O-oh-oh-ļoti garšīgs mājas ābolu strūdelis. Klasisks strūdelis mājās ir recepte.

Kad manā nākamajā žurnālā es pievērsu uzmanību tam, kā padarīt strēliju ar āboliem. No viena veida krāsains attēls mutē palielināja siekalu daudzumu! Ak, bet tad deserts izskatījās pārāk grūts. Tas ir tikai priekšlikums "izstiepties mīklai uz dūmiem, kas bieži tiek bloķēta" ... Varbūt šefpavāra restorānā šīs manipulācijas šķiet triviālas, bet manī, strādājot ar pārbaudi, vienmēr ir loterija. Ir grūti prognozēt, vai tas notiks šajā laikā.

Tagad es viegli cepšu strēluli ar dažādiem pildījumiem. Kas ir mainījies? Kad es apstājos ar draugu, pie galda, kur esmu apģērbies delicious roll. Viņa māte to sagatavoja. Manam pārsteigumam nebija nekādu ierobežojumu, jo ar tik spēcīgu roku artrozi ir grūti iedomāties, ka "mīklas izstiepšana uz dūmiem". Izrādījās, ka tika atrasts alternatīvs, vienkāršāks risinājums. Kad es uzzināju, kā mājās izgatavot ābolu strūdeli, parasto saimnieci, rolīti regulāri parādījās mūsu galdā.

Sastāvdaļas strūdelim

Pēc definīcijas "strūdls" ir tulkots no vācu "Strudela" kā "piltuve, viesulis, burbuļplūsma". Un patiešām Austrijas miltu trauks izgriezumā atgādina lapu lapu mīklu virpuļpuļķi, ar to pildījumu. Deserta ar āboliem pat ir atsevišķs nosaukums - apfelstrudel (ābolu strudels).

Vairumā gadījumu no elastīgās krējuma mīkla tiek sagatavots strudels ar āboliem, lai gan tas ir pieļaujams izvilkt vai ielocīt. Kā pildījumu āboliem var pievienot rozīnes, svaigas ogas (zemenes, dzērvenes, avenes), ķirbju. Katra saimniece, atkarībā no viņa garšas, izvēlas sastāvdaļas, ņemot vērā savas ģimenes vai viesu vēlmes. Labāk ir noliegt zināšanas, ka kā gatavot ābolu ievārījumu  , jo garšīgā augļu gabalā labāk izbauda. Spēja sašaurināt ābolus ir puse panākumu, radot gardu strūdeli.

Krēmveida mīkla.

Ja jums ir nepieciešams panākt maigu roll, tad labāk izvēlēties labu sviestu un vistas olu kombināciju. Sastāvdaļu sarakstu ir ļoti viegli sagatavot:

  • kviešu milti, 250 gr;
  • sviestu - 2 ēd.k. (jūs varat ar nelielu slaidu);
  • olu dzeltenumi - 2 gabali;
  • sāls šķipsniņš.

Sviests ūdens vannā nonāk šķidrā stāvoklī. Atsijātajos miltos izlej siltu ūdeni un izkausēto sviestu. Atstājiet dzeltenumus ar sāli, pēc tam pievienojiet miltu un eļļu maisījumam. Mīklai vajadzētu būt stāvai un ļoti elastīgai. Tas velmē bļodā, uzklāts ar augu eļļu. Tad ielieciet maisiņā un atstājiet stundu siltā telpā.

Extractor mīkla.

Vienkāršākais un pieejamākais variants. Tas ietver šādus produktus:

  • milti - 300 gr;
  • augu eļļa - 4 ēdamkie;
  • dzeltenums - 1 gab .;
  • ūdens - 150 ml;
  • neliels šķipsniņš sāls.

Ir ieteicams labi izsijāt miltus, sajauciet ar sīka šķipsniņu. Savāc gatavo miltu daudzumu kalnā. Augšā ir padziļinājums, kurā lēni izlej siltu ūdeni, sviestu un dzeltenumu. Jūs varat mīcīt mīklu vai nu ar rokām, vai ar maisītāju ar āķiem. Gatavā masa šķiet burbuļojoša, labi aiz rokām.

Kad masa kļūst gluda, to var sadalīt divās daļās. Tas viss tiek velmēts bumbiņās, izberēts ar augu eļļu un ietin filmu. Atstāj karstumā apmēram stundu. Šajā laikā jūs varat vienkārši izdarīt uzpildes sagatavošanu.

Ja vajadzēja iesaldēt daļu mīklas, tā atkausēšana jāveic ledusskapī.


Kārtainā mīklas izstrādājumi.

Lai paātrinātu procesu, jūs varat iegādāties mīkstais mīklas izstrādājums  veikalā. Tas ir ideāli uzglabāts saldētavā, gaida savu laiku.

Visu māju mīļotāji paši var veikt pārbaudi. Slāņveida masu iegūst no divu veidu mīkla kombinācijas.

Sastāvdaļas pirmajam:

  • vistas olu - 1 gab.
  • milti - 2 vienības;
  • aukstā ūdens (jāpapildina olas ar 2/3 tase);
  • galda etiķis - 1 / 4ch. (atļauts izmantot citronu sulas aizstājēju);
  • sāls uz gala nazis.

Otrās sastāvdaļas:

  • milti - 2/3 priekšmeti;
  • krēmveida margarīns - 200 g.

Papildu pasākumi, lai izveidotu mīklu mīklas ietver 3 galvenie punkti:

    Pirmā testa izveidošana. Bļodā jāpārliec lielākā daļa miltu (turiet to uz laiku, pievienojot pēc vajadzības). Olu tiek uzvarēts atsevišķi ar ūdeni. Miltos vispirms pievieno etiķi un sāli, un pēc tam olu šķidrumu. Mīklu vispirms maisa ar karoti, un pēc tam rokas ir savienotas. Visērtāk ir izdarīt to uz virsmas, kas ir klāta ar miltiem.

