Receptes par labu mājās gatavotu nūdeles. Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles.

Daudzi mājsaimnieces ir jautājums - kā gatavot mājās gatavotas nūdeles ar savām rokām? Ticiet man, šeit nekas nav sarežģīts. Tas aizņem tikai nedaudz laika, bet gan tev, gan tavai ģimenei tiek piedāvātas vairākas maltītes no paša gatavošanas.

Mūsu vecmāmiņa lieto, lai pagatavotu šāda veida mājās gatavotas nūdeles, mēs sajaucām mīklu ar nūdelēm, pēc tam to iztīrīja, žāvēja un sagriež. Un tad, kad nūdeles ir labi žāvētas, izklāts uz kokvilnas papīra maisiņiem un tiek izlaists glabāšanai.

Ēdieni, kuros tiek izmantotas mājās gatavotas nūdeles, ir gatavotas ar savām rokām, vienmēr ir gardas un ļoti patīkamas acīm. Nesen es jums teicu, kā gatavot garšīgi vistas zupa   ar mājās gatavotu nūdelēm. Šodien esmu steidzies jums pastāstīt, kā ar savām rokām pagatavot mājās gatavotas nūdeles. Vienkāršāka recepte   nenotiek, bet pat visvienkāršākā recepte pieprasa uzmanību, un rezultāts noteikti jums liks. Mājsaimnieki teiks paldies un noteikti pieprasa piedevas. Ar šo pašmāju nūdeles jūs varat gatavot gardu lagmanu.

receptes autors - Jekaterina Belova

Tas būs nepieciešams:

  • Olas - 2 gab.
  • Sāls - 0,5 tējk.

Norādītās sastāvdaļas ir pietiekamas, lai jūs varētu pagatavot mājās gatavotas nūdeles, kas sver aptuveni 300-330 gramus. svaigi vārītu (neapstrādātu) veidā. Sausā veidā nūdeles sver daudz mazāk. Ja jums ir daudz nūdeles, pagatavojiet mīklas ar 4 vai 6 olām.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles ar savām rokām:

Vispirms mums ir mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, mēs iesijājam miltus darba virsmā ar slaidu, padziļinot un vadot olas.

Tagad sajauciet mīklu, kas izrādās diezgan stāva, bet to var viegli pārgriezt plānā kārtā ar rullīti.

Tests var dot nedaudz laika, lai atpūstos. Lai to paveiktu, mēs to vienkārši pārklājam ar dvieli un dodam 15-20 minūtes, lai stāvētu. Tad nogrieziet gabaliņu mīklu un velmējiet to plānā kārtā. Pēc iespējas plānāka.

Tad jūs varat izdarīt divas lietas: sagriezt nūdeles un pakārt uz iepriekš sagatavotām žāvētām nūjiņām, vai arī ļauj tām iepriekš nožūt, līdz tās izžūst, piemēram, uz loga vai darbvirsmas malas. tāpēc mēs vienmēr to darījām ar vecmāmiņu (iepriekš izžāvētu mizu).

Ja jūs nožāvējāt jau sagrieztus nūdeles, tad vienkārši pievienojiet to papīram, nedaudz saussim un ielieciet to konteineros vai maisiņos. Šī nūdeles, kas iepriekšējā fotoattēlā, Katrīnas vārīti makaronu zupai, tā padarīja to biezu un garu.

Vispirms, manuprāt, vispirms viss ir kārtībā, lai nožāvētu mīklu, pēc tam salieciet to un sagrieziet to ar asu nazi, padarot nūdeles pēc jūsu ieskata nepieciešamo biezumu. Plāns vai biezs, īss vai garš. Ātri un šauri nūdeļi kalpo kā laba puse otrajam kursam, kā arī lai papildinātu pirmos ēdienus, nevis uzglabātu analogus.

Cut nūdeles uz papīra un sauss labi. Laiku pa laikam pagrieziet nūdeles ar rokām, lai tās vienmērīgi izžāvētu. Un kā es teicu, gatavas sausi nūdeles tiek uzglabātas plastmasas traukos vai audekls maisos. Bet es jums apliecinu, ka ilgāku laiku jūs neuzglabājat mājas nūdeles, jo jūs vēlaties to pastāvīgi ēst. Tas ir ļoti garšīgs, jo tas ir mājās! Tā kā Katrīna patika mājās gatavotus nūdeles ar gaļas kotletēm.


Es novēlu ikvienam ēstgribu Svetlana un manai mājās kulinarochla2013.ru!

Es godīgi atzīstu mājās gatavotas nūdeles   šodien izdarīja pirmo reizi.

