Napoleona klasika recepte ar olu krēmu. Mājas Napoleons ar olu krēmu.

Labdien! Es priecājos par mūsu sanāksmi Kamīnam!

Mūsu mūsdienu sapulces varonis ir Napoleona kūka - klasisks recepte   ar sinepes. Šī padomju laika recepte, ko es saņēmu no manas ģimenes, Auntie Lena, manas māsas tēva māsa.

Tagad viņa ir meitene ar augstu vecumu un, visticamāk, neveidos šos šedevrus, un ir žēl, ka viņas sniegumā tas izrādījās vienkārši lielisks.

Es arī iepērku garšīgi, tāpēc teiksim visiem, kas to izmēģinājuši, bet, godīgi sakot, Auntie ir garšīgāka, vai varbūt tā ir tikai bērnības atmiņa.

Tagad jūs varat sākt man mest čības vai vairāk nekā, patiesībā es tikai nesen runāja par diētu, un tagad kārdina kūka "Napoleons", un pat ar eļļu olu krēms. Bet pagaidiet, neaizveriet lapu.

Pirmkārt, tas ir viens no labākajiem kūkas manā kolekcijā receptēm, un viņam bija rādītas lapās, manu blogu, ir sava veida pateicība manu tanti, Elena Dmitrijevnas, par šo brīnišķīgo kūka.

Otrkārt, drīz nākamās brīvdienas - Valentīna diena, 23. februāris. Protams, zeķes un skūšanās putas ir visu laiku dāvanas, žanra klasika, jūs varat teikt. Bet varbūt, vismaz reizēm, iziet no stereotipiem un dara dāvanu vislabākā kūka formā visu laiku ar vīrieša vārdu "Napoleons".

Tagad tīkls piedāvā daudz receptes šim kūka no gatavs mīkstais mīklas izstrādājums. Godīgi sakot, es neesmu mēģinājis izdarīt šādu iespēju, taču kādu iemeslu dēļ es esmu pārliecināts, ka šo klasisko recepte padomju laikos joprojām būs labāka. Protams, šim kūķim mums būs nepieciešams zināms laiks un laiks, bet tas ir tā vērts, ticiet man, soli pa solim ar foto palīdzību, kas tev palīdzēs.

Napoleona kūka - klasiska recepte ar olu krēmu

Sastāvs:

Es nekavējoties teicu, ka kūka "Napoleons" no sastāvdaļu skaita, ko es norādīšu receptē, izrādās mazs, paturiet to prātā. Ja jums ir nepieciešams mazāks kūka, tad samaziniet produktu skaitu, taču paturot prātā proporcijas.

Mīklas kūkai:

  • milti - 4 tases
  • sviestu (var nomainīt ar krējuma margarīnu) - 400 grami
  • ūdens - 1/2 tase
  • etiķis - 1 tējkarote
  • olu proteīns - 1/2 proteīna
  • šķipsniņa sāls

Krējuma kūka:

  • olas - 2 gab
  • piens - 2 tases
  • cukurs - 3 tases
  • milti - 2 ēdamkarotes
  • sviests - 500 grami

Plus šī recepte, ka tās sagatavošanu var iedalīt posmos un darīt tos dažādās dienās. Iepriekš jūs varat cept kūkas uz kūka, tie ir sausi un mierīgi gaida tev pāris dienas. Un tieši pirms īsta datuma dzeriet krēmus un krējuma torti, bet šeit arī ir jāplāno laiks, lai uzlabotu garšu. Parasti es to ievietoju ledusskapī, lai piesātinātu uz nakti.

Napoleona - kūka klasisks recepte ar fotoattēlu

1. posms - uzpildiet mīklas Napoleona kūku un cepiet kūkas:


2. posms - sagatavo kūku Napoleona kūciņai:


3. posms - mēs izstrādājam Napoleona kūku saskaņā ar veco klasisko padomju recepti:


Mūsu torte Napoleons, sagatavoti mājās, ir gandrīz gatavs, tas joprojām turēt 2 stundas karstumā, un tad ielieciet stundas 6 ledusskapī, vēlams visu nakti.

Napoleona kūka - klasiska recepte ar olu krēmu - kā es teicu, šī ir viena no labākajām mūsu ģimenes receptes kolekcijas kūkām. Tas ir vecs, pārbaudīts laikā, tāpēc nevilcinieties, tas vienmēr izrādās. Bet neaizmirstiet, ka papildus solis recepte   ar fotogrāfiju jūs palīdzēsiet jūsu vēlmei padarīt patīkamu saviem radiniekiem.


Pēc jums noteikti viss izrādīsies. Laimīga cepšana!

Noskatīties video - konfektētāja profesionālais padoms var būt noderīgs.

P.S. Vai jūs zināt, kā un kur parādījās Napoleona kūka?