    Otra testa veidošana. No ledusskapja izpaužas margarīns, sasmalcināts ar lielu trauku un pievienots miltiem. Tad izlīdziniet masu ar nazi. Ir svarīgi, lai milti iegūtu mazus gabaliņus margarīnā, tādēļ atsevišķi plankumi nākotnē nezaudē kartupeļu mīklas izstrādājumus. No margarīna-miltu drupināšanas noformējiet bumbu un novietojiet to malā.

    Sajaukšana Pirmā mīkla jāizvelk ar taisnstūri (apmēram 1 cm bieza). Virs, kā pildījumu, ielieciet otro mīklu. Tagad jūs varat izveidot "aploksni", kas iet uz ledusskapi. Lai labāk nodrošinātu mīklas malas, ielieciet "šuvi" uz miltu plāksnes. Vāka augšpusē nekas nav nepieciešams, lai nepārsniegtu kondensātu. Pēc pusstundas no ledusskapja varat saņemt atdzesētu masu, pārgrieziet to taisnstūrī un atkal salieciet to ar aploksni (jau bez "pildījuma"). Šādas manipulācijas ar 30-40 minūšu dzesēšanu un turpmāku velmēšanu atkārto 2 reizes.


Darbs ar pildījumu

Jūs varat izveidot savu pildījuma versiju, pamatojoties uz sekojošo:

    Viss - kubi!  Āboli (400 g) labi mazgāti, pēc tam sagriež ceturtdaļās, lai ērti atdalītu serdi. Sagriež mazos kubiņos. Apkaisa ar cukuru (2 ēdamkarotes) un kanēli (1-2 tējk.). Sajauciet ar mandeles (100 g) un skaldinātu rozīņu šķēlītēm (100 g).

    Pikanti garša.  Tīri āboli (600 g) sagriež plānās šķēlēs. Sviestu (20 g) kausē pannā, papildina ar āboliem, ielej nedaudz brendiju (3 ēdamkarotes) un pārklāj ar brūnu cukuru (2 ēdamkarotes). Visam tam jābūt sautētam vidēja siltuma laikā, līdz liekā šķidrums ir pilnīgi iztvaicējis. Kamēr ābolus sasniedz pannu, rozīnes (100 g) ielej ar verdošu ūdeni mīkstināšanai. Pēc atsevišķas maisīšanas bļodā apceptus raisinus, ābolus, maltas mandeles (100 g) un kanēli (1 tējk.).

    Ingvera piezīme.  Sagatavotus plānus šķēlītes no skābiem āboliem (400 g) sajauc ar miziņu un 1 citrona sulu. Ievietojiet ingveru, kas sarīvē uz trauka rīves (0,5 tējk.), Skaldinātu rozīņu (75 g) un granulētu cukuru (50 g). Trauki ir aizvērti ar vāku, tā, lai masa stundām kļūst labāk. Pirms pildījuma uzpildīšanas mīklas iztukšo ar lieko šķidrumu.

    Ābolu-ķirbju tandēms.  Mazus kubiņus sagriež mizotos ābolos (300 g) un ķirbju (300 g). Sajauciet, pārklājiet ar cukuru (2-3 ēdamkarotes). Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes (70-100 g).

Strudeles veidošana:

  1. Gatavo mīklu izklāj uz šķīvja vai griezuma iepakojuma.
  2. Masa tiek velmēta vienā virzienā, lai iegūtu taisnstūrveida formu.
  3. Viņi no malas atkāpjas 1-2 cm, iekšējo virsmu apsmidzinot ar sausajām rīvmaizēm.
  4. Izplatiet iepriekš sagatavotu pildījumu.
  5. Viegli salieciet ruļļus, paaugstinot sukas adatas dibenu. Ir ļoti svarīgi saglabāt pārbaudes integritāti.
  6. Cieši salīmējiet malas visā ruļļa garumā.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-210 grādiem.
  8. Apvākojums ir pārklāts ar cepampapīru. No augšas uzliesmojiet svaigu sviestu.
  9. Uzmanīgi novietojiet strūdeli uz papīra, uzlieciet ar sviestu uz augšu.
  10. To nosūta cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
  11. Gatavo ruļļu atkal smērē ar sviestu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pulverveida cukuru.

Ja jūs sekojat gatavajam plānam, ābolu strūdls izrādīsies ļoti garšīgs. Ir jauka tēja!

Es esmu bloka štrudelis - leģendārais pasaules virtuves ēdiens, kuram ir gara vēsture! Šim deserta izcelsmei ir vairākas versijas. Bet pasaulē slavens šis yummy gotten pateicoties Austrijas kulinārijas eksperti, kas nāca klajā ar vienkāršu nosaukumu par to. Vācu vārds "strūdele" nozīmē "viesulis", "tornado", un aicināja deserts ir tāpēc, ka viņš gatavojas izrakstu testa, kas griežas konditors dažādos virzienos, piemēram, viesuļvētru. Vienā versijā austrieši samontēts mīklas recepti strūdeli no turkiem, no otras puses - ungāri, kas gatavojas līdzīgu kūku "retesh" trešo versiju strūdeli ir kopēts - moldāviem, par ceturto - grieķi, kuri izmanto plānas mīklas  Filo, lai padarītu savu pīrāgu un saldo bugachi. Starp citu, ābolu, rozīņu un riekstu pildījums, ko tradicionāli izmanto strūdetam, arī ir acīmredzami austrumu saknes.

Pirmais strūdelis Austrālijā 1696.gadā tika gatavots no piena, krējuma, biezpiena un tika saukts par "milframstrudel". Tomēr tā ir kļuvusi par klasisku desertu, ābolu strūdele, kas tika sagatavota Vīnes konditorejas 1814 delegātiem uz kongresu Vīnē, kas svinēja uzvaru pār Napoleona Franciju. Tas bija simbolisks tas, ka konditorejas pameta daudzpakāpju franču kūkas un viesiem piedāvāja vieglas cepšanas no mīklas  ar sulīgu ābolu pildījumu, putukrējumu, vaniļas saldējuma bumbu un melanču kafiju. Kopš tā laika, strēlulis ir ieņēmis godu no visvairāk mīļākie deserti pasaulē. Šajā rakstā mēs atklāsim noslēpumus, kā sagatavot pareizo mīklu strūdelim. Turklāt mēs runāsim par pildījuma šķirnēm, un, protams, mēs jums pateiksim, kā sagatavot strēluli ar āboliem sevi - Austrijas meistaru klasisko desertu.

