Sālītas sēnes ziemā. Vienkāršas receptes ēdiena pagatavošanai ziemā

Boroviku uzskata par visa sēņu valstības karali. Viņš pārsniedz pat gaļu ar olbaltumvielu saturu un tiek uzskatīts par viņa dabisko aizstājēju, par kuru viņš tika saukts par baltās gaļas nosaukumu. Tāpēc ir vērts iekļaut šo produktu uzturā.

Bet, ja vieglāk to iegūt vasarā un rudenī, tad ko darīt ziemā? Protams, ēst gardus stieņus, kas izgatavoti vasarā. Paskaidrosim, kā saberzt un ieskrūvēt baltas sēnes konservos.

Kas jums jāzina par bise?

Par pieredzējušu sēņu atlasītāju nav grūti atšķirt labu sēni no indīgas sēnes. Bet pastāv izredzes, ka sēnīte var mutācijas un pārtraukt būt derīgam pārtikai. Tāpēc ir labāk iegādāties sivēnus, kuri ir īpaši audzēti saimniecībās.

Baltas sēnes   ir raksturīga brūna cepure (krāsa var mainīties atkarībā no augsnes sastāva un vecuma) un baltajai kājām. Atšķirīga iezīme ir balta krāsa   tā cauruļveida slānis starp vāciņu un kāju, kas vienmēr būs balts neatkarīgi no sagatavošanas stāvokļa vai metodes.

Pirms gatavošanas pārliecinieties, ka nav nejauši nokļuvis indīgs sataniskais vai žults sēnīte, kas izskatās kā baltais.

Sēnes jāaizņem pirmajās stundās pēc to savākšanas vai iegādes, jo šis produkts ātri pasliktinās, un labāk ir gatavot tos patēriņam vai sālīšanai pirmajās 5-6 stundās. Tie var būt marinēti, sālīti, žāvēti un saldēti - tie ir garšīgi jebkurā stāvoklī.

Pirmkārt, ir nepieciešams atlasīt labus eksemplārus, kārtot tos pēc izmēra un mazgāt tos.


Labai sēnei jābūt stiprai, veselai, ne sasmalcinātai un bez sloksnēm, pretējā gadījumā to ilgst ne vien, bet arī var būt indīgas vielas.

Neatkarīgi no turpmākās glabāšanas metodes, vispirms tie ir jāšķiro, rūpīgi jāpārbauda iezīmēm, griezumiem, tārpavām un jānoņem skartās vietas. Vislabāk, protams, neizmantot bojātas sēnes ilgstošai uzglabāšanai un nekavējoties patērēt, bet pēc skartās vietas noņemšanas tos var arī marinēt vai sālīt.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešama liela tvertne mazgāšanai un mērcēšanai. Protams, lielums tvertnē atkarīgs no produkta, bet tas ir labāk ņemt lielu bļodu, vai izmantot vannas istabā tā, ka sēnes brīvi ievieto tajā vienu slāni.


Jūs varat notīrīt tos no netīrumiem trīs veidos:

  • pirmā mērcēšana 30 minūtes, pēc tam atkal 15 minūtes daudz aukstā ūdenī;
  • ielejot verdošu ūdeni līdz 5 reizēm;
  • noskalot ar lielu daudzumu tekoša ūdens.

Kad netīrumi un zāle ir nomazgāti, baltais cepums ir jāmazgā un jāsagatavo vēlākai vārīšanai. Neatkarīgi no tā, kā tiek izvēlēta glabāšanas metode, vislabāk ir izmantot mazus un vidējus īpatņus kā veselumu, un jo īpaši lielus, lai tos samazinātu uz pusi. Marinēšanai vai marinēšanai jūs varat izmantot tikai cepures un ievietot kājas pārtikā.

Marinēti biezeņi

Marinētas sēnes ilgi tiek uzglabātas noslēgtā traukā. Parasti tos marinē ar skābi - etiķskābi vai citronskābi. Ir daudz šķirņu marinādes, bet baltais ir lieliski apvienots ar kādu no tiem. Apsveriet gatavošanas ziemas receptes, kuras, mūsuprāt, ir visveiksmīgākās.

Boroviki, marinēti ar citronskābi

Ja jūs nevēlaties lietot etiķi, to var viegli nomainīt ar citronskābi. Sēņu garša ir pikanta, un tās tiek uzglabātas tik ilgi, kamēr izmanto etiķskābi marinādi.

  • borovika - 800 gr;
  • citronskābe - 20 g;
  • sāls - 60 g;
  • cukurs - 10 g;
  • ūdens - 2 tases.

Iztērētais laiks: 3,5 stundas.


Kaloritātes vērtība: 30 kalorijas.



Ātrās receptes marinētas sēnes

Pateicoties šim marinādes sēnēm tiek uzglabāti ilgu laiku. Recepte tiek dota, aprēķinot 1 litra dzinēja lietošanu.

Sastāvs:

  • balts sēnīte - 1 kilograms;
  • ūdens 750 ml;
  • sāls - 90 gr;
  • granulēts cukurs - 25 gr;
  • etiķis - 30 ml;
  • laurels - 2-3 gabali;
  • saldie pipari un melnie zirņi - 3-4 gab .;

Pavadītais laiks: 30 minūtes.