Viena no versijām, kas parādījās, ir jauns konditorejas izstrādājums 1912. gadā, kad svinēja Napoleona izraidīšanas simtgade no Maskavas. Kūkas formā sāka darīt vēlāk, bet šai dienā tas bija jauns puķu mīklas izstrādājums, kas iztvaicēts ar olu krēmu, kam ir trīsstūra forma. Pēc mīklas, kūka forma simbolizēja trīsstūrains cepure Napoleona un plānas, crumbling kūkas simbolizē franču armiju, kas sabruka zem uzbrukums no Krievijas armijas.

Vēl viena versija ir, ka Layer Cake bija Napoleons Bonaparts neietekmē šo saldumi izgudrots laikā Napoleona III, viņa cepta un tagad to sauc savādāk - "Millefeuille", kas nozīmē "tūkstošiem slāņi".

Ir arī citas versijas, tāpat kā ir dažādos veidos   preparāti ar dažādiem krēmiem, starpslāņiem un piedevām, taču par labāko uzskatāms klasiskais Napoleona kūka recepte ar garšvielu, kas daudziem jau ir pazīstams kopš padomju laikiem.

Elena Kasatova. Jūs redzat pie kamīna.

Nu, es nedomāju, ka es nekad neesmu uzminējis, ka es jebkad uzrakstīšu recepte Napoleonam! Internetā un vecās piezīmjdatora vecmāmiņas grāmatās šīs Napoleona receptes ir dūmu desmiti. Bet, kā izrādījās, lai radītu perfektu Napoleonu, mums bija daudz jāaudzē.

Galu galā es apvienoju kūka gatavošanas klasisko versiju ar reālu profesionālu kūka, vairākkārt pārbaudīju uz sevi un citiem. Rezultāts bija satriecošs.

Starp citu, tālu pagātnē, es vēlos atcerēties to, kas nāk no franču Mille-Feuille kūka, kas nozīmē "1000 slāņus". Tā rezultātā mūsu vēsturiskie faktori, kas mums nav zināmi, padomju Napoleons būtiski mainījās. Un šodien Napoleons tiek uzskatīts par straujāku, mīkstāku un mitrāku viņa kūkas.

Eiropā, gluži pretēji, konditori dara visu iespējamo, lai nodrošinātu, ka kūkas ir kraukšķīgas un viņiem nav laika, lai uzsūktu ar krējumu.

Jā, un viņu procedūra kūku pagatavošanai radikāli atšķiras no Nashenskaya. Viņi izmanto tikai 3 kūkas kārtainās mīklas, un mums ir 10 līdz 12 plānas kārtas no tā sauktas sasmalcinātas mīklas.


Pārbaudījis daudzas variācijas abās kūkās, es atbildīgi paziņoju, ka ļoti garšīgs Napoleons   pasaulē - mūsu # padomju # kauso durvis # mīlēja Napoleončika bērni.

Es domāju, ka īsts Napoleons ir tāds, kurā jūs nesaprotat, kur beidzas kūka un sākas krēms. Viņiem kaut kādā veidā ir jāapvienojas vienā. Aptuveni kā attēlā.


Patenta klienta foto: Ranzina N.

Klasisks Napoleons ar olu krēmu

Sastāvs:

Testa veikšanai (12 kūkas):

  • olu, auksts - 1 gab.
  • ūdens, auksts - 125 ml
  • citronu sula - 2 ēd.k.
  • šķipsniņa sāls
  • milti - 300 gr. + aptuveni 200 gr. uz putekļiem
  • sviests, auksts - 100 gr.
  • margarīns - 100 gr.

Attiecībā uz garšvielām:

  • piens - 1 l
  • cukurs - 200 g.
  • ola - 100 gr. (≈ 2 vidēja izmēra gabali)
  • olu dzeltenumi - 80 gr. (≈ 4 gabali vidēja izmēra)
  • ciete - 80 gr.
  • vanilīns - 2 naža padomi

Sagatavošana:

Sākot ar mīklas gatavošana

Lai sagatavotu viendabīgu elastīgo mīklu, visām sastāvdaļām jābūt iepriekš atdzesētām!


  1. Mazā bļodā sajauciet olu ar ūdeni, citronu sulu un sāli un ielieciet ledusskapī.
  2. Milti (300 gr.) Tiek izsijāta ar slaidu uz darba virsmas. Uz miltu kalna berziet aukstu eļļu un margarīnu uz lielas trauka.
  3. Izmantojot nazi, sasmalciniet sviestu ar miltiem, līdz veidojas smalkas drupatas. No šī maisījuma mēs izgatavojam kalnu ar depresiju centrā.
  4. Pamazām ielejiet olu maisījumu sagatavotajā dobumā un turpiniet nazi sagriezt ar nazi, līdz visas sastāvdaļas ir savstarpēji savienotas.
  5. Pēc tam uz putekļainas virsmas ātri mīciet mīklas ar savām rokām un izveidojiet lodi. Mīklu sadaliet uz pusēm, pēc tam sadaliet pa daļām 3 daļās, un pēc tam 6 gabaliņos pa pusi. Rezultātā iegūstam 12 identiskus mīklas gabalus.
  6. Katrs gabals ātri izvelk bumbu, ievieto traukā, pārklāts ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī 1 stundu.