Kā gatavot strēluli

Let's get kopā, lai noskaidrotu, kā padarīt strēluli. Faktiski šis deserts ir ļoti plānas velmēšanas loks mīklas bez rauga  ar pildījumu, kas jāsniedz karsts vai silts. Par testu mēs detalizēti sāksim vēlāk, bet par uzpildi ir jāsaka uzreiz. Princips strūdls var būt gan salds, gan nesaldināts. Papildus ābolu pīrānam ir plaši pazīstams strūdls ar ķiršu, ar persikiem, ar plūmēm, ar bumbieriem un ogu. Strūdelim var pievienot papildus augļus un ogas, biezpienu, žāvētus augļus un magones. No nesaldētiem strudeliem, visbiežāk strudelē ar gaļu, zivīm, biezpienu un zaļumiem, kā arī strēliju ar kartupeļiem un sēnēm. Fantasize, un katru reizi, kad iegūsi jaunu garšīgu ēdienu!

Mīklas strūdelim

Mīklas strudelim sagatavo, izmantojot ekstrakcijas metodi, t.i. tas vispirms tiek izgriezts no vienas puses un pēc tam izstiepts dažādos virzienos, pārkaisa ar miltiem, līdz tas kļūst caurspīdīgs un ļoti elastīgs. Jebkurš strujelis, kas izgatavots no kartupeļu mīklas, tiek gatavots, pamatojoties uz vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām - ūdeni, kviešu miltus, sāli, taukus un dažreiz vistas olas. Testa pamatā ir ūdens un milti. Lai mīklaina mību un palielinātu tās elastību, tam pievieno taukus, un tas var būt dārzeņu vai kausēta sviests, kā arī smaletes. Pievieno olšūnas (pilnīgi vai tikai dzeltenumus), ja ir nepieciešams testam piešķirt lielāku blīvumu. Šī mīkla ir īpaši piemērota sulīgiem pildījumiem, piemēram, ķiršiem vai ogu. Tomēr atcerieties, ka blīvākā mīkla ir sliktāka.

Ieteikumi: ja izvēlētajā strūdelī klija konditorejas izstrādājumā paredzēts izmantot sausos pildījumus, mīklai jābūt elastīgākai. Vienkārši pievienojiet nedaudz citronskābes vai etiķa.

Tagad parunāsim par to, kā sagatavot klasisko mīklu strūdelim. Sastāvdaļas, kuras jau zināt, tāpēc mēs koncentrēsies tikai uz ēdienu gatavošanas tehnoloģijām. Labi izsijātā miltos, pakāpeniski pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas un ātri mīciet mīksto mīklu. To vajadzētu ļoti labi mīcīt, laiku pa laikam iezīmējot galda virsmu, līdz mīklas virsmai neveidojas burbuļi. Maisīšanas tests vidēji notiek 10 minūtes, pēc tam mīklai 45 minūtes jāuztur siltā vietā. Nosedziet to ar pārtikas plēvi. Šajā laikā mīklu miltus uzbriest, un visas sastāvdaļas ir labi savienotas kopā, lai mīkla kļūtu elastīga un gatava tālākai izstiepšanai.

Izstiepšanās jāveic ļoti rūpīgi, pakāpeniski izstiepot mīklu uz pirkstu spieķiem virzienā no centra. Kad mīkla ir labi izstiepts, tas būtu jāliek uz mala miltus auduma ar rakstu - ja attēls ir skaidri redzams, tad mīkla ir izstiepts kvalitatīvi, ja nav, tad tas ir nepieciešams, lai turpinātu stiepšanās. Labi izstieptajai mīklai jābūt līdzīgai papīrūrai biezumā. Ja gaļas izstiepšanas laikā dažās vietās lauza mīklas, tas nav briesmīgi, tikai izraujiet caurumus, un tas ir viss! Kad jūsu mīklas ir gatavas, sagrieziet sabiezējušās malas ar nazi, un jūs varat sākt noformēt pārklājumus.

Receptes par strēluli ar āboliem

Tagad, ka jūs zināt, kā gatavot mīklu tiesības, mēs piedāvājam jums recepti klasisko Austrijas strūdele ar āboliem, kas tiek izmantots visos zināmajos kafejnīcas Austrijā un Vācijā. Lai sagatavotu strūdeli ar āboliem no džutas mīklas, ņem:

  • kviešu milti - 320 g
  • silts ūdens - 2/3 tase
  • olu - 1 gab.
  • augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
  • ragēti rozīdi - 150 g
  • rums - 2 ēd.k. karotes
  • maizes drupatas - 4 ēdamk. karotes
  • zaļo šķirņu āboli - 4-5 gab.
  • vanilīns - 2-3 g
  • citronu - 1 gab.
  • rieksti - 0,5 tases
  • cukurs - 1 glāze
  • sviestu - 5 ēd.k. karotes
  • kanēlis - 1,5 tējk.
  • pulverveida cukurs - 2-3 tējk.

Sajauciet mīklu, kā aprakstīts iepriekš, sajauciet olu, miltus, ūdeni, sāli un augu eļļu. Kad mīkla ir labi samaisīta, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet to 45 minūtēs, lai stāvētu siltā vietā.

Šajā laikā mēs sagatavojam pildījumu: iepriekš iekaisa rozīnes ielej rumu un atstāj 10 minūtes. Šajā laikā izkausē sviestu, sajauc to ar rīvmaizi, cukuru, vanilīnu, kanēli un citronu sulu. Ielieciet ābolus kubiņos un pievienojiet mūsu maisījumam, tad pievienojiet rozīnes un smalki sasmalcinātus riekstus.