Parasti vistas zupa ar nūdelēm, kas mums ir kategorijā ātras receptesEs pat nevārīšu buljonu, bet lietojiet vistas fileju, lai padarītu to ātrāku un, protams, nopirkto nūdeles. Tas ir ļoti ērti, kad nepieciešams pagatavot vakariņas, un laiks jau ir beidzies, recepte   tur ir uz vietas, jūs varat meklēt, ja tas ir ieinteresēts.

Bet šodien bija īpašs gadījums, mēs atvedām mājās vistu un olas no manas vecmāmiņas, tāpēc es patiešām vēlējos pagatavot īstas olu nūdeles pilnvērtīgā vistas buljonā. Īpaši tāpēc, ka bērns lūdza zupu ar vermicelli :)

Vkusnyatina izrādījās neparasts, aromāts, krāsa - delikatese ...

Un izrādījās, ka nūdeles padarīt ir ļoti, ļoti viegli. Jauktu miltu ar olu - un visiem gadījumiem :) Es vienlaikus pagatavoju nūdeles, perfekti iznāca uz trīs litru zupas pods. Jūs varat gatavot vairāk un nosusināt to nākotnē, nākamreiz, varbūt, es būšu. Vienkārši atcerieties, ka dažādu šķirņu milti atšķiras no lipīguma, un olu izmērs ir tāds, tāpēc es domāju, ka labāk ir uzņemt miltus uzreiz nedaudz mazāk, un, ja nepieciešams, ielej mazliet, kamēr pīlēs. Ja milti ir pārāk daudz, mīkla sabruka.

Šāda a olu nūdeles   zupā 10-15 minūtes.

Sastāvdaļas

  • Milti 100 g.
  • Vistas olu 1 gab.
  • Sāls pēc garšas

Ēdienreizes pagatavošanas receptes mājās gatavotas olas nūdeles

1. olu nedaudz sāls



2. noslaucīt ar dakšiņu



3. bļodā, ielejiet miltus bļodā, izveidojiet rievu uz augšas



4. ielej sakulto olu dobumā



5. vispirms nedaudz samaisiet ar dakšiņu



6. tad mīciet gatavā mīkla   Jābūt elastīgam un nelieciet pie rokas



7. gulēt uz viegli plakanas virsmas



8. ielieciet rullīti uz plānas kārtas un ļaujiet mīklas nožūt.



9. roll roll



10. sagriež to ar asu nazi plānās sloksnēs nedaudz pa diagonāli, vispirms vienā virzienā, tad otrajā tā, lai nūdeles nebūtu visā formas platumā



11. Ļaujiet nūdelēm nedaudz nožūt



12. un jūs varat gatavot vistas makaronu zupa



Brīnišķīga apmešanās!

Iepriekš sievietes pagatavoja nūdeles pašas par sevi, jo veikalos nebija tik bagāta preču sortimenta. No šī brīža nūdeles nekādā valstī nav viens no visizplatītākajiem produktiem, kas ir iekļauti ikdienas izvēlnē. Maltās pagatavotas mīklas ir ne tikai noderīgas, apmierinošas, bet arī ekonomiskas. Lai gan veikala produkts ir pilnīgi garšīgs, mājās gatavotas nūdeles ir īpašas garšas un garšas, kas ir tās galvenais plus.

Receptes gatavošanai mājās nūdeles

Cilvēki gatavo nūdeles no neatminamiem laikiem - pat pirms mūsu ēras ēdiens Ēģiptē bija populārs. Vēlāk pirmais makaronu sāka lietot Sicīlijas un Ķīnas iedzīvotāji. Viduslaikos nūdeles tika nogādātas Eiropā, kur ilgu laiku šis produkts bija pieejams tikai aristokrātiem, līdz parādījās mašīnas masveida ražošanai. Mēs esam dzirdējuši daudz receptes mājās gatavotu nūdeles gatavošanai. Tradicionāli traukā tiek izmantotas olas, milti, ūdens un sāls. Tomēr ir arī citas variācijas, kā sagatavot šo seno ēdienu.

Ola

Sastāvs:

  • Milti (150 g).
  • Ola
  • Sāls.

Ēdienu gatavo nūdeles sagatavošana:

  1. Ieduriet olu bļodā, sakratiet to ar sāli.
  2. Pievienojiet miltus traukā, lēnām mīciet mīklu. Masai vajadzētu izrādīties grūti un stingri, pretējā gadījumā nūdeles pielīp kopā. No 150 gramiem miltu vajadzētu būt pīķa izmēra mīklai.
  3. Atstājiet mīklu 15 minūtes, tad atkal iemasējiet to viendabīgā, plastmasas masā. Glabājiet to no pielipšanas rokas vai galda, ja nepieciešams, miltu.
  4. Mīklu ļoti viegli ielej, lai izveidotu kūku, kura diametrs ir apmēram 20 cm, uzklājiet slāni ar augu (olīvu) eļļu - tas atvieglos turpmāku velmēšanas procesu.
  5. Jums vajadzētu būt ļoti plānas mīklas lapas. Ērtības labad masa jāsadala divās daļās un jāizvelk atsevišķi.
  6. Plakanās kūkas sakrata kā lenti un sagriež plānās sloksnēs.
  7. Paplāciet nūdeles uz galda tā, lai tā būtu žāvēta. Rūpnieciskais izstrādājums ir gatavs.