Kaloritātes vērtība: 25 kalorijas.

  1. Saliekamās sēnes vāra 20 minūtes verdošā ūdenī;
  2. Paralēli vāra marinādi: 500 ml ūdens izšķīdina sāli ar cukuru un etiķi;
  3. Pēc tam, kad sēnes ir metinātas pirmajā ūdenī, pārvieto tās uz marinādi un gatavo to 8 minūtēs;
  4. Sterilā burkā, kas uzklāta uz lauru lapas apakšā, papriku, un uz augšu - sēnes. Rūpīgi jāsakrata, jo mīkstās sēnes ir viegli deformētas;
  5. Ielejiet burku ar marinādi un iesaiņojiet to ar speciālu mašīnu;
  6. Baltas sēnes ātra ēdiena gatavošana   ziemai ir gatavi. Saglabājiet tos tumšā, vēsā vietā.


Sālīti cepumi

Vienlīdz populārs variants ceptu uzglabāšanai ir sālīšana ziemai. Šis ir senākais un pierādīts veids, kā uzglabāt šo produktu. Ir vairāki sāls veida veidi.

Klasiskā recepte

Tas ir šādā veidā izmanto visvairāk mājsaimnieces, bet nebija plaši pieejama ne citronskābe vai etiķskābe. Sālītas sēnes ir labi turētas un tām ir unikāla garša.

Produkti:

  • 1 spainis no sēnēm;
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • 2 tases sāls.

Gatavošanas laiks: 4 dienas.


Kaloritātes vērtība: 24 kcal.

  1. Sēnes piepilda ar sāli (tās jau jātīra un jānomazgā) un atstāj tos uz dienu;
  2. Pēc tam ielej iegūto sulu kūkā un nedaudz sasildiet. Ielejiet sulu atpakaļ mucā un atstājiet vēl vienu dienu;
  3. Procedūru atkārtojiet ar sulu, tikai sildiet to;
  4. Trešajā dienā vēlreiz iztukšojiet sulu, pavāzīsiet to un atgrieziet to karstā traukā;
  5. Pēc trim dienām vāra sēnes kopā ar sāli un atdzesē;
  6. Share sēnes leju kājas konteinerā (labāk izmantot koka vanna), un pārlej ar sulu;
  7. Augšā ar augu eļļu, sajauciet trauku ar maisu un cieši pieguļ vāciņu;
  8. Pirms lietošanas tās ir jāuzglabā vairākas stundas aukstā ūdenī un pēc tam vārīt 2 reizes divos ūdeņos.


Karstā sālīšana

Piemērojot šo marinēšanas metodi ziemai, sēnes termiski apstrādā karstā ūdenī. To garša nemainās no tā, un laiks tiek saglabāts.

Produkti:

  • sēnes - 1 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 30 gr sālījumā un 50 gr sālīšanai;
  • laurels - 3-4 gabali;
  • krustnagliņas - 3 gab.
  • piparu zirņi - 3 gab .;
  • ķiršu vai upeņu lapas - 2-3 gab .;
  • dilles - 30 gr.

Gatavošanas laiks: 4 stundas vārīšanai un 45 dienas kodināšanai.


Kalorijas: 40 kalorijas.

  1. Uzvāriet ūdeni ar sāli un ievietojiet tajā sēnes;
  2. Kad putas veidojas uz virsmas - noņemiet to un pievienojiet visas garšvielas;
  3. Pagatavojiet 30 minūtes, maisot;
  4. Atdzesējiet un izklājiet uz kārbām, pārlejiet sāli un lauru sālījumā tā, lai tā aptvertu tikai 1/3 no kārbas;
  5. Pēc 45 dienām varat ēst.


Aukstā sālīšana

Vēl viena iespēja ir sālīšana ziemai, bet bez vārīšanas, kuras vietā tiek izmantots ilgs mērcēšanas process.

Produkti:

  • balts sēnīte - 1 kg;
  • sāls - 30 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • dill - 10 gr;
  • ķiršu lapas - 10 gab.

Ēdiena gatavošanas laiks: 3 dienas ēdiena gatavošanai un 40 dienas kodināšanai.


Kaloritātes vērtība: 30 kalorijas.



Kā iesaldēt cepes ziemai

Frost ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā ietaupīt produktus, nevis tikai ziemai. Tas aizņem daudz laika un pūļu.

Sastāvs:

  • sēnes - 1 kilograms.

Pagājis laiks: 15 minūtes.


Kaloritātes vērtība: 24 kalorijas.

  1. Nomazgājiet un izskalojiet. Ērtības labad jūs varat tos nekavējoties sagriezt gabalos;
  2. Novietojiet tos uz paletes, lai tie nepieskartos viens otram;
  3. Sūtīt pirms sasalšanas 10 minūtes;
  4. Noņemiet sēnes un novietojiet tās somā vai traukā;
  5. Nosūtiet to atpakaļ uz saldētavu. Izmantojot, iepriekš sasaldē.