Kad mīklas stāv, izstiept to, lai galu galā tā izskatās taisnstūra forma. Mēs atpaliekam no malas 10-15 cm, un garajā pusē mēs izplatām ceļu no pildījuma 10-15 cm platas. Pārklājiet pildījumu ar mīklas no malas, no kuras mēs atkāpās, un uzmanīgi iesaiņojiet pildījumu rullī. Visērtāk ir izmantot tam dvieli, uz tā uzliekot mīklu iepriekš. Tā rezultātā jums vajadzētu saņemt desu ar šuvēm.

Sildiet cepšanas lapu ar sviestu un izklājiet strēleli, nogrieziet lieko mīklu tā, lai malas paliek savītas. Ieliet ābolu strūdeli no kartona mīklas ar izkausētu sviestu un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Klasisks recepte strūdele ar āboliem Puff uzņemas savu piedāvājumu formā siltuma vai karstā, pārkaisa ar pūdercukurā, apdares šķēles svaigu augļu, piparmētru un liekšķere saldējumu. Labākie alkoholisko dzērienu pavadoni strūdelēm - kafija, tēja vai karstvīns.

Strūdls izgatavots no gatavas mīklas

Ja jums patīk strūdelis, bet tajā pašā laikā jums nav laika sašutot ar mīklu, varat gatavot strēluli no gatavo mīklu, kas tiek pārdots veikalā. Gatavās mīkstās mīklas izstrādāts strūdls ir tikpat labs kā mājās, ja izvēlaties svaiga mīkla  labs uzņēmums, un, nākot mājās, stāvēt siltā vietā un atkal nedaudz stiept. Strūdele recepte gatavās mīklas ir līdzīgs iepriekšējam, izņemot to, ka tā vietā, lai to sastāvdaļas mīklas jums vienu kvadrātveida loksni gatavās vai kārtainās mīklas.

Uzpildīšanai ņem:

  • āboli - 5 gab.
  • cukurs - 4-5 ēdamkarotes. karotes
  • sasmalcināti sausiņi - 5 ēd.k. karotes
  • kanēlis - 1 tējkarote
  • rozīnes, plūmes, rieksti - 50 g katra

Izņemiet mīklu no saldētavas un vienlaikus ieslēdziet krāsni 200 ° C temperatūrā.

Āboli mizu un sagriež kubiciņos, pievieno cukuru, žāvētus augļus un apkaisa ar kanēnu - āboliem vajadzētu ļaut sulai palaist.

Šajā laikā ļoti mīksti izvelciet mīklu un novietojiet to uz dvielīša, notīriet lapu ar sviestu un apkaisa ar cepumiem tieši pusi. Cepumi ir vajadzīgi, lai absorbētu ābolu sulu un novērstu strēlula pārrāvumu. Ļoti ātri ievietojiet uzpildi, atstājiet malas brīvu un velciet ar strēluli. No abiem galiem rullis jātīra cieši. Uzmanīgi novietojiet strēluli uz eļļotā cepamā papīra un ievietojiet krāsnī 40 minūtes. Brīnišķīga apmešanās!

Apple strudels ir ne tikai pīrāgs, bet tradicionāls vācu deserts ar gadsimtiem ilgu vēsturi. Viņš kļuva par īstu Austrijas galvaspilsētas simbolu, kur tā sagatavošana ir ļoti dažāda. Gardēži un našķīgs no visas pasaules novērtē strūdele par patīkamu maisījumu saldo un skābo garšu, izsmalcināts ābolu garšu un konkursa mīklu.

Sākotnēji ābolu strūdeli gatavoja vienīgi no kartupeļu mīklas, bet šodien daudzi citi šī mīklas varianti ir izgudroti. Jūs varat pagatavot pīrāgu bez olām, pievienot vai izslēgt raugu, ielieciet vaniļas, kanēļa un pat magoņu sēklas. Parasti mīklu mīca uz ūdens, nedaudz uzsildot to pirms vārīšanas, bet sarežģītākas receptes dažkārt ietver pat alu! Viens no galvenajiem strūdela sastāvdaļām ir sviests, kas desertam piešķir delikātu garšu un mīkstu konsistenci.

Uzpilde ir piemērota pilnīgi visiem āboliem. Tomēr garša lielā mērā būs atkarīga no to šķirnes. Ja auglis ir pārāk skābs, labāk to ielej ar cukuru vai pulverveida cukuru. Arī strūdetam piemērotus ceptus vai žāvētus ābolus. Pirms pīrāga izgatavošanas tie jātīra no mizas un kauliem.

Jūs varat sagriezti ābolus, cik vēlaties. Attiecībā uz standarta veida pīrāgu vislabāk ir lietot šķēles, bet arī kubiņus vai ābolus, kas sarīvē uz ēsma. Tradicionāli tos pievieno riekstiem un rozīnēm.


Vienkāršākais veids ir iepriekš nopirkt vai mīkstināt mīklu. Tad pat negaidītus viesus var satikt garšīgas un smaržīgas smalkmaizītes. Pulverveida cukura daudzums būs atkarīgs no tā, cik skābā jūs ņemsiet ābolus. Varat arī izmantot parasto cukuru.

Sastāvs:

  • 1 iepakojums gatavās mīklās;
  • 1 kg ābolu;
  • ½ tases rozīnes;
  • 2 ēd.k. l mizoti rieksti;
  • 70 g sviesta;
  • 1 ola;
  • 1 vinilīna šķipsnu;
  • Cukura pulveris;
  • Maizes cepumi.

