Pelmennitsa - apraksts un izmantošana.

Pelmenitsa - apaļa vai sešstūra rāmis ar formas atverēm, kas līdzinās bites - tas var būt metāls (alumīnijs) vai plastmasa. Nejautājiet, kura no tām ir labāka, jo pelmeņu gatavošanas princips ar jebkuru pelmeņu palīdzību ir vienāds, un pārējais ir katras saimnieces ieraduma un personīgās pieredzes jautājums.

Mīklas gatavošana un pildīšana

Piedāvājam divus vienkāršus veidus  vārīšanas mīkla, kā arī mājdzīvnieku pelmeņu pildījumi - receptes ar pelmennīcēm nav sarežģītas, ēdienu pagatavošanai nav atšķirības. Mēģiniet izvēlēties sev vispiemērotāko.

Mīklu parasti

Jums būs nepieciešams:

Sagatavošana

  1. Ievietojiet olas bļodā, viegli sakratiet ar dakšiņu.
  2. Pievienojiet maisījumu ūdenim un eļļai, ielieciet degvīnu.
  3. Ielieciet sagatavoto maisījumu sijātajos miltos un sajauciet mīkstu konsistenci.

Jums būs nepieciešams:

  • kviešu milti - 3 tases;
  • verdošs ūdens - 1,5 tases;
  • olu - 1 gab.
  • saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
  • sāls - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana

  1. Samaisiet pusi miltu ar sāli, ielieciet traukā slaidu, izveidojiet rievu un ielejiet augu eļļu, pēc tam verdošu ūdeni. Izmaiņas samaisa līdz viendabīgai un ļauj atdzist 5 minūtes.
  2. Izberiet olu atsevišķā traukā, ielieciet karstā mīklu, samaisiet līdz gludai. Iegūstiet "piesūcekņu" sagatavi.
  3. Pārlejiet otru miltu pusīti darba virsmā, izveidojiet rievu, izvelciet sagatavi un sākiet ar to mīcīt.
  4. Mīklu ievieto traukā, vismaz pusstundu pārklāj ar mitru dvieli.

"Dzeramā" mīklas (vārītas ar verdošu ūdeni) izceļas ar savu īpašo maigumu, elastību un netraucē pat pēc gatavo izstrādājumu sasaldēšanas. Slānis labi notur biezumu, kad velmējas un nav "pievilkt". Miltu mīkla aizņem vairāk nekā parasti, tādēļ, ja jūs domājat, ka tas ir nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu procesā.

Pelmeņu piepildīšana

Sagatavojiet mīklu pelmeniņai, rūpīgi uzpildiet.

Jums būs nepieciešams:

  • malta liellopa gaļa - 1 kg;
  • sīpols - 300 g;
  • tīrs ūdens vai gaļas buljona - 150 ml;
  • sāls, pipari (vai garšvielas maltajai gaļai) - pēc garšas.

Sagatavošana

  1. Ielieciet zemes biezeni bļodā, samaisiet to ar rūpīgi sasmalcinātiem sīpoliem.
  2. Pievienojiet gaļas buljonu (vai ūdeni).
  3. Apkaisa ar sāli, pievieno piparus vai iecienītākos garšaugus malto gaļu.

Ja lietojat maltu gaļu mājas virtuve, mēģiniet dublēt to gaļas mašīnā - tad tas būs īpaši maigs, elastīgs.

Mēs izmantojam pelmennitsu

Tagad ir pienācis laiks iemācīties pelmeņus padarīt pelmenī.