Rīsi

Sastāvs:

  • Rīsu milti (3 vienības).
  • Kartupeļu ciete (2 ēdamkarotes).
  • Aukstā ūdens (2 priekšmeti).
  • Olas (8 gab.).
  • Sāls.


Rīsu nūdeles sagatavošana:

  1. Uz galda vai bļodā velciet miltus ar cieti, no kuras centrā ir neliels caurums.
  2. Atsevišķā traukā sajauciet astoņus olu dzeltenumus ar sāli, 1 tējkaroti ūdens un augu eļļas. Noslaucīt maisījumu līdz vienmērīgai.
  3. Miltu slīdes rievā ielej iegūto šķidrumu, viegli mīciet mīklas. Masai jābūt cietai un necaurlaidīgai. Atstāj mīklu 10 minūtes, pārklāta ar dvieli.
  4. Pārkaisa tabulu ar biezu miltu slāni un saberž mīklu, pakāpeniski ielej miltus zem pagrieziena tapa, lai izvairītos no uzlīmēšanas. Laika gaitā pagrieziet mīklu tā, lai tā nesasniegtu galda virsmu. Censties panākt maksimālo formas malu (ideāls - 1 mm).
  5. Ļaujiet kūkai nožūt 5-10 minūtes. Pēc tam izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu nūdeles. Šajā laikā neaizmirstiet pārgriezt un noņemt gatavās sloksnes, lai tās nesajaucos kopā.
  6. Pēdējais solis ir nūdeles žāvēšana. Lai to paveiktu, ielieciet mājās gatavotus makaronus uz cepešpannas vai tieši uz galda ar plānu kārtu un atstājiet pusstundu.

Ķīniešu

Sastāvs:

  • Ūdens (100 ml).
  • Milti (250 g).


Mājas gatavotu nūdeles sagatavošana:

  1. Pārlejiet un ielieciet miltus uz galda ar slaidu. Pēc padziļināšanas pakāpeniski ielejiet ūdeni miltos un sāciet mīklu mīcīt. Gatavā formā tam jābūt stāvam. Ir svarīgi lietot aukstu, nevis siltu ūdeni, tāpēc mīkla kļūs elastīga.
  2. Aptiniet gatavo masu ar dvieli pusstundu.
  3. No tā izvelciet iegareno gurnu. Lai to izdarītu, turiet abus galus un, veicot amplitūdas kustības uz augšu un uz leju, pārmaiņus turiet gurnu pārmaiņus labajā un kreisajā pusē. Dariet to, līdz mīklas aprites laikā griežas.
  4. Sagatavojiet sagatavoto masu ar miltiem un ar tādu pašu kustību palīdzību velciet mīklu uz plānu pavedienu stāvokli.
  5. Izgrieziet pavedienus, ja tie pārāk ilgi. Nekavējoties pagatavojiet mājās pagatavotas nūdeles, lai tā neizžūtu un nezaudētu redzi.

Kā sagriezt un uzglabāt nūdeles

Lai ielīmētu mīklu, sagriež bumbu, kas iegūts, mīcot bumbu četrās daļās un izgatavo no katrām 4 mazām bumbiņām. Rullējiet tos pa vienam. Vispirms dodiet bumbu kūka formu un pēc tam lieciet mīklu ar dēlīšu uz kuģa, virzoties no vidus uz malām. Jāiegūst plānas plāksnes ar diametru 20-28 cm. Izgrieziet tortilijas sloksnēs, salieciet tos viena otrai virspusē un sagrieziet nūdeles.


Mājdzīvnieku nūdeles nav grūti uzglabāt. Pēc griešanas, makaronus var žāvēt, izmantojot krāsni vai maizes gatavotāju. Gatavas nūdeles ievieto sausā, tīrā auduma maisiņā. Bez tam, nūdeles var izžāvēt istabas temperatūrā, sagatavojot izstrādājumu uz galda. Sausas lentes tiek uzglabātas cieši noslēgtā stikla burkā. Pagatavojiet šo nūdelīšu nedaudz ilgāk par svaigu - labāk pagatavot mīklas izstrādājumu, lai uzpūstu 5-6 minūtes.