Es tevi lūdzu, neaizpildi mīklu ar miltiem! Jo vairāk miltu, jo grūtāk ir kūkas, un jo grūtāk būs mērcēt. Labāk regulāri izsmidzinot miltus ar darba virsmu. Mīklu pati uzņems pēc iespējas vairāk miltu.


Pa to laiku sagatavojiet sinepju

(detalizēti norādījumi alus ražošanai).

UN VIDEO MASTER KLASE PAR PATĒRIŅA SAGATAVOŠANU:

Ar recepšu krēmu es dodu minimālo cukura daudzumu. Šāds krēms ir diezgan neitrāls. Ja jums patīk Messenger, pievienojiet vēl 40 gr. cukurs.

  1. Piens ieliet kafijas mērcē un ielieciet mērenu uguni ar pusi cukura (100 gr).
  2. Olas un dzeltenumi, kas sarīvē ar vistu, ar atlikušo cukuru, vanilīnu un cieti.
  3. Tiklīdz piens sāk vārīties, mēs olu maisījumā ielej apmēram 1/3 piena, vienlaikus apmaisot vistu.
  4. Tad mēs atdodam olu piena maisījumu atpakaļ uz karstu pienu un turpinām gatavot, turpinot intensīvi maisīt ar putna.
  5. Pēc pāris minūtēm krējums sāk sabiezēt. Negaidiet, līdz krējums sabiezēsies.   Nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
  6. Mēs to cieši aizklājam ar pārtikas plēvi, lai krēma virsma nebūtu iztukšota.

Tagad ir pienācis laiks cep .

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200º. Mēs izņemam pirmo bumbu no ledusskapja, pārējo mēs atstājam ledusskapī, lai atdzesētu tālāk. Uz virsmas, pārkaisa ar miltiem, mēs nobraucam bumbu no centra līdz malām plānā kārtenī, kura diametrs ir 25 cm.

    Pārejiet gultu vienmērīgi. Ja mīkla sāk pielīmēt, nekavējoties piepylyaem darba virsmas.

  2. Izmantojot plāksni vai apaļu formu ar diametru 24 cm, izgrieztu mīklas loku ar nazi un novietojiet to kopā ar lūžņiem uz cepšanas paplātes.
  3. Bieži vien mizo ar dakšu. Cep kūku iepriekš uzkarsētā krāsnī 5-10 minūtes, līdz tā gaiši brūna. Atkārtojiet šo procedūru ar visām 12 kūkām.

    Ir ērti cept kūkas uz divām cepšanas paplātēm vai vienlaikus ievietot divas kūkas uz cepešpannas. Tad tas iet daudz ātrāk.

Kūka veidošana.

  1. Tortnitsu vai ēdiet traukus ar karstiem krēmiem un izklājiet pirmo kūku. Uzmanīgi izberiet kūku 3-4 ēdamkarotes. krējumu, īpašu uzmanību pievēršot malām, lai krējums dzītu no kūkas. No augšas izlikt šādu kūku un veiciet šo procedūru ar visām pārējām kūkām.
  2. Gatavs Napoleons jāievieto ledusskapī vismaz 2 stundas un vēlams naktī. Mēs izgriezt cepētos spraudeņus ar rullīti vai ar javu, nevis ļoti smalki. Un apkaisa šo kukurūzas virsu un kūkas malas.

Tas ir viss. Klasisks Napoleons   ar sinepju   gatavs Bon apetīti un atkal redzēt!




Emuāra autore Oļja Atēnas

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Mūsdienās ir tik daudz receptes gatavot kūkas, ko var sajaukt ar to skaitu. Tomēr klasiskās kūkas, piemēram: "Medovik", "Napoleons", "Prāga" vienmēr ir pieprasīti. Un šodien mums ir Napoleona kūka, ar pakāpenisku attēlu recepte mājās, ko mēs pārstāvam, tas ir ļoti garšīgs!