Sagatavošanas metode:

  1. Raisins mazgāt, ielej vārītu ūdeni, atstājiet 15 minūtes.
  2. Iztukšojiet šķidrumu un izžāvējiet.
  3. Rieksti sautējiet vai sasmalciniet ar blenderī.
  4. Nogrieziet ābolus, noņemiet midiļus un sagrieziet plānās šķēlītēs.
  5. Ceptuve, ieeļļojiet ar eļļu un ielieciet ābolus.
  6. Uzkarsējiet 3-5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
  7. Ielieciet ābolus dziļā plāksnē, izlejiet vanilīnu uz augšu un samaisiet.
  8. Galds nedaudz pārkaisa ar miltiem, izklāj pirmā kārtainā mīklas kārta, stingri izvelk vienā virzienā.
  9. Sajauciet ābolus ar riekstiem un rozīnēm.
  10. Pārlejiet pusi mīklas pildījumu, atkāpieties 2 cm attālumā no malas.
  11. Apberiet ābolus ar cukura pulveri.
  12. Eļļu sagriež mazos gabaliņos un izklāj virs pildījuma (puse).
  13. Sakrīt strēliju ruļļos vai ietiniet to aploksnē.
  14. Tāpat sagatavo otro strūdeli no pārējām sastāvdaļām.
  15. Uzmaisa pannu ar eļļu, apkaisīt ar rīvmaizi visā virsmā.
  16. Ielieciet kūkas uz cepšanas paplātes un sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  17. Ievietojiet olu bļodiņā, uzklājiet strēleli un cepiet 25 minūtes.

Interesanti no tīkla

Vīnes ābolu strūdelis multivarkā


Garšīgs Vīnes deserts var viegli pagatavot daudzveidīgā veidā. Tajā pašā laikā cepšanas laiks praktiski nepalielināsies. Varat lietot riekstus un visus citus, nevis valriekstus. Sausiņus var arī izgatavot neatkarīgi, cepot maizi "cepšanas" režīmā, un tad sasmalcinot to drupās.

Sastāvs:

  • 250 g miltu;
  • 1,5 kg ābolu;
  • 1 ola;
  • 150 g izkausēta sviesta;
  • 100 g cukura;
  • 100 g rozīnes;
  • 1 citrons;
  • 2 ēd.k. l Muskata vīns;
  • 80 g rīvmaizes;
  • 50 g valrieksti;
  • 1 tējkarote kanēlis

Sagatavošanas metode:

  1. Sijāciet miltus dziļā stikla traukā ar slaidu.
  2. No kalna virsotnes izveidojiet caurumu un ielej 3 tējkarotes kausēta sviestā.
  3. Dzeriet olu miltos, sāciet mīklas mīcīšanu.
  4. Pēc dažiem pagriezieniem pievienojiet pusi tasi nedaudz uzsildīta ūdens.
  5. Mīciet mīklas labi un velciet to bļodā.
  6. Eļļojiet bumbu ar augu eļļu un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
  7. Nogrieziet ābolus, noņemiet kodolu, sagrieziet šķēlēs.
  8. Uz āboliem izspiediet citrona sulu.
  9. Nogrieziet riekstus un sajauciet ar āboliem.
  10. Pievienojiet cukuru, kanēli, rozīnes un vīnu, atkal maisi.
  11. Izšķīdiet mīklu uz 0,5 cm biezuma uz miltu izlejamā galda.
  12. Atlikušo izkusušo eļļu bagātīgi ieeļļo iegūtais sastāvs.
  13. Uz mīklas virsmas ielejiet rīvmaizi un ievietojiet pildījumu, atstājot 3 cm malās.
  14. Izgrieziet malas pie pīrāga centra un velciet ruļļu.
  15. Eļļojiet strūdeli abās pusēs ar sviestu un ievietojiet bļodiņā ar daudzfunkciju.
  16. Pagatavojiet 30 minūtes režīmā "Cepšana", pēc tam pagrieziet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.


Visbiežāk receptēs ir iegādāts mīkstais mīklas izstrādājums, kurš tiek pārdots slāņos jebkurā lielveikalā. Tomēr sagatavošana mājās ir arī diezgan vienkārša. Ja vēlaties, gatavā mīkla  var tikt nosūtīts uz ledusskapi rezervē. Degvīns nav jāpievieno, bet tas padarīs kūku sulīgu.

Sastāvs:

  • 450 g miltu;
  • 1 ēd.k. l degvīns;
  • 1 ola;
  • 3 tējk. etiķis;
  • ¼ tējk. sāļi;
  • 200 g sviesta.

Sagatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet olu dziļā bļodā, viegli uzlauziet.
  2. Ielieciet degvīnu un apmēram 200-220 ml ūdens.
  3. Pievieno 9% etiķa, sāls un maisa.
  4. Pāriet 400 g miltu, nepārtraukti maisot ar mīklu.
  5. Mīca biezu viendabīgu mīklu, ieliek traukā un aptin pārtikas plēvi.
  6. Atstājiet mīklu 30 minūtes.
  7. Eļļa atdzist, sagriež kubiņos.
  8. Ielieciet eļļu maisītāja traukā, pievienojiet atlikušos 50 g miltu un samaisiet.
  9. Novietojiet iegūto masu starp divām pārtikas plēvēm un noņemiet to plānā kārtā.
  10. 20 minūtes pievieno sviestu un iepriekš sagatavotu mīklu ledusskapī.
  11. Mīklu lieciet līdz 5 mm biezumam.
  12. Ielieciet mīklas sviestu un miltu masu, uzņemot apmēram 2/3 no visas formas.
  13. Paplāciet mīkstajai daļai pa eļļu.
  14. Nosedz otro eļļas daļu un pārsegu.
  15. Mīklu ieliek pārtikas kartē, uz pusstundas ievieto ledusskapī.
  16. Ielieciet garā slānī 1 cm biezā vietā, maigi izspiežot mīklu ar rullīti.
  17. Vispirms pagrieziet veidgabala kreiso malu uz vidu, pēc tam kreisajā pusē - labajā malā.
  18. Atkārtoti lieciet mīklu 8 mm biezumā.
  19. Vairākas reizes atkārtojiet ritināšanu tajā pašā modelī, atkarībā no tā, cik slāņu jūs vēlaties iegūt. Mīklu atdzesē pirms katra jaunā izliešanas.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot ābolu strūdeli saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Brīnišķīga apmešanās!