Sīkāks ēdienu gatavošanas receptes ar mājas nūdeles

Tradicionāli mājās gatavotas nūdeles ar recepti galvenokārt ir trauki, kas ir balstīts uz vistas buljonu. Mūsdienu veikali piedāvā daudz dažādu veidu makaronus, makaronus un vermicelli visām gaumēm, taču neviens no veidiem neatbilst mājās gatavojamo nūdelēm. Jaunāko pavāru ērtībai zemāk ir visvairāk labas receptes   mājās gatavotas nūdeles ar soli pa solim foto.

Vistas nūdeles

Sastāvs:

  • 300 g gatavo nūdeles.
  • 250-300 g vistas fileja.
  • Sojas pupu kāposti (20 g).
  • Saldie pipari (1-2 gabali).
  • Pak-choi salāti (līdz 100 g).
  • Stīgu pupiņas (50 g).
  • Dārzeņu maz.
  • Minikraudu (4 gab.).
  • Sojas mērce.


Ēdienreizes pagatavošanas receptes udona nūdeles:

  1. Pagatavojiet nūdeles, ielejiet šķidrumu un atstājiet. Kukurūzu, piparus, lielās šķēlēs sagrieztas pupiņas, sagriezti salāti pak-choi.
  2. Apcep ceptas vistas filejas cepšanas pannā. Ielieciet visus traukā esošos dārzeņus, izņemot salātus, 2-3 minūtes cepeškrāsnī.
  3. Ievietojiet makaronu saldēšanas pannā, sajauciet tos, ielieciet iepakojumu ar pannu. Ieliet mājas nūdeles sojas mērce   un japāņu ēdiens būs gatavs.

Voodlu nūdeles

Sastāvs:

  • Mājas gatavotas nūdeles.
  • Cukini.
  • Paprika.
  • Puravi.
  • Sojas mērce.
  • Ķimenes zira.


Iekšējā nūdeles vārīšanas recepte ar dārzeņiem:

  1. Gatavojot mājās gatavotas nūdeles, mazgājiet dārzeņus, mizojiet piparus. Cukurni sagrieziet ar pipariem plānas sloksnes (apmēram 2-3 mm biezas).
  2. Izgrieziet puravi, kārtīgi noskalojiet zem ūdens un sagrieziet sloksnēs. Gatavas nūdeles ieliet šķīdinātājā, arī noskalojiet ar ūdeni, atmatā.
  3. Uzlieciet trauku uz spēcīga uguns, ielieciet saulespuķu eļļu, pievienojiet ķimeņu ziru un apcepiet 5 sekundes. Sūtīt papriku, cukīni pannā un pastāvīgi maisīt sastāvdaļas. Pēc 3 minūtēm pievienojiet puravi, apcepiet sastāvdaļas vēl 2 minūtes.
  4. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, ielieciet nūdeles pannā, apcepiet ēdienu 3 minūtes, pastāvīgi maisot. Visbeidzot sejas nūdeles ar sojas mērci, tvaicē trauku saturu pāris minūtēs zemā siltumā.

Sēņu zupa

Sastāvs:

  • Mājas gatavotas nūdeles (300 g).
  • 2,5 litri ūdens.
  • Sausas sēnes.
  • 2 kartupeļi.
  • 1 selerijas kātiņa.
  • 1 sīpols.
  • 1 ķiploku krustnagliņa.
  • 1 burkāns.
  • Zaļie, garšvielas.


Receptes gatavošanai sēņu zupa ar mājas nūdeles:

  1. Aizpildiet sēnes ar aukstu ūdeni, uzlieciet pannu uz uguns.
  2. Kad ūdens vārās, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus uz buljona.
  3. Ielejiet seleriju, sīpolus, burkānus. Novietojiet dārzeņus buljonā.
  4. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet mājas nūdeles un garšvielas (sāli, piparus, lauru lapas, zaļumus). Pasniedz zupu ar skābu krējumu.

Zobakmens zupa

Sastāvs:

  • Gaļa (labāka liellopu gaļa) ​​- 80 g.
  • Mājas gatavotas nūdeles (200-300 g).
  • Burkāni, sīpoli 1 gab.
  • Sarkanais, dzeltenais, saldais pipari (viens pa vienam).
  • Vairāki kartupeļi.
  • 0,5 kg tomātu.
  • 250 g daikona.
  • 4 ēdamkarotes augu eļļas.
  • 100-200 g stīgu pupiņu.
  • Garšvielas, sāls, garšaugi.