Mēs koncentrējamies uz sagatavojot klasisko recepte torte "Napoleons" ar olu ir vārīti mana vecmāmiņa, un mēs esam vienmēr bērnībā brīvdienas gaidīja, jo vecmāmiņa ir viņa preču zīme kūka krāsns, un tas ir tikai prieks! Un nedomājiet, ka šī labestība ir grūta un gatava gatavot. Šis atzinums ir maldinošs. Visam vārīšanas procesam jūs neizmantojat vairāk nekā stundu. Sakot, ka mājas kūka ir daudz vairāk garšīga nekā veikala kūka, iespējams, nav tā vērts, visticamāk, un tāpēc tas ir saprotams. Turklāt tas ir vairāk noderīgs nekā veikals simts reizes. Turklāt mēs sniegsim recepti gardas krējuma, tas nav grūti gatavot pats.

Apskatiet arī citas iespējas, kā pagatavot kūkas.

Sastāvs:

Mīkla:

- eļļas iepakojums,
  - 1 ola
  - 3 glāzes miltu,
  - 2/3 glāzes ūdens,
  - 1 ēdamkarote etiķa

Krējums:

- 4 olas,
  - 1,5 glāzes cukura,
  - 3 glāzes piena,
  - 4 ēdamkarotes miltu,
  - 150 grami sviesta

Mīkstināts sviests nekavējoties uzreiz pagatavo.

Viņam mēs ielej izsijātus miltus.

Bļodā mēs apvienosim olu ar ūdeni un etiķi. Iegūtais olu maisījums tiks pievienots mīklai, ar to samaisīts un uz laiku jāatdala.

Pa to laiku mēs sagatavosim sinepes, starp citu, šis krēms tiek izmantots arī kūku pildīšanai.

Katliņā apvienojiet olas ar cukuru. Mēs tos sajaucam.

Tad pievienojiet norādīto daudzumu miltu, atkal samaisiet.

Mēs ielej pienu un uzklājam krēmu uz vāja uguns. Pagatavojiet to līdz biezai, un pēc tam pievienojiet sviestu. Mēs uztveram olu krēmu aukstā vietā dzesēšanai.

Kūka "Napoleons", kas pagatavota pēc klasiskās receptes, ir viegla, maiga, tas vienkārši kūst mutē. Kūkas sagatavošana aizņem vismaz 4 stundas, bet tas ir visvairāk mīļākie delikateses, protams, tas ir tā vērts.

Kūka "Napoleons" ir paredzēta nozīmīgiem notikumiem un svinīgiem pasākumiem. Bez šī krāšņa kūka kafejnīcas un restorāna saldā ēdienkarte nav pilnīga. Mēs varam teikt, ka "Napoleons" ir "žanra" klasika. Neskatoties uz to, ka daudzi uzskata, ka tas kūka sākotnēji franču, patiesībā izgudroja recepti krievu konditori sākotnēji tikai sagatavotas kūkas formā Cocked cepuri no imperatora Napoleona.




Sastāvdaļas "Napoleona" kūlai

Par mīksto mīklas izstrādājumu400 g margarīna vai sviesta (es izņēma vienu un otru proporcijā 1: 1), 2 vidēja olas, 700 g miltu, 150 ml auksta ūdens, 1 ēdamkarote 9% etiķa, šķipsniņa sāls.


Krēmam: 1 litrs piena, 1¼ glāzes cukura, 3 mazas olas, 3 ēdamkarotes miltu, 250-300 g sviesta, nedaudz vaniļas.


Kūkas recepte

1. Izšķīdiniet etiķa karoti ūdenī.


2. Viegli saberziet olas ar sīka šķipsniņu.


3. Ielieciet etiķa ūdeni olās.


4. Rūpīgi sakratiet.


5. Iesūc miltus uz galda un ielieciet uz tā sviestu (margarīnu).


6. Izmantojot lielu nazi, sasmalciniet sviestu ar miltiem (jūs varat to sasmalcināt ar savām rokām).


7. Mēs veido kalnu no miltu drupas, centrā mēs veicam padziļināšanu un pakāpeniski ielej olu-etiķa ūdeni.


8. Ātri mīciet mīklu kūka. Mīklu sadala 12 porcijās, roll bumbiņas, pārklāj ar pieguļošu plēvi (nav nocienāts) un izņemt ledusskapī uz stundu un pusi. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam eļļu (sk. Tālāk) un ieslēdzam krāsni (200 grādi).



9. izskrējienu mīklu uz plāts, lai būtu taisni (Tātad, ja jums ir divi no tiem, tas ir ļoti ērts pārmaiņus) vai pergamenta, un tad roll to ārā ar slāni likt uz cepešpannas. Viegli apkaisa pannu (pergamentu) ar miltiem. Katrs mīkla ball maksimums roll out plānās sagriež apli ar piemērota izmēra apaļu formu (piemēram, plāksnes), apgriešanas arī paturēt pan.


10. Mēs bieži veicam caurumus ar dakšiņu (jo biežāk, jo mazāk kūka uzbriest).


11. Cept kūkas 10-12 minūtes. Kūka ir brūna. Tādā veidā mēs cept visas kūkas.



kļūda:Saturs ir aizsargāts!