Apple strudels ir maiga, kraukšķīga kūka, kurai ir arī neticami garša un aromāts. Maz ticams, ka atradīsit vismaz vienu Austrijas kafejnīcu, kur jums piedāvās šo tradicionālo mīklas izstrādājumu. Tomēr par garšīgu ēdienu nav jādodas uz ārzemēm, pietiek, lai saprastu, kā sagatavot strēlolu mājās, piedaloties pieredzējušiem kulinārijas ekspertiem:
  • Ja jūs gatavojat mīklas strūdelim pats, ir svarīgi saglabāt vidējo gaisa temperatūru virtuvē;
  • Ja temperatūra telpā vēl joprojām ir virs 18-19 grādiem, pirms sagatavo kūku, mīklas ievieto ledusskapī 30 minūtes;
  • Tā, ka es nepapildu blokus, vispirms tos ielej ar citronu sulu;
  • Pievienojot žāvētus augļus Sturgeon, vienmēr iemērciet tos ūdenī;
  • Vislabāk nav pievienot cukuru pildījumam. Lai to izdarītu, uzņemiet pietiekami daudz saldo dažādu ābolu vai izmantojiet pulverveida cukuru;
  • Lai mīkla sasniegtu vēlamo konsistenci, to vajadzētu mīcīt vismaz 5-7 minūtes. Jūs varat arī pārmest mīklu pret galdu;
  • Kārtainā mīklas izstrāde strūdelim noteikti jāpārklāj, savukārt ar īsu pusi. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt slāņainu.

Lai iepriecinātu ģimeni mājās gatavotas kūkas  Jūs varat izveidot tradicionālo Austrijas ēdienu, ko sauc par strūdeli. Pirmā pieminēšana par to kulinārijas grāmatā parādījās vairāk nekā pirms 320 gadiem Vīnē. Traukā ir rullīte ar mīkstu, sulīgu pildījumu, kraukšķīgus virsējos slāņus un rupjošu, muti laistošu garoza.

Klasiskā recepte strūdelim ar āboliem

Habsburga valdīšanas laikā strūdls kļuva ļoti populārs. Izstādes vēsture ir datēta ar Osmaņu impērijas laiku. Tomēr klasiskais trauku strūdls kļuva par nacionālo ēdienu tikai starp austriešiem.

Tas ir cepts ēdiens, kas izgatavots no mīklas ar pildījumu, kas ir "viesulis", "burbuļvanna". Lai izveidotu sākotnējo rullīti ar ābolu pildījumu, jums būs nepieciešams:

  • milti - 330 g;
  • ūdens 150 ml:
  • sviests - 100 g;
  • cukurs, rozīnes un riekstus (valrieksti) - 70 g;
  • liesa eļļa - 20 ml;
  • āboli (saldskābe, zaļš) - 0,8 kg;
  • kanēlis - 10 g;
  • citronu sula - 100 ml.

Lai izveidotu strēliju ar āboliem klasisks recepte, tas aizņems sešdesmit minūtes. Kilokalorijas 100 gramos sulīgu un tajā pašā laikā kraukšķīgo ruļļu satur 197 vienības.


Rievai paredzētā mīkla ir ļoti plānā kārtā velmēta, tāpēc, uzņemot miltus, siltu ūdeni un desmit gramus cukura, jums ir nepieciešams mīcīt plastmasas testa sagataves, strudela pamatnes. Tad pārklājiet mīklu ar liesu eļļu un, uzklājot to ar tīru dvieli, nedaudz atstājiet to malā.


Lai uzpildītu, jums jāmazgā mazgātie āboli mazos kubiņos. Riekstu karbonāde, apcepiet sviestā. Pēc trim minūtēm pievienojiet tiem ābolus, izvelciet daudz, pirms iegādājieties mīkstos augļus. Pēc tam pievienojiet cukuru, rozīnes, kanēli, ielieciet citronu sulu un samaisiet.

Lai gan uzpilde atdziest, ir nepieciešams ievilkt ļoti plānu mīklas kārtu un, griežot malas, padariet to taisnstūrveida formu. Ar vienu malu ielieciet saldo augļu un riekstu masu, pārklājiet malas, kas perpendikulāri pildījumam par 3 centimetriem pārklājas (labajā un kreisajā pusē), un pēc tam rūpīgi izveidojiet ruļļu, izveidojot strēluli. Saskaņā ar mīklu, jūs varat arī izkārtot pārtikas plēvi vai dvieli, lai būtu ērti roll štrudeles.

Cept cepiet trīsdesmit minūtes cepeškrāsnī 200 ° temperatūrā. Strūdls karsts, brīnišķīgi apvienots ar aromatizētu tēju vai kafiju.


Ķiploki ar āboliem: vienkārša recepte

Garšīgs mājas gatavots deserts var būt sirsnīgs, bet viegls strūdelis, kura testa bāzē tiks pievienots biezpiens. Āboli var kļūt pildījums traukā. Tajā pašā laikā Austrijas veltes "izcelšana" ir jebkura izvēlēta augļa gandrīz dabiskā svaiguma saglabāšana. Lai radītu perfektu ārstēšanu, kas tiek pasniegta tikai karstā un siltā veidā, jums būs nepieciešams:

  • 0,3 kg miltu un biezpiena;
  • 1 ola;
  • 100 gramus rozīņu, riekstu, cukura;
  • 200 g cepumi ("izkaustais piens");
  • 170 g sviesta;
  • 20 ml ruma;
  • 1 karamele;
  • 0,7 kg ābolu;
  • sāls, vanilīna šķipsniņa;
  • 20 ml liesās eļļas.


Pārbaudes režģa pamatstrudelu vislabāk sagatavo divas stundas pirms ēdiena gatavošanas, kura izveides laiks būs viena stunda. Kaloriju saturs simts gramos ruļļu būs vienāds ar 254 kcal.

Testa paraugs ir izgatavots ļoti vienkārši. Eļļu (150 g) vajadzētu sasmalcināt, izkausēt. Biezpiens kopā ar cukuru un olu sasmalcina maisītājā līdz biezā, viendabīgā skābā krējuma konsistencei.

Cepša masā pievienojiet atdzesētu sviestu, vanilīnu, sāli, porciju, pievienojiet miltus un mīciet mīklas. Pēc tam viņš pusotru stundu nosūtīja uz aukstu vietu, iesaiņotu polietilēnā.