  1. Pārkaisa tabulu ar miltiem, sadaliet mīklu pa pusēm. Atstājiet pusi zem dvieļa, otrā - izvelciet - loksnes biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm, diametrs ir nedaudz lielāks nekā pelmennitsa.
  2. Izklājiet mīkla lapu sausā, tīrā veidā, pārkaisa ar miltiem (vai ieziediet ar augu eļļu). Pabeidziet lapu ar savām rokām, nevis velkot to.
  3. Viegli piespiediet pirkstus vai tējkaroti pļmeņu dobumos. Ar tējkaroti vai dakšiņu ievietojiet maltu šajās pakāpēs.
  4. Sagatavo otro lapu mīklu un pārklāj to uz augšu. Viegli piespiediet rokas. Apkaisa ar miltiem šī lapa nav nepieciešama.
  5. Izmantojot rullīšu tapu, uzmanīgi velciet to virs pelējuma virsmas, lai caur mīklu parādītu šūnu robežas - vispirms ir viegli, tad grūti nodalīt izstrādājumu atsevišķos gabalos. Šajā laikā nākotnes pelmeņi tiks "pārdoti" otrā pusē.
  6. Noņemiet mīklas pārpalikumu, pagrieziet pelmennitsu "otrādi" un vairākas reizes kratīt vai klauvēt uz galda - gatavi pelmeņi iznāk no dobumiem.
  7. Pelmeni novieto uz cepšanas paplātes, plātnes vai plāksnēm.

Kā redzat, pelmeni ir viegli pagatavot pelmeni. Uz šo ierīci jums ir nepieciešams mazliet izmantot, ja jūs to iepriekš nelietojat.

Mizu pārpalikums, kas palicis pēc "grebšanas", maisījumos iesaiņo. Tad to var pagriezt un atkal izmantot jaunai rozīņu daļai.


Daži noslēpumi

  • Ko darīt, lai mīkls nav lipīgs?  Sajaucot, velti uzlej miltus: kamēr mīkla to "uzņem", tev nebūs nepareizi. Bet sākumā labāk ir ievietot precīzi tik daudz, kā tas norādīts receptē par pelmeni ar pelmennicey.
  • Cik ilgi mīkam vajadzētu būt zem dvieļiem?  Ideālā variantā - ne mazāk kā pusstundu, jūs varat izturēt stundu (galvenais ir tas, ka mitrs dvielis neizžūst). Šajā laikā miltu glutēns uzbriest, turklāt mitrums izlaiž no dvielīša.
  • Kā veidot pelmeņus pelmennitā, lai šuves būtu stipras un nepazustu?  Visticamāk, tas nenotiks, bet pirmās lapas mīklu ap šūnas var sasmērēt ar maltu gaļu. Tad mīkla būs lipīgāka. Uzmanieties, lai šuvju pie spraugas netrūkst ar maltu gaļu, pretējā gadījumā pelmeņi nepakļausies.
  • Ko darīt, ja pelmeņi vāji noņemti no pelējuma? Pārbaudiet, vai uz klimpām esat applaucis miltus. Pārliecinieties, ka neieklājiet pārāk daudz maltas gaļas šūnās (jo vieglāk jūsu pelmeni sagataves ir, jo vieglāk to izņemt no pelējuma).
  • Ko es varu darīt, lai saldēti pelmeņi nesasaistītos un noturētu pildījumu labi?  Ar recepti pagatavota mīkla  tiek izmantota ola, un puse no miltiem netiek gatavota - tādēļ mīkla izrādās biezāka, un, sasaldējot, klimpas nesajauc kopā.

Šeit ir vienkārša recepte mājdzīvnieku pelmeņos pelmennitās. Viena partija var būt no 35 gabaliņiem, tas viss ir atkarīgs no pelmennitsa lieluma. Neliela prakse - un ar šī brīnuma rīka palīdzību jūs varat ļoti viegli un ātri sagatavot pelmeņus lielai ģimenei un draugu kompānijai un vienkārši iesaldēt to turpmākai lietošanai.

Pelmeņi .. Word, kurā mutē un blakus teritorijas viņam piepildīta ar siekalām, un deju savā galvā sākas no mutes dzirdīšanu bildes: pelmeņus ar biezpienu, ar kartupeļiem ar sēnēm ar kāpostiem ... Pagaidiet, fascinē, es atzīstos!