Jebkuru produktu var pārvērst par šedevru, ja tas ir pienācīgi pagatavots. Lai izvairītos no nepatikšanas, jums jāizmanto mazi noslēpumi:

  1. Gatavojot ēdienu, ir nepieciešams lietot tāda paša izmēra sēnītes vai padarīt tos kā tādus, jo mazās daļas ātri vārīties un zaudēt formu, bet lielie gabali vēl nav gatavi;
  2. Dažādas ēdiena gatavošanas laikos baltas sēnes jākopē atsevišķi no citām sugām;
  3. Precīzi ievērot recepti un nemainīt to;
  4. Ar aukstu sālīšanu virsū kaudushki virspusē var veidoties neliels plāksnīšu pelējums, nav nekas šausmīgs, un to var vienkārši notraipīt ar karoti;
  5. Iesaldējot, jūs varat iejaukties citos saldētos dārzeņos, lai iegūtu gatavu maisījumu zupām vai sautējumiem.

Šie padomi palīdzēs izvairīties no kļūdām un produktu sabojāšanas. Izmantot pārbaudītas receptes un zinot noslēpumus garšīgs ēdiens   ziemas sagataves, jūs varat baudīt unikālo balto sēņu garšu visu gadu!

Par to, kā pareizi nožūt cepes, lai tos ievāktu ziemā, varat uzzināt no šāda videoklipa.

Vkontakte

Baltas sēnes - ķēniņa sēne, majestātiska skaista varoņa. To īpaši novērtē sēņu savācēji, tāda trofeja ir viņu lepnums. No svaigām sēnēm iegūst tīkamu, barojošu un ļoti veselīgi ēdieni. Bet sēņu sezona nav ilga, un es gribu svinēt sēnītes visu gadu. Viens no veidiem, kā mežā ieaudzēt mežonīgus ziemas cilvēkus, ir kodināšana. Kas jums jāzina, lai nezaudētu tādas vērtīgas sēnes?

Baltas sēnes - ķēniņa sēne, majestātiska skaista varoņa

Sālīšana, tāpat kā jebkura cita sēņu ieguve, prasa to sagatavošanu. Pirmkārt, meža ievākšana ir jāklasificē, atliekot sirmus un nogrimušus īpatņus. Ir arī labi kārtot sēnes pēc izmēra, lai tās vienmērīgi sālītu.

Pēc tam tos rūpīgi jānomazgā, nepieciešamības gadījumā izmantojot otu. Pēc tam viegli noapaļojiet tumšās kājas daļas no apakšas. Arī jums ir nepieciešams sagatavot trauku marinēšanai un piemērotu jūgu - koka apli un slodzi. Gatavu sēņu glabāšanai jābūt zemā temperatūrā, bet tas ir labāk pagrabā vai ledusskapī. Periodiski, jums ir jāpārbauda to stāvoklis, lai pelējums nerastos.

Kā marinēt cepus (video)

Kā sālīt baltas sēnes aukstā veidā kārbās

Aukstā veidā sālot sēnes, varat izmantot tvertnes, emaljas podus vai pīrāgus, traukus. Per kilogramu sēņu vajag trīs pilnas karotes sāls, daži lavrushek, zariņi dilles, dažas zirņi smaržīgos piparus, rūgta Perchina tvaika, dažas lapas jāņogas vai ķiršiem. Kā sālīt sēnes?


  1. Slaucīt sēnītes burkā un ielej tos ar sāli un garšvielām. Par to izmanto apmēram pusi no sāls.
  2. Kad tvertne ir pilna, to ielej ar sālsūdeni, kas iepriekš bija vārīta un pēc tam atdzesēta. Tas patērē pārējo sāli. Bankas ir aizvērtas ar vākiem.
  3. Vairāk nekā mēnesi, kad uzglabā ledusskapī, produkts ir gatavs.
  4. Pirms lietošanas sālītas sēnes jāmazgā.


  Aukstā veidā sālot sēnes, bankas var tikt izmantotas

Mītinošas sēnes karsts ceļš mājās

Gatavu uzkodu mājās nav grūti sagatavot. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot šādu recepti, kurā uz kilogramu briketes vajag divus (ar augšu) karotes sāli, lauriem, dillēm, saldajiem pipariem un krustnagliņām. Tikai daži gabali.

Sagatavošanas posmi:

  • Vispirms ir nepieciešams vārīties sālījumā, un šim vārīt ūdeni ar visām sastāvdaļām.
  • Tad lieciet baltu tur, un pagatavojiet tos ceturto stundu ar nemainīgu maisīšanu. Iegūtās putas jānoņem ar trokšņainu apvalku. Parauga sagatavošanas zīme ir sēnīšu nosēdināšana tvertnes apakšā.
  • Pēc tam boleti tiek noņemti no pannas un pagaidiet, līdz tie atdziest.
  • Tad tās izklāta sterilās kannās, pārklāta ar sāli, aizver un ievieto ledusskapī.

Pēc pusotras mēneša gardas uzkodas ir gatavas. To var uzglabāt zemā temperatūrā vairākus mēnešus.