Pildītiem āboliem jābūt sasmalcinātam kubiņos, cepti ar cukuru, pievienojot sviestā kanēļa nūju. Pēc trim minūtēm pievieno rumu, maisa un iztukšo augli vēl uz dažām minūtēm, līdz tas ir mīksts.

Rieksti sasmalcina un nožāvē atsevišķi sausā traukā, rozīņu skalošana, ļaujot iztukšot lieko šķidrumu. Pavārs drupinātājus maisītājā. Sajauciet ābolu masu, izņem kanēli ar rozīnēm, cepumiem un riekstiem.

Mīklu velmē visplānākajā kārtā, no vienas malas, lai izliktu pildījumu. Divas malas pa labi, pa kreisi mazliet griežas, lai ruļotu ne tik blīvu "рулет", kas veido strēluli.


Lai uzkarsētu cepeškrāsni, lai tā temperatūra būtu 180 °, pārklājiet pannu ar eļļu, kas ieeļļota ar liesās eļļas, un pārlejiet biezpiena trauku ar augļu pildījumu. Austrijas ruļļi tiek cepti trīsdesmit minūtes. Lai izveidotu rupjošu, muti laistošu garoza, iemaisiet strūdelim ar sakapātu olu, izmantojot mīklas suku.

Strudels ar āboliem: soli pa solim no Džūlijas Vysotskas recepte

Yu Vysotskaya parādīja sevi kā pieredzējušu kulinārijas ekspertu, kas spēj dot savu "degunu" jebkuram ēdienam. Viņa sagatavoja konkursa Austrumu rolstrudelu, kura sākotnējais pildījums bija garšīgi, noderīgi āboli brīnišķīgi mīkstais mīklas izstrādājums. Lai no jauna izveidotu solis recepte  Strudels Vysotsky, jāsagatavo šādi produkti:

  • olu - 1 gab.
  • āboli - 0,8 kg;
  • rozīnes - 80 g;
  • cukurs (brūns) - 50 g;
  • apelsīnu sula - 40 ml;
  • kanēlis - 3 g (šķipsnu);
  • sviests (izkausēts krējums un saulespuķu sula) - katrs 20 ml;
  • sasmalcinātas mandeles - 70 g;
  • mīkstais mīklas izstrādājums - 1 slānis;
  • pulverveida cukurs pēc jūsu ieskata.

Lai izveidotu Strēleli no Jūlijas Vysotskas, tas aizņem sešdesmit minūtes. Kilokalorija 100 g aromātiskais deserts  satur 185 vienības.

Atjaunot soli-pa-solim instrukcijas  Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jums ir jāveic sekojošās darbības pakāpeniski:



Strudels ir ļoti populārs ēdiens ne tikai Austrijā, bet arī visā Eiropā. Atkarībā no personīgajām vēlmēm viņam ir daudz dažādu pildījumu sagatavošanas variantu.

Strudels ar āboliem un riekstiem no kartupeļu mīklas

Tikai nedaudzus desertus pasniedz karsti, lieliski apvienojot ar skābo krējumu un saldējumu. Šādiem saldiem ceptiem delikatesēm ir brīnišķīgs strūdelis ar ābolu riekstu pildījumu un kartupeļu mīklas pārbaudes bāze. Lai izveidotu garšīgi ēdieni  ar kraukšķīgām garozām ir vajadzīgas:

  • rieksti - 100 g;
  • cukurs - ¾ glāzes;
  • āboli - 0,7 kg;
  • eļļa (dārzeņu vai krēmveida) - 20 g (ml);
  • vistas olu - 1 gab.
  • kanēlis - 20 g;
  • mīklas (dvesma) - 1 slānis.

Lai padarītu burvīgu "roll" ar oriģinālo pildījumu, tas aizņems četrdesmit minūtes. Kaloriju saturs 100 gramos strūdela būs vienāds ar 226 kcal.

Āboli jāmazgā, sagriež nelielās šķēlītēs, sagriež, pievieno cukuru (1/2 st.). Pēc vāra, kad sula iziet no augļiem, atdzesē masu. Riekstu karbonāde, sausā cepamā maisa nedaudz sausa.

Mīklu plānas "stiept", izskrūvējiet un apkaisa ar cukuru, kanēli. No mīklas apakšpuses izklājiet ābolu pildījumu, un virs tā ielejiet uzgriežņus. Pagrieziet testa slāņa apakšējo, labo, kreiso malu un velmējiet caurulīti, izveidojot "roll", strūdeli. Uz virsmas padariet gabalus, lai pēc katras cepamās traukus sagrieztu ēdienu.

Sildiet cepeškrāsni līdz 190 ° temperatūrai. Ielieciet ruļļu uz cepšanas paplātes, samitrināta ar eļļu. Trauka virsmu pārklāj ar suku, kas iemērc saputota olu. Cep strudelam vajadzētu būt trīsdesmit minūtēm un pasniegts ar krējumu.

Vīnes strudels ar āboliem

Vīnē katrā ielā atrodas liels skaits restorānu, kafejnīcu, kur ēdienkarte piedāvā apmeklētājiem īstu Vīnes strudelu ar āboliem. Šajā gadījumā katrai iestādei ir savs recepte delikāta ēdiena gatavošanai, ko var izdarīt mājās. Lai izveidotu ābolu garšu Vīnes smaržīgu "ruļļu", jums ir nepieciešams:

  • milti - 260 g (+ šķipsniņa sāls);
  • siltais ūdens - ½ glāzes;
  • zaļie āboli - 1 kg;
  • rīvmaize - 100 g;
  • rozīnes - 150 g;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • rums (liķieris) un citronu sula - katrs 20 ml;
  • kanēlis - 10 g;
  • cukurs - 140 g;
  • vistas olu - 1 gab.
  • sviests - 50 g.

Lai padarītu aromātisku, rupju, apaļo ēdienu, kurā pildījums būs sulīgs un garšīgs, tas aizņems stundu. Kilokalorijas 100 gramos nacionālā Vīnes trauka satur 175 vienības.