Diemžēl man nepatīk ilgu laiku sajaukt ar vareniku modelēšanu. Pirmkārt, tāpat kā vēl interesanti, es cenšos, bet es esmu viņu ieveido, ka laiks, lai redzētu, kā logs pirmais sāk kļūst tumšas, bet pēc tam iekļauti ielu apgaismojumu, un, visbeidzot dzirdēja kliedzienus kultūras atpūtnieku iedzīvotājiem. Tāpēc satraukums tiek zaudēts pat ceļa stāvā, bet kaut kur tās sākumā. Un tad aizmiga skumjas domas: jūs tās vairākas stundas izcēlāt un izzūd pēc pāris minūtēm. Tas ir kauns!

Bet mājās mums ir daudz, daudzus gadus ir veca pavārgrāmata. Neviens to nekad nav izmantojis savā atmiņā pēc tā paredzētajiem mērķiem (un arī bez mērķa). Tāpēc mēs iemācījāmim ar vareniku modelēšanas mākslu.

  • Pavārgrāmatas lietošanas instrukcija:

Vispirms mums ir vajadzīgi divi slīpēti velmētas mīklas un pildījums.

Mēs uzliekam virtuves piederumus uz kājām, apkaisa to ar miltiem (tā, lai mīkla nederētu) un ielieciet pirmo mīklas kārtu. Tad, ja mīkla ir blīva un jūs neredzat sadalījumu, vienkārši nospiediet to, lai redzētu, kuras nišas mēs ielejam.


Aizpildiet mūsu šķelšanos ar pildījumu, izmantojot karoti.



Uz augšas ielieciet otro mīklas kārtu. Jūs varat peldēt mazliet uz palmu pildījuma tā, lai tas nedaudz pazudīs.



Un mēs ejam pa virsmu ar rullīti, kamēr sadalīšana sāk skaidri darboties. Mēs noņemam lieko mīklu, pārvelk un nojaucam mūsu pusfabrikātus.



Tad es nosūtīju klimpas uz saldētavu, lai tos gatavotu nākamajā nedēļā.

Kopumā par tādiem pašiem slinkiem cilvēkiem kā es - tas ir īsts atradums: ātri un skaisti. Turklāt tas veicināja biežāk sastopamo vareniki parādīšanos uz mūsu galda, kas, bez šaubām, mani un mīļajiem patīk.

.........................................................

Kaut kā pirms daudziem gadiem viņi deva man pelmennitsu, un vēlāk, sapratuot, cik daudz ērtāk un ātrāk ar viņu padarīt pelmeņi  , Es nopirku sev virtuves piederumus. Es domāju, ka tagad tas jau ir sava veida retums, bet izrādījās, ka tie joprojām tiek pārdoti veikalos. Patiesi, ne visi zina, kas tas ir, un dažreiz viņi ņem tos stāvus zem karstāka. Nu, jūs varat tos izmantot arī. Pie liela izmēra, kas piemērots podiņam, ir pieejamas kājas, uz galda ir stabili, neslīdami, taču sākotnēji viņu galamērķis vēl bija pavārmāksla un vareniki pagatavošana.

Kā tomēr un vareniki, tie visi ir vienādi, vienādi, skaisti sešstūra forma. Mīklas malas kopā ir ļoti kvalitatīvi, kad, gatavojot tos, tās neizdalās pa daļām, malā nepastāv ķemme, kā modelēšanā ar rokām.

Tie ir izgatavoti no alumīnija, ir aplis ar diametru 26 centimetrus.

Varenitsa - apaļa, un pelmennitsa - sešstūrainas un vieglākas un plānas. No apakšas katram ir ļoti mazas kājas. Tie ir izgatavoti tā, lai pelmeņi vai vareniki varētu mazliet nolocīt, kad jūs roll kolektoru virs mīklas augšējā slāņa. Tas ir, starp pelmennitse un galdu nav lielas vietas, kur mūsu produkti būs, jo tiem ir kāds biezums.

Atšķirība starp pelmeni un sīkdatni ir tāda, ka pirmajam caurumam ir mazāks izmērs, apmēram 2,5 cm un sīkdatne ir 5 cm garš. Pelmenņicā - 37 caurumus, tādēļ vienlaicīgi tiks iegūti 37 pelmesti, savukārt pavārgrāmatā - pa 25 vareniki lapām, un izrādās, ka gatavojas gatavot ātrāk. Tāpēc fotoattēlā jūs varat redzēt kauss virtuves traukos.