Lāgmana gatavošanas recepte ar pašmāju nūdelēm:

  1. Katlā vai dziļā katlā sildiet eļļu, apcepiet to mazā gabaliņos. Pārklājiet pannu ar vāku, uzlieciet liellopu gaļu uz stundas zemā siltumā. Gaļai vajadzētu iegūt mīkstumu un vienmērīgi brūna no visām pusēm.
  2. Sīpolus sagriež kubiciņos, pievieno trauku cepšanai, apcep sastāvdaļas 2-3 minūtes. Nomazgāt notīrītos burkānus ar salmiņiem, kvadrātveida līdz gaļai.
  3. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet to traukā ar trauku. Turpiniet cepties lagman, nepārtraukti maisot saturu katlu.
  4. Nomazgājiet daikonu ar maziem kubiņiem, pievienojiet traukā gaļu un dārzeņus. Nomazgājiet, sagrieziet kartupeļus, nosūtiet lagmanam.
  5. Nogrieziet pupiņu padus un sagriežiet pākstis vairākos gabalos, pēc tam sūtiet kopā ar sasmalcinātiem tomātiem kafiju. Iedarbiniet ēdienu un visu samaisiet vēl 5 minūtes.
  6. Pievienojiet ūdeni katla vai kafijas malai, pievienojiet uguni. Kad šķidrums vārās, sajauciet lagmanu, tad atkal samaziniet siltumu un gatavojiet trauku 30-40 minūtes, līdz daikons un kartupeļi kļūst mīksti.
  7. Atsevišķi gatavojiet mājās gatavotas nūdeles (jūs varat izmantot multivarku), izklājiet uz plāksnēm un piepildiet ar lagmanu. Trauku var pārkaisa ar svaigiem augiem.

Mīklu gatavošanas virtuvē pašmāju nūdeles

Neskatoties uz dažādiem makaronu izstrādājumiem veikalu plauktos, dažas mājsaimnieces nolemj gatavot mājās gatavotas nūdeles, lai palutinātu savus mīļotos. Ēdienu pagatavošanas procesu nevar saukt par vienkāršu, bet ēdieni ar to ir ļoti garšīgi un noderīgi. Mājas gatavotas nūdeles ir daļa no daudzām receptēm un ir lieliski apvienotas ar sēnēm, vistu, cūkgaļu, dārzeņiem, liellopu gaļu, jūras veltēm. Izmantojot šo videoklipu, jūs uzzināsiet, kā padarīt mīklu gardu mājās gatavotu nūdeles.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles

Nūdeles ir patiesi krievu tautas ēdiens, kas pastāv jau daudzus gadus. Lai, lūdzu, radiniekiem un radiniekiem mājās ar vermicelli, jums jāzina, kā gatavot mājās gatavotas nūdeles. Galu galā tas būs daudz skaistāks un garšīgāks par veikala produktu. Svaigi vienmēr ir patiess prieks. Tas ir noderīgi, un tas ir paveicams, nav grūti izdarīt pats.

Sastāvdaļas

  • Milti - 200 g
  •   - 1 gab.
  • Dzeramais ūdens - 4 vienības no l.
  • Sāls - šķipsniņš

Padomi:

  • Nūdeles ir olšūnas. Šādu mīklu maisa ar 100 gramu cieto šķirņu miltu un vienu olu. Jūs varat arī lietot tikai dzeltenumus, tad produkts kļūs dzeltens. Produkta maiguma dēļ partijas sākumā varat pievienot 1 ēdamkaroti. skābs krējums.
  • Var arī izmantot miltus nūdeles. Delicious noodles   ir iegūta no auzu un griķu miltiem. Īpaši garšīgi nāk no vairāku veidu miltiem. Tas pats attiecas arī uz miltiem.


Trauki ēdiena pagatavošanai:

  • Mīklas partijas tvertne
  • Pārvalde un ruļļi, lai pagatavotu mīklu
  • Nazis griešanai mīklas salmiņos

Piezīme:   ievērojami paātrina darbu un atvieglo mehānisko vai elektrisko mašīnu darbu, kas ļauj jums plānā veidā izkustēties un vienmērīgi sadalīt mīklu nūdelēs.

Porciju skaits - 2

  • Pagatavošanas laiks - 20 minūtes
  • Gatavošanas laiks - 1 stunda žāvēšanai krāsnī

Sagatavošana

Dzidrā traukā vai lielā plātnē izsijāt caur smalku sietu miltiem un sajauc to ar sāli. Mēs veidojam kalnu un vidū mēs veicam nelielu depresiju.


Miltu slīdes vidū mēs ielej aukstu olu. Ja nūdeles ir pagatavotas lielā daudzumā, olas pievieno savukārt.


Pieņemot miltus no malām, mēs sākam mīcīt mīklu. Sākumā tas šķiet pārāk stingri un neiespējami sajaukt.