  Mīklenes sēnes karstā veidā

Kā marinēt sēnes eļļā ziemai

Sagatavojot baltās sēnes ierosinātajā veidā uz kilogramu meža dāvanu, jums vajag divus pilnus ēdamkarotes sāls un litru saulespuķu eļļas. Tajā pašā laikā sarkanās šķēles sagriež šķēlēs, izkliedē uz virsmas un žāvē vairākas stundas. Tad tos ievieto traukā un ielej karstu un iepriekš vārītu tauku eļļu. Šajā gadījumā sēnes ir pilnībā iegremdētas tajā. Tad konteineri ir piesaistīti tīrā audeklā un novietoti ledusskapī.

Ir vēl viens veids, sālot sēnes, tiek izmantota eļļa, bet jau krēmveida. Tajā pašā laikā trīs kilogramos balto vajadzētu pusi tasi sāls un 80 gramus eļļas. Tehnoloģiskā secība:

  1. Vari ūdeni, nosūta sagatavotās sēnes un vāriet dažas minūtes.
  2. Pēc tam pagatavojiet pusfabrikātu mazuļglāzē un atdzesējiet.
  3. Ielieciet produktu iepakojumā, slānī ar slāni ar sāli.
  4. Uz augšu ielieciet apspiestību un atvaļiniet vairākas dienas.
  5. Pēc tam stingri ieliekiet sēnes sterilos burkās un uz augšu ielejiet eļļas slāni. Uzglabāt ledusskapī, pārklāt ar vāku.

Kā sālīt sēnes ziemai (video)

Kā paslēpināt baltas sēnes zem apspiešanas

Bieži vien sēnes sālītas, ar slodzes palīdzību aizzīmogojot procesa ilgumu. Par apspiešanu vislabāk piemērots koka aplis un kā kravu apstrādā ar verdošu ūdens akmens. Tehnoloģiskais process sastāv no šādiem posmiem:

  1. Gatavo balto pildījumu ielieciet ar ūdeni un ļaujiet uzsūkties 24 stundas.
  2. Banku apakšā novieto pieci centimetru sēņu slāni. Apkaisīt ar sāli un garšvielām.
  3. Tā atkārtojiet līdz pildīšanas jaudai. Pēdējam slānim jābūt garšvielām un sāli.
  4. Pārklājiet traukus ar marli, ielieciet uz augšu spiediena un noņemiet sagatavi vēsā vietā.
  5. Kad sēnēm ir atļauts sula, un tā paceļas uz augšu, tās pārpalikums ielej atsevišķā traukā. Ja sula neparādās, tad jums ir jāsver svars.
  6. Procedūra izkrist no pieaugošās sulas tiek atkārtota vairākas reizes. Pēc dažām nedēļām ēdiens ir gatavs.

Ja nepieciešams, lai paātrinātu šo procesu, ir iespējams iepriekš izlobītas sēnes un uz tās sietu, un turot verdošā ūdenī vairākas minūtes. Pēc tam balts jāaprīko ar aukstu ūdeni. Un tad sālīšanas process neatšķiras no iepriekšējā. Šajā gadījumā garšīgs ēdiens   būs gatavs pēc pāris nedēļām. Pirms lietošanas sāls pārpalikums tiek mazgāts.



  Baltā sēņu kodināšana zem jumta

Receptes sālīšanai sēnes sausā veidā

Boroviki samazina laiku ar minimālām plāksnēm, un ēdiena garša ir pārsteidzoša tās izsmalcinātībā un pikantībā. Ar šādu sālīšana diviem kilogramiem baravikām vajag pusi kauss sāli, dažus ķiršu, jāņogas un ozola lapām. Sēņu uzkoda iegūšanas secība:

  1. Boroviki sagriež plāksnēs, ielieciet uz papīra dvieļiem un žāvē.
  2. Tad tie tiek izklāta sterilos ēdienos tā, lai starp slāņiem nebūtu atstarpes. Slāņi lieliski pārkaisa ar sāli, vienmērīgi sadalot zaļās lapas.
  3. Bankas ir noslēgtas ar steriliem vāciņiem un novietotas aukstumā.


  Ar sausu sāli sēnes sagriež šķēlēs

Vēl viena iespēja:

  1. Uz dažām dienām iemērc sagatavotu balto salmi 3% sāls šķīdumā, novietojot tos šajā laikā vēsā.
  2. Lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes, labāk ielieciet uz augšu.
  3. Sāls tiek mainīts divas reizes dienā.
  4. Iegremdēto balto šokolādi drīkst iztukšot. Tad garšvielas ielej emaljētā traukā un aptin sāli.
  5. Slaucīt sēnes slāņos ar kājām, pārtiekot ar sāli. Pēc tam uz marķierizturīga tara ieskaita un novieto vēsā vietā.
  6. Pēc tam, kad saldējums vairs nepiešķir sulu, ēdieni ar uzkodām jāpārvieto uz pagrabi.
  7. Ja tas nav iespējams, sēnes tiek izliktas kārbās un tiek sarullētas.

Marināde biezpienmaiņiem (video)

Baltās sēnes ir bagāti ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un vitamīniem, antioksidantiem, minerālvielām, kālija, fosfora, aminoskābēm, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera, ādu, matus un nagus. Tas ir barojošs un tajā pašā laikā zemas kaloritātes produkts. Sālījumā, baltumi saglabā visu noderīgas īpašības   un pat bagātināts ar vitamīniem. Pateicoties pienskābes fermentācijai, tie kļūst mīkstāki un labāk uzsūcas.