Pirmais ēdienreižu veidošanas solis ir jādara, samaisot pietiekami elastīgu testu. Šim nolūkam jāizmanto milti, ūdens, ola. Mīcīšana jāveic līdz brīdim, kad testam izmantojamais gabals neapstājas "no rokām". Pēc tam, kad velmēta mīklas bļodā, pārklāj ar olīveļļu un jāatlaiž līdz pildījumam.

Āboli sagriež šķēlēs, kas lielākoties ir mazs. Panna sasilda trauku ceptuvē. Tie ir cepti cepumi, un pēc tam tos pievieno āboliem, kanētai, rumam, citronu sulai un cukuram. Masu sajauc un atdzesē.

Uz tīra dvieli, nedaudz pārkaisa ar miltiem, mīklu pēc iespējas vieglāk velmē vienu slāni, ja tas ir iespējams, taisnstūrveida. No vienas malas līdz testa gultas vidum ir izklāstīts augļu pildījums. Rulli iesaiņo ar dvieli un rūpīgi novieto uz eļļas cepšanas loksnes.


Kepam strēlijam vajadzētu būt pirms garozas parādīšanās, sakarsētā krāsnī pie 190 °. Pēc tam, kad jūs varat uzpeld savu virsmu ar eļļu un apkaisa ar pulverveida cukuru, un sagriež un kalpo labāk siltajā formā.

Austrijas strūdela radīšanas galvenais uzdevums ir izveidot ļoti plānu, caurspīdīgu, elastīgu, nekādā gadījumā nejauktu testa slāni. Pieredzējušie pavāri ir pietiekami viegli, lai sagatavotu šādu izmēģinājuma gabalu, bet iesācēji var iegūt izpūstas gatavas rauga vai bezdožžeju mīklas.

Ir vairāki noderīgi padomi  no pieredzējušiem kulinārijas ekspertiem, lai pareizi sagatavotu brīnišķīgu siltu desertu:

  1. Pēc strūdelīša pamatnes sajaukšanas jums būs jādod tests, lai "atpūstos" zem bļodas, kas būtu silts;
  2. Stretch, velciet testu uz svaru, bet ar šo darbību slānis nedrīkst plīst;
  3. Milti jāizvēlas no augstākās šķiras, pirms maisīšanas ir labi iesijams;
  4. Iepriekš izšauti rumi, lai iegūtu spilgti izteiktu reālu aromātu;
  5. Augļi ir nedaudz zaļgani, tiem jābūt skābā stāvoklī, tiem nav jātiek ilgstošiem termiskajiem procesiem.

Pastāv leģenda, ka, pareizi velmējot mīklu ar strūdeli, jūs varat lasīt laikrakstu un pēc uzvaras pār Napoleonu svētku galds  Vīnes kongresā tika pasniegtas ne augstas kūkas ar lielu krējumu, bet ceptu strudeli ar biezpienu un āboliem brīnišķīgi kopā ar saldējuma bumbiņām un Melange kafiju.

Nākamajā videoklipā vēl vienu detalizēta recepte  strūdele.

Vkontakte

Ilgi pārdomāts ābolu strūdela sagatavošana. Nebija laika, ne vēlmes, un biežāk nekā es baidījos, lai sāktu sagatavoties. Process man šķita ļoti apgrūtinošs un grūts, jo īpaši paša testa pagriešana. Tātad dienas pagāja gaidot un cerības par garastāvokli. Un tad es nejauši gados izmēģināt šo brīnumu vienā no kafejnīcām. Esot kārtīgi rasprobovav un uzzināju tur drauga pavāra sastāvu, es joprojām nolēmu un nākamajā dienā devās uz āboliem. Bez bailēm un šaubām, es turpināju. Jūs zināt, tas izrādījās diezgan viegli, un visi gāja gludi. Apple strudels ir kļuvis plāns, kraukšķīgs, ar perfektu pildījumu. Tas ir bijis ļoti īss laiks, un es to uzrakstīju 4 reizes. Es ceru, ka jūsu bailes tiks izbeigtas pēc šīs pakāpeniskās receptes, un jūs apmierināsiet ar saviem sasniegumiem.

Lai sagatavotu ābolu strūdeli, mums ir nepieciešams:

Mīkla:
200 g miltu;
50 ml silta ūdens;
1 ola;
2 ēd.k. l sviests;
1 tējkarote etiķis;
Pildījumam:
7 gab. skābie āboli;
100 g sviesta;
100 g granulēta cukura;
100 g valrieksti;
100 gr rīvmaizes;
citronu sula;
kanēlis;
sviests štrudeles eļļošanai;
pulverveida cukurs, lai applaucētu.

Viss kārtīgi sajauciet ar karoti un pēc tam ar rokām. Mīklu ir ļoti kaļams un viegli sagatavojams. Jūs noteikti to iepazīt tūlīt pēc tam, kad pieskarieties tās smalkajai tekstūrai. Mēs uzņemam gatavo un mīcīto mīklu mūsu rokās un trīs reizes mestam uz galda. Pēc tam pārmērīgais gaiss atstās mīklas, un tas kļūs viendabīgāks un vieglāks. Kad veicat visas nepieciešamās manipulācijas ar testu, jums jāatstāj 30-40 minūtes. Nepārtrauciet šo mīklas sagatavošanas stadiju, lai sloksne būtu slotiņš, tas ir vissvarīgākais, no tā atkarīga turpmākā mīklas velmēšana un izplešanās.











Kad mīkla ir iztaisnota, izklājiet uz tā krekeri. "Kāpēc jums vajag krekuru strūdelim?" - tu jautā. Cepumi tiek izmantoti, lai nodrošinātu, ka mūsu mīkla kļūst kraukšķīga un nemirgo, ja cepšanas laikā tiek iegūta ābolu sula. Uz krekeriem izklāj pildījumu, nevis sasniedzot malas.









Gatavs ābolu strūdelis pārkaisa ar pulverveida cukuru un pēc vajadzības tiek pasniegts ar vaniļas saldējumu.

Brīnišķīga apmešanās!



kļūda:Saturs ir aizsargāts!