Mēs ielej ledus aukstu ūdeni un turpinām mīcīt ar piepūli. Šķiet, ka šķidrumam nepietiek, un mīklas nevar mīcīt. Tomēr mēs turpinām to sajaukt. Jo rūpīgāk un spēcīgāk mēs nomierināsim, mīkls kļūs gludāka, elastīga un blīvāka.


Pēc noteiktā vymeshivaniya laika tiek veidota saspringta mīkla. Mēs iesaiņojam to ar pārtikas plēvi un ļaujim pusstundu atpūsties ledusskapī. Tas stāvēs, nogatavosies un kļūs mīkstāks un elastāks.


Turklāt mēs uzliekam kukurūzas uz plāksnītes, kas klāta ar miltiem, mēs mazliet izlīdzināmies ar savām rokām, mēs sasmalcinām miltus un sarīvē ar rīvētiem miltiem un sākam tos pagatavot. Mēs to darām no centra līdz malām, sniedzot noapaļotu formu un novietojot uz slīdošā tapa. Mēs cenšamies izvērsties plānas mīklas   biezums apmēram 2 mm. Jo plānāks būs tas, jo labāk.

Padoms:   ja no mīklas ir vairākas bumbas, tad, kamēr kāds ir izvelts, pārējā tiek turēta zem plēves tā, ka tās neiztur atmosfēru. Pretējā gadījumā tās izžūs un tās būs grūti izlocīt.


Ja ir nūdeles, tad mēs to izmantojam. Citos gadījumos testa veltņa loksne jāpārvelk 4 reizes.


Ar nazi, sagrieziet mīklu ar salmu, kura biezums nav lielāks par 1 cm.

Padomi:

  • Griežot nūdeles, visērtāk ir izmantot pogas apaļo nazi. Šādi naži var būt taisni vai formas. Tie ļauj jums sagriezt sākotnējās viļņveidīgās formas nūdeles.
  • Mazuļi ar salmiņiem, kas biezāki par 1 cm, nav ieteicams sagriezt. gatavojot, tā uzbriest un palielināsies apmēram divas reizes. Pārtika neizskatās skaista un pārvēršas par slikti vārītu, sausiņainu mīklas gabalu.


Mēs izvērsam mīklas gabalus, lai pagatavotu garās zelta nūdeles.


Pēc tam viņi gatavo zupu vai citu ēdienu vai žāvē. Jūs varat nēsāt nūdeles vairākos veidos. Vispirms novietojiet to uz galdautu / dvieli vai pakārt to krēsla aizmugurē un atstājiet gaisā izžūt. Otrais - izkaisīt uz cepešpannas un nosūtīt uz krāsni ar nedaudz atvērtām durvīm vienu stundu 100 ° C temperatūrā. Ar jebkuru izvēlēto žāvēšanas metodi nūdeles vairākas reizes tiek sajauktas un pārvērstas tā, ka tas nav drošs.



Mēs glabājam žāvētos vermiciņus sausā vietā papīra maisiņā, pārtikas plastmasas traukā vai kastē.


Mājas gaļas nūdeles sagatavošana ir laikietilpīgs un laikietilpīgs process. Bet iegūto nūdeles garša izrādās teicama.

Svaigu vistas buljonu vai maigu mērci tas vēl vairāk pastiprinās. Mēģināsim gatavot nūdeles šodien, kā to sagatavoja mūsu vecmāmiņas.

Pārbaudes sastāvā ietilpst tikai olšūnas, sāls un milti. Nav nepieciešams vairāk šķidruma, lai to pievienotu. Dažreiz nūdeles gatavo tikai olu dzeltenumiem, izņemot pat olbaltumvielas.


Nodelju sastāvdaļas:

  • 3 olas
  • ne mazāk kā 2 glāzes miltu
  • 1 tējkarote sāls

Maisīt glāzi olu un sāli. Ideālā gadījumā ir labāk ne pievienot ūdeni - bez tā, mīkla ir daudz ātrāk sajaukta, un tā izrādās stāvāka un smaržīga. Turklāt nūdeles, kas adītas tikai olām, tiek garantētas, ka tie neveidojas ūdenī lipīgajā vārītā masā


Lielā bļodā vai tieši uz galda, iepildiet kalnu ar miltiem, izveidojiet tajā rievu. Miltu rievā ielej iegūto dzeltenuma masu.


Piemēram, miltu slīpētā kalnā es izveidoju iecirtumu un dobumā es vienkārši āmurē (istabas temperatūrā), nemēģinot tos maisīt atsevišķā tvertnē: o)


Pakāpeniski, ņemot miltus "iekšā" no malām,


sajauc mīklu.