Parunāsim par noslēpumiem ...

Vai jums kādreiz radās locītavu sāpes? Un jūs neesat dzirdējuši, kas tas ir:

  • nespēja ērti un ērti pārvietoties;
  • sāpes treniņa laikā vai pēc tās;
  • diskomforts, kad kāpšana un lejup pa kāpnēm;
  • iekaisums locītavās, pietūkums;
  • nepatīkama kņadiņa, ne mirkli neiespējama;
  • nepamatotas un nepanesamas sāpes locītavās ...

Lūdzu, atbildiet uz jautājumu: vai jūs ar to ir apmierināts? Vai ir iespējams izturēt šādas sāpes? Cik daudz naudas esat jau "apvienojis" ar neefektīvu ārstēšanu? Ir pienācis laiks to pārtraukt! Vai tu piekrīti Šodien mēs publicējam ekskluzīvu intervija ar profesoru Dikulu   , kurā ārsts atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, artrīta un artrīta ārstēšanai.

Uzmanību, tikai šovakar!

Kādu laiku nebija tādas lietas kā "marinēšana", un visas dārzeņus, sēnes un produktus iztvaicēja mucās vai būros. Protams, šodien, protams, ļoti maz cilvēku izmanto pusēs, bet sāls pagatavošanas process ir palicis un tiek veiksmīgi pilnveidots. Aukstā veidā izvēloties baltas sēnes, ziemā varat iegūt sulīgas sēnes, saglabājot to vitamīnus un oriģinālu garšu. Tad jūs varat ēst šādas sēnes tieši tāpat, vai arī varat gatavot citus ēdienus no tiem. Viegla aukstās sēņu gatavošana var ne tikai baltā krāsā, bet arī viss, kas jums būs. Kā likums, mēs izvēlējāmies agrāk sēnes, sēnes, zaļā lopbarība, volnushki, Russula, blewits un pat lisichki.Dlya Vispirms jums ir nepieciešams, lai izlemtu par ēdienu sālīšanai. Protams, ja jums ir mazas (vai lielas) mucas vai kadushki, tad droši ņemt tos, sākotnēji ar vairākām reizēm verdošu ūdeni. Bet tie nav klātienē katrā mājā, tāpēc galvenais ir tas, ka trauki nav oksidēti. Lieliski var kalpot kā plastmasas spaiņi, bļodas, emaljētas pannas. Protams, viss ir labi jānomazgā un jāmazgā ar verdošu ūdeni. Tad jums vajadzētu sagatavoties sajaukšanai ar sēnēm un citām sastāvdaļām. Par vienu kilogramu sēņu sagatavojiet šādus produktus:

  • 30 g sāls,
  • 5-8 lauru lapu lapas
  • 3-4 dilles dilles
  • 7-8 gabali saldu piparu
  • 1-2 rūgteni pipari
  • 3-5 ķiploku daiviņas,
  • 3-6 svaigu upeņu lapas.
Sagatavot sēnes pirms sālīšanas, tās ir jāmazgā ļoti labi un, ja nepieciešams, jāiztīra no nevajadzīgiem defektiem. Daudzi izvēlas sālīt cepures un nogriezt kājas no viena līdz diviem centimetriem pirms tā. Tad tev vienkārši jāaizpilda sēnes ar aukstu ūdeni un jāuzsāk. Baltās sēnes jāsatur ūdenī vismaz vienu dienu. Dažām citām sugām, piemēram, vasaras raibumiem, būs pietiekami un 4-5 stundas. Daži saimnieki iesaka vienkārši vāra sēnes vairākas stundas, bet tas būs vairāk par sālīšanu, nevis sālīšanu. Kad sēnes ir iemērcas, varat sākt tiešu sālīšanu. Lai to izdarītu, ielieciet sēņu slāni uz kuģa dibena, kuru jūs izmantojat, apmēram 5-10 centimetrus. Apkaisiet to ar sāli un izdaliet dažus gatavotos garšaugus, tad varat izplatīt nākamo sēņu slāni un izlikt, cik pietiek ar sēnēm. Pēdējam slānim jāietver sāls, garšvielas un garšvielas. Uz brīdi tas viss ir. Tvertnes virspusē nepieciešams pārklāt ar marli un novietot uz augšu vai koka apli, un ja nē, tad jūs varat un parastajai izmēru piemērotai plāksnītei. Uz tā virsmas ielieciet slodzi un visu ielej vēsā vietā. Pēc pāris dienām, uzstājot uz marles, jūs redzēsiet sālsūdens, ko iegūst, kad sēnes norēķinās. Sālījumā jābūt nedaudz iztukšotam, un uz augšu varat ievietot jaunas sēnes. Šī procedūra būtu jāatkārto vairākas reizes, sālījumā vajadzētu atstāt diezgan daudz, tādēļ, ja tas tā nav, tad tikai nedaudz vairāk svara. Apmēram pusotru mēnešu laikā sālītas sēnes var jau ēst, un ja jūs to nedarāt baltā krāsā, tad pirms: sarkanā - nedēļā, sēnes un vasaras raibumus - mēnesi vēlāk.

