēja siltuma un pārklājiet ar vāku. Kad ūdens vārās, uguni vajadzētu samazināt un pagatavot rīsus, līdz tas gatavs apmēram 15 minūtēm. Rullīšiem rīsiem nav nepieciešams sālīt. Pēc vārīšanas beigām vāku nevar atvērt vēl 15 minūtes.

Lai gan rīsi ir iepildīti, ir nepieciešams sagatavot īpašu mērci. Tas satur sāli (30 gramus), cukuru (120 gramus), rīsu etiķi (180 ml) un Kombu aļģes (3 gramus). Sastāvdaļas ir norādītas uz kilogramu sauso rīsu.

Visus komponentus jākomā, karsē ugunī, līdz cukurs un sāls tiek pilnīgi izšķīdināti, bet maisījumam nav pieļaujama vārīšana. Apģērbi ielej rīsos, sajauc un izmanto rullīšu sagatavošanai. Ja jūs bieži veicat ruļļus, tad mērci var sagatavot turpmākai izmantošanai un katru reizi ņemt pēc nepieciešamības, ņemot vērā rīsu daudzumu.

Kā redzat, gatavojot ēdienu tukšus rīsus, kā arī rīsi ruļļiem, nav neiespējamu uzdevumu: tikai nedaudz prakses - un jūs uzzināsit, kā pagatavot pārsteidzošus rīsus, kas nav sliktāki nekā profesionāļi!

Zyatko Nadezhda īpaši vietas sieviešu jautājumiem

Tas nav svarīgi, kāda veida rīsu jums ir jūsu skapis, garengraudu vai apaļš. No jebkura var vārīties trausli.

  Pirmais solis - Uzpūt sausos rīsus

Ja tas smaržo nožņaugstošus vai rīvētus, labāk to izmest uzreiz, nenožēlot, jo jūs neesat atbrīvojies no šīs smaržas un garšas. Pat lauru lapu, kas gatavota ēdiena gatavošanai, netiks glābts.

  Otrais solis - vienmēr noskalojiet

Tvaicēti rīsi vai nepārstrādāti, nav nozīmes. Pulveros vienmēr ir smalki putekļi, jo graudi berzē pret otru. Nomazgājiet kafiju ar lielu daudzumu auksta ūdens, līdz ūdens kļūst skaidrs. Tas var notikt no 3 līdz 7 ūdens maiņām.

Ielieciet ūdeni, uzmanīgi novēršot ar rīsiem, nevis berzējot to starp pirkstiem un nosusinot ūdeni.

Trešais solis - mērīt ūdeni ēdiena gatavošanai

Vienkāršākais noteikums: vienādi pasākumi rīsiem un ūdenim. 1 tase sauso rīsu - 1 glāzi ūdens. Retos gadījumos ļoti sausiem rīsiem var iegūt 10% vairāk ūdens. Tas ir, par 1 tasi rīsu - 1,1 tases ūdens. (Šo jūs sapratīsiet tikai viršanas laikā ar jaunu rīsu iepakojuma pirmo daļu).

Izmēriet, uzstādiet ūdeni siltu. Vai vārīties tējkannā, tad nekavējoties izmērīt verdošo ūdeni.

Kā pagatavot rīsus

  Solis četri - pavārs

Kā pagatavot rīsus? Verdenā ūdenī (mērīta tilpuma) izsitumi izmazgā rīsus, krata pannu tā, lai visi rīsi aizgājuši zem ūdens un nekavējoties cieši aizvertu ar vāku. Mēs izgatavojam ugunī uz krāsns minimumu, lai vāra, bet vissekmīgākais. Rīsus gatavo verdošā ūdenī un tvaikos. Nenoņemiet vāku. Mēs gaidām tieši 12 minūtes.

Ja uguns ir pārāk spēcīgs un ūdens vārīties no pannas, rīsi kļūs nepārstrādāti vai apdegums. Tāpēc ir svarīgi, lai vāciņš būtu viegls un tvaiks nenostrūktu. Minimālais uguns, atbalstot vārīšanu.

  Piecis solis - ielej rīsus

Viņi to noņem no plīts, ļauj tam palikt zem vāka vēl 12 minūtes. Šajā laikā rīsi vienmērīgi absorbē tvaikus.

  Sešs solis - mēs piepildām rīsus

Tikai tagad mēs sālam rīsus un pievienojam sviestu. Un viegli maisa.

  Gatavs!Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot rīsus.

Jums ir patīkams, garšīgs rīss, kas ir labs tīrā veidā, kā neatkarīgs ēdiens. Bet jūs varat to pievienot salātiem, pīrāga pildījumiem, izmantot kā sānu ēdienu. Tas ir piemērots pat tiem plovu veidiem, kuros rīsus iepriekš pagatavo.

Ekaterina Sarycheva

Rīsi ir vecākā graudaugu kultūra. Saskaņā ar kultūraugu platību, tā ieņem otro vietu pasaulē, un graudu ražas numurs - pirmais. Kur tieši parādījās rīsi - tas nav precīzi zināms. Daudzi eksperti uzskata, ka šīs graudaugu kultūras dzimtene ir Indoķīnas pilsēta, no kuras tā nonāca citās Āzijas valstīs, bet pēc tam arī Eiropā. Eiropā pirmais, kas Spānijā aug rīsu tēraudu, no Ēģiptes. Un majestātiskajā Nīles ielejā šī kultūra tika uzņemta, acīmredzot, arābiem.

15. gadsimtā Columbus atnesa rīsus uz Ameriku. Tādējādi slavenais jūrnieks ne tikai iepazīstināja eiropiešus ar saulespuķu, kukurūzas un tomātu, bet arī deva Jauno pasauli par kultūru, kas viņam agrāk nebija zināma Amerikā.

PSRS bijušajās Āzijas republikās tiek audzētas līdz pat 40 rīsu šķirnēm. Un pasaulē ir vairāk nekā 7000 šo graudaugu šķirņu.

Sagatavošanas posmi:






6) Gatavs vārīti rīsi   var izmantot kā trauku, papildinājumus citiem ēdieniem. Tātad rīsi tiek pievienoti zemē, kotletes, malta gaļa kotletēm.



kļūda:Saturs ir aizsargāts!