Kad tā apstājas pie savām rokām, ielieciet to uz kuģa un turpiniet to mīcīt, pakāpeniski ielej miltus.


Mīklai jābūt pēc iespējas vairāk   tautas un plastmasas   no tā atkarīga iegūto nūdelju kvalitāte. Tāpēc, testa mīcīšanas stadijā jūs nevarat iztikt bez mīļotā cilvēka spēcīgajām rokām - viņš testa ātrāk un labāk nekā tevis.


Jo kārtīgāka ir mīkla, jo labāk nūdeles izrādīsies, un tāpēc mēs aicinām cilvēka spēcīgās puses pārstāvi un, protams, svinīgi uzticam viņam atbildīgo biznesu zem jūsu jutīgajām norādēm.
   Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet 1 ēdamkarote. siltu ūdeni un turpiniet mīcīt



   Process nav ļoti ātrs, lai mīklas būtu atdzist, tas aizņem vismaz 15 minūtes.
   Pareizi mīcītā mīkla ir ļoti blīva un elastīga, uz tā gandrīz nekavējoties izzūd zīmes no spiediena no pirksta. Uz griezuma mīkla izskatās kā biezs māls.

Lai jums palīdzētu, mājās gatavotu nūdeles testa recepte:

Gatavo mīklu iesaiņojiet pārtikas kartē un atstājiet "atpūtas" 40-60 minūtes vēsā, sausā vietā.


Ja laiks nav ļoti liels, tad tikai mizu atstājiet 10-15 minūtes, pārklāts ar dvieli vai apgrieztu trauku, tam vajadzētu stāvēt.

Ja jums ir īpaša mīklu sheeter, tad "atpūtušies" sagriezti gabalos,


Roll miltos ...


Un izstiepiet biezumu ne vairāk kā 2 mm.


Mīklu lieciet ar viegliem miltiem un ielieciet uz sausa, tīra dvielīša un ļauj nedaudz nožūt (10-15 min)


Tad mīklas nospiediet, izmantojiet speciālus instrumentus nūdeles vai vermikellu sagriezšanai.


Bet lielākajai daļai īpašnieku nav tādas mašīnas ...
   Tātad mēs sākam strādāt un sākt velmēt mīklu ar parasto rullīšu pin.

Ja bobs izrādījās mazs, nekavējoties strādājiet ar visu testu. Ja ir daudz testu, tad sadaliet to divās vai trīs daļās un novietojiet to malā, pārklājiet ar plēvi vai salveti, lai tā netiktu nodilusi.

Vispirms apkaisa tabulu ar biezu miltu slāni, ielieciet uz tā mīklu un sāciet velmēt, pakāpeniski ielejiet miltus zem pagriežamā tapa, lai izvairītos no mīklas pieliekšanās pie skrūves. "Manevrs" to testā dažādos virzienos, velmējot plānu slāni.
   Pagriežot, mīklu periodiski pagriež tā, lai tā netiktu pielīmēta pie galda.

Tas ir grūti, bet procesu var paātrināt: likvidējiet lapu, kas jau ir velmēta līdz noteiktā diametrā uz slīdošā stieņa, un turpiniet griezties, nebaidoties noturēt tieši uz mīklu.
   Neapšaubīt miltus, rūpīgi pagrieziet mīklu, izvairoties no izlauzījumiem. Ielieciet gatavo lapu malā, ļaujiet tai nožūt. Ja jums ir puse mīklas pa kreisi, veiciet tās pašas manipulācijas ar tām.


Pa to laiku, jautājiet savai mājsaimniecībai, ko nūdeles vēlaties pagatavot: garu vai īsu. Īsas nūdeles ir neaizstājamas, gatavojot zupas, un no ilga - izrādās lielisks garnīrs.

Ja jūs nolemjat pagatavot garu nūdeli,   tad jums ir jāizšķīdina mīklu ļoti plānā veidā, apkaisa miltus no abām pusēm,
   roll no viena un otrā pusē roll, atstājot attālumu aptuveni 1 cm starp tiem


Tad iegūtā "struktūra" tiek pagriezta ar saliektu pusi uz galda vai dēļa un sagriež pēc vēlamā platuma svītrām: piemēram, pēc iespējas plānas


Griešanas procesā, neaizmirstiet griezt un sagriezt jau nogrieztus nūdeles tā, lai tam nebūtu laika salauzties.

Lai nūdeles apgrieztos, centrā ir jāievieto koka skuveklis


Un paņemiet uz tās sagrieztas nūdeles


Lūk, kā to izdarīt:

Tātad, jūs nākt uz finiša līniju, un tagad atliek tikai sausās pašgatavotas nūdeles, tas izkliedes to plānās uz miltiem nokaisītas plāts vai galda un ļauj tai žāvētām ārā, apmēram 30-40 minūtes.