Sēņu ir pietiekami lietderīgs produkts, turklāt to nav grūti iegūt, ir tikai jāzina viņu zīmes un jāatzīst. Ir arī vērts pievērst uzmanību pareizas savākšanas vietas izvēlei, tas lielā mērā ietekmē produkta kvalitāti.


Picking sēņu sēnes prasa daudz sāls. Tas palīdz veidot pareizo sāls šķīdumu, kurā maisījums tiks uzglabāts. Par šo recepti, ieteicams izvēlēties jaunākus augus. Viņiem ir gaļīga konsistence un maiguma garša, tāds preparāts būs garšīgāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Boroviki - 10 kilogrami;
  • Sāls - 435 grami;
  • Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Kā uzņemt ziemas sēnes:

  1. Sālīt sēnes ziemai ir labāk izvēlēties labākos jaunos augus tieši šāds augs labi piemēroti sālīšanai, maisījums būs izrādīties garšīgi un piedāvājums. Vispirms jātīra sēnes no gruvešiem, mizu mizu, noskalojiet;
  2. Tagad ielieciet lielu ūdens podu uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārāsies. Vārošā ūdenī ielieciet augļus un pagaidiet, kamēr ūdens vārīties, vāroša viela ir jānovērš, nemainot maisījumu un vāju uguni. Pēc sēņu viršanas dažas minūtes, jūs varat iemest tos šķidrumā. Tagad, lai ātrāk dzesētu, sēnes pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzgaidiet, līdz tie ir nedaudz iztukšoti un novietoti uz papīra dvieli. Masa būs labāka nekā sāls, ja tā ir pilnībā izžāvēta;
  3. Tagad jūs varat pārsūtīt masu atsevišķā tvertnē marinēšanai. Cepurei jābūt vērsta uz augšu. Pēc tam, kad ir uzlikts augsnes slānis, jūs varat sākt to ielej ar sāli. Tas obligāti ir liels, tas ir ideāli piemērots visu produktu sālīšanas procesam;
  4. Kad viss maisījums ir sadalīts ar slāņiem sāls uz virsmas, jūs varat iestatīt jūgu. Pirms tam, ir nepieciešams segt daudz marles, ielieciet plakanu trauku vai vāku, un tad izdarīt spiedienu. Slodzei jābūt mazai;
  5. Saglabājiet šo sagatavi zemās temperatūrās, ideāla vieta sāls uzglabāšanai būs pagrabs vai pagrabs;
  6. Dažām dienām uz masas virsmas jāuzsāk sāls šķīdums, un šajā periodā ir nepieciešams pievienot dažus karotīnus augu eļļas.

Kā marinēt sēņu baltus


Lai sagatavotu šo recepti, ilgstoši nebūs nepieciešams apstrādāt un pagatavot sēnes. Bet tas ir nepieciešams pievērst lielāku uzmanību tīrīšanas un mērcēšanas mīkstums, šīs procedūras palīdzēs padarīt vienotu masu un atbrīvoties no visa nevajadzīgas. Arī mīkstumu vislabāk iztīra no rupjas mizas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Boroviki - 1 spainis;
  • Sāls - 1,5 glāzes.

Kā sālīt boletus recepti:

  1. Iegādāto kultūru labi jānomazgā, pārnes uz lielu konteineru. Jaudai jābūt ērtai sālīšanas procesam. Kopā ar mīkstumu ielej traukā mērītu sāls daudzumu, labi samaisa. Ir jānodrošina, ka visa celuloze ir pilnīgi sajaukta ar sāli;
  2. Maisījumu atstājiet telpā ar siltu temperatūru un ļoti bieži sajauciet tā, lai sāls kristāli labi sajauktos ar mīkstumu un sadalītu pēc maisījuma. Masu iepilda 24 stundas. Ja marinādē veidojas nedaudz, tad jūs varat atstāt masu uz ilgāku laiku;
  3. Tad jūs varat pārsūtīt masu atsevišķā traukā, un uzlej šķīdumu pannā, rūpīgi nostiepjot, lai noņemtu visus atkritumus un ievietotu to uz plīts. Šim risinājumam vajag tikai nedaudz uzsildīt;
      Atkārtoti sasildiet šķīdumu ar sēnēm dienu;
  4. Tad atkal iztukšojiet šķīdumu un uzkarsējiet to uz plīts. Tikai šoreiz ir nepieciešams sildīt šķīdumu vairāk augsta temperatūra   un atkal ielej daudz no tiem;
  5. Trešajā reizē ir nepieciešams izšķīdināt šķīdumu, to sasildīt līdz karstajam stāvoklim un ielej augu. Šoreiz ir vērts uzstāties uz 3 dienām;
  6. Šī laika beigās jūs varat novietot pannu uz plīts un pavērst visu masu uz vārīšanās. Pēc pilnīgas dzesēšanas celuloze var tikt pārcelta uz atsevišķiem konteineriem un velmēta ar vākiem;
  7. Pirms patēriņa mīkstumu vajadzētu iemērc tīrā aukstā ūdenī un nedaudz vārīt svaigā ūdenī, gatavošanas laikā to vairākas reizes mainot.