Kā lietot pelmeņus  vai arī es mēģināšu tieši pastāstīt par kulināriju. Kā parasti, mēs gatavojamies pelmeņi , malta gaļa  vai pīlingu pildījums.

Mēs nojaucam mazāku gabalu lielu mīklas gabalu, bet tāds, ka pēc velmēšanas tas varētu pilnībā aptvert visu pelmennītu un tās malas nedaudz karājas no sāniem.

Mīkla slāņa biezums ir ierasts, kā tas vienmēr attiecas uz pelmeņiem un vareniki.

Tērauda loksnes augšējā daļa ir ļoti labi ieeļļota ar miltiem, un to berzē ar palmu. Mēs cenšamies, it kā, berzēt miltus mīklai, lai tas kļūtu pilnīgi nelipīgs. Paši pelmennitsai jābūt arī apceptai ar miltiem. Tas tiek darīts tā, lai gatavie pelmeņi un vareniki viegli izlēktu uz galda. Pretējā gadījumā viņiem ir jāiziet ar rokām.

Tagad velmētā mīkla tiek novietota uz pelmeņiem, uzpūtīta pusi uz leju. Ja tomēr mīklas slānis izrādījās nedaudz mazs, to var nedaudz pavelkt, bet tā, ka tas dažkārt nezaudē un pārāk izplūst.

No augšas, kad visas caurumi ir piepildīti ar maltu gaļu, mēs uzliekam tieši tādu pašu otro mīklas kārtu.

Pēc tam jūs varat ļoti maigi nospiest plaukstas uz mīklas no augšas un mēģināt nolaidiet pelmeti, lai tie nonāktu caurumos. Ņemiet skrūvējamo tapu un vispirms uzmanīgi velciet to pār mīklas. Pārliecinieties, ka mīkla nav pielīp un ka rullītis nevelk pelmeņus, kas tai pievienojas. Ja mīkla pielīp, mīklas virsējo slāni ieziest ar miltiem, kā arī apakšējo. Ja jūtat, ka viss iet uz labo pusi, jūs varat pielikt pūles un roll jau ar spiedienu uz skrūvējamo stieni, mēģinot šķirstīt mīklu vietās, kur savieno slāņus. Ir vēlams, lai katra pelmena malās pats pelmenna šķistu, tad, izkļūstot, pelmeni netiks līmēti kopā.

Noņemiet lieko mīklu malās un pagrieziet pelmennitsa uz leju ar pusi, uz kuru tika izmantota mīkla, turiet to malai un lēnām nospiediet uz galda vai virtuves pannas. Ja miltus jūs nenožēlosiet un visu izdarījāt pareizi, pelmeņi varēs viegli sākt izlaist. Ja viņi joprojām pieķerties pie jums pie Pelmeni, vispirms mēģiniet grūtāk nokrist un, ja pēc tam pelmeņi neizkrist, uzmanīgi tos nospiediet ar pirkstiem vai karoti. Palīdzi viņiem izkļūt no caurumiem, kuros viņi sēž.

Pēc pirmās pavedienu partijas sagatavošanas jums būs miza, kas karājas no malām. Protams, to var izmantot nākamajā reizē, bet tad mīkla izrādīsies smagāka, jo mēs to pārkaisa ar miltiem. Ja Jūs neesat sajaukt, un to var darīt, un, ja jūs joprojām ir iespēja, kas jums nepatīk, izmēģināt šie atlikumi neredzīgiem pelmeņus ar rokām vai vienkārši cept mīklas gabalus uz pannas eļļa  . Tas būs gandrīz krūmāji  , jo īpaši, ja mīklu esat padarījis par pienu.

Nu tad, kā parasti, mēs ūdeni ielej pannā, paver to vārīšanai, sāli un pagatavojam ēstgribuļus pelmeni vai vareniki ar kartupeļiem, biezpieniem, kāpostiem vai vēl vairāk garšīgus. Mēs aicinām mājās pie galda un turpināt!

Skatiet, kā pelēmņicā varat gatavot pavārmāksla šajā video.



kļūda:Saturs ir aizsargāts!