Protams, jūs nevarat apgrūtināt un kārtīgi sadalīt mīklu un pēc tam sagriezt:


Vai arī ērtībai ir iespējams priekšiestatīt velmētu lapu mīklu sloksnēs.


Tad salieciet mīklas sloksni rullī


Un grieztu ar asu nazi:


Sloksnes var izgatavot un paplašināt - tas ir domāts amatieram: o)


Gatavi pastas, lai apkaisa ar miltiem un sauss sausu dvieli vai dēlis


Nu, ja laikā, kad pagatavojāt nūdeles, pagatavojāt buljonu no vistas uz plīts. Pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka gatavo produktu nekavējoties ievietot buljonā, un pirms katlā vāra ar vārošu ūdeni, ieliek nūdeles uz dažām sekundēm. Tad ielieciet to buljonā.


Šis triks atbrīvos no lieko miltu makaronu un padara jūsu buljonu caurspīdīgu, nekomplicētu. Digest nav nepieciešams - tikai dažas minūtes.



Starp citu, ir vēl viens veids, kā mazināt mīklu:
   Ņemiet gabalu no mīkla, liela izmēra ābolu. Mīklu lieciet slānī, kas ir apmēram 2-3 mm biezs. Ja mīkla ir labi mīcīta, tā nepieliks pie galda. Bet jūs varat iepriekš apskaidrot galdu ar miltiem.
   Pārliecinieties, ka mīklas slānis ir apkaisīts ar miltiem un ļaujiet žāvēt 10 minūtes.
   Tad atkal sagrieziet mīklu trīs reizes ...


Un sagrieziet vajadzīgā platuma šķēles ar asu nazi (bet ne biezāki par 4 mm).
   Ja jūs gatavojat makaronu tūlīt pēc vārīšanas, grieziet nūdeles un atstājiet uz galda, lai nožūtu. Laiku pa laikam maisa. Nūdeles izžūst 12-15 stundas.


Tomēr nogrieziet garu nūdeli, kā jums patīk: o)

Ja jūs vēlaties īsu nūdeles   - lpp mēs atstājam testa laiku 20-30 minūtes žāvēšanai. Tad sadaliet 4 daļās


Daļas tiek sakrautas viena otrai ... Tad sagriež tos 5 cm sloksnēs.


Saņemtās sloksnes atlocīt viena pret otru ...


Un grieziet to smalki.


Mājas vietējām nūdelēm jābūt plānām, vienmērīgām un kārtīgām.

Es gribētu izvelt mīklu gandrīz vienā virzienā, lai izveidotu garu taisnstūra lapu. Kad gatavošanas nūdeles palielinās par aptuveni 2-3 reizes, pamatojoties uz to, orientējiet sevi, kāds platums jums ir nepieciešams, lai samazinātu nūdeles. Es gribēju, lai tu plāni.



   Par materiāliem italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Saglabājiet mājās gatavotu nūdeles gatavošanas meistarklasi:

Ko darīt no mājās gatavām nūdelēm?

Makaronus var pagatavot turpmākai lietošanai,   šim nolūkam tas jātur žāvēts līdz trauslumam, ielej ar miltiem un jāuzglabā lina maisiņā.

Pirms vārīšanas pagatavojiet mājās pagatavotas nūdeles sietiņā un nedaudz kratojiet, lai noņemtu liekos miltus. Tagad viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un iztēles.

  • Labi ir mājās gatavotas nūdeles vārītas formās   kā trauku.
  • Lai vāriet nūdeles, jums ir nepieciešams vārīties ūdeni, pievienojiet sāli. Ievietojiet nūdeles verdošā ūdenī, pavērciet līdz vārīšanās temperatūrai, pievelciet, pagatavojiet mājās gatavotas nūdeles, līdz gatavs, 7-10 minūtes (atkarībā no nūdeles biezuma).
  • Gatavi nūdeles uz otu, iztukšojiet ūdeni. Pārnes uz kastroli, uzpildiet ar eļļu, samaisiet.

    Jūs varat vārīt jūras veltes vai apcep gaļu, pasniegt ar majonēzi vai krējuma mērci un zaļumiem.


  • Mīļie piena zupasiespējams, būs jāizbauda šāda iespēja gatavot: iepriekš vārītu nūdeles jāizmet šķīdinātājā, ļaujiet ūdenim iztukšot, pēc tam ielejiet vārītu pienu, pievienojiet cukuru un sviestu pēc garšas.
    mājās gatavotas nūdeles

    Citēts
    Patīk: 6 lietotāji



kļūda:Saturs ir aizsargāts!