Kā sālīt sēnes baltus ziemai


Sēņu spaini nav tik grūti, bet, lai pienācīgi sagatavotu, ir vērts mēģināt. Galvenais ir sagatavot pašus augus. No mizas ir atbrīvoties, pat ja miesa ir maiga un pietiekami jauna. Pēc tam ir vērts rūpēties par atkritumu un zemes izņemšanu, jo šī masa jau ilgu laiku ir labi mazgāta vai iemērc aukstā ūdenī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Boroviki - 1 spainis ar 10 litriem;
  • Sāls ir liela - 1,5 tases.

Sēņu sēņu receptes ziemai:

  1. Jauni augi ir vairāk piemēroti sālīšanai, un šāds augs nevar atdalīt cepures no kāta. Bet pieaugušā augumā ir ieteicams atdalīt vāciņu no kāta;
  2. Sagatavojot celulozi, jūs varat novietot ūdeni uz plīts uz vārīšanas;
  3. Sēnes atdarināt, lai nošķirtu bojātās detaļas;
  4. Mīklu ielej verdošā ūdenī, pagaidiet, kamēr tā vārās, tad nepārtraukti maisot, ir nedaudz vārīta gaļa vāra, nekavējoties iemest to šķīvī un ieliet ar aukstu ūdeni. Celulozi var ievietot ledus tvertnē ūdenī, lai masa ātri atdziestos;
  5. Tad ielieciet masu uz režģa vai uz papīra dvieli, celulozes šķīdumā nedrīkst būt lieko ūdeni;
  6. Tagad ir nepieciešams izkaisīt mīkstumu lielā traukā vai speciālai koka kublai sālīšanai. Augu jānovieto uz leju. Katru slāni ielej daudz sāls;
  7. Masens ar salveti vai dvieli, ielieciet uz tā lielu trauku vai vāku, kas ir mazāks par izmēra pannu, un spiediet uz tā. Liekumam jābūt tādam svaram, lai masa būtu labi noslīpēta;
    Pēc pāris dienām masai jākļūst mitrai un nedaudz piespiežot, lai šajā laikā tiktu ziņots par jauniem augiem, lai jauda būtu pilna;
  8. Šāds tukšais produkts uzglabāšanas laikā jāuzglabā sausā telpā ar samazinātu gaisa temperatūru.

Sālītas sēnes ziemai bankās


Mēs bieži tiekam jautāti: "Kā sālīt baraviku ziemai bankās un kas tam vajadzīgs?" Lai sagatavotos, jums nav nepieciešams sagatavot citas sastāvdaļas, izņemot sāli un pašu augu. Un sēnītes nevar būt ļoti apstrādātas, tikai no tām jāizņem daudz zemes un gruži. Pat griešana nav nepieciešama, augu var sālīt vai nu ar veselām cepurēm, vai ar veselām kājām. Bet kājas bieži neizmanto, jo tās ir pārāk grūti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Boroviki - 5 kilogrami;
  • Sāls ir 300-500 grami.

Sāliet boletus recepti:

  1. Vispirms ir jāsagatavo sēnes iepriekšējai mērcēšanai aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, tie tiek mazgāti, sakārtoti, noņemti, bojātas daļas, tiek pārvietotas uz lielu trauku, pievieno nedaudz sāls un labi sajauc. Sāls jābūt pilnībā sadalītai celulozes virsmā. Periodiski masu sajauc, lai to apturētu katru stundu. Svars jāievada 24 stundu laikā;
  2. Pēc tam izveidotā sulu ielej atsevišķā traukā un nedaudz uzsilda. Ar siltu šķīdumu ielejiet mīkstumu un atstājiet to 24 stundas;
  3. Pēc tam atkal novadiniet sulu, iztukšojiet to, uzkarsējiet to karstā stāvoklī un ielejiet tajā sagatavoto masu. Šajā šķīdumā sēnītēm jābūt vecumā trīs dienas;
  4. Pēc tam jūs varat vārīt nedaudz visas masas un sākt to novirzīt sagatavotos atsevišķos burkās. Tiem jābūt sterilizētiem un žāvētiem. Celuloze tiek uzlikta uz bankām, nedaudz savilkta un vienmēr karstā stāvoklī. Pēc tam jūs varat iesaiņot sagataves siltā sega un atstāt to atdzist;
  5. Šīs sagataves ir ideāli konservētas vairākus mēnešus vēsā telpā.

Vai ir iespējams sālīt baraviku karstā veidā


Lai sāls sēnītes karstā veidā, jums ir nepieciešams izmantot liela izmēra un vecuma augiem. Jaunās sēnes ar šo gatavošanas metodi kļūs pārāk mīksta un zaudēs savu garšu. Tāpēc šī recepte ir ideāli piemērota mizēšanai nobriedušām un lielām sēnēm, kas nav piemērotas citām sālītām receptēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Boroviki - 10 kilogrami;
  • Sāls - 0,5 kg;
  • Ūdens - 1,2 litri;
  • Bay lapa - 1 gab.

Kā sautēt sēņu baltus karstā veidā:

  1. Sēnes jātīra no cietas ādas, labi jānomazgā vai jātīra ar cietu suku;
  2. Tikmēr uz plīts ir ievietot lielu katlu un ielej ūdeni tajā. Lai gan tas vārās, jums ir jāsagatavo mīkstums;
  3. Karstajā ūdenī nolaidiet mīkstumu un pavārs zemā siltumā. Vienmēr ir nepieciešams noņemt putas, kas veidojas uz ūdens virsmas. Pavārs zemā siltumā 20-25 minūtes;
  4. Pēc mizas masas ievietošanas šķidrumā un izlaižot šķidrumu. Ātrākai žāvēšanai jūs varat izmantot papīra dvieļus, tie ātri uzsūc mitrumu un mīkstums ātri izžūst;
  5. Kamēr augs tiek žāvēts, ir nepieciešams sagatavot sālījumu no ūdens un sāls. Ūdens un sāls vienkārši vārītas un filtrē;
  6. Meli tiek izņemti lielā traukā, nedaudz ainas, izlej karstu sālīti un uzliek lielas apspiešanas masas virsmu. Liekšana ir nepieciešama, lai sēnes neplūst līdz šķīduma virsmai;
  7. Masu uzglabā vēsā telpā, no augšas to pārklāj ar dvieli vai marli, lai maisījums nesasniegtu netīrumus un putekļus.

Boroviki bieži nevāc, bet no šīm sēnēm varat gatavot lielu skaitu uzkodu, galveno ēdienu, zupas un tā tālāk. Galvenais ir pareizi uzņemt augu pati. Sēnes pēc gaļas ir līdzīgas, tādēļ tās ir jāizmanto tukšā dūšā un cilvēkiem, kas kontraindikācijas gaļas produktos.

Pieņemsim, ka jūs nācāt no "klusas medības" ar lielu savākto sēņu piegādi. Daudzus ēdienus var pagatavot no sēnēm, turklāt nevajadzīgi tos iegādāties turpmākai lietošanai. Kā to izdarīt? Atbilde uz jautājumu par to, kā sāli pagatavot, ir atrodama tālāk.

Kā sālīt boletus ziemai - recepšu skaits 1

Vispirms iepazīstiet pirmo veidu, kā sāli pagatavot. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • ballets - 10 litri
  • sāls - 435 g.
  1. Lai sālītu, labāk ir lietot jauniešus, jaunus briketes, tie ir daudz izsmalcināti, mīkstāki un rezultātā garša būs garša.
  2. Ir nepieciešams tīrīt sēnes, no tām izņemt lielus gruveļus, noskalot tos zem tekoša ūdens. Pēc tam ielej boleti ar stāvu verdošu ūdeni un novieto vāju uguni. Uzmanies, kad ūdens vārās. Tūlīt pēc tam aktīvi maisot. Kad jūs pārtraucat iejaukšanos, ūdens atkal vārāsies. Tagad mēs noņemam sēnes un piepilda ar aukstu ūdeni, lai tie ātri atdziestos. Kad saldējums atdziest, lai sāli, tos nepieciešams žāvēt.
  3. Tagad maigi ielieciet briketu burkā ar kronšteiniem. Augšā ar sāli un atkal ielieciet vairākas sēnes. Tātad tev jādara, kamēr tu uzpildi trauku ar sēnītēm uz augšu. Pēc tam ielieciet koka apli un sasmalciniet to ar nelielu slodzi.
  4. Pēc 3-4 dienām ielejiet burkā ar sēnēm augu eļļu. Šie vārīti ir jāuzglabā vēsā un sausā vietā.

Kā sālīt boletu ziemai - receptes numurs 2



Un šeit ir otrais veids, kā pagatavot sēnes ziemai. Viņam tev būs nepieciešams:

  • boletus
  • sāls
  1. Kā vienmēr, lai sāli, sālīta gaļa ir jātīra un jāmazgā. Tad salieciet keramikas vai stikla traukos. Metāls nav piemērots. Boroviki jālieto skatu. Sēnes turiet 24 stundas, maisot ne biežāk kā reizi stundā.
  2. Boroviki nolaida sulu. Tas jādzer caur sietu un nedaudz uzsildīts. Pēc tam ielej siltu sulu atpakaļ uz sēnēm. Atstāj vēl 24 stundas.
  3. Atkal apvieno sulu un silda to. Šoreiz temperatūrai jābūt augstākai par iepriekšējo laiku. Atkal aizpildiet briketes un atstājiet dienu.
  4. Tagad kausēta sula ir jāuzsilda, lai tā būtu ļoti karsta, ielieciet to. Un tilpums, kurā jūs nolēmāt sālīt sieru, tiek uzvilkts un tiek turēts 3 dienas.
  5. Tagad ielieciet sēnes uz uguns. Sulu nav jātestē vienā un tajā pašā laikā. Un vāra. Kad vārīts ir vārīts, tos atdzesē un ievieto traukos. Atkārtoti ielejiet sulu. Augstu ielej siltus taukus un ietiniet to ar pārtikas papīru.
  6. Pirms barības sagatavošanas pie galda, tās jāuzsūc un jāuzglabā vairākas stundas aukstā ūdenī, pēc tam nedaudz uzsildītas. Vairākas reizes izskalojiet boleti zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no pārmērīgs sāls. Tagad sālītas sēnes var pasniegt pie galda.


kļūda:Saturs ir aizsargāts!